사탕야자

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1. 개요

사탕야자는 남아시아와 동남아시아에 분포하는 중간 크기의 야자수이다. 높이 20m까지 자라며, 깃털 모양의 잎과 둥근 열매를 맺는다. 수액은 야자당, 야자술, 식초, 증류주 등을 만드는 데 사용되며, 열매, 씨앗, 어린 싹, 섬유, 잎 등 다양한 부분이 식용 또는 공업용으로 활용된다. 필리핀과 태국 등지에서는 문화적으로 중요한 의미를 지니고 있으며, 수액 채취와 관련된 독특한 의식과 전통이 존재한다.

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사탕야자 - [생물]에 관한 문서
기본 정보
사탕야자
학명	Arenga pinnata
명명자	(Wurmb) Merr.
한국어 이름	사탕야자
영어 이름	Sugar Palm, Arenga Palm
분류
계	식물계
문 (미분류)	속씨식물군
강 (미분류)	외떡잎식물군
목 (미분류)	닭의장풀군
목	종려목
과	종려과
속	크로츠구속
종	사탕야자
이명

2. 분포

남아시아와 동남아시아에 분포한다.^[41] 말레이시아, 미얀마, 베트남, 인도, 인도네시아, 태국, 필리핀이 원산지이다.^[41]

3. 특징

중간 크기의 야자수로, 높이는 20m까지 자라며, 줄기는 거친 낡은 잎 기부로 덮여 있다. 잎은 6m 길이에 1.5m 너비로, 깃털 모양이며, 1~6열의 잎 조각으로 이루어져 있으며, 잎 조각은 40cm 길이에 5cm 너비이다. 열매는 둥근 모양에 가까우며, 지름은 7cm이고, 녹색에서 검은색으로 익는다.^[4]

4. 생태

''A. pinnata''는 붉은 야자 바구미(`Rhynchophorus ferrugineus`)의 피해를 입으며,^[5] 중국에서 주요 숙주 중 하나이다.^[5]

멸종 위기 종은 아니지만, 서식지 일부 지역에서는 국지적으로 희귀하다. Phloeomys속의 구름쥐를 포함한 여러 멸종 위기 종의 중요한 먹이가 된다.

5. 용도

사탕야자는 다양한 용도로 활용된다.

수액은 재거리나 야자당을 만드는 데 쓰인다. 인도네시아에서는 수액을 발효시켜 야자술인 라항을 만들기도 한다.^[3]^[6]^[7]^[8]

야자나무의 많은 제품은 식량, 건축 자재 및 기타 목적으로 사용된다. 어두운 섬유질 껍질은 밧줄, 솔, 빗자루, 초가지붕, 필터 등으로 만들어진다.^[3] 보로부두르 등 자바 고대 사원의 부조를 보면, 고대 자바 건축에서 이런 유형의 지붕이 사용되었음을 알 수 있다. 잎과 잎자루는 바구니를 짜거나 가구에 상감 세공을 하는 데 사용된다.^[3]

인도네시아에서는 사탕야자에서 전분을 추출하여 쌀가루 대신 면이나 케이크 등의 요리에 사용한다.^[36] 사탕야자의 줄기는 도구와 가구를 만드는 데 사용된다.

5. 1. 수액

수액은 재거리나 야자당을 만드는 데 쓰인다. 인도네시아에서는 수액을 발효시켜 야자술인 라항을 만들기도 한다.^[3]^[6]^[7]^[8] 사탕야자의 수액은 동남아시아에서 상업적으로 사용하기 위해 수확되며, 인도에서는 ''구르'', 인도네시아에서는 ''굴라 아렌'', 필리핀에서는 파카스카스^fil로 알려진 설탕을 생산한다. 수액은 수집되어 전통적인 차가운 단맛의 음료인 ''라항''으로 만들어지며, 발효되어 식초 (필리핀 ''수캉 카옹''), 야자술 (필리핀 ''투바'', 말레이시아 및 인도네시아 ''투악'')을 만드는 데도 쓰인다. 야자술은 다시 증류되어 증류주 (말루쿠에서는 ''소피'', 북술라웨시에서는 ''캡 티쿠스'')로 만들어진다.

