잿방어
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1. 개요
잿방어는 고등어목 고등어과에 속하는 어류로, 방어, 부시리와 유사하지만 체고가 높고 등 쪽이 자색을 띤 청색인 것이 특징이다. 전 세계 열대 및 온대 해역에 분포하며, 멸치, 청어, 오징어 등을 먹는 육식성 어종이다. 낚시와 정치망으로 어획되며, 살은 쫄깃하고 지방이 많아 고급 식재료로 사용되어 스시, 사시미, 구이 등 다양한 요리로 활용된다. 또한, 수산 양식으로도 이용되나, 포식성 어종이기에 양식의 지속 가능성에 대한 의문이 제기되기도 한다.
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| 잿방어 - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 지도 정보 | |
| 분류 | |
| 계 | 동물계 |
| 문 | 척삭동물문 |
| 강 | 조기어류강 |
| 상목 | 극기상목 |
| 목 | 전갱이목 |
| 과 | 전갱이과 |
| 아과 | 브리모도키아과 |
| 속 | 방어속 |
| 종 | 잿방어 |
| 학명 | |
| 학명 | Seriola dumerili |
| 명명자 | 리소, 1810 |
| 이명 | |
| 이명 | Caranx dumerili Risso, 1810 Trachurus aliciolus Rafinesque, 1810 Trachurus fasciatus Rafinesque, 1810 Seriola boscii Valenciennes, 1833 Seriola purpurascens Temminck & Schlegel, 1845 Seriola tapeinometopon Bleeker, 1853 Seriola gigas Poey, 1860 Seriola simplex Ramsay & Ogilby, 1886 Regificola parilis Whitley, 1948 Seriola rhombica Smith, 1959 |
| 보존 상태 | |
| IUCN | LC (최소 관심) |
| 일반 정보 | |
| 일반명 (영어) | Greater amberjack |
| 일반명 (기타) | Ruderfish, Purplish amberjack, Greater yellowtail |
| 일본어 정보 | |
| 일본명 | 칸파치 (間八, 勘八) |
2. 특징
잿방어는 방어, 부시리보다 몸집이 크고 육식성이다. 등쪽은 갈색에서 푸르스름한 회색을 띠고 배쪽은 은백색이다. 주둥이에서 등지느러미 중앙을 따라 사선 모양의 그을린 줄무늬가 있으며, 위턱에서 눈을 가로질러 첫 번째 등지느러미 앞쪽까지 또 다른 어두운 줄무늬가 이어진다. 일부 개체는 옆구리에 옅은 노란색에서 적갈색 줄무늬가 나타나기도 한다.[3] 지느러미는 칙칙한 색을 띠며, 두 번째 등지느러미와 뒷지느러미는 앞쪽이 낮게 솟아 있다.[2]
먹이는 주로 멸치, 청어, 전갱이, 고등어와 같은 작은 물고기, 오징어, 갑각류 등이다. 산란기는 6~8월 여름이며, 알은 분리부성란이다. 갓 태어난 치어는 표층에서 부유 생활을 하다가 점차 자라면서 바다 위에 떠다니는 해조류에서 성장한다. 몸길이가 10cm를 넘으면 연안의 중층과 하층으로 이동하여 생활한다.
2. 1. 형태
잿방어는 방어, 부시리보다 몸통 높이가 더 높고, 등쪽은 자색을 띤 청색이다. 고등어목 고등어과의 재방어와 이름이 비슷하지만, 엄연히 다른 종이다. 머리 앞쪽에 팔자형(八字形) 무늬와 노란 옆줄이 특징이다. 이빨이 날카로워 살아있는 개체를 다룰 때는 주의해야 한다.
잿방어는 몸 색깔이 등쪽은 갈색에서 푸르스름한 회색, 배쪽은 은백색이다. 사선 모양의 그을린 줄무늬는 주둥이에서 등지느러미 중앙을 따라 뻗어 있고, 또 다른 어두운 줄무늬는 위턱에서 눈을 가로질러 첫 번째 등지느러미 앞쪽까지 이어진다. 일부는 옆구리에 옅은 노란색에서 적갈색 줄무늬가 있기도 하다.[3] 지느러미는 칙칙한 색이며, 두 번째 등지느러미와 뒷지느러미는 앞쪽이 낮게 솟아 있다.[2] 어린 개체는 지느러미가 맑고,[2] 몸에 다섯 개의 수직 띠와 꼬리자루 부분에 여섯 번째 띠가 있다.[2] 몸은 길쭉한 방추형이고, 측면으로 납작하며, 작은 원린 비늘로 덮여 있다.[4] 가장 큰 개체는 총 길이 190cm로 측정되었지만, 일반적인 길이는 100cm이고, 최대 기록 무게는 80.6kg이다.[2]
성어는 보통 몸길이 1m 전후이며, 최대 190cm, 무게 80.6kg까지 기록되었다. 전갱이과 중에서 부시리(학명: ''Seriola lalandi'')와 대서양산 ''Lichia amia'' 다음으로 큰 종이다. 야쿠시마에는 어탁으로 200cm 기록이 있다.
