아교
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1. 개요
아교는 당나귀의 피부에 있는 콜라겐을 가수분해하여 얻은 단백질과 아미노산 혼합물로, 전통적으로 중국에서 약재로 사용되어 왔다. 고대 문헌에 등장하며, 서태후가 불임 치료에 사용했다는 기록도 있다. 아교는 당나귀 가죽으로 생산되었으나, 수요 증가와 당나귀 개체 수 감소로 인해 가격이 상승하고, 불법적인 거래와 동물 학대 문제가 발생하고 있다. 아교는 다양한 효능이 있다고 알려져 있으며, 중국에서는 아교를 주원료로 한 젤리 형태의 아교고가 만들어지기도 한다.
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2. 역사
아교는 중국에서 오랜 역사를 가진 생약으로 사용되어 왔다. 고대 중국의 의학서에도 기록이 남아 있으며, 귀한 약재로 여겨졌다.[18][24] 일본에서도 에도 시대 문헌에 아교에 대한 기록이 나타나 사용되었을 가능성이 제기된다.[25]
2. 1. 중국
중국에서 옛날부터 사용되어 온 생약의 일종으로, 약 2500년 전에 쓰여진 중국 최고(最古)의 의학서 『오십이병방』에 기재되어 있다.[18]'''아교'''는 만들어진 지역에 따라 명칭이 바뀌며, 중화인민공화국 산둥성 둥어 현에서 생산된 것을 '''아교'''라 부르고, 중화인민공화국 후난성에서 생산된 것을 '려피교'라고 한다. 그 외에도, 제조 방법에 따라 부치교, 분복교 등으로 불리기도 한다.
고대에는 『오십이병방』에 기재되어 있으며, 중국 최초의 약물학 서적인 『신농본초경』에는 "상품"(上品)으로 기재되어 있다. 상품은 양명약(養命藥, 생명을 기르는 목적의 약)으로, 독이 없고 장기간 복용이 가능한 것을 의미한다.[24] 『전당시』에는 양귀비가 미용을 위해 몰래 복용했다는 기록도 있어, 신분이 높은 여성들 사이에서 인기가 있었던 것으로 보인다. 당시 아교는 매우 고가였기 때문에 일반 여성들이 손에 넣는 것은 거의 불가능했다. 청대에는 습관성 유산으로 고민하던 서태후가 아교를 복용하고 동치제를 낳은 것으로도 알려져 있다.
또한, 일본 에도 시대에 쓰여진 『약징속편(薬徴続編)』(저자: 무라이 킨잔)에 아교의 기재가 있는 것으로 보아, 일본에서도 사용되었을 가능성이 있다.[25]
2. 2. 일본
에도 시대에 쓰여진 『약징속편(薬徴続編)』(저자: 무라이 킨잔)에 아교의 기재가 있는 것으로 보아, 일본에서도 사용되었을 가능성이 있다.[25]3. 성분
당나귀 피부에 포함된 콜라겐이 가수 분해된 단백질과 각종 아미노산의 혼합물이다. 그 외에도 칼슘, 마그네슘, 철 등 27종류의 미네랄과 콘드로이틴을 함유하고 있다. 돼지 껍질 젤라틴과 비교하면 라이신이 풍부하고 시스틴을 포함하지만 트립토판이 결여되어 있다는 점에서 다르다.
