자부치카바
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1. 개요
자부치카바는 투피어에서 유래된 이름으로, 브라질 원산의 상록수이며, 줄기에서 열매가 열리는 특징을 가진다. 열매는 자주색을 띠며, 생으로 먹거나 잼, 주스, 와인 등으로 만들어 먹을 수 있다. 브라질에서 상업적으로 재배되며, 열대 및 아열대 기후에서 잘 자란다. 분재로도 인기가 있으며, 브라질의 문화적 상징으로도 사용된다.
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| 자부치카바 - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 지도 정보 | |
| 기본 정보 | |
 | |
| 학명 | Plinia cauliflora (Mart.) Kausel |
| 이명 | Eugenia cauliflora (Mart.) DC. Eugenia jaboticaba (Vell.) Kiaersk. Myrcia jaboticaba (Vell.) Baill. Myrciaria cauliflora (Mart.) O.Berg Myrciaria jaboticaba (Vell.) O.Berg Myrtus cauliflora Mart. Myrtus jaboticaba Vell. Plinia jaboticaba (Vell.) Kausel |
| 영어 이름 | Jabuticaba |
| 일본어 이름 | ジャボチカバ (자보치카바) |
| 브라질 포르투갈어 이름 | jabuticaba (자부치카바) |
| 라틴어 이름 | Plinia cauliflora (플리니아 카울리플로라) |
| 분류 | |
| 계 | 식물계 |
| 문 | 속씨식물군 |
| 강 | 진정쌍떡잎식물군 |
| 목 | 도금양목 |
| 과 | 도금양과 |
| 속 | 플리니아속 |
| 종 | 자부치카바 |
2. 어원
자부치카바라는 이름은 투피어에서 유래되었으며, îaboti 포르투갈어화된 ''자보티/자부티''(거북) + ''kaba''(장소)의 합성어로 "거북이 발견되는 장소"를 의미한다.[8] 과일의 흰색 과육을 언급하며 '거북이 지방과 같다'는 의미로 해석되기도 한다.[9][10][11] "싹에 있는 과일"을 의미하는 ''ïapotï'kaba''에서 유래되었을 수도 있다.[12]
브라질이 원산지이며, 남아메리카에 분포한다.[40] 자부치카바 나무는 천천히 자라는 상록수로, 가지치기를 하지 않으면 15m까지 자랄 수 있다. 어린 잎은 연어색을 띠다가 자라면서 녹색으로 변한다.[15]
과라니 어 이름은 ''yvapurũ''이며, ''yva''는 과일을 의미하고 의성어인 ''purũ''는 ''pururũ''에서 유래되었으며,[13] 과일을 깨물 때 나는 아삭거리는 소리를 묘사한다.[14]
3. 특징
이 나무는 습하고 비옥하며 약산성 토양을 선호하지만,[16] 알칼리성 토양 등 다양한 환경에도 비교적 잘 적응한다. 가장 큰 특징은 흰색 꽃과 열매가 나무 줄기나 가지에 직접 달리는 줄기열매 (caulifloryeng)라는 점이다.[16]
열매는 지름 3cm~4cm 정도의 크기이며,[17] 진한 보라색의 두꺼운 껍질 속에 달콤하면서도 새콤한 맛[35]이 나는 흰색 또는 분홍색 과육이 들어있다. 맛이 좋아 포도처럼 생으로 먹거나 젤리, 잼, 주스, 와인 등으로 가공하여 먹기도 한다.
3. 1. 식물
브라질이 원산지이며, 남아메리카에 분포한다.[40]
이 나무는 상록수로 천천히 자라며 가지치기를 하지 않으면 15m까지 자랄 수 있다. 잎은 어릴 때는 연어색이지만 성숙해지면서 녹색으로 변한다.[15]
자보치카바 나무는 습하고 비옥하며 약산성 토양을 선호한다. 하지만 널리 적응력이 뛰어나, 관리하고 관개만 잘 한다면 알칼리성 해변 모래사장과 같은 토양에서도 만족스럽게 자란다.[16] 열대에서 아열대 식물이며, -3°C 이하로 떨어지지 않는 온화하고 짧은 서리를 견딜 수 있다.[9]
꽃은 흰색이며 줄기에서 직접 자라 줄기열매를 맺는 특징이 있다.[16] 이는 옛 키부도 속(木葡萄属; ''Myrciaria'')[36]이라는 명칭의 유래가 되었다. 원산지에서는 자보치카바 나무가 일년 내내 다섯 번에서 여섯 번 꽃을 피우고 열매를 맺을 수 있다. 열매는 직경 3~4cm 크기로 1~4개의 씨앗을 포함한다. 진한 보라색의 다소 두꺼운 과피를 가지며, 과육은 흰색 또는 분홍색을 띤다. 과육은 당도 16~20도로 달콤하고 시큼하며, 포도나 리치, 블루베리를 합쳐 놓은 듯한 맛으로 부드럽기[35] 때문에 주로 생으로 먹는다. 브라질 시장에서는 항상 흔하게 판매되고 있다.
