과일 샐러드
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1. 개요
과일 샐러드는 다양한 과일을 사용하거나 소스를 첨가하여 만드는 음식이다. 딸기, 파인애플, 멜론, 수박, 포도, 키위 등이 일반적으로 사용되며, 견과류, 과일 주스, 채소, 요거트 등을 추가하기도 한다. 마요네즈를 사용하는 월도프 샐러드, 사워크림을 사용하는 암브로시아, 휘핑크림과 베리류를 섞은 샐러드 등 다양한 종류가 있다. 과일 칵테일은 통조림으로 판매되며, 미국 농무부(USDA)는 과일 칵테일에 배, 포도, 체리, 복숭아, 파인애플의 특정 비율을 규정한다. 과일 샐러드는 오스트레일리아 어린이 밴드 더 위글스의 노래 제목으로 사용되기도 하며, 군인의 훈장을 비유하는 속어로도 쓰인다.
과일 샐러드는 다양한 종류의 과일을 사용하거나 과일 즙이나 시럽 외에 다른 종류의 소스를 사용하는 여러 가지 가정 레시피가 있다.
2. 종류
월도프 샐러드는 마요네즈 기반 소스를 사용하는 과일 샐러드의 변형이다. 다른 레시피에서는 사워크림 (예: 암브로시아)이나 요거트, 심지어는 커스터드를 주요 소스 재료로 사용하기도 한다. 휘핑크림을 여러 종류의 과일 (주로 베리류)과 섞어 만들고, 미니 마시멜로우를 넣기도 하는 과일 샐러드도 있다. 로작은 말레이시아의 과일 샐러드로, 땅콩과 새우 페이스트를 넣은 매운 소스를 사용한다. 필리핀에서는 ''부코''(어린 코코넛)와 연유를 다른 통조림 또는 신선한 과일과 함께 섞어 만든 과일 샐러드가 파티나 명절 음식으로 인기가 많다. 하와이에서는 설탕 농장 시대에 광둥 이민자들의 영향으로 "아몬드 두부"가 도입되었는데, 이는 아몬드 맛 젤라틴을 깍둑썰기한 후 통조림 과일 칵테일이나 통조림 리치와 섞어 만든다.[4] 시칠리아 오렌지 샐러드는 시칠리아(이탈리아)와 스페인의 대표적인 요리로, 오렌지 조각에 올리브 오일, 소금, 후추를 뿌려 만든다.
멕시코에는 비오니코라는 인기 있는 과일 샐러드가 있는데, 연유와 사워크림 혼합물에 적셔진 다양한 과일로 구성되어 있다. 과카몰리는 아보카도, 레몬 및/또는 라임 주스, 토마토, 칠리 고추, 검은 후추 열매 등 다양한 과일과 과일 주스로 주로 구성되어 있어 과일 샐러드로 간주할 수도 있다.
모로코 요리에도 다양한 종류의 과일 샐러드가 있으며, 스페인 타파스나 동부 지중해 메제와 유사하게 케미아 (kemia)라고 불리는 애피타이저 또는 작은 요리의 일부로 제공되는 경우가 많다.
과일 샐러드 아이스크림도 일반적으로 제조되는데, 농축액 주스, 과일 추출물 또는 인공 화학 물질로 맛을 내고 작은 조각의 실제 과일이 들어 있다.
''과일 칵테일''은 통조림으로 판매되는 경우가 많고 구내식당의 주요 식재료이지만, 신선하게 만들 수도 있다. 이름에 "칵테일"이 사용된 것은 알코올이 함유되어 있다는 의미가 아니라, "과일이나 해산물과 같은 음식 조각을 조합하여 만든 전채"라는 두 번째 정의를 따른 것이다.