에드먼드 로버츠는 카비테 지역에서 만들어진 알코올 음료를 마시는 것에 대해 이야기했는데, 그는 그것을 "발효된" "취하게 하는 술"이라고 묘사했다. 그는 "당분을 제공하는 수액 - 술이 제대로 끓여지면, 파리나...그리고 삼각형 모양의 과일 내부에서 단 빵이 만들어졌다"고 말했다.^[9]

설탕 (재거리)은 인도네시아와 필리핀에서 신선한 수액에서 흔히 추출된다. 이들은 전통적으로 수집 용기에 으깬 칠리나 생강을 넣어 발효를 방지한다. 수액은 두꺼운 시럽으로 졸여질 때까지 끓인 다음 갈색 설탕으로 건조시킨다. 유사한 설탕 추출 방법은 부리 야자 (''코리파 엘라타'')와 같은 다른 설탕 야자에도 전통적으로 사용된다.^[3]

생 주스와 펄프는 부식성이 있다. 이 작물은 바이오에탄올의 주요 자원이 될 수 있다.

5. 2. 열매

사탕야자의 수액은 재거리나 야자당을 만드는 데 쓰인다. 인도네시아에서는 수액을 발효시켜 야자술인 라항을 만들기도 한다.

미성숙 과일은 필리핀(kaong)과 인도네시아(buah kolang-kaling 또는 buah tap)에서 널리 소비되며, 설탕 시럽에 삶아 통조림 과일로 만들어진다.^[3] 씨앗은 신 수프 등 다양한 요리법에 사용되거나 판단 주스, 시럽 또는 코코넛 밀크와 함께 먹을 수 있다. 이 씨앗은 쫄깃하고 달콤한 맛을 낸다. 어린 씨앗은 부드럽고 씹기 쉽지만, 과일이 너무 익으면 질감이 더 단단해진다.^[10]

과일을 삶아 얻은 물은 직물의 천연 염료로도 활용할 수 있다.^[33]

5. 3. 어린 싹

태국에서는 일부 사람들이 어린 싹을 고추 소스와 함께 먹고, 수프와 같은 요리에 요리 재료로 사용한다.^[12]

5. 4. 섬유

사탕야자의 어두운 섬유질 껍질은 밧줄, 솔, 빗자루, 초가지붕, 필터 등으로 만들어진다.^[3] 이 껍질은 자바어로 ''duk'' 또는 ''doh''^[13], 말레이어에서는 ''iju'', ''ejoo'', ''eju'' 또는 ''gomuti''^[13], 인도네시아에서는 ijuk^id, 필리핀에서는 yumot^fil 또는 cabo negro^fil라고 불린다.

보로부두르 등 자바 고대 사원의 부조를 보면, 고대 자바 건축에서 이런 유형의 지붕이 사용되었음을 알 수 있다. 오늘날에는 발리 사원 지붕이나 미낭카바우 루마 가당의 뿔 모양 지붕(예: 파가루융 궁전)에서 볼 수 있다.

인도에서는 검은 섬유질 수피를 도(doh), 인도네시아에서는 이주크(ijuk), 필리핀에서는 유모트(yumot) 또는 카보 네그로(Cabo negro)라고 부르며, 끈, 솔, 빗자루, 지붕 덮개 등을 만드는 데 사용한다.^[34]

보로부두르 등 자바 지방의 오래된 사원 부조 연구에 따르면, 고대 자바 토착 건축에서는 사탕야자 수피로 지붕을 덮었다. 이는 현재 발리의 사원이나 미낭카바우족의 전통 가옥인 루마 가당, 혹은 파갈류궁전에 보이는 곤종(gonjong)이라는 물소 뿔 모양 첨탑 건물에서 찾아볼 수 있다.

5. 5. 잎

잎과 잎자루는 바구니를 짜거나 가구에 상감 세공을 하는 데 사용될 수 있다.^[3] 잎과 중륵은 바구니 등을 만드는 데 사용될 뿐만 아니라, 가구류의 자개에도 사용된다.^[35]

5. 6. 전분

인도네시아에서는 사탕야자에서 전분을 추출하여 쌀가루 대신 면이나 케이크 등의 요리에 사용한다.^[36]

5. 7. 줄기

사탕야자의 줄기는 일반적으로 도구와 가구를 만드는 데 사용된다. 열매를 수확하는 사람들은 줄기 안에 사는 바구미를 때때로 식량으로 수집하기도 한다.

