홀스타인 (소)

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1. 개요
2. 품종 특징
3. 역사
4. 유전학
- 4.1. 복제
5. 영국 프리시안 소
6. 뿔 없는 홀스타인
7. 적백 홀스타인
8. 주목할 만한 홀스타인
9. 기타 출처
참조

1. 개요

홀스타인(Holstein)은 젖소 품종으로, 검은색과 흰색 또는 붉은색과 흰색의 독특한 얼룩무늬를 가진다. 연간 5,000kg 이상의 높은 유량을 자랑하며, 사료 효율이 좋아 육량과 산육 능력도 우수하다. 영국, 미국, 일본 등 전 세계적으로 사육되며, 각 지역의 특성에 맞춰 개량되었다. 홀스타인은 유전적 개량을 통해 우수한 품종을 만들어왔으며, 복제 기술을 통해 유명한 소의 유전자를 보존하려는 시도도 있었다.

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소 품종 - 와규
와규는 일본에서 사육되는 소의 고기를 통칭하는 용어로, 흑모화종, 갈모화종, 일본단각종, 무각화종 네 품종과 그 교잡종을 지칭하며, 풍부한 사시를 가진 흑모화종이 대부분을 차지하고, 일본에서 태어나 사육되며 등록된 소의 고기만 와규로 표기할 수 있으며, 고급 쇠고기로 높은 가격에 거래된다.
소 품종 - 반텡
반텡(Bos javanicus)은 동남아시아가 원산지인 소과 야생 소의 일종으로, 수컷은 검은색, 암컷은 갈색을 띠며 초식 생활을 하고, 멸종위기종으로 분류되어 밀렵, 서식지 파괴 등의 위협을 받으며, 가축화된 개체는 발리 소 등으로 불린다.

홀스타인 (소)
기본 정보
품종	젖소
원산지	네덜란드, 독일
용도	젖 생산
참고	원래는 젖과 고기를 모두 생산하는 품종이었음
체중	680–770 kg
키	145–165 cm
요크셔의 젖소
털 색깔	검은색과 흰색 얼룩; 붉은색과 흰색 얼룩도 있음
뿔	뿔이 있지만, 송아지 때 제거하는 경우가 많음
분포 지역	전 세계
아종	taurus

2. 품종 특징

홀스타인은 독특한 얼룩무늬를 가지고 있으며, 일반적으로 검은색과 흰색 또는 붉은색과 흰색의 얼룩무늬 패턴을 보인다.^[3] 드물게는 흰색과 함께 검은색과 붉은색을 모두 띠는 경우도 있다. '파란색' 또한 알려진 색상인데, 이는 흰색 털과 검은색 털이 섞여 소에게 푸르스름한 색조를 부여하여 생성된다.

한국에서는 흰 바탕에 검은 반점이 있는 것처럼 보이지만, 사실은 검은색 바탕에 (유전적으로) 우성의 흰 반점이 더해진 것이다. 특히 사지, 꼬리 끝 부분, 코 주변의 6곳에는 반드시 흰 반점이 들어가기 때문에, 과거 일본에서는 홀스타인을 '''"육백우"(ろっぱくぎゅう)'''라고 칭했다. 바탕이 붉은색인 경우 붉은색과 흰색 반점이 나타나는데, 이는 1844년 이후 네덜란드에서 쇼트혼 종을 교잡하여 체적을 늘렸기 때문에 붉은 털의 유전자가 남아있기 때문이다.

건강한 송아지는 태어날 때 40kg에서 50kg 이상의 무게가 나간다. 성숙한 홀스타인 암소는 680kg에서 770kg의 무게가 나가며, 어깨 높이는 145cm에서 165cm이다. 일본에서의 성체 암컷의 표준은 체고 141cm, 체중 650kg이며, 성체 수컷은 각각 160cm, 1100kg이다. 최대 크기의 암컷은 체고 190cm^[44], 수컷(거세)^[45]은 체고 약 195cm, 체중 약 1.13ton^[46]에 달하며, 암컷은 기네스 세계 기록에서 체고가 가장 높은 암소로 인정받고 있다.

홀스타인 젖소는 11~14개월에 교배를 해야 하며, 이때 317kg에서 340kg 또는 성체 체중의 55%가 된다. 일반적으로, 사육자들은 홀스타인 암소가 21~24개월 사이에 첫 번째 분만을 하고 성체 체중의 80%가 되도록 계획한다. 임신 기간은 약 9개월 반이다.^[4]

체형은 육용종이 교잡된 이후 체적이 크며, 저지종 등에 비해 앞몸통이 약간 무겁다. 유방은 크며, 성년이 지나면 처지는 것도 있다. 또한, 전후 유구가 불균형하고 전 유구가 작은 것도 있다.