미국 USDA는 통조림 "과일 칵테일"이 과일 칵테일로 판매되려면 배, 포도, 체리, 복숭아, 파인애플의 특정 비율을 포함해야 한다고 규정한다. 과일 비율은 다음과 같다:[5]과일 종류 비율 주사위 모양으로 썬 복숭아(어떤 종류든) 30% ~ 50% 주사위 모양으로 썬 배(어떤 종류든) 25% ~ 45% 주사위 모양으로 썬 파인애플(어떤 종류든) 6% ~ 16% 통포도(씨 없는 종류) 6% ~ 20% 체리 반쪽(밝은 단맛 또는 인공적으로 착색된 빨간색 종류(예: 마라스키노 체리[6]) 2% ~ 6%
캘리포니아 대학교 버클리의 윌리엄 베어 크루스와 샌호세에 있는 Barron-Gray Packing Company의 허버트 그레이는 모두 과일 칵테일의 발명가로 인정받고 있다.[7][8] Barron–Gray는 1930년부터 과일 칵테일을 상업적으로 판매한 최초의 회사였으며, 캘리포니아 패킹 코퍼레이션은 몇 년 후 델 몬테 브랜드로 판매하기 시작했다.[9]
통조림 과일 칵테일과 통조림 과일 샐러드는 비슷하지만, 과일 샐러드는 더 큰 과일을 포함하는 반면, 과일 칵테일은 주사위 모양으로 썰어져 있다.[10] 상업적으로 사용되는 과일은 건강하지만, 한쪽에 멍이 든 복숭아나 배와 같이 외관상 손상된 과일이었다.[9] 멍든 부분은 잘라내어 버리고 나머지는 작은 조각으로 썰었다.[9]
2. 1. 기본 과일 샐러드
과일 샐러드는 다양한 종류의 과일을 사용하거나 과일 즙이나 시럽 외에 다른 종류의 소스를 사용하는 몇 가지 가정 레시피가 있다. 과일 샐러드에 일반적으로 사용되는 재료로는 딸기, 파인애플, 멜론, 수박,[1] 포도, 키위 등이 있다.[2][3] 다양한 레시피에서는 견과류, 과일 주스, 특정 채소, 요거트 또는 기타 재료를 추가할 수도 있다.
2. 2. 드레싱을 곁들인 과일 샐러드
과일 샐러드는 다양한 종류의 과일을 사용하거나 과일 즙이나 시럽 외에 다른 종류의 소스를 사용하는 여러 가지 가정 레시피가 있다. 과일 샐러드에 일반적으로 사용되는 재료로는 딸기, 파인애플, 멜론, 수박,[1] 포도, 키위 등이 있다.[2][3] 다양한 레시피에서는 견과류, 과일 주스, 특정 채소, 요거트 또는 기타 재료를 추가할 수 있다.
월도프 샐러드는 마요네즈 기반 소스를 사용하는 과일 샐러드의 변형이다. 다른 레시피에서는 사워크림 (예: 암브로시아의 경우), 요거트 또는 심지어 커스터드를 주요 소스 재료로 사용한다. 과일 샐러드의 또 다른 변형은 휘핑크림을 여러 종류의 과일 (보통 베리류 혼합)과 섞어 만들며, 종종 미니 마시멜로우도 포함한다. 로작은 말레이시아의 과일 샐러드로, 땅콩과 새우 페이스트를 넣은 매운 소스를 사용한다. 필리핀에서는 과일 샐러드가 파티와 명절 음식으로 인기가 있으며, 보통 어린 코코넛인 ''부코''와 연유를 다른 통조림 또는 신선한 과일과 함께 사용한다. 하와이에서는 설탕 농장 시대에 광둥 이민자들의 영향으로 아몬드 맛 젤라틴을 준비해 깍둑썰기한 후, 일반적으로 통조림 과일 칵테일과 통조림 리치와 혼합하여 사용하는 "아몬드 두부"가 도입되었다.[4] 시칠리아 오렌지 샐러드는 시칠리아(이탈리아)와 스페인의 전형적인 요리로, 오렌지 조각에 올리브 오일, 소금, 후추를 뿌려 만든다.
