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환대산업

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1. 개요

환대산업은 숙박, 식음료, 여행 및 관광, 엔터테인먼트 등 다양한 분야를 포괄하는 광범위한 산업으로, 호텔, 레스토랑, 여행사 등이 핵심 부분을 차지한다. 숙박 시설은 호텔, 모텔, 리조트, 게스트하우스, 호스텔 등으로 구분되며, 식음료 시설은 레스토랑, 카페, 바, 뷔페 등 다양한 형태로 존재한다. 여행 및 관광 산업은 여행사, 투어 오퍼레이터, 교통 서비스를 포함하며, 엔터테인먼트 시설에는 나이트클럽, 테마파크, 카지노 등이 있다. 미국, 영국, 베트남, 인도, 일본 등 각국의 환대산업은 각기 다른 특징을 보이며 발전해왔다. 디지털 전환, 지속 가능한 관광, 인력 부족, 사회적 가치 실현 등이 주요 과제이며, 정부와 기업, 지역 사회의 노력을 통해 경제 성장, 문화 교류 확대, 지역 발전, 사회적 가치 실현에 기여할 것으로 전망된다. 한국호텔업협회, 한국외식산업협회, UNWTO 등 다양한 단체와 협회가 환대산업 발전을 위해 활동하고 있다.

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환대산업
산업 개요
정의숙박, 식음료, 엔터테인먼트, 레크리에이션과 관련된 다양한 서비스를 제공하는 산업
관련 직업호텔리어
여행사 직원
식당 경영자
바텐더
특징
주요 특징고객 만족, 서비스 품질, 경험 제공을 중요시함
계절성특정 시기(휴가철, 축제 기간 등)에 수요가 집중되는 경향이 있음
노동 집약적서비스 제공에 많은 인력이 필요함
하위 분야
숙박업호텔
리조트
모텔
게스트하우스
식음료업레스토랑
카페

케이터링 서비스
여행업여행사
항공사
렌터카 회사
엔터테인먼트 및 레크리에이션테마파크
카지노
공연장
스포츠 시설
경제적 영향
고용 창출다양한 직종에서 많은 고용을 창출함
관광 수입관광객 유치를 통해 국가 경제에 기여함
지역 경제 활성화지역 사회의 경제 활동을 촉진함
과제
인력 관리숙련된 인력 확보 및 유지의 어려움
고객 만족도 관리고객의 기대를 충족시키기 위한 노력 필요
경쟁 심화시장 경쟁이 치열하여 차별화된 서비스 개발이 중요함
경제 변동경제 상황에 따라 수요 변동성이 큼
미래 전망
기술 발전자동화, 인공지능 등의 기술 도입으로 효율성 증대 예상
개인화된 서비스고객 맞춤형 서비스 제공 중요성 증가
지속 가능한 관광환경 보호와 사회적 책임을 고려한 관광 산업 발전 필요

2. 정의 및 범위

캠브리지 비즈니스 영어 사전에 따르면 "환대산업"은 호텔 및 식품 서비스로 구성되며,[1] 이는 NAICS 코드 72, "숙박 및 음식 서비스"와 같다.

2020년, 미국 노동부의 표준 산업 분류(SIC)는 환대산업을 다음과 같이 더 광범위하게 정의한다.[2]

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! 분류

! 세부 항목

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| 701 호텔 및 모텔

| 자동차 숙소, 게스트하우스, 통나무집 및 별장, 카지노 호텔, 호스텔, 호텔(주거용 호텔 제외), 식사와 숙박 시설을 제공하는 여관, 모텔, 레크리에이션 호텔, 리조트 호텔, 계절별 호텔, 스키 로지 및 리조트, 관광용 통나무집 및 관광 숙소