홀스타인은 모든 소 품종 중 유량이 가장 많으며, 표준으로 연간 5000kg 이상이며, 연간 10000kg을 넘는 것도 드물지 않다. 연간 20000kg 이상을 생산하는 소는 "슈퍼 카우"라고 불린다. 홀스타인은 연간 평균 약 10219.43kg의 높은 유제품 생산량으로 유명하다.^[14] 이 우유 중 858파운드(3.7%)는 버터 지방이며 719파운드(3.1%)는 단백질이다. 유질은 비교적 묽으며, 유지방률 3.6%, 무지방 유고형분 8.7% 정도로 음용에 적합하며, 착유 속도는 매우 빠르며, 최성기에는 3kg/분에 달한다.

산육 능력은 발육이 빠르고, 사료 효율도 좋아 하루 증체중은 1.2kg 정도이다. 도살 성적으로는 몸이 커서 절대 육량은 많지만, 긴 다리, 굵은 뼈 때문에 지육 수율은 57% 정도이며, 등심 면적은 약간 작다. 지방 침착은 낮지만, 적육 생산용으로는 문제가 없다. 미에현토바시에서 사육되는 육우인 가모소는 홀스타인 수컷을 비육한 것이다.^[47] 또한 홋카이도에서도 낙농에서 불필요한 수송아지를 비육하여, 생산자 단체별로 "토카치 와카우시", "시카오이규" 등의 호칭으로 브랜드화가 추진되고 있다.^[48]^[49]

성질은 온순하고, 튼튼하며 기르기 쉽고 산유에서의 사료 효율도 높지만, 고온, 결핵에 대한 저항성은 약하다.

3. 역사

기원전 100년경, 헤세에서 이주한 사람들이 프리지아족 인근 북해 해안으로 소를 데려와 라인강, 머스강, 발강 사이 바타비아 섬에 정착했다. 역사 기록에 따르면 이 소들은 검은색이었고, 당시 프리지안 소는 "순백색과 옅은 색"이었다고 한다.^[5] 이 두 부족의 소를 교배하여 현재의 홀스타인-프리지안 품종의 기초가 마련되었을 가능성이 있다.

프리슬란트는 노르트홀란트, 프리슬란트, 흐로닝언 주와 독일의 엠스강에 위치한 북해와 접한 지역이다. 이 지역 사람들은 소를 돌보고 사육하는 것으로 유명했다. 프리지아족은 로마 정부에 황소 가죽과 황소 뿔을 세금으로 납부했고, 바타비족은 로마군에 병사와 장교를 제공했다. 프리지아족은 2,000년 동안 동일한 품종의 소를 순수하게 사육했다. 1282년, 홍수로 자위더르지가 형성되면서 프리지아인 소 사육자들이 두 그룹으로 분리되었다. 서부 그룹은 서프리슬란트를 점령했고, 동부 그룹은 네덜란드의 현재 프리슬란트와 흐로닝언 주를 점령했다.

13세기부터 16세기 사이에 네덜란드의 간척지에서 버터와 치즈 생산량이 엄청나게 증가했다. 사육자들은 동일한 동물로부터 가능한 한 많은 우유와 쇠고기를 생산하는 것을 목표로 선발, 육종 및 사육을 시행했고, 큰 성공을 거두었다. 근친 교배는 용납되지 않았고, 다른 지역의 토양 차이로 인해 크기와 변이가 달랐다.^[6]

라인강 하류의 삼각주^[43]에 기원을 둔 재래종을 바탕으로, 게르만 민족의 이동과 함께 서쪽으로 이동하여 네덜란드에 정착, 젖소 품종으로 개량되었다. 따라서 기원은 독일이지만, 품종으로서의 원산지는 네덜란드의 프리슬란트이다. 독일의 슐레스비히홀슈타인주 역시 이 품종의 소가 주를 이루고 있다. 이후 미국에도 네덜란드로부터 전해졌다(1795년~1852년). 처음에는 '''홀스타인'''으로 불렸지만, 이후 '''프리지안'''으로도 불리며 대립하다가, 1889년부터 통일하여 '''홀스타인 프리시안'''으로 불리게 되었다.