4. 제조
아교는 전통적으로 특정 시기에 당나귀 가죽을 주원료로 하여 만들어졌으나,[3] 원료 공급의 한계로 인해 다른 동물의 가죽을 섞어 만드는 경우도 있었다.[3] 아교는 건조된 젤라틴 형태나 다른 재료와 혼합된 풀 공 형태로 만들어지며, 특유의 맛을 지닌다.[1] 현대에 들어서는 당나귀 사육 감소로 인해 원료인 당나귀 가죽 확보에 어려움을 겪고 있으며, 이는 가격 상승으로 이어지고 있다.[4][5]
4. 1. 전통 제조
파레닌에 따르면, 아교는 전통적으로 늦가을부터 겨울, 즉 수확 후부터 이듬해 3월 초까지 제조되었다.[3] 주재료는 최근에 죽었으며 영양 상태가 좋은 검은 당나귀의 가죽이어야 했다.[3] 하지만 당나귀 가죽의 공급이 제한적이었기 때문에, 불순물을 섞은 가짜 아교도 많이 만들어졌다. 가짜 아교에는 노새, 말, 낙타, 돼지의 가죽이나 심지어 낡은 신발 가죽까지 사용되었으며, 소비자를 속이기 위해 진짜 당나귀 가죽을 약간 섞기도 했다.[3]아교는 건조된 젤라틴 형태로 만들거나, 가루로 만든 굴 껍질이나 화분(花粉)과 섞어 풀 공 모양으로 만들었다. 맛은 달콤하면서 약간 씁쓸하다.[1]
예수회 선교사들의 기록에 따르면, 진짜 아교는 불쾌한 맛이나 냄새가 없지만, 가짜 아교는 불쾌한 냄새와 맛으로 구별할 수 있었다. 심지어 진짜와 가장 비슷하다고 여겨진 돼지 가죽으로 만든 가짜 아교조차도 이러한 특징을 보였다.[3]
4. 2. 현대 제조
21세기에 들어서면서 아교 제조업체들은 주 원료인 당나귀 가죽 확보에 어려움을 겪고 있다. 현대에는 당나귀를 사육하는 경우가 줄어들어 가죽 공급이 감소했기 때문이다.[4][5] 반면 아교에 대한 수요는 여전히 높아, 공급 부족과 맞물려 중국 내 당나귀 가죽 가격이 크게 상승하는 결과를 낳았다. 여기에 해외 동물 가죽 수입을 제한하는 정책 또한 가격 상승에 영향을 미쳤다.[4][5] 이러한 상황 속에서 주요 아교 제조업체의 회장이자 산둥성 지방 입법부 의원인 친위펑은 당나귀 사육에 대한 정부 지원을 촉구하기도 했다.[4][5]5. 품질
아교는 전통적으로 당나귀 가죽을 원료로 사용하여 생산된다. 예로부터 매우 비쌌기 때문에 일반인이 구하기 어려웠다. 현재도 아교는 고가이며, 주요 생산지인 중국에서는 원료인 당나귀 수가 매년 줄어들고 있어 시장 가격이 계속 오르고 있다.
그러나 가격이 오르면서 품질이 낮은 저가 제품이 유통되는 문제도 발생하고 있다. 일부 저가 제품은 당나귀 가죽 대신 폐기된 원자재나 가죽 제품의 자투리, 심지어 소 가죽 등을 사용하여 만들어져 소비자들에게 피해를 주고 있다[19]。
6. 효능 및 효과
중국에서 아교는 전통적으로 다양한 질병 치료에 사용되는 약재이다.[15] 약 2,500년 전 의학서인 『오십이병방』에도 기록이 남아 있으며,[18] 16세기 약학서 『본초강목』에서는 "성약"(聖藥)으로 칭송받기도 했다.[27] 전통적으로 출혈, 현기증, 불면증, 마른 기침 등의 증상 완화에 사용된다고 알려져 있으나, 이에 대한 명확한 과학적 근거는 부족한 편이다.
