편두

3. 형태

잎은 3출엽이며 잎자루가 길다. 작은 잎은 넓은 난형이며 길이 5cm~7cm로 끝이 갑자기 뾰족해지며 가장자리는 밋밋하다. 꽃은 7~9월에 피고 자주색 또는 흰색이고 잎겨드랑이에서 수상꽃차례에 달린다.

열매는 협과로 낫 모양이고 길이 6cm, 너비 2cm로 씨가 5개 정도 들어 있다. 덩굴식물은 재배 과정에서의 광범위한 품종 개량으로 인해 변이가 많지만, 일반적으로 한해살이풀 또는 수명이 짧은 여러해살이풀 덩굴 식물이다. 야생종은 여러해살이풀이다. 굵은 줄기는 길이가 6m에 달할 수 있다. 잎은 세 개의 뾰족한 작은 잎으로 구성되어 있으며, 각각 최대 15cm 길이이다. 잎의 밑면은 털이 있을 수 있다. 꽃차례는 많은 꽃의 총상 꽃차례로 구성된다. 일부 재배 품종은 흰색 꽃을 가지고 있으며, 다른 품종은 자주색 또는 파란색을 띨 수 있다.^[3] 열매는 모양, 크기, 색상이 다양한 콩과 꼬투리이다. 일반적으로 길이가 몇 센티미터이며 밝은 자주색에서 옅은 녹색을 띤다.^[10] 최대 4개의 씨앗을 포함한다. 재배 품종에 따라 씨앗은 흰색, 갈색, 빨간색 또는 검은색이며, 때로는 흰색 배꼽을 갖기도 한다. 야생 식물은 얼룩덜룩한 씨앗을 가지고 있다. 씨앗의 길이는 약 1cm이다.

4. 원산지와 분포

편두의 정확한 기원은 여전히 불확실하다. 동부 및 남부 아프리카에서 야생 품종이 발견된 증거는 이 지역을 유력한 기원으로 추정하게 한다.^[11] 하지만 일부 이론에서는 인도를 기원으로 제시하기도 한다.^[12]

수세기에 걸쳐 편두는 전 세계로 퍼져나갔다. 열대 및 아열대 기후를 선호함에도 불구하고, 온대 기후인 중앙 및 남아메리카나 이탈리아에서도 발견된다. 다양한 기후에 적응하는 능력은 농업적 가치를 높인다.^[13]

아프리카, 아시아의 열대 지역을 원산지로 하며, 옛날에는 인도에서 재배되었고, 동남아시아, 이집트, 수단 등에서도 발견된다.

일본에는 9세기 이후 여러 차례 도입되었다. 간사이 지방에서는 후지마메를 잉겐마메라고 부르며, 잉겐마메는 샌드마메라고 불린다.^[60] 기후현에서는 히다・미노 전통 채소로 '센고쿠마메'라는 이름으로, 이시카와현에서는 가가 야채 중 하나로 '가가 츠루마메'라는 이름으로 브랜드화되어 있다.

5. 재배

제비콩은 열대 및 아열대 지역, 특히 동부 및 남부 아프리카와 인도에서 가장 널리 재배된다.^[14] 주로 식량과 가축 사료로 재배되지만, 토양 개선 기능에 대한 관심도 높아지고 있다.^[15][16][17]

제비콩은 모래에서 점토에 이르기까지 pH 4.5~7.5 범위의 다양한 토양에서 자랄 수 있으며, 산성 조건에서도 비교적 잘 자란다.^[20] 배수가 잘 안 되는 토양이나 염분이 많은 조건에서는 잘 자라지 못한다.^[20] 평균 일일 기온 18~30°C 및 연간 강수량 700~3000mm가 적합하며, 짧은 기간 동안 4°C까지의 온도도 견딜 수 있다.^[19] 묘목은 천천히 자라지만, 일단 자리를 잡으면 잡초와 잘 경쟁하며 가뭄이나 그늘도 견딜 수 있다.^[19]

제비콩은 표현형에 따라 재배 방법이 달라질 수 있지만, 일반적으로 특수 리조비움 박테리아로 종자를 접종하는 것이 좋다.^[21] 종자는 파종 후 덮거나 파종기를 사용하여 5cm 깊이로 파종하며, 어린 식물은 잡초에 약하므로 초기 단계에서 묘상은 잡초가 없도록 유지해야 한다.^[22][23]

사료 작물로 수확할 때는 영양 생장 단계와 생식 단계의 전환점에서 수확하는 것이 수확량과 품질 사이에서 최상의 절충안을 제공한다.^[24] 건초로 보관할 때는 잎에서 건조 물질의 손실을 최소화하는 것이 중요하다.^[24]

5. 1. 한국에서의 재배

• '''센고쿠콩(千石豆, 천석두)'''

• '''흰꽃센고쿠(白花千石, 백화천석)'''

5. 2. 토양 개선 효과

6. 용도

제비콩은 식용, 사료용, 약용 등 다양한 용도로 활용된다. 어린 꼬투리는 튀김, 무침, 볶음, 국 등에 사용하며, 씨앗은 익은 것과 어린 것 모두 먹을 수 있다. 익은 씨앗은 단단한 껍질로 덮여 있어 요리할 때 오랜 시간 가열해야 하며, 여러 번 물을 갈아준다. 열대 지역에서는 씨앗으로 두부와 템페를 만들기도 한다.^[10] 미얀마에서는 씨앗을 카레 재료로 사용한다.

동양 의학에서는 "편두"라고 불리며, 소화 불량이나 해독에 효과가 있는 생약으로 사용된다.^[61] 덩굴성 식물이므로 관상용이나 녹색 커튼으로도 활용된다.

6. 1. 한국에서의 이용

6. 2. 남아시아에서의 이용

6. 3. 동남아시아 및 동아시아에서의 이용

6. 4. 동아프리카에서의 이용

7. 주의사항

익지 않은 제비콩에는 시안으로 전환되는 시안 배당체인 청산 배당체가 함유되어 있어 독성이 있다.^[41] 중독 징후로는 쇠약, 구토, 호흡 곤란, 경련, 혼미 등이 있다.^[41] 따라서 콩을 섭취할 때에는 물을 여러 번 바꾸어가며 잘 삶아야 한다.^[41][42] 품종에 따라 시안 생성 잠재력이 광범위하다는 것이 밝혀졌다.^[43]

8. 기타

최근 연구에 따르면 제비콩에서 추출한 탄수화물 결합 단백질(렉틴의 일종)이 인플루엔자 바이러스와 SARS-CoV-2의 감염을 효과적으로 차단하는 것으로 나타났다.^[57]

참조

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