일본에는 1885년 민간 주도로 미국에서 홀스타인이 수입되었다.^[43] 이후 네덜란드에서도 수입되었지만, 대부분 미국에서 수입되었고, 특히 제2차 세계 대전 이후에는 미국, 캐나다로부터의 수입이 많아 개량의 기초가 되었다. 일본에서 홀스타인이 젖소의 주류가 된 이유는, 일본의 낙농이 음용유(飮用乳)를 위한 도시 근교의 전업 낙농에서 시작되었기 때문이다. 홀스타인은 젖 생산량이 많고 사료 효율이 좋아 다른 품종을 압도했다. 일본에서 젖소의 98%를 홀스타인이 차지하고 있다.

3. 1. 영국

영국에서 홀스타인-프리지안 품종은 18세기부터 영국 제도에 네덜란드 소가 수입되면서 시작되었다. 이 소들은 잉글랜드와 스코틀랜드 여러 품종의 기초가 되었으며, 특히 요크셔 평원 북쪽 홀더네스 지역에 정착하여 훌륭한 젖소로 알려졌다. 티스강 지역에서는 네덜란드와 엘베강 유역의 독일 영토에서 소를 수입하여 재래종과 교배하였고, 이 혼합 품종은 '홀스타인 품종'으로 널리 알려지게 되었다.^[6]

제2차 세계 대전 이후, 영국 프리지안 소 협회는 1946년에 순수 홀스타인 품종 협회를 시작하였다. 1970년대에 품종의 인기가 높아져 추가 수입이 이루어졌고, 1999년에는 두 협회가 합병하여 홀스타인 UK를 설립하였다.^[8]

2005년 통계에 따르면, 영국 내 젖소의 61%가 홀스타인 품종의 영향을 받은 것으로 나타났다. 세부적으로는 홀스타인-프리지안(홀스타인 혈통 12.5% 초과 87.5% 미만) 51%, 프리지안(프리지안 혈통 87.5% 초과) 31%, 홀스타인(홀스타인 혈통 87.5% 초과) 7% 등으로 구성되었다.^[9] 홀스타인은 북미 혈통의 소를, 프리시안은 유럽 토종 흑백 소를 지칭한다.

홀스타인 영국 종축 등록부의 보충 등록 기준은 다음과 같다.

등급	설명
A	유형, 크기, 체질 면에서 홀스타인 또는 프리시안 품종의 전형적인 대표, 이종 교배 징후 없음, 50~74.9% 홀스타인 또는 프리시안 유전자 포함, 부모 중 한쪽이 다른 낙농 품종인 경우 해당 품종 협회에 등록된 순종
B	종축 등록부 또는 보충 등록부에 등록/이중 등록된 수소의 송아지, A 또는 B 등급 기초 암소에서 태어남, 75~87.4% 홀스타인 또는 프리시안 유전자 포함

순수 종축 등록은 보충 등록부 B 등급 암소에서 태어나 87.5% 이상의 홀스타인 또는 프리시안 유전자를 포함하는 송아지에 한해 가능하다.

현재 이 품종은 평균 3.2 수유 기간 동안 연간 7,655리터를 생산하며, 순종 족보가 있는 동물은 평균 3.43 수유 기간 동안 연간 8,125리터를 생산한다.^[8] 이는 평생 생산량 약 26,000리터에 해당한다.

3. 2. 미국

미국에서 흑백 소는 1621년부터 1664년까지 도입되었다. 많은 네덜란드 농부들이 허드슨강과 모호크강 계곡을 따라 정착한 뉴네덜란드(현재의 뉴욕과 코네티컷) 동부 지역에 정착하면서, 고향에서 소를 데려와 식민지에서 구매한 소와 교배했을 것으로 추정된다. 그 후 수년 동안 이곳의 소들은 네덜란드 소라고 불렸으며 젖 생산 능력으로 명성을 얻었다.^[6]

최초의 기록된 수입은 1795년에 홀랜드 랜드 컴퍼니가 에이전트인 존 린클렌을 캐제노비아 (타운), 뉴욕로 보내면서 이루어진 6마리의 암소와 2마리의 황소였다. 1810년에는 윌리엄 자비스 의원이 웨더스필드, 버몬트에 있는 자신의 농장을 위해 황소 한 마리와 암소 두 마리를 수입했고, 1825년경에는 허먼 르 로이가 또 한 번 수입했다. 그러나 이 소들의 후손에 대한 기록은 남아있지 않으며, 그 혈통은 토종 소의 혈통과 섞여 사라졌다.^[6]