열매는 보존성이 좋지 않아, 젤리, 잼, 주스, 와인, 리큐어 등으로 가공하는 것도 활발하다. 열대 지역에서는 사계절 내내 열매를 맺는 성질을 가져 시기를 가리지 않고 수확할 수 있다. 또한, 이 나무는 촘촘하고 섬유질이 많은 뿌리 시스템을 가지고 있어 화분 재배나 이식에 적합하다.[26]
3. 2. 열매
자주빛을 띤 검은 색의 열매가 줄기에서 직접 열리는 것이 특징이다. 이는 과거 Myrciaria 속[36] 이름의 유래가 되기도 했다. 열매는 두꺼운 껍질을 가진 장과이며, 지름은 보통 3cm에서 4cm 정도이다. 두껍고 자주색인 수렴성 껍질 안에는 반투명한 흰색 또는 옅은 분홍색의 젤리 같은 과육이 들어 있는데, 이는 포도알과 비슷하다. 과육은 당도 16~20도로 달콤하면서도 시큼한 맛이 나며, 포도, 리치, 블루베리를 합친 듯한 맛과 부드러운 식감을 가진다.[35] 과육 속에는 1~4개의 큰 씨앗이 있으며, 씨앗 모양은 종에 따라 다르다.[17] 자부치카바 씨앗은 불안정 종자로, 실온에서 10일 이내에 생존력을 잃는다.[21]
브라질에서는 Plinia와 Myrciaria 속에 속하는 여러 관련 종의 열매를 통틀어 자부치카바라고 부르기도 한다.[18] 맛이 좋아 주로 생으로 먹으며 브라질 시장에서 흔히 볼 수 있지만, 보존성이 좋지 않아 젤리, 잼, 주스, 와인, 리큐어 등으로 가공하여 먹기도 한다. 열대 지역에서는 특정 시기 없이 사계절 내내 열매를 맺고 수확할 수 있다.
4. 재배 및 생산
자보치카바는 콜럼버스 이전 시대부터 브라질에서 재배되어 온 과일이다.[19] 오늘날에도 브라질 중부와 남부 지역에서 상업적으로 활발히 재배되고 있다.[19] 브라질 외에도 카리브해의 여러 나라, 미국의 텍사스주와 캘리포니아주, 일본의 오키나와현과 가고시마현 등지에서도 재배된다. 특히 캘리포니아에는 100년 이상 전에 도입되었으며, 비교적 서늘한 샌프란시스코 주변에서도 노지 재배 기록이 있다. 일본에서는 소량 재배되며, 유통되는 품종은 잎 크기에 따라 '''소엽계''', '''대엽계''', '''중엽계'''(큰 열매 계통은 '앗쑤'로 명명)로 나뉜다.[35]
자보치카바 나무는 비교적 다양한 환경에 잘 적응하여 모래 토양이나 비옥한 표토에서도 자랄 수 있다. 하지만 염분이 많은 토양이나 염분 살포에는 약하다.[22] 약한 가뭄은 견딜 수 있지만, 열매 생산량이 줄어들 수 있으며, 길거나 심한 가뭄 시에는 물을 주어야 한다.[18]
북반구에서의 상업적 재배는 온도 문제보다는 나무의 느린 성장 속도와 수확 후 짧은 유통 기한 때문에 더 제한적이다.[20] 접목을 통해 번식시킨 나무는 5년 안에 열매를 맺을 수 있지만, 씨앗으로 키울 경우 열매를 맺기까지 10년에서 20년이 걸릴 수 있다.[21] 씨앗은 여러 개의 배를 가진 다배성(多胚性)이어서 어미 나무와 같은 유전적 특성을 지닌다. 하지만 씨앗으로 키우면 성장이 느리기 때문에, 일본 오키나와현 등에서는 취목이나 삽목 방식으로 번식시키기도 한다.[35] 시즈오카현에서는 온실(하우스)에서 재배되는데, 신선도가 빨리 떨어지는 특성 때문에 주로 농원 내 카페 등에서 소비된다.[35]
자보치카바 나무는 몇 가지 병에 취약하다. 주요 질병은 다음과 같다.
