그린 커리
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
그린 커리는 태국어로 "깽 키아오 완"이라고 불리며, 녹색 고추에서 유래된 녹색을 띠는 태국식 커리이다. 코코넛 밀크와 신선한 녹색 고추를 기본으로 하며, 닭고기, 태국 가지, 죽순 등 다양한 재료를 넣어 끓여 만든다. 그린 커리 페이스트는 새눈고추, 마늘, 샬롯 등을 빻아 만들며, 쌀밥이나 쌀국수와 함께 먹는 것이 일반적이다. 태국뿐만 아니라 한국에서도 그린 커리 페이스트와 코코넛 밀크 등 관련 재료를 쉽게 구할 수 있으며, 다양한 레시피로 즐길 수 있다.
더 읽어볼만한 페이지
| 그린 커리 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 다른 이름 | 깽 키아오 완 (태국어) 태국식 크림 커리 |
| 국가 | 태국 |
| 종류 | 태국 커리 |
| 제공 온도 | 뜨겁게 |
| 주요 재료 | 코코넛 밀크 그린 커리 페이스트 야자 설탕 피시 소스 카피르 라임 잎 타이 바질 |
| 명칭 | |
| 태국어 | แกงเขียวหวาน (깽 키아오 완) |
| 로마자 표기 | kaeng khiao wan |
| 발음 (IPA) | kɛ̄ːŋ kʰǐaw wǎːn |
2. 이름
태국어 "깽 키아오 완(แกงเขียวหวาน|th)"은 "달콤한 초록색 커리"라는 뜻이다. "깽(แกงth)"은 태국의 국물 음식을 가리키는 말로, "태국식 커리"라고도 불린다. "키아오(เขียวth)"는 "초록색"을 뜻하며, "완(หวานth)"은 "달콤한"이라는 뜻이다.[1] 태국어 이름의 "완()"은 커리의 맛이 아니라 특정한 녹색 자체를 의미한다.[2]
그린 커리라는 이름은 요리의 색깔에서 유래되었으며, 이 색깔은 녹색 고추에서 비롯된다.[1] 태국어 이름의 "หวาน"(wan, , '달콤함')은 커리의 맛이 아니라 특정한 녹색 자체를 의미한다.[2] 코코넛 밀크와 신선한 녹색 고추를 기반으로 하는 태국식 카레이기 때문에, 색깔은 크림색의 연한 녹색으로 나타나며, 이 색깔은 태국어로 '달콤한 녹색'(เขียวหวาน, khiao-wan, )이라고 불린다.[3]
그린 커리는 다양한 재료를 사용하여 만들 수 있다. 그린 커리 페이스트는 풋새눈고추, 마늘, 샬롯, 큰고량강, 레몬그래스, 고수 뿌리, 카피르라임 제스트, 쿠민, 깟씨, 백후추, 소금, 까삐(새우장) 등을 막자사발에 빻아 만든다. 그 외에 코코넛 밀크와 닭고기 등 고기, 태국가지, 동아, 죽순 등 채소, 카피르라임 잎, 야자당, 남 쁠라(어장), 홍고추(치파고추), 타이바질 등을 넣어 끓여서 만든다.
3. 역사
그린 커리는 라마 6세 또는 라마 7세 재위 기간인 1908년부터 1926년 사이에 발전했다.[4]
4. 재료
4. 1. 그린 커리 페이스트
풋새눈고추, 마늘, 샬롯, 큰고량강, 레몬그래스, 고수 뿌리, 카피르라임 제스트, 쿠민, 깟씨, 백후추, 소금, 까삐(새우장) 등을 막자사발에 빻아 만든다.[3][7]
4. 2. 기타 재료
코코넛 밀크, 닭고기 등 고기, 태국가지, 동아, 죽순 등 채소, 카피르라임 잎, 야자당, 남 쁠라(어장), 홍고추(치파고추), 타이바질[13][14]이 들어간다. 전통적으로는 생선, 어묵 또는 고기가 사용되며, 타이 가지, 가지, 바질 잎 또는 기타 녹색이나 흰색 채소[4]와 과일도 종종 포함된다.[3][5][6]
5. 조리 방법
그린 커리는 코코넛 밀크와 커리 페이스트에 닭고기 등 고기, 태국가지, 동아, 죽순 등 채소, 카피르라임 잎 등을 넣어 끓이다가, 야자당과 소금 또는 남 쁠라(어장)로 간하고 마지막에 홍고추(치파고추)와 타이바질을 넣어 만든다.[13][14]
주로 재스민쌀로 만든 쌀밥이나 카놈 찐 등 쌀국수와 함께 먹는다. 커리 페이스트는 코코넛 밀크를 분리하여 튀겨 페이스트의 향을 낸다. 커리 페이스트가 익으면 더 많은 코코넛 밀크와 나머지 재료를 넣고, 약간의 팜 슈가와 피시 소스를 넣는다. 마지막으로 고명으로 타이 바질, 신선한 카피르 라임 잎, 얇게 썬 (일반적으로 '하늘을 가리키는 고추'를 의미하며, 카이엔 페퍼와 같은 크고 순한 고추를 말한다.)을 자주 사용한다. 해산물처럼 더 강렬한 그린 커리의 경우, 채썰기한 (핑거루트 또는 중국 열쇠), 화이트 강황, 홀리 바질을 고명으로 쓸 수 있다.[3]
6. 먹는 방법
참조
[1]
웹사이트
Easy Thai Green Curry, an Interview with Kasma Loha-unchit
https://web.archive.[...]
2014-05-18
[2]
웹사이트
Authentic Thai Green Curry Paste, Krueang Kaeng Khiao Wan – Thai Curry Episode II
http://highheelgourm[...]
[3]
서적
Thai Food
Pavilion Books
[4]
웹사이트
Thai Green Curry with Roasted Duck and Young Chilies
http://www.thaifoodm[...]
2016-10-04
[5]
웹사이트
Easy Green Curry with Pork Recipe
http://www.thaifooda[...]
[6]
서적
Pok Pok
Ten Speed Press Berkeley
[7]
웹사이트
Green curry with fish dumplings, Gang Kiew-wan Pla Grai
https://web.archive.[...]
2014-05-18
[8]
웹사이트
Khanom Jeen! - Austin Bush Photography
https://web.archive.[...]
2014-05-18
[9]
웹사이트
グリーンカレーはなんで緑色？作り方・味わいなど徹底解説！
https://delishkitche[...]
2024-09-17
[10]
웹사이트
グリーンカレーはなんで緑色？作り方・味わいなど徹底解説！
https://delishkitche[...]
2024-09-17
[11]
웹사이트
【2023年】レトルト グリーンカレーのおすすめ人気ランキング。一番美味しいのは？
https://360life.shin[...]
2020-04-02
[12]
뉴스
"[스타일/푸드]달콤 알싸한 '태국의 맛'"
http://news.donga.co[...]
동아일보
2003-12-25
[13]
뉴스
"[라이프 스타일] 폭염 잊는 맵고 짠맛 … 집밥 넘보는 동남아 요리"
https://www.joongang[...]
중앙일보
2018-07-31
[14]
뉴스
'[스스무의 오 나의 키친]알고 보면 맛있는 ‘가지’'
http://news.donga.co[...]
동아일보
2017-09-04
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com