멕시코에는 비오니코라는 과일 샐러드의 인기 변형이 있는데, 연유와 사워크림 혼합물에 적셔진 다양한 과일로 구성되어 있다. 과카몰리는 아보카도, 레몬 및/또는 라임 주스, 토마토, 칠리 고추, 검은 후추 열매 등 다양한 과일과 과일 주스로 주로 구성되어 있으므로 과일 샐러드로 간주할 수도 있다.
모로코 요리에도 과일 샐러드의 다양한 종류가 있으며, 스페인 타파스 또는 동부 지중해 메제와 유사한 케미아 (kemia), 즉 애피타이저 또는 작은 요리의 선택의 일부로 제공되는 경우가 많다.
과일 샐러드 아이스크림도 일반적으로 제조되며, 농축액의 주스, 과일 추출물 또는 인공 화학 물질로 맛을 내고 작은 조각의 실제 과일이 들어 있다.
2. 3. 기타 과일 샐러드
과일 샐러드는 다양한 종류의 과일을 사용하거나 과일 즙이나 시럽 외에 다른 종류의 소스를 사용하는 몇 가지 가정 레시피가 있다. 과일 샐러드에 일반적으로 사용되는 재료로는 딸기, 파인애플, 멜론, 수박,[1] 포도, 키위 등이 있다.[2][3] 다양한 레시피에서는 견과류, 과일 주스, 특정 채소, 요거트 또는 기타 재료를 추가할 수 있다.
월도프 샐러드는 마요네즈 기반 소스를 사용하는 과일 샐러드의 변형이다. 다른 레시피에서는 사워크림 (예: 암브로시아의 경우), 요거트 또는 심지어 커스터드를 주요 소스 재료로 사용한다. 과일 샐러드의 또 다른 변형은 휘핑크림을 여러 종류의 과일 (보통 베리류 혼합)과 섞어 만들며, 종종 미니 마시멜로우도 포함한다. 로작은 말레이시아의 과일 샐러드로, 땅콩과 새우 페이스트를 넣은 매운 소스를 사용한다. 필리핀에서는 과일 샐러드가 파티와 명절 음식으로 인기가 있으며, 보통 어린 코코넛인 ''부코''와 연유를 다른 통조림 또는 신선한 과일과 함께 사용한다. 하와이에서는 설탕 농장 시대에 광둥 이민자들의 영향으로 아몬드 맛 젤라틴을 준비해 깍둑썰기한 후, 일반적으로 통조림 과일 칵테일과 통조림 리치와 혼합하여 사용하는 "아몬드 두부"가 도입되었다.[4] 시칠리아 오렌지 샐러드는 시칠리아(이탈리아)와 스페인의 전형적인 요리로, 오렌지 조각에 올리브 오일, 소금, 후추를 뿌려 만든다.
멕시코에는 비오니코라는 과일 샐러드의 인기 변형이 있는데, 연유와 사워크림 혼합물에 적셔진 다양한 과일로 구성되어 있다. 과카몰리는 아보카도, 레몬 및/또는 라임 주스, 토마토, 칠리 고추, 검은 후추 열매 등 다양한 과일과 과일 주스로 주로 구성되어 있으므로 과일 샐러드로 간주할 수도 있다.
모로코 요리에도 과일 샐러드의 다양한 종류가 있으며, 스페인 타파스 또는 동부 지중해 메제와 유사한 케미아 (kemia), 즉 애피타이저 또는 작은 요리의 선택의 일부로 제공되는 경우가 많다.
과일 샐러드 아이스크림도 일반적으로 제조되며, 농축액의 주스, 과일 추출물 또는 인공 화학 물질로 맛을 내고 작은 조각의 실제 과일이 들어 있다.
