빅사 (식물)
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1. 개요
빅사(Bixa orellana)는 여러해살이 관목 또는 작은 상록수로, 붉은 오렌지색 아나토 색소의 공급원으로 잘 알려져 있다. 남아메리카 북부와 중앙 아메리카 열대 지역이 원산지이며, 씨앗의 과피에서 추출한 아나토 색소는 식품, 화장품, 제약 제품의 착색에 널리 사용된다. 빅사는 라틴 아메리카 국가에서 주로 상업적으로 생산되며, 씨앗은 라틴 아메리카, 자메이카, 차모로, 필리핀 요리에서 페이스트나 가루 형태로 사용되거나 기름에 가열되어 음식의 색과 풍미를 더하는 데 사용된다. 또한, 전통적으로 몸, 얼굴, 머리카락을 장식하거나 징조로 사용되었으며, 전통 의학에서도 활용된다.
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| 빅사 (식물) - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 학명 | Bixa orellana |
| 이명 | Bixa tinctaria Salisb. Orellana orellana (L.) Kuntze Bixa orleana Noronha Bixa americana Poir. Bixa purpurea Sweet Bixa odorata Ruiz & Pav. ex G.Don Bixa acuminata Bojer Orellana americana (Poir.) Kuntze Bixa upatensis Ram.Goyena Bixa katangensis Delpierre |
| 한국어 이름 | 베니노키 (홍목) |
| 영어 이름 | Achiote |
| 스페인어 이름 | achiote |
| 기타 이름 | bijol (미확인 언어) achiote (미확인 언어) caldo de olla (미확인 언어) nacatamal (미확인 언어) urucu (포르투갈어) achiote (스페인어) lipstick tree (영어, 립스틱 나무) |
| 생물학적 분류 | |
| 계 | 식물계 |
| 문 | 피자식물문 |
| 강 | 쌍떡잎식물강 |
| 아강 | 딜레니아과 |
| 목 | 말피기아목 |
| 과 | 베니노키과 |
| 속 | 베니노키속 |
| 보존 상태 | |
| IUCN 적색 목록 | LC (최소 관심) |
2. 명칭 및 어원
''Bixa orellana''라는 학명은 린네가 명명했다. 식물의 속 이름은 원주민 타이노어 단어 "bixa"에서 유래했으며, 종명은 아마존강을 탐험한 프란시스코 데 오레야나를 기리기 위해 붙여졌다.[4][5] '아치오테'라는 이름은 나와틀어로 관목을 뜻하는 āchiotlnah에서 유래했다. 또한 씨앗으로 만든 바디 페인트에 사용된 것에서 유래한 투피어 이름 urukutup, urucutup 또는 urucumtup(붉은색)으로도 불린다.[3] 그 외에도 'bija', 'roucou', 'orellana', 'annatto', 'achiote' 등 지역에 따라 다양한 이름으로 불린다.[3] 씨앗에서 얻는 염료가 화장품으로 사용되었기 때문에 "립스틱 나무"라는 별명도 가지고 있다.[4]
빅사 식물은 씨앗을 중심으로 다양한 용도로 활용된다. 씨앗에서 추출하는 아나토 색소는 식품, 화장품, 의약품 등에 널리 사용되는 중요한 천연 염료이다.[4][3][14] 또한 씨앗은 갈아서 향신료와 섞거나 기름에 우려내어 음식의 색을 내고 풍미를 더하는 데 사용되며, 특히 라틴 아메리카, 카리브해, 필리핀 요리 등에서 중요한 식재료로 쓰인다.[15][16][17][18] 과거 여러 원주민 부족이 몸을 칠하는 염료나 전통 의학의 재료로 사용했으며,[4][19][20][21] 줄기 섬유는 로프 제작 등에 이용되기도 했다.[22][23][24]
3. 식물학적 특징
''빅사 오렐라나''(Bixa orellanalat)는 키가 큰 여러해살이 관목 또는 키가 작은 상록수로, 6m에서 10m 높이까지 자랄 수 있다.[3][4][6] 가지 끝에는 밝은 흰색 또는 분홍색 꽃이 약 5cm 크기로 뭉쳐서 피어나며, 야생 장미와 비슷한 모양을 하고 있다.[3]
열매는 둥글거나 달걀 모양의 캡슐 형태로, 가시가 돋아 있는 붉은 갈색 씨앗 꼬투리처럼 뭉쳐서 달린다.[3] 각 캡슐(꼬투리) 안에는 얇고 왁스 같은 붉은색 아릴(aril)로 덮인 30개에서 45개 사이의 원뿔 모양 씨가 들어 있다.[3] 열매가 완전히 익으면 꼬투리가 마르고 단단해지면서 저절로 갈라져 씨앗이 밖으로 드러난다.[3]
4. 분포 및 생육 환경
