명아주
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1. 개요
명아주는 비름과에 속하는 식물로, 전 세계적으로 널리 분포하며 다양한 변종을 가진다. 한국에서는 명아주, 흰명아주, 가는명아주 등이 발견되며, 흰명아주는 여러 하위 분류로 나뉜다. 명아주는 곧게 자라거나 눕는 형태로, 잎은 다양하며 왁스 코팅으로 덮여 있다. 작은 꽃이 모여 꽃차례를 이루며, 씨앗은 검고 광택이 있다. 어린 시기에는 유독성인 까마중과 유사할 수 있으나, 잎의 흰색 가루 질감으로 구별 가능하다. 명아주는 곡물이나 채소 작물로 재배되거나 가축 사료로 사용되기도 하며, 잡초로 여겨지기도 한다. 식용으로 어린 잎, 씨앗 등이 사용되며, 영양 성분도 풍부하다. 또한, 벽 석고 혼합물의 재료로 사용되거나, 전통 의학에서 활용되기도 한다.
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| 명아주 - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 학명 | Chenopodium album L. |
| 이명 | Atriplex alba (L.) Crantz (1766) Botrys albus (L.) Nieuwl. (1914) Chenopodium album var. commune Moq. (1849), 유효하게 출판되지 않음 Chenopodium viride var. album (L.) Hartm. (1820) |
| 한국어 이름 | 시로자 (白藜), 시로아카자 |
| 영어 이름 | white goosefoot |
| 분류 | |
| 계 | 식물계 (Plantae) |
| 문 (계통 분류군) | 속씨식물군 (Angiosperms) |
| 강 (계통 분류군) | 진정쌍떡잎식물군 (Eudicots) |
| 아강 (계통 분류군) | 코어 진정쌍떡잎식물군 (Core eudicots) |
| 목 | 석죽목 (Caryophyllales) |
| 과 | 비름과 (Amaranthaceae) |
| 아과 | Chenopodioideae |
| 족 | Chenopodieae |
| 속 | 아카자속 (Chenopodium) |
| 종 | 시로자 (C. album) |
| 변종 | |
| 변종 | 아카자 (C. a. var. centrorubrum) 무라사키아카자 (C. a. var. purpurascens) (C. a. var. reticulatum) |
| 영양 정보 (생 명아주 100g 기준) | |
| 에너지 | 180 kJ |
| 단백질 | 4.2 g |
| 지방 | 0.8 g |
| 탄수화물 | 7.3 g |
| 섬유질 | 4 g |
| 칼슘 | 309 mg |
| 철분 | 1.2 mg |
| 마그네슘 | 34 mg |
| 인 | 72 mg |
| 칼륨 | 452 mg |
| 나트륨 | 43 mg |
| 아연 | 0.44 mg |
| 망간 | 0.782 mg |
| 비타민 C | 80 mg |
| 티아민 (비타민 B1) | 0.16 mg |
| 리보플라빈 (비타민 B2) | 0.44 mg |
| 니아신 (비타민 B3) | 1.2 mg |
| 판토텐산 (비타민 B5) | 0.092 mg |
| 비타민 B6 | 0.274 mg |
| 엽산 | 30 ug |
| 비타민 A | 580 ug |
2. 종류
명아주에는 다양한 종류가 있다. 한국에서 발견되는 종은 명아주(`Chenopodium album` var. `centrorubrum` Makino), 흰명아주(`Chenopodium album` L. var. `album`), 가는명아주(`Chenopodium album` var. `stenophyllum` Makino)이다.
2. 1. 한국의 명아주 종류
한국에서 발견되는 명아주의 종류는 다음과 같다.- ''Chenopodium album'' var. ''centrorubrum'' Makino - '''명아주'''
- ''Chenopodium album'' L. var. ''album'' - '''흰명아주'''
- ''Chenopodium album'' var. ''stenophyllum'' Makino - '''가는명아주'''
2. 2. 기타 지역의 명아주 종류 (참고)
| 이름 | 학명 |
|---|---|
| 명아주 | Chenopodium album var. centrorubrum Makino |
| 흰명아주 | Chenopodium album L. var. album |
| 가는명아주 | Chenopodium album var. stenophyllum Makino |
흰명아주는 복잡한 분류 체계를 가지고 있으며, 수많은 소종, 아종 및 변종으로 나뉘지만, 이들을 구분하기는 어렵다. ''Plants of the World Online''에서는 다음 변종을 인정한다.