이 품종의 첫 번째 영구적인 도입은 벨몬트, 매사추세츠의 윈throp W. 체네리 의원의 끈기 덕분이었다. 그는 1861년에 세 번째 수입을 했고, 1867년에는 뉴욕 주 피터보로의 개릿 S. 밀러 의원을 위해 그의 형제 더들리 밀러가 수입했다. 매사추세츠주 로렌스의 윌리엄 A. 러셀 의원, 그리고 동프리슬란트에서 온 세 마리의 동물 (메인주 토거스 국립 군사 보호소의 윌리엄 S. 틸턴 장군이 수입)은 홀스타인 종축의 핵심을 형성했다.^[6]

19세기 후반, 프리지안 품종 개량자들 사이에서 족보를 기록하고 종축을 유지하기 위한 협회가 결성되었고, 1885년에 홀스타인-프리지안 협회 오브 아메리카로 합병되었다. 1994년에는 홀스타인 협회 USA로 이름이 변경되었다.^[14]

트리나 홀스타인 품종은 20세기 초 메릴 농업 가문에 의해 메인에서 설립되었으며, 그레이, 메인의 윌스데일 농장에서 이어졌다.^[12]

유럽에서 소 질병이 발생하여 수입이 중단되기 전까지 약 8,800마리의 홀스타인이 수입되었다.

2008년 미국에서 생산성 검사 프로그램에 등록되어 유전적 평가를 받을 자격이 있는 모든 홀스타인 젖소 군집의 평균 실제 생산량은 연간 의 우유, 의 유지방, 의 단백질이었다.^[15] 총 평생 생산성은 미국 젖소의 평균 수명을 통해 추론할 수 있으며, 현재 약 2.75회 유방으로, 이를 평균 유량에 곱하면 약 의 우유가 나온다.^[16] 현재 전국 홀스타인 우유 생산량 선두는 Bur-Wall Buckeye Gigi EX-94 3E로, 2016년에 365일 동안 의 우유를 생산하여 기록을 완료했다.^[17]

미국이 영국에 비해 상당한 우유 생산 이점을 보이는 이유는 다음과 같은 요인으로 설명할 수 있다.

우유 생산 호르몬인 재조합 bST의 사용^[18]
하루 세 번의 착유 빈도 증가^[20]
더 높은 젖소 잠재력 (100% 홀스타인 군집)
전체 혼합 배합(TMR) 급여 시스템의 사용 증가^[22]

3. 3. 일본

1885년 민간 주도로 미국에서 홀스타인이 수입되었다.^[43] 이후 네덜란드에서도 수입되었지만, 대부분 미국에서 수입되었고, 특히 제2차 세계 대전 이후에는 미국, 캐나다로부터의 수입이 많아 개량의 기초가 되었다. 따라서 일본 내 홀스타인은 미국형이 대세를 차지하고 있다.

일본에서 홀스타인이 젖소의 주류가 된 이유는, 일본의 낙농이 음용유(飮用乳)를 위한 도시 근교의 전업 낙농에서 시작되었기 때문이다. 홀스타인은 젖 생산량이 많고 사료 효율이 좋아 다른 품종을 압도했다. 이후에도 일본에서 생산되는 우유의 주요 용도가 음용유였고, 낙농이 일반 농가에 보급되었지만 소규모 면적에서 많은 소를 사육하고 구매 사료에 의존도가 높은 형태는 초기와 비슷했다. 또한, 대가축은 쉽게 다른 품종으로 대체하기 어렵다는 점도 현재 음용유 생산의 주류가 홀스타인이 된 이유로 작용했다. 도로망 발달로 음용유 소비권이 확대되었고, 보존법도 진보되어 홀스타인의 우위는 앞으로도 계속될 것으로 예상된다.

일본에서 젖소의 98%를 홀스타인이 차지하고 있다.

4. 유전학

배아 이식 기술 발달로 우수한 어미 소의 자손 검정에 참여하는 황소의 수가 크게 늘어나면서 지난 50년 동안 프리지안 품종 개량에 큰 발전이 있었다.

