로메인상추

3. 문화적 의의

적어도 기원전 2,700년부터 약 3,000년 동안 고대 이집트에서는 로메인상추를 다산의 신 민과 연관 지었다. 이는 상추의 생김새가 남근을 연상시키기 때문이었다.^[6]

유대교에서는 유월절(페사흐)의 세데르 만찬에서 로메인상추를 마로르(쓴 나물)의 한 종류로 사용한다. 이는 이스라엘 민족이 고대 이집트에서 노예 생활을 하며 겪었던 고통을 상징한다.^{[7][8][31][32]}

프랑스 공화력에서 제르미날(Germinal, 씨뿌리는 달) 22일은 로메인상추의 날로, 'Romaine|로멘^fra'이라는 이름으로 지정되었다.^[9]

4. 영양

• 100g당 비타민 C 일일 권장 섭취량의 45%가 함유되어 있다.
• 수분(90.6%)뿐 아니라 탄수화물(6.4%)과 단백질, 지질, 각종 비타민, 그리고 칼슘과 칼륨, 인 등의 무기질이 함유되어 있다.

로메인 상추에 포함된 항산화 물질은 암을 예방하는 것으로 생각된다.^[33]

5. 요리

로메인은 흔한 샐러드 채소이자 잎채소로서 샐러드에 자주 사용되며, 특히 시저 샐러드의 주재료로 널리 알려져 있다. 또한 중동 요리에서도 자주 사용된다. 다른 상추처럼 불을 사용하여 조리하는 경우도 있는데, 예를 들어 찜 요리(브레이즈)나 수프 등으로 만들 수 있다.^[10][11][30] 특히 겉잎의 두꺼운 잎맥에는 유백색 액체(유액)가 있는데, 이것이 로메인 특유의 허브와 같은 쓴맛을 낸다. 로메인 상추는 북미 슈퍼마켓에서 연중 구할 수 있다.^[30]

6. 재배

(내용 없음)

6. 1. 재배 방법

6. 2. 주요 생산지

7. 식품 안전 문제

로메인 상추는 여러 차례 식중독 유행과 관련되어 식품 안전 문제가 제기되었다. 주요 사건은 다음과 같다.

이러한 반복적인 발병으로 인해, 특히 2018년 미국의 장출혈성 대장균 O157 유행 당시 미국 질병통제예방센터(CDC)는 소비자들에게 로메인 상추를 전량 폐기하도록 권고하기에 이르렀다.^[35]