중의학에서는 아교가 보혈(補血), 자음(滋陰), 윤조(潤燥), 지혈(止血), 안태(安胎) 등의 효능을 지닌다고 본다. 이러한 효능을 바탕으로 생리통 완화, 월경 불순 개선, 자궁 출혈 개선, 출산 후 영양 공급, 변비 개선, 골다공증 예방 등 다양한 목적으로 활용된다. 또한 피부 건조 방지 및 신진대사 촉진 등 미용 효과도 있다고 여겨진다.[26]
현대 연구를 통해 아교가 혈액 세포 생성을 증가시키는 조혈 작용이 있다는 사실이 밝혀졌다.[17] 이는 아교의 성분 중 하나인 펩타이드의 영향으로 추정되며, 방사선 요법이나 화학 요법으로 인한 골수 억제 환자에게 도움이 될 가능성이 제기된다.[17]
아교는 생산지에 따라 명칭이 다른데, 중화인민공화국 산둥성 둥어 현에서 생산된 것을 아교(阿膠)라 부르고, 후난성에서 생산된 것은 '려피교'(驢皮膠)라고 한다. 제조 방법에 따라 부치교(傅致膠), 분복교(盆覆膠) 등으로 불리기도 한다.
6. 1. 전통 의학
중국에서 아교는 다양한 질병 치료에 사용되는 전통 의약품이다.[15] 고대 의학서적인 『오십이병방(五十二病方)』에 이미 기록이 나타나며, 중국 최초의 약물학 서적인 『신농본초경』에는 아교가 "상품"(上藥, 생명을 기르는 양명약으로 독이 없고 장기 복용 가능)으로 분류되어 있다.[24] 16세기 약학서 『본초강목』에서는 "성약"(聖藥, 매우 뛰어난 효능의 약)으로 칭송받았다.[27]역사적으로 아교는 높은 신분의 여성들 사이에서 인기가 있었던 것으로 보인다. 전당시에는 양귀비가 미용을 위해 몰래 복용했다는 기록이 있으며, 당시 아교는 매우 고가여서 일반 여성이 구하기는 어려웠다. 청나라 시대에는 습관성 유산으로 고생하던 서태후가 아교를 복용하고 동치제를 낳아 불임 치료에 성공했다는 이야기도 전해진다.
중의학 관점에서 아교는 보혈(補血), 자음(滋陰), 윤조(潤燥), 지혈(止血), 안태(安胎) 등의 효능이 있다고 여겨진다. 혈액과 관련된 다양한 증상에 효과가 있다고 보는데, 구체적으로는 생리통 완화, 월경 불순, 자궁 부정 출혈 개선, 출산 후 영양 공급 및 탈모 개선, 변비 개선, 골다공증 예방 등에 사용된다. 또한 피부 트러블 및 건조 방지, 신진대사 촉진 등 미용 효과도 있다고 알려져 있다.[26] 일반적으로 5~10g 정도를 뜨거운 물이나 술에 녹여 다른 전통 약재와 섞거나 단독으로 복용한다. 당나귀 가죽으로 만든 아교는 특히 출혈, 현기증, 불면증, 마른 기침 등에 효과가 있다고 알려져 있으나, 명확한 과학적 증거는 부족한 편이다.
현대에 와서도 아교는 여전히 사용된다. 산둥성에서는 아교, 견과류, 참깨, 대추, 요리용 술 등을 넣어 만든 "구 위안 가오"(固元膏)라는 제품이 생산되고 있다.[16] 아교는 대추의 식용 코팅으로 사용되어 간식을 만들기도 한다. 또한, 중국 전통 악기인 디쯔(笛子)의 진동판(di mo)을 붙이는 접착제로도 쓰인다. 빨리 마르고 단단하게 고정되면서도 물에 녹기 때문에 나중에 진동판을 교체하기 용이하다.