1952년생 프리지안 황소 ''오스본데일 아이반호''는 체구, 각도, 좋은 유방 형태, 발과 다리 형태를 물려주었지만, 그의 딸들은 힘과 깊이가 부족했다. 그의 후손 중 1965년생 ''라운드 오크 랙 애플 엘리베이션''(RORA Elevation)은 7만 마리가 넘는 홀스타인 소의 아버지였으며, 후손은 5백만 마리가 넘었다. ''엘리베이션''은 1999년 홀스타인 인터내셔널 협회에 의해 "세기의 황소"로 선정되기도 했다.^[24]

1963년생 ''펜스테이트 아이반호 스타''는 ''아이반호''와 유사한 체구와 젖소 특징을 가진 딸을 낳았지만, 더 높은 생산성을 보였다. 그는 1980년대의 뛰어난 생산 황소인 ''칼린-M 아이반호 벨''의 아버지였으며, ''칼린-M 아이반호 벨''은 좋은 유방, 발 및 다리로도 유명했다. 복합 척추 기형은 ''칼린-M 아이반호 벨''과 ''펜스테이트 아이반호 스타''와 관련 있는 유전 질환이다.

1960년생 ''힐탑 아폴로 아이반호''는 1970년대 고 생산 우유 황소였던 1967년생 ''휘티어 팜스 아폴로 로켓''의 아버지였으며, 1970년생 ''웨인 스프링 폰드 아폴로''는 2,000M 이상의 우유 전달 지수와 양성 유형 지수를 가진 최초의 황소였다.

단지척추 증후군은 홀스타인 품종에서 확인된 희귀한 단일 유전자 상염색체 열성 유전 질환이다.^[25]

4. 1. 복제

''스타벅 (2)II''는 유명한 CIAQR 종축 ''하노버힐 스타벅''의 복제로, 2000년 9월 7일 생-아신트에서 태어났다. 이 복제는 CIAQ, L'Alliance Boviteq Inc., 그리고 몬트리올 대학교 수의과대학의 공동 노력의 결과이다. 복제 송아지는 스타벅 자신의 생일로부터 21년 5개월, 사망(1998년 9월 17일) 후 2년이 채 안 되어 태어났다. 송아지는 태어날 때 54.2kg이었으며, 일반 인공수정(AI) 또는 배아 이식(ET)으로 생산된 송아지와 동일한 활력 징후를 보였다. ''스타벅 II''는 ''스타벅''의 사망 한 달 전에 회수된 냉동 섬유아세포에서 유래되었다.^[26]

Semex Alliance는 ''Hartline Titanic'', ''Canyon-Breeze Allen'', ''Ladino-Park Talent'', ''Braedale Goldwyn''과 같은 다른 황소들도 복제했다.

2007년 1월 영국에서는 복제 회사인 Smiddiehill과 아버지와 아들 팀인 마이클과 올리버 이튼(버밍엄에 기반을 둔 대형 석재 제품 사업체인 BS Eaton의 소유주)이 캐나다의 암소에서 복제된 송아지와 관련되어 큰 논란이 일어났다. 언론의 시야에서 농장을 차단하려는 노력에도 불구하고, 뉴스 카메라들은 이를 많은 주요 뉴스 방송국에서 속보로 보도했다. 그 이후로 이 송아지는 소유주인 이튼 부자를 언론의 침입으로부터 보호하기 위해 안락사되었다는 소문이 돌았다.^[27]

5. 영국 프리시안 소

영국에서 홀스타인 혈통에 대한 관심이 높아지면서 생산성 향상을 위한 지수화와 평생 이익 점수가 강조되고 있다. 하지만 전통적인 영국 프리시안 지지자들은 이러한 기준이 프리시안 암소의 실제 수익성과 생산성을 반영하지 못한다고 주장한다.^[28]

프리시안 사육자들은 1950년대부터 1980년대와 유사한 영국의 현대적인 조건, 즉 낮은 우유 가격과 많은 농부들에게 광범위하고 저렴한 시스템이 필요하다는 점을 지적한다. 이러한 상황은 생산자들이 영국 프리시안의 장점을 재검토하게 만들 수 있다고 말한다. 영국 프리시안은 이 기간 동안 영국의 젖소 개체수를 지배했으며, 전 세계 여러 국가로 가축과 정액을 수출했다.

지지자들은 프리시안이 더 튼튼한 체형을 통해 더 많은 수유 기간을 거치며 수명이 길어져 감가상각 비용을 분산한다고 주장한다. 또한 수컷 송아지로부터의 수입이 추가적인 이점이 된다. 보리 쇠고기 시스템(11개월부터 마무리)을 이용하거나, 거세우를 저렴한 풀과 사일리지 시스템으로 2년 동안 마무리할 수 있다. 이를 통해 쇠고기 품종에 상응하는 훌륭한 등급을 얻을 수 있어 농가에 추가적인 수입을 제공한다.^[28]

이러한 광범위하고 저렴한 시스템은 좋은 번식력, 파행 저항성 및 더 높은 단백질 비율 경향을 통해 더 낮은 수의 비용과 더 높은 우유 가격을 의미할 수 있다. 800kg 홀스타인은 650kg 프리시안보다 일일 유지 에너지 요구량이 더 높다.

