화채
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1. 개요
화채는 과일, 꽃, 곡물, 면 등을 주재료로 하여 꿀물, 오미자차 등에 넣어 만드는 한국의 전통 음료이다. 수단, 수박화채, 오미자화채, 유자화채 등 30여 가지 종류가 있으며, 과일을 활용한 과일 화채, 꽃잎을 이용한 꽃 화채, 곡물을 활용한 곡물 화채, 면을 활용한 면 화채 등이 있다.
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| 화채 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 이름 | 화채 |
| 로마자 표기 | hwachae |
| 한자 표기 | 花菜 |
| 종류 | |
| 종류 | 펀치 |
| 기타 | |
| 관련 음식 | 수단 |
2. 종류
전통적인 화채는 약 30가지 종류가 있다고 한다.[2]
화채는 크게 과일 화채, 꽃 화채, 곡물 화채, 면 화채 등으로 나눌 수 있다.
- '''면 화채'''
창면은 녹두 전분으로 만든 국수와 오미자 즙으로 구성된 여름철 차가운 후식이다.[2] 화면은 식용 꽃잎을 추가한 것을 제외하고는 창면과 거의 유사한 차가운 국수 수프이다.[1]
2. 1. 과일 화채
- 앵두화채|앵두화채한국어 – 앵두와 꿀물을 넣어 만든다.[6] 음력 5월 5일인 단오와 관련이 있다.
- 배화채|배화채한국어 – 꽃 모양으로 썰어 넣은 배와 꿀을 넣은 오미자차를 넣어 만든다.[6]
- 배숙 (배숙|배숙한국어) – 배를 삶아 만든 화채.
- 복숭아화채|복숭아화채한국어 – 꿀에 절인 복숭아와 설탕물을 넣어 만든다.[1]
- 참외화채|참외화채한국어 – 참외, 앵두, 샐러리를 썰어 넣고 꿀을 넣은 오미자차를 넣어 만든다.
- 천도복숭아화채|천도복숭아화채한국어 – 꿀에 절인 천도복숭아와 설탕물을 넣어 만든다.
- 밀감화채|밀감화채한국어 – '귤화채'(귤화채|귤화채한국어)라고도 하며, 감귤류 (보통 여름 오렌지)를 썰어 과즙, 레몬즙, 설탕, 물과 함께 넣어 만든다.[6] 제주특별자치도의 향토 음식으로, 여름 오렌지를 비롯한 대부분의 감귤류가 재배된다.[7]
- 모과화채|모과화채한국어 – 모과를 썰어 귤과 설탕, 꿀물에 절여 20일 후에 먹는다.
- 오미자화채 (오미자화채|오미자화채한국어) – 꿀을 넣은 오미자차와 썰어 넣은 배로 만든다.
- 포도화채|포도화채한국어 – 설탕물에 데친 포도, 앵두, 꿀물을 넣어 만든다.
- 사과화채|사과화채한국어 – 꽃 모양으로 썰어 넣은 사과와 꿀을 넣은 오미자차를 넣어 만든다.
- 산사화채|산사화채한국어 – 산사나무 열매로 만든 젤리인 산사편을 썰어 꿀물에 띄워 만든다.
- 산딸기화채|산딸기화채한국어 – 산딸기와 꿀물을 넣어 만든다. 음력 6월 15일인 유두와 관련이 있다.
- 수박화채 (수박화채|수박화채한국어) – 숟가락으로 파거나 썰어 넣은 수박, 다른 과일 조각, 얼음 조각, 꿀을 넣은 수박 과즙을 넣어 만든다. 여름철 인기 간식이다.[5][8]
2. 2. 꽃 화채
꽃잎은 녹두 전분으로 코팅하여 데친 후, 얼음물에 담가 식히고 물기를 제거한 후 ''화채''에 넣는다.[1] 꽃 화채는 보통 잣을 고명으로 얹는다.- ''장미화채'' (장미화채|장미화채한국어) – 장미 꽃잎과 꿀을 넣은 오미자차로 만든다.[1]
- ''진달래화채'' (진달래화채|진달래화채한국어) – 진달래 꽃잎과 꿀을 넣은 오미자차로 만든다.[6] 음력 3월 3일인 삼짇날과 관련이 있다.[2]
- ''송화화채'' (송화화채|송화화채한국어) – ''송화수'' (송화수|송화수한국어) 또는 ''송화밀수'' (송화밀수|송화밀수한국어)라고도 하며, 소나무의 말린 꽃가루와 꿀물을 넣어 만든다.[6] 강원도의 향토 음식이다.
- ''송화밀수'' (송화밀수|송화밀수한국어) – 소나무 꽃가루(송화)와 꿀로 만든 전통 음료.
- ''순채화채'' (순채화채|순채화채한국어) – 순채 잎과 꿀물 또는 꿀을 넣은 오미자차로 만든다.
2. 3. 곡물 화채
수단은 곡물 음료의 일종이다.2. 4. 면 화채
화면(花麪한국어)은 식용 꽃잎을 추가한 것을 제외하고는 창면과 거의 유사한 차가운 국수 수프이다.[1] 창면은 녹두 전분으로 만든 국수와 오미자 즙으로 구성된 여름철 차가운 후식이다.[2]2. 5. 기타
참조
[1]
웹사이트
Kind of Eumcheongryu: Hwachae (Honeyed juice mixed with fruits)
http://www.foodinkor[...]
Korea Agro-Fisheries Trade Corporation
2008-05-21
[2]
뉴스
Hwachae: Refreshing Beverages to Beat the Summer Heat
http://koreana.kf.or[...]
2005-06-01
[3]
뉴스
Best Korean drinks -- from banana milk to hangover juice
http://edition.cnn.c[...]
2017-08-04
[4]
뉴스
Toast the festive season: Five cocktail recipes
http://www.straitsti[...]
2017-08-04
[5]
뉴스
Hwachae (Korean traditional fruit punch)
http://www.koreahera[...]
2017-08-04
[6]
웹사이트
Hwachae
https://www.doopedia[...]
Doosan Corporation
2017-08-04
[7]
뉴스
5 Cooling Korean Punches to Soothe Your Heat Stroke
https://www.pastemag[...]
2017-08-04
[8]
뉴스
Beat the summer heat with a Korean-styled watermelon punch — subak hwachae
http://www.dailycal.[...]
2017-08-04
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