3. 과일 칵테일
과일 칵테일은 통조림으로 판매되거나 신선하게 만들 수 있으며, 구내식당의 주요 식재료로 사용된다. "칵테일"이라는 이름은 알코올이 들어간 것이 아니라, 여러 조각의 과일을 섞은 전채 요리를 뜻한다.[5]
미국 농무부(USDA)는 통조림 과일 칵테일에 대해 배, 포도, 체리, 복숭아, 파인애플의 특정 비율을 규정하고 있다.[5]
캘리포니아 대학교 버클리의 윌리엄 베어 크루스와 샌호세의 Barron-Gray Packing Company의 허버트 그레이가 과일 칵테일의 발명가로 알려져 있다.[7][8] Barron–Gray는 1930년부터 과일 칵테일을 상업적으로 판매한 최초의 회사였으며, 캘리포니아 패킹 코퍼레이션은 몇 년 후 델 몬테 브랜드로 판매하기 시작했다.[9]
통조림 과일 칵테일과 통조림 과일 샐러드는 비슷하지만, 과일 샐러드는 더 큰 과일을 사용하고 과일 칵테일은 주사위 모양으로 썰어 만든다.[10] 상업적으로는 멍든 부분을 제거한 과일을 사용한다.[9]
3. 1. 구성
''과일 칵테일''은 종종 통조림으로 판매되며 구내식당의 주요 식재료이지만, 신선하게 만들 수도 있다. 이름에 "칵테일"이라는 단어가 사용된 것은 알코올이 함유되어 있다는 의미가 아니라, "과일 또는 해산물과 같은 음식 조각을 조합하여 만든 전채"라는 두 번째 정의를 의미한다.[5]
미국에서 USDA는 통조림 "과일 칵테일"이 과일 칵테일로 판매되려면 배, 포도, 체리, 복숭아, 파인애플의 특정 비율 분포를 포함해야 한다고 규정한다.[5] 각 과일의 비율은 다음과 같다.
| 과일 종류 | 비율 |
|---|---|
| 주사위 모양으로 썬 복숭아 | 30% ~ 50% |
| 주사위 모양으로 썬 배 | 25% ~ 45% |
| 주사위 모양으로 썬 파인애플 | 6% ~ 16% |
| 통포도(씨 없는 종류) | 6% ~ 20% |
| 체리 반쪽(밝은 단맛 또는 인공적으로 착색된 빨간색 종류(예: 마라스키노 체리[6])) | 2% ~ 6% |
캘리포니아 대학교 버클리의 윌리엄 베어 크루스와 샌호세의 Barron-Gray Packing Company의 허버트 그레이는 모두 과일 칵테일의 발명가로 인정받고 있다.[7][8] Barron–Gray는 1930년부터 과일 칵테일을 상업적으로 판매한 최초의 회사였으며, 캘리포니아 패킹 코퍼레이션은 몇 년 후 델 몬테 브랜드로 판매하기 시작했다.[9]
통조림 과일 칵테일과 통조림 과일 샐러드는 비슷하지만, 과일 샐러드는 더 큰 과일을 포함하는 반면, 과일 칵테일은 주사위 모양으로 썰어져 있다.[10] 상업적으로 사용되는 과일은 건강하지만, 한쪽에 멍이 든 복숭아나 배와 같이 외관상 손상된 과일이었다.[9] 멍든 부분은 잘라내어 버리고 나머지는 작은 조각으로 썰었다.[9]
3. 2. 역사
''과일 칵테일''은 통조림으로 판매되는 경우가 많고 구내식당의 주요 식재료이지만, 신선하게 만들 수도 있다. 이름에 "칵테일"이라는 단어가 사용된 것은 알코올이 함유되어 있다는 의미가 아니라, "과일 또는 해산물과 같은 음식 조각을 조합하여 만든 전채"라는 두 번째 정의를 의미한다.