과학적 연구를 통해 아교의 일부 효능이 밝혀지기도 했다. 아교는 혈액 세포 생성을 증가시키는 조혈 작용이 있는 것으로 나타났는데,[17] 이는 가죽의 콜라겐을 부분적으로 가수분해하여 얻은 펩타이드 성분 때문인 것으로 보인다. 이러한 효과는 방사선 요법이나 화학 요법으로 인한 골수 억제 환자에게 도움이 될 수 있다.[17]
한편, 일본에서도 아교가 사용되었을 가능성이 있다. 에도 시대에 쓰인 『약징속편(薬徴続編)』(저자: 무라이 킨잔)에 아교에 대한 기록이 남아있다.[25]
6. 2. 현대 의학
중국에서 아교는 다양한 질병 치료에 사용되는 중국 전통 의학 약재 중 하나이다.[15] 전통적으로 출혈, 현기증, 불면증, 마른 기침 등 다양한 질병 치료에 사용된다고 여겨졌으나, 이에 대한 명확한 과학적 증거는 부족하다.그러나 현대 연구를 통해 아교가 혈액 세포 생성을 증가시키는 조혈 작용이 있다는 사실이 밝혀졌다.[17] 이러한 조혈 작용은 아교의 주성분인 동물의 가죽 속 콜라겐이 부분적으로 가수분해되어 생성된 펩타이드에 의한 것으로 추정된다. 이 효과는 방사선 요법이나 화학 요법으로 인해 골수 억제를 겪는 환자들에게 도움이 될 가능성이 있다.[17]
최근에는 아교의 미백 작용[29]이나 기타 미용 효과 해명을 위한 공동 연구[30][31]도 진행되고 있다.
6. 3. 한방 처방
중국에서 아교는 다양한 질병 치료에 사용되는 전통 의약품이다.[15] 보통 5g에서 10g 정도를 뜨거운 물이나 술에 녹여 복용하며, 다른 전통 약재와 섞거나 단독으로 사용하기도 한다. 전통적으로 출혈, 현기증, 불면증, 마른 기침 등 다양한 증상에 효과가 있다고 알려져 있지만, 이를 뒷받침하는 명확한 과학적 증거는 아직 부족하다. 다만, 혈액 세포 생성을 증가시키는 조혈 작용이 있다는 연구 결과는 있다.[17] 아교의 조혈 작용은 가죽의 콜라겐을 부분적으로 가수분해하여 얻은 펩타이드 성분 때문인 것으로 밝혀졌으며, 이는 방사선 요법이나 화학 요법으로 인한 골수 억제 환자에게 도움이 될 수 있다.[17]한의학에서는 아교가 보혈(補血, 혈액 보충), 자음(滋陰, 음기 보충), 윤조(潤燥, 건조함 해소), 지혈(止血, 출혈 멈춤), 안태(安胎, 태아 안정) 등의 효능이 있다고 본다. 중의학에서는 혈액과 관련된 다양한 증상에 아교를 사용하는데, 구체적으로는 생리통 완화, 월경 불순 및 자궁의 부정 출혈 개선, 출산 후 영양 공급 및 탈모 개선, 변비 개선, 골다공증 예방 등에 효과가 있다고 여겨진다. 또한 피부 건조 방지, 신진대사 촉진 등 미용 효과도 기대된다.[26] 16세기 중국 명나라의 약학 서적인 『본초강목』에서는 아교를 "성약"(聖藥, 매우 뛰어난 약)으로 평가하기도 했다.[27]
아교가 포함된 대표적인 한방 처방은 다음과 같다.
| 처방명 |
|---|
| 온경탕 |
| 자감초탕 |
| 저령탕 |
| 저령탕합사물탕 |
| 궁귀교애탕 |
일반적으로 한약 복용으로 인한 알레르기 반응은 드물지만, 아교의 주성분인 젤라틴에 알레르기가 있는 사람은 복용 시 주의가 필요하다.[28]
7. 사회적 문제
아교는 전통적으로 중국 산둥성 지난시 핑인현의 둥아진(과거 둥아현의 핵심 지역)이 주요 생산지로 알려져 있으며, 이 지명에서 이름이 유래했다.[20][21] 현지 기업 둥아 아자오사의 아교 제조 기술은 중국 무형문화유산으로 등록되어 있다.