5. 8. 비상 식량

씨앗은 삶아서 먹을 수 있으며 줄기 끝은 채소로 먹을 수 있다. 어린 꽃자루는 즙을 얻기 위해 짓찧을 수 있다.^[16]

6. 수확

사탕야자의 열매를 수확하기 위해 다양한 방법이 사용된다. 태국의 일부 지역에서는 현지인들이 태국어로 ''파옹''(พะอง^th)이라고 불리는, 자연적인 계단 모양의 돌기가 있는 대나무 사다리를 사용한다. 수확자는 이 대나무 사다리를 덩굴을 사용하여 나무 줄기에 고정하고, 이를 통해 나무에 올라 열매에 닿을 수 있는 발판을 제공한다. 일부 지역에서는 삼 로프와 새총을 사용한다. 그러나 이 방법은 최소 2명이 필요하며, 한 명은 나무에 올라 열매를 수확해야 하고, 다른 한 명은 땅에 남아 등반 로프를 당겨야 한다.^[17]^[18]

수액 수확 기간 동안, 작업자는 하루에 두 번, 아침과 저녁에 수액을 채취한다. 하나의 나무에서, 그들은 일반적으로 한 번의 수확에서 15L에서 20L의 신선한 수액을 얻는다. 대나무 튜브 또는 플라스틱 통이 떨어지는 수액을 모으는 데 사용된다.^[17]^[18]

7. 문화

1913년 12월 21일 ''뉴욕 월드'' 신문의 일요 ''펀'' 부록에 "Word-Cross"라는 이름으로 실린 세계 최초의 십자말풀이는 영국의 리버풀 출신 저널리스트 아서 와인에 의해 만들어졌으며, "고무티 식물의 섬유"라는 단서를 포함했는데, 답은 "doh"였다.^[21]

7. 1. 필리핀

필리핀 카비테주 인다앙에서는 매년 이록 축제가 열리는데, 이 축제는 이 지역의 ''수캉 카옹''과 ''투바''를 기념한다. ''이록''은 필리핀 북서부 지역에서 사탕야자를 부르는 지역 이름이다.^[19]^[20]^[37]^[38]

7. 2. 태국

태국 남부의 반 클롱 보 센과 방 토이, 팡응아와 같은 일부 지역에서는 사탕야자와 관련된 문화적 믿음이 널리 퍼져 있다.^[12]^[22] 이 나무는 지역 주민들의 삶과 얽혀 있으며 여러 세대에 걸쳐 마을 사람들의 수입원이 되고 있다. 현지인들은 일반적으로 이 식물을 ''촉''(태국어: ชก) 또는 ''나오''(태국어: เหนา)라고 부른다.^[12]^[22] 그러나 이 나무는 "''톤 루크 카 매"''(태국어: ต้นลูกฆ่าแม่)라는 별명을 가지고 있는데, 이는 그 지역의 사탕야자가 일생에 단 한 번만 열매를 맺고 4~5년 안에 시들어 버리기 때문에 '자식이 어미를 죽인다'는 뜻을 가지고 있다.^[23]^[10]

이 신념은 수액 채취 과정에서 노래하고 춤을 추는 행위와 관련이 있다. 현지인들은 나무가 음악에 둘러싸이면 수확량이 풍부해지고 수액의 품질이 향상된다고 믿는다. 등반가들이 수액을 채취하는 동안, 일부 지상 작업자들은 적극적으로 노래하고 춤을 춘다.

또한, 일부 현지인들은 암나무를 다음과 같이 세 가지 유형으로 분류한다.