몸은 길쭉한 타원형으로, 앞뒤로 길고 옆으로 납작하다. 머리에는 정수리에서 눈을 지나 위턱까지 흑갈색 띠 무늬가 비스듬히 뻗어 있다. 이 무늬는 어린 물고기 때 뚜렷하지만, 성어에서는 불분명해진다. 몸 표면은 광택 있는 미세한 비늘로 덮여 있고, 측선 비늘 수는 약 150개이다. 몸 색깔은 등쪽이 황갈색-담자색, 배쪽이 은백색이며, 경계에는 노란색 세로 띠가 있다. 꼬리지느러미 아래쪽 끝은 흰색이다. 등지느러미와 뒷지느러미는 첫 번째 등지느러미 6-7가시, 두 번째 등지느러미 1가시 29-35연조, 뒷지느러미 2개 유리지 1가시 18-22연조로 구성된다.
긴꼬리잿방어(학명: ''Seriola rivoliana'')는 잿방어와 매우 유사하지만, 두 번째 등지느러미와 뒷지느러미 앞쪽이 낫 모양으로 길게 뻗고, 꼬리지느러미 아래쪽 끝이 하얗지 않으며, 몸통 높이가 더 높다는 점으로 구별할 수 있다. 부시리, 방어(학명: ''Seriola quinqueradiata''), 꼬치고기(학명: ''Elagatis bipinnulata'') 등은 방추형으로 잿방어보다 몸통 높이가 낮고 두께가 있으며, 눈 위의 세로 띠 무늬도 없다. 아프리카 서안 지역에서는 기니 앰버잭(Guinean amberjack, 학명: ''Seriola carpenteri'')과 분포가 겹쳐, 이 지역에서의 상세한 분포는 불분명하다.
2. 2. 유사 어종과의 구별
잿방어는 방어와 부시리보다 체고가 높고 등쪽이 자색을 띤 청색을 띄는 점이 다르다. 고등어목 고등어과에 속하는 재방어와 이름이 비슷하지만 이 둘은 엄연히 다른 종이다. 머리 앞쪽에 팔자형(八字形)의 무늬가 있으며 노란 옆줄을 가진 것이 특징이다.[1]긴꼬리잿방어(Seriola rivoliana|S. rivolianala)는 잿방어와 매우 유사하지만, 두 번째 등지느러미와 뒷지느러미의 앞쪽이 낫 모양으로 길게 뻗는다는 점, 꼬리지느러미 아래쪽 잎의 끝이 하얗지 않다는 점, 잿방어보다 체고가 더 높다는 점으로 구별할 수 있다. 부시리, 방어(Seriola quinqueradiata|S. quinqueradiatala), 꼬치고기(Elagatis bipinnulata|E. bipinnulatala) 등은 방추형의 체형으로 잿방어보다 체고가 낮고 두께가 있다. 또한 눈 위의 세로 띠 무늬도 없다. 아프리카 서안 지역에서는 유사종인 기니 앰버잭(Seriola carpenteri|S. carpenterila)과 분포가 중복되어, 이곳에서의 상세한 분포는 불명확하다.[1]
3. 생태
잿방어는 단독으로 또는 소규모에서 중간 규모의 무리를 지어 서식하는 저서생물 및 원양 어종으로, 암초, 깊은 해안 동굴, 급경사, 암석 노두 및 깊은 해상 암초 근처에서 발견된다. 때때로 해안 만으로 들어가기도 하며, 어린 개체는 ''괭생이모자반''과 같은 부유 조류 및 부유물 사이에서 은신하며 드물게 바다 멀리 떨어진 곳에서도 기록된다.[2] 난파선 위에서도 발견될 수 있다. 3kg 미만의 작은 개체는 얕은 물에서 잡을 수 있으며, 더 큰 물고기는 일반적으로 18m~72m 깊이의 더 깊은 물을 선호하며, 360m 깊이에서도 기록되었다.[2]
지중해나 멕시코만을 포함한 전 세계의 열대·온대 해역에 널리 분포한다. 일본 근해에서도 도호쿠 지방 이남에서 널리 발견된다.[17][18] 홋카이도의 태평양 쪽에서 도호쿠의 동해 쪽 부근까지를 북쪽 한계로 한다.[21] 성장에 적합한 수온은 20°C~30°C이며, 15°C 이하 또는 32°C 이상에서는 성장이 억제되며, 13°C 이하에서는 사망한다. 일본 근해의 개체군은 봄부터 여름에 일본 열도를 북상하고, 초겨울부터 봄에 남하하는 계절적인 회유를 한다. 일부는 세토 내해의 동부(오사카만, 하리마나다, 기이 수도 등)와 서부(이요灘, 분고 수도 등)에도 회유하며, 늦봄부터 초여름에 걸쳐 산란하러 온다고도 한다.