그러나 2010년대 중반 이후 전 세계적인 아교 수요 급증으로 여러 사회적 문제가 발생하고 있다. 가장 큰 문제는 주원료인 당나귀 가죽 확보 과정에서 발생하는 동물 학대와 개체 수 급감이다. 아교 생산을 위해 매년 수백만 마리의 당나귀가 도축되고 있으며,[8][9][12] 특히 아프리카 대륙에서는 당나귀 밀렵과 불법 거래가 성행하고 있다.[22] 아프리카에서 중국으로 수출되는 당나귀 가죽의 상당수가 도난품으로 추정되며,[23] 이는 당나귀 개체 수를 위협하고 동물 복지 논란을 낳고 있다.[7]
또한, 당나귀 가격 폭등은 아프리카 등지의 빈곤층에게 큰 어려움을 주고 있다. 이들은 당나귀를 주요 이동 수단 및 농경 활동에 이용하는데, 가격 상승으로 인해 생계유지에 필수적인 당나귀를 구하기 어려워지고 있다.[23]
한편, 아교 가격이 높아지면서 가죽 제품 생산 과정에서 나오는 자투리나 소 가죽 등 다른 동물의 가죽을 사용한 저품질의 모조품이 유통되는 문제도 발생하여 소비자의 주의가 요구된다.[19]
7. 1. 당나귀 개체 수 감소
2010년대 중반부터 전 세계적으로 아교에 대한 수요가 증가하면서 당나귀 가격이 급격히 상승하기 시작했다.[6] 이에 우간다, 탄자니아, 보츠와나, 니제르, 부르키나파소, 말리, 세네갈 등 여러 아프리카 국가들은 중국으로의 당나귀 수출을 금지하는 조치를 취했다.[6] 2017년 11월에는 동물자유연대(PETA) 아시아 지부가 당나귀 농장에서 동물들이 처한 열악한 환경과 비인도적인 대우를 고발하는 영상을 공개하기도 했다.[7]동키 생츄어리(The Donkey Sanctuary)는 2019년 보고서를 통해 전 세계적인 아교 수요를 충족시키기 위해 매년 480만 마리에 달하는 당나귀 가죽이 필요하며, 이로 인해 전 세계 당나귀 개체 수가 급격히 감소하고 있다고 경고했다.[8][9] 미국 의회조사국(CRS) 역시 매년 230만 마리에서 480만 마리의 당나귀가 아교 생산을 위해 도축되고 있으며, 합법 및 불법적인 당나귀 가죽 거래가 당나귀 개체 수를 심각하게 위협하고 있다는 우려를 제기했다. 실제로 보츠와나의 경우, 2011년부터 2021년 사이에 당나귀 개체 수가 70%나 감소한 것으로 나타났다.[12] 브라질 북동부 지역에서도 당나귀 가죽 수요 증가로 인한 개체 수 감소 문제가 보고되었으며, 이에 브라질 연방 법원은 중국 수출을 위한 당나귀 도축을 중단시키는 판결을 내렸다.[10][11]
특히 아프리카 대륙에서는 2020년대에 들어서면서 아교 수요 급증으로 인해 당나귀 밀렵이 심각한 문제로 대두되었다.[22] 아프리카에서 중국으로 수출되는 당나귀 가죽의 약 3분의 1은 도난당한 것으로 추정되며, 전문가들은 현재와 같은 소비 속도가 유지될 경우 10년에서 20년 안에 아프리카에서 당나귀가 멸종할 수도 있다고 경고하고 있다.[23] 또한, 아프리카의 많은 빈곤층 주민들은 당나귀를 주요 이동 수단 및 농경 활동에 이용하고 있는데, 당나귀 가격 폭등으로 인해 생계에 큰 어려움을 겪고 있다.[23]
이러한 문제에 대응하기 위해 미국에서는 2021년 9월, 돈 바이어 하원의원(민주당-VA-8)이 '아교법'(Ejiao Act, H.R. 5203)을 발의했다. 이 법안은 당나귀 개체 수 감소의 심각성과 식물성 젤라틴 등 대체재의 존재를 지적하며, 미국 내 주간 또는 국제 무역에서 아교 또는 아교 함유 제품의 고의적인 판매 및 운송을 금지하는 내용을 담고 있다.[13] 해당 법안은 미국 하원 에너지상무위원회에 제출되어 산하 건강 소위원회로 회부되었다.[14]