- ''Chenopodium album'' var. ''album'' – 온대 유라시아와 인도 아대륙, 북아프리카, 에티오피아
- ''Chenopodium album'' var. ''missouriense'' – 미국 동부 및 중부
- ''Chenopodium album'' var. ''reticulatum'' – 프랑스와 영국
3. 특징
명아주는 곧게 자라다가 꽃이 피면 눕는 경향이 있는 식물이다. 잎은 어긋나고 다양한 모양을 가지며, 왁스 코팅이 되어 젖지 않고 밀가루 같은 흰색 코팅이 있다.
3. 1. 형태
명아주는 처음에는 곧게 자라며, 10cm에서 150cm 높이까지 자란다. 꽃이 피면 다른 식물에 기대지 않는 한 잎과 씨앗의 무게 때문에 눕게 된다. 잎은 어긋나고 모양이 다양하다. 식물 기저부 근처의 첫 번째 잎은 톱니 모양이고 대략 다이아몬드 모양이며, 길이는 3cm에서 7cm, 폭은 3cm에서 6cm이다. 개화 줄기 윗부분에 있는 잎은 창 모양의 롬보이드 모양이며, 길이는 1cm에서 5cm, 폭은 0.4cm에서 2cm이다.[4][5][6] 잎은 왁스 코팅이 되어 젖지 않으며, 겉보기에는 밀가루를 뿌려놓은 듯하고 밑면에는 흰색 코팅이 있다.줄기는 곧게 서며, 1m 이상이 된다.[32] 어린 잎이나 잎 뒷면은 흰 가루로 덮여 있어 희끄무레하게 보인다.[32] 연두색 작은 꽃이 모여 꽃차례를 이룬다.[32] 씨앗은 검고 광택이 있다.[32]
작은 꽃은 방사형 대칭이며, 길이 10cm에서 40cm의 조밀한 가지가 있는 꽃차례의 작은 취산꽃차례에서 자란다.[4][5][6] 꽃은 양성 및 암꽃이며, 바깥 표면에 밀가루 모양을 하고 밑 부분에서 짧게 합쳐진 5개의 꽃덮이 조각이 있다.[7] 5개의 수술이 있다.[7]
3. 2. 유사종과의 구별
어린 시기에는 유독성 까마중이 명아주와 비슷해 보이지만, 명아주의 잎은 흰색의 가루 질감을 가지며 잎겨드랑이에 붉은 줄무늬가 있다.[8] 줄기는 곧게 서며, 1m 이상이 된다.[32] 어린 잎이나 잎 뒷면은 흰 가루로 덮여 있어 희끄무레하게 보인다.[32] 연두색 작은 꽃이 모여 꽃차례를 이룬다.[32] 씨앗은 검고 광택이 있다.[32]4. 분포 및 생육지
명아주는 유라시아 원산으로,[32] 질소가 풍부한 토양, 특히 황무지에서 거의 모든 곳에서 발생한다. 일본에는 오래전에 귀화한 것으로 여겨진다.[33]
4. 1. 분포
칼 린네가 1753년에 이 종을 기술한 유럽 대부분 지역을 포함하여,[10][11] 광범위한 재배로 인해 원산지는 불분명하다.[9] 동아시아 원산 식물은 ''C. album''에 포함되지만, 종종 유럽 표본과 다르다.[6] ''Plants of the World Online''에 따르면, 이 종의 자연 분포는 서유럽에서 중국과 러시아 극동, 인도 아대륙, 북아프리카, 에티오피아, 미국 동부 및 중부에 이르는 온대 유라시아를 포함한다.아프리카,[12] 오스트랄라시아,[13] 북아메리카,[5] 및 오세아니아 등 다른 지역에서도 널리 귀화되었으며,[4] 현재 (남극 제외)[1] 질소가 풍부한 토양, 특히 황무지에서 거의 모든 곳에서 발생한다. 유라시아 원산이며[32], 일본에는 오래된 시대에 귀화한 것으로 여겨진다.[33]
4. 2. 생육 환경
칼 린네가 1753년에 이 종을 기술한 유럽 대부분 지역을 포함하여,[10][11] 원산지는 광범위한 재배로 인해 불분명하다.[9] 동아시아 원산 식물은 ''C. album''에 포함되지만, 종종 유럽 표본과 다르다.[6] ''Plants of the World Online''에 따르면, 이 종의 자연 분포는 서유럽에서 중국과 러시아 극동, 인도 아대륙, 북아프리카, 에티오피아, 미국 동부 및 중부에 이르는 온대 유라시아를 포함한다.아프리카,[12] 오스트랄라시아,[13] 북아메리카,[5] 및 오세아니아 등 다른 지역에서도 널리 귀화되었으며,[4] 현재 (남극 제외)[1] 질소가 풍부한 토양, 특히 황무지에서 거의 모든 곳에서 발생한다. 일본에는 오래된 시대에 귀화한 것으로 여겨진다.[33]