프리시안은 홀스타인 기준 유형과 비교하여 체중, 단백질 비율, 수명 및 송아지 가치의 유지 측면에서 불리하게 작용했다. 이를 보완하기 위해 별도의 "지수"가 제안되기도 했다. 전국 우유 기록 수치는 다섯 번째와 일곱 번째 수유 사이에 가장 높은 수율이 달성된다는 것을 보여준다. 이는 성숙한 암소의 더 큰 상승과 더 많은 수유 기간 동안 지속되는 프리시안에게 특히 해당된다. 그러나 생산 지수는 처음 5번의 수유만 고려한다.^[28]

영국 프리시안의 개량은 정체되지 않았으며, 연구된 평가를 통해 유형의 손실 없이 상당한 수율 증가가 달성되었다.

19세기 동안 잉글랜드와 스코틀랜드의 동해안 항구로 북홀란드의 비옥한 목초지에서 프리시안이 수입되었다. 그러나 유럽 대륙에서 풍토병인 구제역을 예방하기 위해 1892년에 살아있는 가축 수입이 중단되었다. 그 수가 너무 적어 1908년 인구 조사에 포함되지 않았다.

1909년에 영국 홀스타인 가축 협회가 결성되었고, 곧 영국 홀스타인 프리시안 협회로, 1918년에는 영국 프리시안 가축 협회로 변경되었다. 1900년의 ''가축 저널''은 "예외적으로 좋은" 네덜란드 가축과 "현저하게 열등한" 네덜란드 가축을 모두 언급했다. 네덜란드 소는 더 좋은 품질의 사료를 필요로 하고, 쉽게 겨울을 나는 몇몇 영국 가축보다 더 많은 관리가 필요하다고 여겨졌다.

농업 침체의 시대에 품종 협회는 특히 번성했는데, 전통적인 영국 품종의 가축을 위한 가치 있는 수출 무역이 발전했기 때문이다. 1912년 말, 종축 등록부에는 영국과 스코틀랜드에서 이 품종의 기초를 형성한 1,000마리의 수컷과 6,000마리의 암컷이 기록되었다. 그 이후부터 그레이딩 업이 도입된 1921년까지의 출생 기록은 혈통만으로 이루어졌다.

1914년의 공식 수입까지 다른 프리시안 가축은 수입되지 않았으며, 이 수입에는 유명한 젖소 종자 황소 Ceres 4497 F.R.S.의 몇몇 근친들이 포함되었다. 이 가축들은 프리시안을 영국에서 뛰어난 장수 젖소 품종으로 자리 잡게 하는 데 성공했다. 이 역할은 1922년 남아프리카에서 Terling Marthus와 Terling Collona를 통해 수입되면서 계속되었으며, 이들 또한 Ceres 4497의 근친이었다.

1936년 네덜란드에서 수입된 것은 더 이중 목적의 동물을 도입했는데, 네덜란드인들이 그동안 Ceres 계통에서 벗어났기 때문이다. 1950년 수입은 오늘날 몇몇 Adema 아들이 일부 목장에서 성공적으로 사용되었지만 이전 수입만큼 품종에 큰 영향을 미치지 않는다.

프리시안은 1950년대부터 80년대까지 크게 성장했으며, 1990년대에 전국 가축 무리에 대한 홀스타인의 영향이 증가하면서 이러한 추세는 오늘날의 혹독한 낙농 환경에서 일부 상업 낙농가들이 의문을 제기하고 있으며, 풀 가용성을 최대한 활용해야 할 필요성이 있다.

프리시안 정액은 다시 풀 기반의 우유 생산 시스템을 갖춘 국가로 수출되고 있다. 현대 프리시안은 탁월한 방목 동물로서, 저지대와 고지대 초원에서 모두 여러 번의 젖 분비 기간 동안 스스로를 유지할 수 있으며, 지난 100년 동안 선별적인 개량을 통해 발전해 왔다. 이 품종의 몇몇 뛰어난 예시는 12~15번의 젖 분비 기록을 가지고 있으며, 이는 그들의 타고난 자연적인 다산성을 강조한다. 수요에 따라 품종 전체에서 단백질 비율이 증가했으며, 3.4%에서 3.5%의 목장 단백질 수준이 드물지 않다.