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| 704 회원제 호텔 및 숙소

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| 58 식음료 시설

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5812 식당레스토랑(포장 레스토랑, 드라이브 인 레스토랑 및 패스트푸드 레스토랑 포함), 오토매트, 콩 요리 전문점, 도시락 판매대, 뷔페, 카페, 카페테리아, 케이터링 업체, 다이너(커피 전문점), 구내식당 (일명 카페테리아(canteens)), 매점, 다바(공항 및 스포츠 경기장 등에서 판매하는 음식), 계약 급식, 유제품 바, 식당, 다이닝 룸, 디너 극장, 푸드 바, 프로즌 커스터드 판매대, 그릴, 햄버거 판매대, 핫도그 판매대, 아이스크림 판매대, 산업 급식, 항공기, 철도, 선박 등과 같은 기관 급식, 런치 바, 점심 식사 카운터, 런치룸(luncheonette), 점심 식당, 굴 바, 피자 가게 및 피자리아, 음료 판매대, 샌드위치 바 또는 상점, 스낵 가게, 소다 분수, 청량음료 판매대, 서브마린 샌드위치 가게 및 찻집.
SIC 이외의 출처에서는 사이버 카페, 라면집(일명 누들 바) 및 컨베이어 벨트 초밥과 같은 기타 형식의 식당도 언급한다.[3]
5813 음료 시설 (알코올 음료)바 (업소)(bar), 비어 가든/라운지/선술집, 현장에서 소비하기 위한 맥주, 와인 및 주류 판매, 보틀 클럽, 카바레, 칵테일 라운지, 디스코텍, 음주 시설, 나이트클럽, 바 (업소)(살롱), 탭룸, 선술집, 와인 바



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| 472 여객 운송의 주선

|

4724여행사(Travel Agencies)
4725여행사(Tour Operators)
4729여객 운송 주선, 기타 분류되지 않은 것: 운송 회사에서 운영하지 않는 기차표 발권 사무소, 카풀 주선 서비스 등



|}

'''호레카(Horeca)'''는 네덜란드어, 독일어, 이탈리아어, 루마니아어, 포르투갈어, 프랑스어로 음식 서비스 및 호텔 산업을 지칭하는 용어이다. 이 용어는 두문자어로, '''Ho'''tel/'''Re'''staurant/'''Ca'''fé의 각 단어에서 머리글자를 따서 만들어졌다.[5][6] 이 용어는 주로 베네룩스 국가와 스위스에서 사용된다.

"Horeca"는 영어로 사용되는 "환대 산업"이라는 용어와 항상 일치하는 것은 아니며, 환대 산업은 더 광범위하게 사용되는 경우가 많다.

일본에서는 환대산업을 보다 폭넓고 다의적으로 사용한다.[34] 야마가미 토루는 환대산업에 대해, 최협의로는 음식·숙박업, 협의로는 관광(여행·교통·숙박·요식·여가) 산업·관련 사업, 광의로는 관광·교육·건강 산업·관련 사업, 최광의로는 인적 대응·거래하는 모든 산업과 환대를 매개하는 산업으로 정의하고 있다.[35]

3. 분야별 분류

캠브리지 비즈니스 영어 사전에 따르면 "환대산업"은 호텔 및 식품 서비스로 구성되며,[1] 이는 NAICS 코드 72, "숙박 및 음식 서비스"와 같다.

2020년, 미국 노동부(United States Department of Labor)의 표준 산업 분류(Standard Industrial Classification, SIC)는 환대산업을 숙박, 식음료, 여행 및 관광 등으로 분류한다.[2]

미국에서 호텔은 가장 인기 있는 휴가 숙소이며, 2022년 미국의 호텔 및 모텔 산업은 매출 기준으로 2249억달러 규모였다.[4]

3. 1. 숙박

호텔은 숙박, 식사 및 기타 서비스를 제공하는 시설이다. 모텔은 자동차 여행객을 위한 숙박 시설로, 일반적으로 주차장이 마련되어 있다. 리조트는 휴양 및 레크리에이션 활동을 위한 시설을 갖춘 곳이다.

2020년, 미국 노동부의 표준 산업 분류는 숙박업을 다음과 같이 분류한다.[2]

  • 701 호텔 및 모텔: 자동차 숙소, 게스트하우스, 통나무집 및 별장, 카지노 호텔, 호스텔, 호텔(주거용 호텔 제외), 식사와 숙박 시설을 제공하는 여관, 모텔, 레크리에이션 호텔, 리조트 호텔, 계절별 호텔, 스키 로지 및 리조트, 관광용 통나무집 및 관광 숙소
  • 704 회원제 호텔 및 숙소


미국에서 호텔은 가장 인기 있는 휴가 숙소이다. 2022년 미국의 호텔 및 모텔 산업은 2249억달러 규모의 시장이었다.[4]