성어는 연안의 수심 20m~70m에서 단독 또는 무리 지어 생활한다.
3. 1. 먹이
잿방어는 주로 멸치, 청어, 전갱이, 고등어와 같은 작은 물고기와 오징어, 갑각류를 잡아먹는 육식성 어종이다.[18][20] 성어는 기회주의적 포식자로, 저서생물 및 부유성 어류, 두족류, 갑각류를 먹는다. 일반적인 먹이 어종으로는 전갱이(''Selar crumenophthalmus'')와 정어리(''Sardinella aurita'' 및 ''Sardina pilchardus'')가 있다.어린 잿방어는 플랑크톤을 먹는데, 여기에는 십각목의 유충과 기타 작은 무척추동물이 포함된다.[6] 어린 개체는 8cm에서 12cm 길이일 때 더 큰 저서생물 및 유영생물과 같은 더 큰 먹이를 먹고, 12cm보다 커지면 기질 위나 위에서 헤엄치는 동물로 먹이를 제한한다. 20cm에 도달하면 주로 어식성이 된다.[2]
3. 2. 산란
잿방어의 산란기는 6~8월 여름이며 알은 분리부성란이다. 갓 태어난 치어는 표층에서 부유생활을 하다 점차 자라면 바다 위에 떠다니는 해조류에 붙어서 성장하고, 몸 길이가 10cm를 넘으면 이곳을 떠나 연안의 중층과 하층에서 생활하게 된다.[2]''S. dumerli''는 자웅이체로, 수컷과 암컷이 출생 시에 분리되어 결정되며, 크기를 제외하고는 성적 이형성이 존재하지 않는다. 성별은 24cm~26cm 길이로 자랄 때인 생후 4~5개월 즈음에 분화되기 시작한다. 지중해에서는 수컷은 4세, 암컷은 5세에 성적으로 성숙하며, 이때 수컷과 암컷의 길이는 약 109cm~113cm 정도이다. 서대서양 개체군에서는 수컷은 3세에 80cm가 되면 성숙하고, 암컷은 4세에 83cm가 되면 성숙한다.[2]
벨리즈 해안에서 120마리 정도의 무리를 이루며 짝짓기를 하는 것이 관찰되었으며, 주로 보름달 또는 그믐달일 때와 2월에서 10월 사이에 짝짓기가 이루어졌다. 수컷의 절반은 64.6cm의 포크 길이에 도달하면 성적으로 성숙하며, 암컷의 절반은 73.3cm 포크 길이에 도달하면 성적으로 성숙한다. 이 물고기는 생산성이 매우 높으며, 한 마리의 암컷은 한 번의 산란기에 1,800만에서 5,900만 개의 알을 낳을 수 있다. 플로리다 해안에서는 산란이 4월과 5월에 최고조에 달하며, 각 암컷은 산란기 동안 4~5일에 한 번씩 산란하여 약 60일 동안 지속될 것으로 추정된다.[2] 지중해에서는 6월과 7월에 산란이 이루어진다.[2] 산란은 산호초, 난파선과 같은 서식지에서 발생하며, 봄철 산란 후 여름에 이러한 서식지에서 어린 개체의 풍부함으로 입증된다.[2]
알의 지름은 1.9mm이며, 산란 후 배아는 23°C에서 약 40시간 만에 발달하며, 새로 부화한 2.9mm 유충은 31~36일 만에 어린 개체로 발달한다.[2] 최대 17년까지 살 수 있다.[7]
일본 근해에서의 산란기는 3-8월이며, 분리 부유란을 낳는다. 타이완 북부에서 남동부 해역에서 산란하고 있는 것이 바이오로깅 장착에 의한 한일 공동 추적 조사를 통해 밝혀졌다[22]。부화한 자어는 해안에서 떨어진 표층에서 플랑크톤 생활을 하지만, 치어가 되면 방어와 마찬가지로 부유물에 붙어 동물성 플랑크톤을 포식하며 성장한다.