영국 프리시안은 무엇보다도 젖소 품종으로, 자가 생산된 사료를 통해 고품질 우유를 평생 동안 높은 수율로 제공하며, 좋은 우연의 일치로, 남은 수컷 동물은 육우 품종과 교배 여부에 관계없이 고품질의 살코기를 생산하는 것으로 높이 평가받는다. 육우 교배 암소는 오랫동안 이상적인 젖소 대체재로 여겨져 왔다.

1988년에 협회 이름을 홀스타인이라는 단어를 포함하도록 변경해야 할 필요성을 이해하지만, 영국 프리시안 애호가들은 현재 프리시안이라는 단어가 이름에서 삭제된 것에 대해 불만을 느끼고 있다. 이 품종의 역사가 100년에 걸쳐 있는 가운데, 영국 프리시안 소는 그 가치를 계속 증명하고 있다. 일반적인 견고함과 입증된 다산성은 이러한 속성을 추구하는 홀스타인 번식자에게 이상적인 흑백 교배를 제공한다.

수컷 흑백 송아지의 처분은 계속해서 언론의 주목을 받고 있으며, 가치 있는 자원의 낭비로 보인다. 영국 프리시안의 큰 강점 중 하나는 수컷 송아지가 집약적인 시스템에서든, 거세우로 광범위하게든 만족스럽게 마무리하고 등급을 매길 수 있다는 것이다. 이 후자의 시스템은 곡물 가격의 억제할 수 없는 증가로 인해 점점 더 인기를 얻을 수 있다. 영국 프리시안의 견고함과 방목 및 사료 시스템에 대한 적합성은 잘 알려져 있다.

홀스타인과 비교하여 프리시안은 다음과 같은 특징을 가진다.

특징	프리시안	홀스타인
분만 빈도	더 자주 분만	상대적으로 덜 자주 분만
생애 분만 횟수	더 자주 분만	상대적으로 덜 자주 분만
교체 필요성	더 적음	상대적으로 더 많음
수컷 송아지 가치	가치 있음	상대적으로 가치가 낮음
세포 수	낮음	상대적으로 높음
지방 및 단백질 비율	더 높음	상대적으로 낮음^[28]

6. 뿔 없는 홀스타인

최초의 폴 홀스타인은 1889년 미국에서 확인되었다. 폴 홀스타인은 우성 뿔 없음 유전자를 가지고 있어 자연적으로 뿔이 없다. 폴 유전자는 역사적으로 홀스타인 품종에서 매우 낮은 유전자 빈도를 보였다. 그러나 뿔 제거 관행을 둘러싼 동물 복지에 대한 우려로 인해, 폴 유전학에 대한 관심이 빠르게 증가하고 있다.^[29]

7. 적백 홀스타인

홀스타인종에서 검은색을 대체하는 붉은색 발현은 열성 유전자의 기능이다.^[30] 우성 검은색을 'B', 열성 붉은색을 'b'라고 할 때, 'BB', 'Bb', 'bB' 유전자 쌍을 가진 소는 검은색과 흰색을 띠지만, 'bb' 유전자 쌍을 가진 소는 붉은색과 흰색을 띤다.

13세기 초 기록에는 "얼룩무늬" 소가 중앙 유럽에서 네덜란드로 유입되었다고 나와 있다. 1869년에서 1885년 사이에 미국의 기초 가축 대부분이 수입되었다. 초기에는 검은색과 흰색 외의 색깔을 가진 소는 종축 등록부에 등록되지 않았고, 이 품종을 홀스타인이라고 불렀다. 그러나 품질이 중요하며 색깔은 중요하지 않다는 반대가 있었다.

1969년과 1970년에 각각 캐나다와 미국의 종축 등록부에 등록되기 전, 초기 수입부터 100년 동안 소수의 붉은색 털색 유전자 보인자만이 확인되었다. 1952년, 미국의 인공수정 (AI) 유닛의 씨수소는 붉은 털색을 가진 보인자였다. 그 해에 미국 AI 유닛은 67마리의 적색 인자 황소를 사용하여 8250마리의 등록된 자손을 생산했지만, 색상 표시 규칙의 변경은 거부되었다.

적백 젖소 협회(RWDCA)는 1964년 미국에서 등록 절차를 시작했다.^[31] 밀킹 쇼트혼 사육자들이 우유 생산을 개선하기 위해 적백 홀스타인을 이종 교배에 활용하면서, RWDCA는 "개방형 종축 등록부" 정책을 채택했고 적백 홀스타인이 주요 선수가 되었다.