3. 2. 식음료

미국 노동부의 표준 산업 분류에 따르면, 2020년 기준 식음료 시설은 다음과 같이 분류된다.[2]

  • 5812 식당: 레스토랑(포장, 드라이브 인 레스토랑, 패스트푸드 포함), 오토매트, 콩 요리 전문점, 도시락 판매대, 뷔페, 카페, 카페테리아, 케이터링 업체, 다이너(커피 전문점), 구내식당, 매점, 다바(공항 및 스포츠 경기장 등), 계약 급식, 유제품 바, 식당, 다이닝 룸, 디너 극장, 푸드 바, 프로즌 커스터드 판매대, 그릴, 햄버거 판매대, 핫도그 판매대, 아이스크림 판매대, 산업 급식, 기관(항공기, 철도, 선박 등) 급식, 런치 바, 점심 식사 카운터, 런치룸, 점심 식당, 굴 바, 피자 가게, 피자리아, 음료 판매대, 샌드위치 바/상점, 스낵 가게, 소다 분수, 청량음료 판매대, 서브마린 샌드위치 가게, 찻집. 사이버 카페, 라면집, 컨베이어 벨트 초밥 등도 식당의 범주에 포함된다.[3]

  • 5813 음료 시설 (알코올 음료): 바 (업소), 비어 가든/라운지/선술집, 맥주/와인/주류 판매점(현장 소비), 보틀 클럽, 카바레, 칵테일 라운지, 디스코텍, 음주 시설, 나이트클럽, 바 (업소)(살롱), 탭룸, 선술집, 와인 바

3. 3. 여행 및 관광

여행사여행 오퍼레이터는 환대산업에서 중요한 역할을 담당한다. 2020년 미국 노동부의 표준 산업 분류(SIC)는 여객 운송 주선업을 다음과 같이 분류하고 있다.[2]

코드설명
4724여행사
4725여행 오퍼레이터
4729기타 여객 운송 주선 (운송 회사에서 운영하지 않는 기차표 발권 사무소, 카풀 주선 서비스 등)



이들은 여행 상품을 구성하고, 교통편을 예약하며, 여행 관련 서비스를 제공하여 여행객의 편의를 돕는다.

3. 4. 엔터테인먼트

나이트클럽은 춤을 추고 술을 마실 수 있는 유흥 시설이다. 주로 젊은 층이 많이 찾으며, DJ가 음악을 틀고 화려한 조명이 특징이다.

4. 국가별 현황

'''Horeca''' (또는 '''HoReCa''', '''HORECA''')는 네덜란드어, 독일어, 이탈리아어, 루마니아어, 포르투갈어, 프랑스어로 음식 서비스 및 호텔 산업을 지칭하는 용어이다. 두문자어로, '''Ho'''tel/'''Re'''staurant/'''Ca'''fé의 각 단어에서 머리글자를 따서 만들어졌다.[5][6] 주로 베네룩스 국가와 스위스에서 사용된다.

"Horeca"는 영어로 사용되는 "환대 산업"이라는 용어와 항상 일치하는 것은 아니며, 환대 산업은 더 광범위하게 사용되는 경우가 많다. 캠브리지 비즈니스 영어 사전에 따르면 "환대 산업"은 호텔과 음식 서비스로 구성되며,[7] 이는 NAICS 코드 72, "숙박 및 음식 서비스"에 해당한다. 미국 노동부의 표준 산업 분류(SIC)는 환대산업을 더 광범위하게 정의한다.

네덜란드어 ''Uniforme Voorwaarden Horeca''(UVH)는 영어로 Uniform Conditions for the Hotel and Catering Industry(호텔 및 케이터링 산업에 대한 통일 조건)로 번역된다. 이 코드는 네덜란드의 호텔, 바, 레스토랑 및 관련 사업체를 다룬다. ''Koninklijke Horeca Nederland''는 네덜란드 호텔 및 케이터링 산업의 무역 협회이다.[8]

유럽에서 이 분야는 가장 빠르게 성장하는 분야 중 하나이다. 2004년에는 780만 명 이상이 고용되었으며,[9] 이 분야의 매출은 3380억달러를 넘어섰다.[10] 직업은 임시직인 경향이 있으며, 불규칙한 근무 시간, 낮은 임금, 적은 경력 전망을 보인다. 이 분야에는 젊은이들의 비율이 높다.