정확한 기원은 알려져 있지 않지만, 빅사는 남아메리카 북부와 중앙 아메리카 열대 지역이 원산지로 여겨진다. 과거 기록에 따르면 세만(Seemann)은 멕시코 북서 해안과 파나마에서, 트리아나(Triana)는 뉴 그라나다(현재의 콜롬비아 등)에서, 마이어(Meyer)는 네덜란드령 기아나에서, 피소(Piso)와 클라우센(Claussen)은 브라질에서 빅사가 자생한다고 언급했다.[4] 빅사는 멕시코에서 에콰도르, 브라질, 볼리비아에 이르는 넓은 지역에서 야생 상태로 발견되거나 재배된다.[3] 비록 일부 지역에서는 침입종으로 간주되기도 하지만, 세계 여러 지역에서 재배되고 있다.[3]
16세기와 17세기 동안, 빅사 씨앗에서 추출한 아나토 염료는 교역을 통해 동남아시아, 아프리카, 카리브해, 하와이, 북아메리카 남동부 등 열대 및 아열대 지역으로 퍼져나갔다.[3][4] 주로 염료를 얻기 위해 인도, 스리랑카, 자바와 같은 아시아 열대 지역에서도 재배되었다.[3]
''빅사 오렐라나''는 서리가 내리지 않고 차가운 바람으로부터 보호받는 아열대에서 열대 기후에서 잘 자란다.[3] 연중 습기가 있고 배수가 잘 되며, 햇볕이 잘 들거나 부분적인 그늘이 있는 중간 정도 비옥한 토양을 선호한다. 씨앗이나 꺾꽂이로 번식할 수 있으며, 꺾꽂이로 자란 식물은 씨앗에서 자란 묘목보다 더 어린 나이에 꽃을 피운다.[9]
주요 상업 생산 지역은 라틴 아메리카 국가들(특히 페루, 브라질, 멕시코)로, 전 세계 생산량의 약 60%를 차지한다. 그 뒤를 이어 아프리카가 약 27%, 아시아가 약 12%를 생산한다.[10] 생산 통계는 일반적으로 공개되지 않으며, 많은 생산 국가에서 상당량을 국내에서 소비하기 때문에(예: 브라질은 대규모 생산국이자 소비국이며 추가 수입도 함) 국제 무역량을 정확히 파악하기는 어렵다. 21세기 초 기준으로 연간 세계 건조 아나토 종자 생산량은 약 10000ton으로 추정되며, 이 중 약 7000ton이 국제 무역 시장에 나온다. 페루는 연간 약 4000ton을 수출하여 가장 큰 아나토 종자 수출국이며, 브라질은 약 5000ton을 생산하여 가장 큰 생산국이다. 케냐는 연간 약 1500ton의 아나토 종자와 추출물을 수출하여 페루 다음으로 두 번째로 큰 수출국이다. 코트디부아르, 앙골라, 필리핀 등도 수출국에 포함된다.[11][12]
5. 재배 및 생산
''빅사 오렐라나''는 서리가 내리지 않고 차가운 바람으로부터 보호받는 아열대 및 열대 기후에서 쉽게 자란다.[3] 연중 습기가 있고 배수가 잘 되며, 햇볕이 잘 들거나 부분적인 그늘이 있는 중간 정도 비옥한 토양을 선호한다. 씨앗이나 꺾꽂이로 번식할 수 있으며, 꺾꽂이로 자란 식물은 씨앗으로 자란 식물보다 더 어린 나이에 꽃을 피운다.[9]
주요 상업 생산 지역은 라틴 아메리카(특히 페루, 브라질, 멕시코)로, 전 세계 생산량의 60%를 차지한다. 그 뒤를 아프리카(27%)와 아시아(12%)가 잇는다.[10] 생산 통계는 일반적으로 구하기 어렵고, 많은 생산 국가에서 상당량을 국내에서 소비하기 때문에 국제 무역량이 전체 생산 규모를 정확히 반영하지는 않는다(예: 브라질은 대규모 생산국이자 소비국이며, 추가 수입도 한다). 21세기 초 기준으로 연간 전 세계 건조 아나토 종자 생산량은 약 10000ton으로 추정되며, 이 중 7000ton 정도가 국제 무역에 이용된다. 페루는 아나토 종자를 가장 많이 수출하는 국가로, 연간 약 4000ton을 수출하며, 브라질은 약 5000ton으로 가장 많이 생산하는 국가이다. 케냐는 연간 약 1500ton의 아나토 종자와 추출물을 수출하며, 페루 다음으로 두 번째로 큰 수출국이다. 코트디부아르, 앙골라, 필리핀 등도 수출국이다.[11][12]
6. 용도
6. 1. 산업적 이용
합성 염료가 산업을 혁신하기 전, ''빅사 오레야나''(유일하게 색소 비신을 생산하는 식물)[13]는 상업적으로 재배되었다. 이 색소는 씨앗의 과피에서 염기성 물, 식물성 기름 또는 유기 용매를 사용하여 추출된다.[3][14]
아나토 색소는 세계적으로 경제적 중요성을 가지며, 식품, 화장품 및 제약 제품의 색을 내는 데 가장 널리 사용되는 천연 염료 중 하나이다. 착색 과정에서 맛을 바꾸지 않고 독성이 없기 때문에 식품에 흔히 사용된다.[4] 주로 아이스크림, 육류, 유제품(치즈, 버터 및 마가린) 및 조미료를 염색하는 데 사용된다.[3][4] 화장품 분야에서는 립스틱, 염모제, 매니큐어, 비누, 래커 및 페인트 등에 사용된다.[4]
6. 2. 식용
분쇄된 빅사 씨앗은 종종 다른 씨앗이나 향신료와 섞어 페이스트나 가루 형태로 만든다. 이는 라틴 아메리카, 자메이카, 차모로족, 필리핀 요리 등에서 사용된다. 씨앗을 기름이나 라드에 가열하면 염료와 풍미를 추출할 수 있는데, 이는 치즈, 버터, 수프, 그레이비, 소스, 훈제육 등 다양한 요리나 가공식품에 사용된다. 빅사 씨앗은 음식에 미묘한 풍미와 향을 더하고, 노란색에서 붉은 주황색을 띠게 한다.