| 질병 종류 | 병원균 | 특징 |
|---|---|---|
| 녹병 | Austropuccinia psidii | 폭우 중 개화 시 특히 취약[23] |
| 궤양병 | Colletotrichum gloeosporioides | [24] |
| 나무마름병 | Rosellinia | [24] |
| 과실 부패병 | Botrytis cinerea | [24] |
5. 용도
자부치카바는 다양한 용도로 활용된다. 가장 흔한 용도는 식용으로, 열매를 생으로 먹거나 젤리, 잼, 주스, 와인, 리큐어 등으로 가공하여 먹는다.[19][25] 특히 브라질에서는 생과일로 시장에서 흔히 볼 수 있으며, 이탈리아계 브라질인들은 19세기부터 자부치카바로 와인을 만들어 왔다.[30]
또한, 나무는 성장이 느리고 크기가 작아 온대 지역에서 분재나 용기 재배 관상수로 인기가 높다.[28] 특히 대만과 카리브해 일부 지역에서 널리 사용되는 분재 수종이다.[29]
전통적으로 건조된 과피를 달여 객혈, 천식, 설사, 편도선 비대의 치료약으로 사용하기도 했다. 연구를 통해 과실에서 항산화 성분, 항염증 성분, 항암 성분이 분리되기도 하였다.[37]
이 외에도 브라질 미나스제라이스주의 콘타젬 시에서는 자부치카바를 시의 상징으로 디자인에 활용하고 있다.[38]
5. 1. 식용
자부치카바는 자주빛을 띤 검은 색의 열매가 줄기에서 직접 자라는 것이 특징이다. 열매의 크기는 직경 3cm ~ 4cm 정도이며, 1개에서 4개의 씨앗을 포함한다. 진한 보라색의 다소 두꺼운 과피 안에는 반투명한 흰색 또는 옅은 분홍색의 속살(과육)이 있는데, 이는 포도알과 비슷하다. 과육은 당도 16~20도로 달콤하면서도 시큼하며, 포도나 리치, 블루베리를 합쳐 놓은 듯한 부드러운 맛을 낸다.[35] 맛은 머스커딘 포도와 비교되기도 하며,[26] 일본에서는 쿄호 포도와 비슷하다고 묘사된다.[27]
브라질 시장에서 흔히 볼 수 있는 자부치카바는 주로 생으로 먹는다.[25] 하지만 수확 후 3~4일이 지나면 발효가 시작될 수 있어 보존 기간이 짧다는 단점이 있다. 이 때문에 신선한 자부치카바는 재배 지역 외의 시장에서는 보기 드물며,[19] 젤리, 잼, 주스, 와인, 리큐어, 타르트 등으로 가공하여 먹는 경우가 많다.[19]
한편, 건조된 과피를 달여 객혈, 천식, 설사, 편도선 비대의 치료약으로 전통적으로 사용하기도 했다. 과실에서는 항산화, 항염증, 항암성 성분이 분리되기도 했다.[37]
5. 2. 분재
자부치카바 나무는 성장이 느리고 크기가 작아 온대 지역에서 분재나 용기 재배 관상수로 인기가 높다.[28] 또한 화분에서 키우기 쉬워 열대 지역에서도 분재로 널리 활용되는데, 특히 대만과 카리브해 국가에서 인기가 많다.[29]일본에서는 '''소엽계''', '''대엽계''', '''중엽계''' (큰 열매가 열리는 계통은 앗쑤라고 명명)로 분류되어 유통되고 있다. 씨앗은 다배성이므로 어미 나무와 같은 유전 특성을 가지지만, 실생 재배는 성장이 느리다. 이 때문에 오키나와현 등지에서는 취목이나 삽목으로 번식시킨다. 시즈오카현에서는 하우스 재배되기도 하지만, 열매의 신선도가 빨리 떨어지기 때문에 주로 농원 내 카페 등에서 소비된다.[35]
6. 문화적 의의
자부치카바 나무는 브라질 미나스제라이스 주 콘타젬 시의 문장 도형으로 사용된다.[31]
또한, 브라질 정치나 일상 대화에서 "자부치카바"는 브라질에서만 볼 수 있는 독특하고 부조리하며 불필요하게 복잡한 정치적 또는 법적 상황을 가리키는 속어로 쓰이기도 한다. 이는 자부치카바 나무가 브라질에서만 자란다는 통념에서 유래한 표현이다.[32][33]
7. 유사 종
미르타과(Myrtaceae)에 속하는 여러 식물 종 중 자부치카바와 유사하여 같은 이름으로 불리는 종들이 있다.[18][25]
- ''Myrciaria glazioviana'' (jabuticaba amarela|por 또는 노란 자부치카바)
- ''Myrciaria tenella'' (jabuticaba macia|por 또는 부드러운 자부치카바)
- ''Plinia coronata'' (jabuticaba coroada|por 또는 왕 자부치카바)
- ''Plinia grandifolia'' (jabuticaba graúda|por 또는 큰 자부치카바)
- ''Plinia martinellii'' (jabuticabinha da mata|por 또는 작은 숲 자부치카바)
- ''Plinia oblongata'' (jabuticaba azeda|por 또는 신 자부치카바)
- ''Plinia peruviana'' (jabuticaba cabinho|por 또는 작은 줄기 자부치카바)
- ''Plinia phitrantha'' (jabuticaba branca|por 또는 흰색 자부치카바)
- ''Plinia rivularis'' (jabuticaba de cacho|por 또는 뭉쳐진 자부치카바)
- ''Plinia spirito-santensis'' (jabuticaba peluda de cruz|por 또는 털이 많은 십자형 자부치카바, 또는 미국에서는 그리말(grimal))
과거 자부치카바와 같은 속으로 분류되었던 가까운 종으로는 카무카무, 화이트 자보치카바, 블루 그레이프 등이 있다. 이 중 카무카무 외에는 일본에서는 거의 알려지지 않았다.
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