환대산업의 개념은 1980년대에 들어서면서 영어권 국가에서 널리 사용되기 시작했다.[33] 영어권 국가에서는 숙박·요식업을 의미하며, Webster's New World College Dictionary에서는 1982년판 제3판부터 등장했다.[33]

4. 1. 미국

NAICS 코드 72 "숙박 및 음식 서비스"는 캠브리지 비즈니스 영어 사전에 따르면 "환대산업"을 호텔 및 식품 서비스로 구성된 것으로 정의한다.[1] 2020년 미국 노동부(United States Department of Labor)의 표준 산업 분류(Standard Industrial Classification, SIC)는 환대산업을 다음과 같이 정의한다.[2]

코드명칭세부 내용
701호텔 및 모텔자동차 숙소, 게스트하우스, 통나무집 및 별장, 카지노 호텔, 호스텔, 호텔(주거용 호텔 제외), 식사와 숙박 시설을 제공하는 여관, 모텔, 레크리에이션 호텔, 리조트 호텔, 계절별 호텔, 스키 로지 및 리조트, 관광용 통나무집 및 관광 숙소
704회원제 호텔 및 숙소
58식음료 시설(미국 "외식 산업"(foodservice industry), 영국 "케이터링 산업"(catering industry) 참조)
5812식당레스토랑(포장 레스토랑, 드라이브 인 레스토랑 및 패스트푸드 레스토랑 포함), 오토매트, 콩 요리 전문점, 도시락 판매대, 뷔페, 카페, 카페테리아, 케이터링 업체, 다이너(커피 전문점), 구내식당 (일명 카페테리아(canteens)), 매점, 다바(공항 및 스포츠 경기장 등에서 판매하는 음식), 계약 급식, 유제품 바, 식당, 다이닝 룸, 디너 극장, 푸드 바, 프로즌 커스터드 판매대, 그릴, 햄버거 판매대, 핫도그 판매대, 아이스크림 판매대, 산업 급식, 항공기, 철도, 선박 등 기관 급식, 런치 바, 점심 식사 카운터, 런치룸(luncheonette), 점심 식당, 굴 바, 피자 가게 및 피자리아, 음료 판매대, 샌드위치 바 또는 상점, 스낵 가게, 소다 분수, 청량음료 판매대, 서브마린 샌드위치 가게 및 찻집. SIC 이외의 출처에서는 사이버 카페, 라면집(일명 누들 바) 및 컨베이어 벨트 초밥과 같은 기타 형식의 식당도 언급한다.[3]
5813음료 시설 (알코올 음료)바 (업소)(bar), 비어 가든/라운지/선술집, 현장에서 소비하기 위한 맥주, 와인 및 주류 판매, 보틀 클럽, 카바레, 칵테일 라운지, 디스코텍, 음주 시설, 나이트클럽, 바 (업소)(살롱), 탭룸, 선술집, 와인 바
472여객 운송의 주선
4724여행사(Travel Agencies)
4725여행사(Tour Operators)
4729여객 운송 주선, 기타 분류되지 않은 것운송 회사에서 운영하지 않는 기차표 발권 사무소, 카풀 주선 서비스 등



미국에서 호텔은 가장 인기 있는 휴가 숙소이다. 2022년 미국의 호텔 및 모텔 산업은 2249억달러 규모였다.[4]

4. 2. 영국

영국의 환대산업은 2015년 기준 약 290만 명을 고용하여 영국 전체 노동력의 약 9%를 차지했으며, 고용 규모 면에서 영국에서 네 번째로 큰 산업이다.[12] 런던(약 50만 명)과 잉글랜드 남동부(약 40만 명)에 가장 많은 일자리가 있으며, 영국 전체 산업 종사자의 18%가 런던에 있다. 레스토랑 종사자는 약 150만 명, 호텔 종사자는 약 50만 명이다.

환대산업 종사자의 약 25%가 유럽 연합 출신이며, 이들은 요리사의 약 25%, 웨이터의 약 75%를 차지한다.[13][14] 2019년, 프레타 망제에 지원한 지원자 50명 중 1명이 영국인이었다.