sazón|사손es이라는 조미료는 스페인, 라틴 아메리카 및 카리브해 요리에서 고기와 생선에 흔히 사용된다. sazón|사손es은 스페인어로 '계절' 또는 '조미료'를 뜻한다. 사손은 분쇄된 빅사 씨앗을 주재료로 하여 만들어지며, 사용하기 편리하게 작은 일회용 포장으로 판매되기도 한다. 또한 큐민, 고수 씨앗, 소금, 마늘 가루 등이 이러한 사손 조미료에 포함되는 경우가 많다.[15] 스페인어권 카리브해 지역에서는 빅사 색소를 이용해 노란색 밥을 짓거나 때로는 소프리토에 넣기도 한다.[15] 프랑스령 카리브해에서는 '블라프(blaff)'라는 생선이나 돼지고기 스튜에 첨가된다.[15]
브라질에서는 colorau|콜로라우pt 또는 colorífico|콜로리피쿠pt라고 알려진 가루는 분쇄된 빅사 씨앗에 옥수수 가루 같은 다른 재료를 섞어 만든다. 이 가루는 파프리카와 비슷하여 대체재로 쓰이기도 한다.[16] 니카라과에서는 빅사를 주로 페이스트 형태로 니카라과 요리에 사용한다. 이는 찬초 콘 유카(chancho con yuca), 나카타말, 프리탕가(fritanga) 같은 대표적인 니카라과 요리에 들어간다.[17] 멕시코 유카탄 지역의 조미료인 recado rojo|레카도 로호es(아치오테 페이스트)는 분쇄된 빅사 씨앗에 다른 향신료를 섞어 만들며 멕시코 요리와 벨리즈 요리에서 중요한 재료로 쓰인다.[18]
6. 3. 전통적 이용
빅사(식물)의 주요 전통적 사용법 중 하나는 다양한 부족과 고대 문명에서 장식 목적으로 또는 악령과 질병을 막는 징조로서 몸, 얼굴, 머리카락에 칠하는 것이었다.[4][19] 이 식물은 브라질 원주민 부족, 푸에르토리코의 타이노족, 에콰도르의 차칠라족, 그리고 다양한 아마존 부족들이 사용했다고 보고되었다.[4][19][20] 스페인 정복 이후 빅사(식물)는 아즈텍, 잉카 제국, 그리고 모치카어 사용자들에게 전파되어 사용된 흔적이 남아있다.[19] 특히 아즈텍인들은 16세기에 빅사에서 얻은 아나토 색소를 필사본 그림을 위한 붉은 잉크로 사용하기도 했다.[4][20]
또한 빅사(식물)는 전통 의학에서도 사용된다.[4][14] 인도의 전통 의학인 아유르베다에서는 이 식물의 다양한 부분이 치료에 유용하다고 여겨진다.[21]
그 외에도 이 식물의 줄기 섬유는 로프 매트나 접착성 고무를 만드는 데 사용되어 가치가 있다.[22][23][24]
7. 성분
붉은 오렌지색 아나토 염료는 카로티노이드 색소가 풍부하며, 80%가 비신(붉은 색소)과 노르비신 또는 오렐린(노란색 색소)으로 구성되어 있다.[3][14][7]
아나토 오일에는 토코트리에놀, 베타카로틴, 에센셜 오일, 포화 및 불포화 지방산, 플라보노이드, 비타민 C가 들어 있다.[8]
8. 사진
참조
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