3. 3. 천적
잿방어는 황다랑어, 유럽대구, 갈색제비갈매기, 검은가슴알바트로스 등 더 큰 물고기나 바닷새에게 잡아먹힌다. 촌충은 이 종에 감염된 것으로 가끔 기록되는데, 이 벌레는 인간에게 무해하지만 다소 혐오감을 준다. 단생류의 일종인 ''Zeuxapta seriolae''는 이 물고기의 아가미에 기생하는 것으로 기록되었다.3. 4. 기생충
잿방어는 황다랑어, 유럽대구와 같은 더 큰 물고기와 갈색제비갈매기, 검은가슴알바트로스 등의 바닷새에게 잡아먹힌다. 촌충이 잿방어에 감염된 사례가 가끔 기록되는데, 이 벌레는 인체에 무해하지만 다소 혐오감을 준다. 단생류의 일종인 ''Zeuxapta seriolae''는 잿방어의 아가미에 기생하는 것으로 기록되었다.4. 분포
잿방어는 전 세계 아열대 및 열대 바다와 대양에 거의 전 세계적으로 분포한다. 인도양에서는 남아프리카 공화국에서 동쪽으로 페르시아만을 거쳐 서호주, 남부 일본까지 아프리카 해안을 따라 발견되며, 하와이 제도와 미크로네시아까지 태평양에 이른다. 오스트레일리아 연안의 태즈메이니아섬까지 남쪽으로 뻗어 있다. 서부 대서양에서는 버뮤다 주변과 노바스코샤 북쪽까지 북미 해안에서 발견되며, 멕시코만과 카리브해를 포함하여 브라질까지 남쪽으로 뻗어 있다. 동부 대서양에서는 영국 제도 북쪽까지 미귀 어종으로 기록되었으며, 비스케이만에서 모로코 남쪽과 지중해에서 발견된다. 서아프리카 해안을 따라 출현할 수 있지만, 유사한 종인 ''Seriola carpenteri''와 혼동될 수 있다.
4. 1. 서식지
잿방어는 주로 대한민국, 일본의 전 연안과 황해, 동중국해, 대만, 인도네시아, 태평양 남부에 분포한다. 생존에 적합한 수온은 20°C~30°C이며 0m~300m의 표해수층에 주로 서식하는 어류이다.잿방어는 단독으로 또는 소규모에서 중간 규모의 무리를 지어 서식하며, 저서생물 및 원양에 속하며 암초, 깊은 해안 동굴, 급경사, 암석 노두 및 깊은 해상 암초 근처에서 발견된다. 때때로 해안 만으로 들어가기도 하며, 어린 개체는 괭생이모자반과 같은 부유 조류 및 부유물 사이에서 은신하며 드물게 바다 멀리 떨어진 곳에서도 기록된다.[2] 난파선 위에서도 발견될 수 있다. 3kg 미만의 작은 개체는 얕은 물에서 잡을 수 있으며, 더 큰 물고기는 일반적으로 18m~72m 깊이의 더 깊은 물을 선호하며, 360m 깊이에서도 기록되었다.[2]
5. 인간과의 관계
잿방어는 인간에게 중요한 식용 어종이자 상업적 채취 대상이며, 낚시꾼들에게도 인기가 많아 "암초 당나귀"라는 별명으로 불리기도 한다.[9] 1980년대부터 지중해 지역에서 수산 양식에 이용되어 왔다.[2]
5. 1. 어업
잿방어는 중요한 식용 어종이자 상업적으로 많이 잡히는 종이며, 1980년대부터 지중해 지역에서 수산 양식에 이용되어 왔다.[2] 이 종은 포식성 어종이므로 다른 물고기에서 얻은 단백질과 지질이 필요하기 때문에, 양식의 지속 가능성에 대한 의문이 제기되어 왔다.[2] 또한 낚시꾼들에게 인기 있는 어종으로, 끈질긴 저항 때문에 "암초 당나귀"라는 별명을 얻기도 했다.[9]낚시나 정치망 등으로 어획되어 식용으로 사용된다. 무리 중 한 마리의 행동이 멈추면 다른 개체도 그 자리에 머무는 습성이 있어, 낚시할 때 계속해서 잡히기 쉽다. 일본 근해에서는 방어와 부시리보다 어획량이 적고 맛있는 생선이기도 하여, 천연산은 고급 식재료로 취급된다. 먹이로는 정어리 등의 작은 물고기, 새우류가 사용된다. 메탈 지그 등의 루어로도 잡힌다. 강한 손맛을 즐길 수 있다.