미국에서 USDA는 통조림 "과일 칵테일"이 과일 칵테일로 판매되려면 배, 포도, 체리, 복숭아, 파인애플의 특정 비율 분포를 포함해야 한다고 규정한다.[5] 과일 비율은 다음과 같다.
| 과일 종류 | 비율 |
|---|---|
| 주사위 모양으로 썬 복숭아 (어떤 종류든) | 30% ~ 50% |
| 주사위 모양으로 썬 배 (어떤 종류든) | 25% ~ 45% |
| 주사위 모양으로 썬 파인애플 (어떤 종류든) | 6% ~ 16% |
| 통포도 (씨 없는 종류) | 6% ~ 20% |
| 체리 반쪽 (밝은 단맛 또는 인공적으로 착색된 빨간색 종류 (예: 마라스키노 체리[6])) | 2% ~ 6% |
캘리포니아 대학교 버클리의 윌리엄 베어 크루스와 샌호세의 Barron-Gray Packing Company의 허버트 그레이는 모두 과일 칵테일의 발명가로 인정받고 있다.[7][8] Barron–Gray는 1930년부터 과일 칵테일을 상업적으로 판매한 최초의 회사였으며, 캘리포니아 패킹 코퍼레이션은 몇 년 후 델 몬테 브랜드로 판매하기 시작했다.[9]
통조림 과일 칵테일과 통조림 과일 샐러드는 비슷하지만, 과일 샐러드는 더 큰 과일을 포함하는 반면, 과일 칵테일은 주사위 모양으로 썰어져 있다.[10] 상업적으로 사용되는 과일은 건강하지만, 한쪽에 멍이 든 복숭아나 배와 같이 외관상 손상된 과일이었다.[9] 멍든 부분은 잘라내고 나머지는 작은 조각으로 썰었다.[9]
4. 대중문화
"과일 샐러드"("Fruit Salad Yummy Yummy"라고도 함)는 오스트레일리아의 어린이 밴드 더 위글스(The Wiggles)의 노래 제목이다.[1]
"과일 샐러드"는 군인 제복에 부착된 훈장을 비유하는 속어이기도 하다.[1] 예를 들어 "저 대령의 과일 샐러드를 보라"와 같이 사용된다.[1] 이 용어는 훈장과 함께 일반적으로 사용되는 리본 바의 높은 비율을 차지하는 선명한 색상을 의미한다.[1]
"과일 샐러드"는 파티 게임 과일 바구니 뒤집기의 다른 이름이기도 하다.[1]
참조
[1]
웹사이트
Watermelon Salad: A Different kind of fruit salad
http://watermelonsal[...]
Watermelon Salad
2012-04-21
[2]
서적
Around-the-world Cook Book: The Culinary Gleanings of a Naval Officer's Wife
https://archive.org/[...]
Century Company
2017-12-22
[3]
웹사이트
Very Basic Fruit Salad
http://www.food.com/[...]
Food.com
2008-03-10
[4]
웹사이트
Almond flavors a classic dessert
https://archives.sta[...]
2000-03-29
[5]
웹사이트
Fruit Product Sheets
http://www.fns.usda.[...]
US Department of Agriculture
2012-04-21
[6]
문서
Grading Manual for Canned Fruit Cocktail
http://www.ams.usda.[...]
USDA
2010-03-08
[7]
문서
William (Vere) in ''The Cambridge Dictionary of American Biography''
http://encyclopedia2[...]
[8]
웹사이트
Cannery Life - 1917-1966 - the Mystery of Fruit Cocktail - History Jan José
http://www.historysa[...]
2011-11-25
[9]
뉴스
Fruit Cocktail Day: Origins and myths behind the San Jose creation
https://www.mercuryn[...]
2021-05-13
[10]
서적
Fruit Processing
https://books.google[...]
Springer Science & Business Media
1995-12-31
[11]
뉴스
Mystique Of Military Coloured Ribbons
https://news.google.[...]
1996-05-21
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