한편, 아교 가격이 상승하면서 가죽 제품 생산 과정에서 나오는 자투리나 소 가죽 등 폐기 원자재를 사용한 저품질의 모조품이 유통되는 문제도 발생하여 소비자들의 주의가 요구된다.[19]
7. 2. 동물 복지 문제
2010년대 중반부터 전 세계적으로 아교 수요가 늘어나면서 당나귀 가격이 크게 올랐다. 이에 우간다, 탄자니아, 보츠와나, 니제르, 부르키나파소, 말리, 세네갈 등 여러 아프리카 국가들은 중국으로의 당나귀 수출을 금지했다.[6]2017년 11월, 동물보호단체인 PETA 아시아는 당나귀들이 농장에서 열악한 환경에 처해 있으며 학대받는 실태를 담은 영상을 공개하며 문제를 제기했다.[7] 2019년 11월에는 당나귀 보호소인 동키 생츄어리(The Donkey Sanctuary)가 아교 생산을 위해 매년 480만 마리의 당나귀 가죽이 필요하며, 이로 인해 전 세계 당나귀 개체 수가 심각하게 줄어들고 있다고 보고했다.[8][9] 실제로 브라질 북동부 지역에서는 당나귀 가죽 수요 증가로 개체 수가 감소했으며, 결국 브라질 연방 법원은 중국 수출을 위한 당나귀 도축을 중단시키는 명령을 내렸다.[10][11]
미국 의회조사국(CRS) 보고서에 따르면, 매년 230만 마리에서 480만 마리에 달하는 당나귀가 아교 생산을 위해 도축되고 있다. 합법 및 불법적인 당나귀 가죽 거래 모두 당나귀 개체 수를 심각하게 위협하고 있으며, 예를 들어 보츠와나의 당나귀 개체 수는 2011년부터 2021년 사이에 70%나 감소했다.[12] 이러한 상황에 대응하여 2021년 9월, 미국 민주당 소속 돈 바이어(Don Beyer) 하원의원(VA-8)은 당나귀 개체 수 감소 문제와 식물성 젤라틴이라는 대안이 있음을 지적하며, 미국 내에서 아교 또는 아교 함유 제품의 판매 및 운송을 금지하는 법안(H.R. 5203, 아교법)을 발의했다.[13] 이 법안은 미국 하원 에너지상무위원회로 넘겨져 미국 하원 건강 소위원회에서 논의되었다.[14]
2020년대 들어 아교 수요가 계속 증가하면서 원료인 당나귀 가죽 확보가 더욱 어려워지자, 아프리카 대륙 여러 나라에서는 당나귀 밀렵이 심각한 문제로 떠올랐다.[22] 아프리카에서 중국으로 수출되는 당나귀 가죽의 약 3분의 1은 도난당한 것으로 추정된다. 전문가들은 현재와 같은 속도로 당나귀가 소비된다면 10년에서 20년 안에 아프리카에서 당나귀가 사라질 수도 있다고 경고한다.[23] 또한, 아프리카의 많은 빈곤층은 당나귀를 이동 수단이나 농사일에 이용하는데, 당나귀 가격 폭등으로 인해 생계에 필수적인 당나귀를 구하기 어려워지는 문제도 발생하고 있다.[23]
한편, 아교 가격이 오르면서 폐기된 원자재를 사용한 저품질 아교나 가죽 제품의 자투리, 심지어 소 가죽 등을 사용한 위조품이 유통되어 소비자들이 피해를 보는 사례도 나타나고 있다.[19]
8. 기타
중국에서는 아교를 주원료로 호두, 참깨, 말린 용안, 당류를 사용하여 젤리의 일종인 '''阿膠糕|아교고중국어'''를 만들기도 한다. 이는 과자, 기념품 또는 건강 식품으로 판매되고 있다.
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