붉은색 형질은 홀스타인 업계의 제거 시도에도 살아남았다. 1970년대 이전에 붉은 송아지는 엘리트 혈통 유지를 위해 조용히 처리되기도 했다. 또한, 캐나다에서 수입된 많은 홀스타인이 붉은색 유전자 보인자였기 때문에 미국의 발생률 감소 노력을 상쇄했다.

1940년대 캐나다 최고의 적색 보인자 씨수소는 A.B.C. 리플렉션 소버린이었다.^[32] 그의 아들과 손자들은 1950년대와 60년대에 붉은색 유전자를 캐나다 전역에 퍼뜨리고 미국에서의 빈도를 증가시켰다.

1964년, 네덜란드 종축 등록 협회는 흑백 프리시안이 71%, 적백이 28%를 차지한다고 밝혔다. 미국에는 적백을 받아들이는 종축 등록부가 이미 설립되었고, 캐나다에도 적백을 위한 별도의 종축 등록부가 설립되면서 적백에 대한 관심이 높아졌다.

미국 홀스타인-프리지안 협회는 붉은색 형질을 제거하려 노력했지만, 캐나다 번식의 최고를 얻으려는 움직임은 붉은 송아지를 가져왔다.

캐나다 적백은 1969년 7월 1일 대체 등록을 통해 종축 등록부에 등록할 수 있게 되었다. 적백은 –RED 접미사로, 부적합한 표식이 있는 흑백은 –ALT 접미사로 나열되었다. 1976년에 등록 번호 앞의 A는 중단되었고 –Alt 접미사는 1980년에 삭제되었지만 –Red는 계속되었다.

미국 홀스타인 협회는 적백 및 색상이 다른 동물을 위한 별도의 종축 등록부를 갖지 않기로 결정하고, –Red 및 –OC 접미사를 사용했다. 첫 번째 적백 홀스타인은 숫자 앞에 R로 기록되었다.

1987년, 홀스타인 캐나다와 캐나다 AI 업계는 황소에 대한 블랙/레드와 진정한 적색 색상 패턴을 구별하기 위해 코딩 절차를 수정했다. 홀스타인 캐나다는 1990년에 이름의 일부로 Red 접미사를 삭제했지만, 출생일 및 기타 코드 필드의 일부로 계속 사용했다.

바탕이 붉은색인 경우 적백 반점이 된다. 이는 네덜란드에서 1844년 이후 쇼트혼 종을 교잡한 적이 있어 그 붉은 털의 유전자가 남아 있기 때문이다. 특히 유력한 종웅이 그것을 가지고 있었기 때문에 꽤 전파되었다. 일본에서도 적백 반점의 것이 상당히 많이 발생하게 되었다.

8. 주목할 만한 홀스타인

우브레 블랑카: 피델 카스트로의 암소로 1972년부터 1985년까지 살았다.
폴린 웨인: 윌리엄 하워드 태프트 미국 대통령의 암소였다.
로라 엘리베이션: 상을 받은 경력이 있는 수소이다.
포니 팜 아를린다 치프: 우유 생산에 뛰어난 유전자를 가진 수소였지만, 치명적인 유전자 또한 개체군에 도입했다.
벨 사카스틱: 미시간 주립대학교 기록 보관소 및 역사 컬렉션의 "비공식 마스코트"이다.
키안: (1997–2013) 정액이 전 세계적으로 100만 개 이상 판매된 최초의 붉은 홀스타인 수소이다.
오스본데일 이반호: (1952–1970) 프란시스 오스본 켈로그가 소유했으며 100,187회 교배되었고, 정액이 전 세계로 배송된 홀스타인 수소이다.
토이스토리: (2001–2014) 정액이 전 세계적으로 240만 개 이상 판매되었고 50만 마리가 넘는 자손을 낳은 것으로 추정되는 홀스타인 수소이다.
니커스: 2018년 11월 현지 도축장에서 처리하기에는 너무 커서 전 세계 헤드라인을 장식한 서호주 출신의 매우 큰 거세 소이다.
룰루벨 3세: 핑크 플로이드의 앨범 ''Atom Heart Mother'' 표지에 등장했다.

9. 기타 출처

데이비드 로(David Low)는 1845년에 그의 저서 ''영국 제도의 가축 품종: 자연적 및 경제적 역사, 외부 형태 특성 설명, 번식 원리 및 실습에 대한 관찰''에서 홀스타인 품종에 대해 설명했다.^[1]

참조

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