파스텔 (인도네시아 음식)

1. 개요

파스텔은 인도네시아의 튀김 요리이다. 닭고기, 채소 등을 소로 사용하며, 밀가루 반죽으로 피를 만들어 소를 채워 넣고 엠파나다와 비슷한 방식으로 봉한 뒤 튀겨낸다.

2. 종류

파스텔은 소의 재료에 따라 다양한 종류로 나뉜다.

3. 만들기

파스텔은 밀가루 반죽으로 만든 피에 소를 넣고 튀겨 만든다. 소를 넣은 피는 엠파나다와 비슷한 방식으로 끝을 말아 봉한 뒤 기름에 튀겨 낸다.

3.1. 재료

밀가루, 버터, 달걀, 물 등으로 페이스트리 반죽을 만들고, 닭고기나 채소, 향신채 등을 넣어 소를 만든다.

3.1.1. 소

닭고기 등 고기는 구워서 결대로 찢거나 잘게 썰어 두고, 감자, 당근 등 채소도 잘게 깍둑썰어 익혀 둔다. 쌀 버미셀리는 뜨거운 물에 익힌다. 기름에 양파나 셜롯, 마늘, 고추, 파, 잎셀러리 등 향신채를 볶다가 고기와 채소를 넣고 소금, 후추, 크림, 쌀 버미셀리, 삶은 달걀 등을 넣어 소를 만든다.

3.1.2. 반죽

밀가루에 버터, 달걀, 물 등을 넣어 페이스트리 반죽을 만들고, 밀대로 밀어 만두 피처럼 얇게 편다.

3.2. 조리 과정

밀가루에 버터, 달걀, 물 등을 넣어 페이스트리 반죽을 만들고, 밀대로 밀어 만두 피처럼 얇게 편다. 피에 소를 넣고, 엠파나다와 비슷한 방식으로 끝을 말아 봉한 뒤 기름에 튀겨 낸다.