1990년 식품 안전법은 환대산업 직원이 따라야 하는 교육을 도입했다.

4. 3. 베트남

베트남의 호텔 산업은 국가 GDP에 크게 기여하는 중요한 경제 부문이다.[15][16][17] 베트남 관광청 통계에 따르면, 2022년 베트남에는 총 32,313개의 숙박 시설과[18][19] 611,352개의 객실이 있었으며, 이 중 334,487개 객실을 갖춘 1,576개의 3성급 이상 호텔이 포함된다.[20][21][22] 베트남 호텔 산업은 미래에 큰 발전 잠재력을 가진 것으로 평가받는다.[23][24] 세계 관광 기구(UNWTO) 예측에 따르면, 베트남은 앞으로 몇 년 안에 세계 최고의 관광지 중 하나가 될 것이며,[25][26][27] 이는 베트남 호텔 산업 발전에 기회를 제공할 것이다.[28][29][30] 베트남 관광청 통계에 따르면, 베트남 호텔 산업은 2010년부터 2022년까지 연평균 15% 성장했다.[31][32]

4. 4. 인도

인도 호텔 산업은 지속적으로 강력한 성장을 보일 것으로 예상된다. CareEdge Ratings는 2025 회계연도 호텔 매출이 전년 대비 9~11% 증가할 것으로 예측했다. 이는 수요가 공급을 앞지르는 강력한 수요에 힘입어 2024 회계연도 RevPAR(판매가능 객실당 수익)이 12~14% 성장한 데 이은 것이다.[11]

평균 객실 요금 및 RevPAR 예상치는 다음과 같다.

  • 평균 객실 요금: 2024 회계연도 약 7200INR~7400INR에서 2025 회계연도 7700INR~7900INR로 상승 예상.
  • RevPAR: 2024 회계연도 말까지 평균 4800INR~5000INR로 상승 예상.


이러한 회복세는 건전한 국내 레저 및 비즈니스 여행 수요에 힘입어 증가하는 외국인 관광객 유입으로 보완되고 있다. 50,000개 이상의 브랜드 객실을 추가하면서 4~5년 동안 4~5%의 연평균 성장률(CAGR)로 새로운 공급이 예상되지만, 이러한 지연된 따라잡기는 수요-공급 역학 관계가 점차 맞춰지도록 할 것이다. CareEdge 보고서는 고급, 상위 미드스케일 및 미드스케일/이코노미와 같은 부문에서 더 나은 균형이 나타나면서 이전의 럭셔리/상위 고급 부문에 집중되었던 현상이 완화될 것이라고 언급했다. 2025 회계연도에 68~70%의 높은 객실 점유율이 예상됨에 따라, 강력한 RevPAR 성장은 업계 관계자의 신용 프로필 개선에 도움이 될 것이다.

4. 5. 일본

일본에서는 독자적인 환대관에서, 환대산업도 보다 폭넓고 다의적으로 사용되고 있다.[34] 야마가미 토루는 환대산업에 대해 다음과 같이 정의하고 있다.[35]

범위내용
최협의음식·숙박업
협의관광(여행·교통·숙박·요식·여가) 산업·관련 사업
광의관광·교육·건강 산업·관련 사업
최광의인적 대응·거래하는 모든 산업과 환대를 매개하는 산업



환대 연구에 관해서는 미국에서는 산업 연구, 유럽에서는 사상 연구가 주체가 되고 있으며, 일본은 그 중간에서 각각 연구가 이루어지고 있다는 지적이 있다.[34]