유형	태국어	설명
나오 싸우	เนาสาว\|나오 싸우^th	이전에 수액을 채취하는 데 사용되지 않은 나무. “싸우”(태국어: สาว)라는 단어는 젊은 여성을 의미한다.
나오 매 마이	เนาแม่หม้าย\|나오 매 마이^th	약 1년 동안 수액을 채취하는 데 사용된 나무. “매 마이”(태국어: แม่หม้าย)라는 단어는 과부를 의미한다.
나오 캐	เนาแก่\|나오 캐^th	3년 이상 지속적으로 수액을 채취하는 데 사용된 나무, 심지어 매우 오래된 나무. “캐”(태국어: แก่)라는 단어는 늙은을 의미한다.^[17]^[22]

7. 3. 순다 열도

순다 열도 전승에 따르면 사탕야자에는 웨웨 곰벨이라는 요정이 있으며, 그곳에서 데려온 아이들을 키운다고 한다.^[39]

7. 4. 기타

필리핀에서는 사탕야자의 주요 생산지인 카비테 주 인다앙에서 매년 이록 축제가 열리는데, 이 축제는 이 지역의 ''수캉 카옹''과 ''투바''를 기념한다. ''이록''은 필리핀 북서부 지역에서 사탕야자를 부르는 지역 이름이다.^[19]^[20]

1913년 12월 21일자 ''뉴욕 월드'' 신문의 일요 ''펀'' 부록에 "Word-Cross"라는 이름으로 실린 세계 최초의 십자말풀이는 영국의 리버풀 출신 저널리스트 아서 와인에 의해 만들어졌으며, "고무티 식물의 섬유"라는 단서를 포함했는데, 답은 "doh"였다.^[21]

태국 남부의 반 클롱 보 센과 방 토이, 팡응아와 같은 일부 지역에서는 사탕야자와 관련된 문화적 믿음이 널리 퍼져 있다. 이 나무는 지역 주민들의 삶과 얽혀 있으며 여러 세대에 걸쳐 마을 사람들의 수입원이 되고 있다. 현지인들은 일반적으로 이 식물을 ''촉''(ชก^th) 또는 ''나오''(เหนา^th)라고 부른다.^[12]^[22] 그러나 이 나무는 "''톤 루크 카 매"''(ต้นลูกฆ่าแม่^th)라는 별명을 가지고 있는데, 이는 그 지역의 사탕야자가 일생에 단 한 번만 열매를 맺고 4~5년 안에 시들어 버리기 때문에 '자식이 어미를 죽인다'는 뜻을 가지고 있다.^[23]^[10]

이 신념은 수액 채취 과정에서 노래하고 춤을 추는 행위와 관련이 있다. 현지인들은 나무가 음악에 둘러싸이면 수확량이 풍부해지고 수액의 품질이 향상된다고 믿는다. 등반가들이 수액을 채취하는 동안, 일부 지상 작업자들은 적극적으로 노래하고 춤을 춘다.

또한, 일부 현지인들은 암나무를 세 가지 유형으로 분류한다.

종류	설명	태국어 표기
나오 싸우	이전에 수액을 채취하는 데 사용되지 않은 나무. “싸우”는 젊은 여성을 의미한다.	เหนาสาว^th
나오 매 마이	약 1년 동안 수액을 채취하는 데 사용된 나무. “매 마이”는 과부를 의미한다.	เหนาแม่หม้าย^th
나오 캐	3년 이상 지속적으로 수액을 채취하는 데 사용된 나무, 심지어 매우 오래된 나무. “캐”는 늙은을 의미한다.	เหนาแก่^th

^[17]^[22]

순다 열도의 전승에 따르면 사탕야자에는 웨웨 곰벨이라는 요정이 있으며, 그곳에서 데려온 아이들을 키우고 있다고 한다.^[39]

참조

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_[2] 웹사이트 Kaong Arenga pinnata (Wurmb) Merr. http://www.stuartxch[...] 2018-12-23
_[3] 간행물 Sugar palm [''Arenga pinnata'' (Wurbm.) Merr.] http://erdb.denr.gov[...] 2003
_[4] 서적 An Encyclopedia of Cultivated Palms Timber Press 2003
_[5] 서적 Biological invasions and its management in China Springer
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_[7] 서적 Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary https://books.google[...] Anvil Publishing, Incorporated
_[8] 뉴스 Kaong: Cavite's Sweet Secret https://agriculture.[...] 2024-04-12
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_[12] 웹사이트 ลูกชก..ไม่ใช่ลูกชิด ของดี..เมืองพังงา https://www.thairath[...] 2013
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