참조

_[1] 논문 Cattle lack vascular receptors for ''Escherichia coli'' O157:H7 Shiga toxins 2000-09
_[2] 서적 Cos or Romaine Lettuce Juice https://books.google[...] Book Publishing Company 2013-12-02
_[3] 기타 "Etymology: The name (Greek Κῶς) of an island in the Ægean." "In full ''cos lettuce''. A variety of lettuce introduced from the island of Cos. 2020-09-27
_[4] 서적 The Oxford Companion to Food Oxford University Press 1999
_[5] 서적 A Dictionary of English Plant Names Allen Lane 1974
_[6] 뉴스 When Lettuce Was a Sacred Sex Symbol http://www.smithsoni[...] Smithsonian Museum 2018-01-27
_[7] 서적 Passover and Easter: Origin and History to Modern Times University of Notre Dame Press 2000-08-19
_[8] 서적 Jewish Traditions: A JPS Guide https://books.google[...] Jewish Publication Society 2010
_[9] 서적 The Monarchy of France: its rise, progress, and fall https://archive.org/[...] Sampson Low & Son 1855
_[10] 뉴스 The Charms of the Loser Lettuces https://www.nytimes.[...] 2018-01-27
_[11] 뉴스 Braised Romaine Hearts http://cooking.nytim[...] 2018-01-27
_[12] 간행물 Public Health Notice – Outbreak of ''E. coli'' infections linked to romaine lettuce https://www.canada.c[...] Public Health Agency of Canada 2018-02-09
_[13] 간행물 Multistate Outbreak of Shiga toxin-producing ''Escherichia coli'' O157:H7 Infections Linked to Leafy Greens (Final Update) https://www.cdc.gov/[...] Centers for Disease Control and Prevention 2018-01-25
_[14] 웹사이트 Multistate Outbreak of ''E. coli'' O157:H7 Infections Linked to Romaine Lettuce {{!}} Investigation Notice: Multistate Outbreak of ''E. coli'' O157:H7 Infections April 2018 {{!}} E. coli {{!}} CDC https://www.cdc.gov/[...] 2018-04-21
_[15] 뉴스 E. coli outbreak warning expands to all types of romaine lettuce https://www.washingt[...] 2018-04-21
_[16] 뉴스 Our national romaine lettuce crisis is over, says the CDC. Here's how to celebrate. https://www.washihtt[...] 2018-05-22
_[17] 뉴스 Five dead, nearly 200 sick in E. coli outbreak from lettuce. And investigators are stumped. https://www.washingt[...] 2018-06-03
_[18] 웹사이트 FDA Investigating Multistate Outbreak of ''E. coli'' O157:H7 Infections Linked to Romaine Lettuce from Yuma Growing Region https://www.fda.gov/[...] Food and Drug Administration 2018-06-03
_[19] 뉴스 It Was The Water, FDA Says Of Romaine ''E. coli'' Outbreak That Killed Five https://www.npr.org/[...] 2018-06-29
_[20] 간행물 Outbreak of ''E. coli'' Infections Linked to Romaine Lettuce https://www.cdc.gov/[...] United States Centers for Disease Control 2018-11-20
_[21] 간행물 Public Health Notice - Outbreak of ''E. coli'' infections linked to romaine lettuce https://www.canada.c[...] Public Health Agency of Canada 2018-11-20
_[22] 뉴스 Romaine lettuce is not safe to eat, CDC warns U.S. consumers https://www.washingt[...] 2021-02-24
_[23] 뉴스 County a possible source of ''E. coli'': At least 43 have been sickened in outbreak USA Today 2018-11-30
_[24] 뉴스 Border shutdown worries ag industry: Trump threats come amid ''E. coli'' outbreak tied to romaine USA Today 2018-11-30
_[25] 뉴스 Spain's salad growers are modern-day slaves, say charities https://www.theguard[...] 2011-02-07
_[26] 웹사이트 L. sativa L. var. longifolia http://www.tropicos.[...] Tropicos
_[27] 웹사이트 Cos or Romaine Lettuce Juice https://books.google[...] Book Publishing Company 2013-12-02
_[28] 문서 Oxford English Dictionary, First Edition, 1893, ''s.v.'' 'cos'
_[29] 문서 "Cos lettuces are probably not named for the island of Kos but for the Arabic word for lettuce', Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, s.v. 'lettuce'. Oxford University Press 1999. ISBN 0-19-211579-0."
_[30] 뉴스 The Charms of the Loser Lettuces http://www.nytimes.c[...] 2010-04-02
_[31] 서적 Passover and Easter: Origin and History to Modern Times http://www.amazon.co[...] University of Notre Dame Press 2000-08-19
_[32] 서적 Jewish Traditions: A JPS Guide https://books.google[...] Jewish Publication Society 2010
_[33] 웹사이트 Foods That Fight Cancer: Dark Green Leafy Vegetables http://www.aicr.org/[...] American Institute for Cancer Research
_[34] 서적 The Monarchy of France: its rise, progress, and fall https://books.google[...]
_[35] 뉴스 米保健当局「ロメインレタスを食べないで」 O157で食中毒流行　写真3枚　国際ニュース：AFPBB News https://www.afpbb.co[...]
_[36] 뉴스 여름상추 재배, 신품종 '삼복하청'이 적격 https://web.archive.[...] 2016-05-18