참조

[1] 웹사이트 Hospitality industry https://dictionary.c[...] 2020-03-19
[2] 웹사이트 Global Hospitality Leadership: Industry & Company Information https://guides.libra[...] 2020-03-19
[3] 서적 Introduction To Tourism And Hospitality Industry https://books.google[...] McGraw-Hill Education (India) 2020-03-19
[4] 웹사이트 Hotels & Motels in the US - Market Size 2005–2029 https://www.ibisworl[...] 2023-08-06
[5] 웹사이트 Abbreviations and Acronyms http://ec.europa.eu/[...] Eurostat 2017-02-28
[6] 웹사이트 Wat valt onder horeca? ("What is included in 'horeca'?") https://www.cbs.nl/n[...] 2020-03-19
[7] 웹사이트 Hospitality industry https://dictionary.c[...] 2020-03-19
[8] 문서 Uniform Conditions for the Hotel and Catering Industry – Koninklijk Horeca Nederland http://www.horeca.or[...]
[9] 간행물 Eurostat 2005
[10] 문서 Hospitality industry course https://quantrinhaha[...]
[11] 뉴스 Hotels to see 9-11% Revenue Growth in FY25: CareEdge Ratings. https://timesofindia[...] The Times of India 2024-06-17
[12] 웹사이트 International Marketing Mix of ITC Hotels in UK {{!}} PDF {{!}} Economies {{!}} Marketing https://www.scribd.c[...] 2024-01-26
[13] 웹사이트 BHA report http://www.bha.org.u[...] 2024-01-26
[14] 웹사이트 Employer Immigration Services {{!}} Employ Overseas Workers https://www.wmimmigr[...] 2022-01-19
[15] 웹사이트 Ứng dụng công nghệ trong marketing truyền thông tích hợp cho các khách sạn ở VN https://tcdulichtphc[...] 2024-01-26
[16] 웹사이트 Du lịch Việt Nam: Lớn mạnh nhờ thay đổi tư duy https://hanoimoi.vn/[...] 2024-01-26
[17] 웹사이트 Du lịch đóng góp 6,6% GDP quốc gia https://mof.gov.vn/w[...] 2024-01-26
[18] 웹사이트 Cả nước có thêm 20 cơ sở lưu trú 4-5 sao với 7.275 buồng https://baodautu.vn/[...] 2024-01-26
[19] 웹사이트 Ngành Du lịch tăng trưởng mạnh nhờ chuyển đổi số https://tapchitaichi[...] 2024-01-26
[20] 웹사이트 Khách quốc tế sẽ làm “nóng” ngành khách sạn https://vneconomy.vn[...] 2024-01-26
[21] 웹사이트 Khách sạn vừa và nhỏ tại TP Hồ Chí Minh muốn được 'trỗi dậy' nhờ chuyển đổi số https://vtv.vn/news-[...] 2024-01-26
[22] 웹사이트 Khách sạn “trông chờ” nguồn khách nội địa https://vneconomy.vn[...] 2024-01-26
[23] 웹사이트 Trải nghiệm xanh: Lộ trình đến tương lai của ngành khách sạn Việt Nam {{!}} Du lịch https://diendandoanh[...] 2024-01-26
[24] 웹사이트 Bất động sản du lịch, nghỉ dưỡng có nhiều tiềm năng phát triển https://mof.gov.vn/w[...] 2024-01-26
[25] 웹사이트 Tổ chức Du lịch thế giới công bố những dấu ấn của du lịch toàn cầu https://vietnamtouri[...] 2024-01-26
[26] 웹사이트 Tổ chức Du lịch thế giới (UNWTO): Du lịch nội địa và gần nhà là xu hướng nổi bật trong năm 2021 https://vietnamtouri[...] 2024-01-26
[27] 웹사이트 Việt Nam là điểm đến ưa thích của du khách quốc tế https://baochinhphu.[...] 2024-01-26
[28] 웹사이트 Triển vọng ngành du lịch - khách sạn sẽ khả quan hơn trong năm 2024 https://baodauthau.v[...] 2024-01-26
[29] 웹사이트 Best Hotel Group In Vietnam https://gmhospitalit[...] 2024-01-26
[30] 웹사이트 Định hình tương lai bền vững của ngành du lịch và khách sạn https://vneconomy.vn[...] 2024-01-26
[31] 웹사이트 Việt Nam dẫn đầu châu Á về tăng trưởng khách sạn https://vietnamtouri[...] 2024-01-26
[32] 웹사이트 Việt Nam nằm trong tốp 10 quốc gia có tốc độ tăng trưởng du lịch nhanh nhất thế giới https://vietnamtouri[...] 2024-01-26
[33] 문서 大島愼子「ホスピタリティ研究の課題」 https://www.tsukuba-[...] 2022-04-20
[34] 문서 佐々木茂、徳江順一郎「ホスピタリティ研究の潮流と今後の課題」 http://www1.tcue.ac.[...] 2022-04-20
[35] 서적 ホスピタリティ・マネジメント論 白桃書房 2005



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