꾸지

1. 개요

꾸지는 어린 양을 뜻하는 아랍어에서 유래된 요리로, 양고기를 다양한 향신료와 함께 삶거나 오븐에 구워 만드는 중동 지역의 전통 음식이다. 이라크에서 쌀, 채소, 향신료, 견과류를 채운 양고기를 덮어 조리하는 방식이 일반적이며, 지역에 따라 마드푼, 슈와, 자르브, 하니트 등 다양한 변형이 존재한다.

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