잿방어 살은 일본에서 스시와 사시미에 사용되며,[2] 플로리다와 멕시코에서는 신선한 상태로 판매되어 튀김, 구이, 오븐구이 또는 숯불구이로 조리된다.[2] 잿방어를 잡기 위한 낚시 기술로는 다양한 인공 미끼와 천연 미끼를 이용한 수면에서의 트롤링이 있다. 또한 도미 및 다금바리를 잡기 위해 해저에서 낚시하는 낚시꾼들에게 우연히 잡히는 경우가 많다.[10]
살은 쫄깃하고 지방도 많다. 생선회, 스시, 샤브샤브, 데리야키, 소금구이 등으로 먹을 수 있다. 살을 발라낸 후의 머리와 뼈는 조림으로도 가능하다.[20] 단, 시가테라 중독 보고도 있어, 열대 해역산 대형 개체는 주의가 필요하다.[14]
5. 2. 양식
잿방어는 고급 식재료로 여겨져 양식이 이루어지고 있다. 일본에서는 가고시마만이 양식 주산지이며, 다루미즈시가 출하액 일본 1위를 기록하고 있다. 양식에 사용되는 치어는 일본 국내뿐만 아니라 중국에서도 수입되고 있다.2005년 6월, 농림수산성은 2004년 가을 이후 중국에서 수입하여 일본 국내에서 양식한 잿방어 및 벤자리의 중국산 중간 종묘를 조사한 결과, 아니사키스 유충이 고빈도로 기생하고 있음을 발표했다. 이에 후생노동성은 양식업자 및 가공업자에게 해당 중국산 중간 종묘를 사용한 양식 어류를 출하할 때 냉동 처리 등으로 아니사키스를 제거하도록 지도했다[24].
5. 3. 요리
잿방어는 중요한 식용 어종이자 상업적으로 많이 잡히는 종이며, 1980년대부터 지중해 지역에서 수산 양식에 이용되어 왔다.[2] 이 종은 포식성 어종이므로 다른 물고기에서 얻은 단백질과 지질이 필요하기 때문에, 양식의 지속 가능성에 대한 의문이 제기되어 왔다.[2] 또한 낚시꾼들에게 인기 있는 어종으로, 끈질긴 저항 때문에 "암초 당나귀"라는 별명을 얻기도 했다.[9]낚시나 정치망 등으로 어획되어 식용으로 사용된다. 무리 중 한 마리의 행동이 멈추면 다른 개체도 그 자리에 머무는 습성이 있어, 낚시할 때는 계속해서 잡히기 쉽다. 일본 근해에서는 방어와 부시리보다 어획량이 적고 맛있는 생선이기도 하여, 천연산은 고급 식재료로 취급된다. 먹이로는 정어리 등의 작은 물고기, 새우류가 사용된다. 메탈 지그 등의 루어로도 잡힌다. 강한 손맛을 즐길 수 있다.
살은 쫄깃하고 지방도 많다. 생선회, 스시, 샤브샤브, 데리야키, 소금구이 등으로 먹을 수 있다. 살을 발라낸 후의 머리와 뼈는 조림으로도 가능하다.[20] 잿방어 살은 일본에서 스시와 사시미에 사용되며,[2] 플로리다와 멕시코에서는 신선한 상태로 판매되어 튀김, 구이, 오븐구이 또는 숯불구이로 조리된다.[2] 잿방어를 잡기 위한 낚시 기술로는 다양한 인공 미끼와 천연 미끼를 이용한 수면에서의 트롤링이 있다. 또한 도미 및 다금바리를 잡기 위해 해저에서 낚시하는 낚시꾼들에게 우연히 잡히는 경우가 많다.[10] 단, 시가테라 중독 보고도 있어, 열대 해역산 대형 개체는 주의가 필요하다.[14]
참조
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웹사이트
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https://shunshokuyoh[...]
2024-12-13
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뉴스
世界初！高級魚カンパチの産卵場所を特定 ～東シナ海産カンパチの産卵場をバイオロギング手法で特定～
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서적
鹿児島の定置網の魚たち
いおワールドかごしま水族館
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中国産中間種苗由来養殖カンパチ等のアニサキス対策について
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2005-06-15
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