5. 재배 및 관리
명아주는 곡물이나 채소 작물(예: 시금치 대용)로 재배되며, 아시아[14]와 아프리카에서는 가축 사료로도 사용된다. 반면 유럽과 북미에서는 감자밭 등에서 흔히 잡초로 여겨진다.[16] 오스트레일리아에서는 모든 주에서 귀화되었으며, 뉴사우스웨일스, 빅토리아, 웨스턴오스트레일리아 및 노던 준주에서는 환경 잡초로 간주된다.[17] 미국 일부 지역에서는 변종 ''album''이 침입종으로 간주되는 반면, 변종 ''missouriense''는 자생종이다.[18]
5. 1. 재배 지역
명아주는 곡물이나 채소 작물(예: 시금치 대용)로 재배되며, 아시아[14]와 아프리카에서는 가축 사료로도 사용된다. 반면 유럽과 북미에서는 감자밭 등에서 흔히 잡초로 여겨진다.[16] 오스트레일리아에서는 모든 주에서 귀화되었으며, 뉴사우스웨일스, 빅토리아, 웨스턴오스트레일리아 및 노던 준주에서는 환경 잡초로 간주된다.[17] 미국 일부 지역에서는 변종 ''album''이 침입종으로 간주되는 반면, 변종 ''missouriense''는 자생종이다.[18]5. 2. 경작 및 잡초 관리
명아주는 곡물이나 채소 작물(예: 시금치 대용)로 재배되며, 아시아[14]와 아프리카에서는 가축 사료로도 사용된다. 반면 유럽과 북미에서는 감자밭 등에서 흔히 잡초로 여겨진다.[16] 오스트레일리아에서는 모든 주에서 귀화되었으며, 뉴사우스웨일스, 빅토리아, 웨스턴오스트레일리아 및 노던 준주에서는 환경 잡초로 간주된다.[17] 미국 일부 지역에서는 변종 ''album''이 침입종으로 간주되는 반면, 변종 ''missouriense''는 자생종이다.[18]명아주는 더 강력하고 경쟁적인 잡초 중 하나로, 새로운 지역을 개척하는 데 매우 능숙하다.[19] 1헥타르당 최대 5천만 개의 씨앗을 생산할 수 있으며, 씨앗은 토양에서 30~40년 동안 생존 가능하며, 높은 표현형 가소성을 보여 자신이 처한 환경에 따라 성장 형태를 수정한다.[20] 식물이 작을 때 암경 경작, 로터리 호잉 또는 화염 처리를 통해 제어할 수 있다. 소곡물 작물 윤작은 감염을 억제할 것이다. 또한 여러 종류의 발아 전 제초제를 사용하여 쉽게 제어할 수 있다.[21] 명아주의 꽃가루는 알레르기성 비염과 같은 알레르기를 유발할 수 있다.[22]
6. 이용
명아주는 콩 밭의 대표적인 잡초 12종 중 하나이다.[34] 시금치와 비슷한 맛이 나며, 일본에서는 어린 잎과 씨앗을 식용으로 사용하지만 즐겨 채취하지는 않는다.[35] 인도 북부와 방글라데시에서는 일상적인 채소로 이용된다.[36]
6. 1. 영양
생 명아주는 수분 84%, 탄수화물 7%, 단백질 4%, 지방 1%로 구성되어 있다. 100g을 기준으로 할 때, 명아주는 43kcal를 제공하며, 비타민 C (1일 영양소 기준치(DV)의 96%), 비타민 A (DV의 73%), 리보플라빈 (DV의 37%), 비타민 B6 (DV의 21%), 망간 (DV의 37%), 칼슘 (DV의 31%)의 풍부한 공급원(DV의 20% 이상)이며, 다른 여러 미네랄도 소량 함유하고 있다.[34][35][36]6. 2. 식용
어린 싹은 생으로 먹거나 익혀 먹을 수 있다.[23] 잎은 익혀 먹는 것이 더 좋다.[24] 꽃봉오리와 꽃도 익혀 먹을 수 있다.[23] 각 식물은 수만 개의 검은 씨앗을 생산한다. 퀴노아는 밀접하게 관련된 종으로, 씨앗을 얻기 위해 특별히 재배된다.[25] 주니족은 어린 식물의 잎을 요리한다.[26]고고학자들은 철기 시대, 바이킹 시대, 로마 시대의 유럽 유적지에서 저장 구덩이와 오븐에서 발견된 탄화된 식물 잔해를 분석한 결과, 씨앗이 일반 곡물과 섞여 있었고, 심지어 덴마크의 늪 시체의 위 안에서도 발견되었다.[27]
인도에서는 이 식물을 '바투아'라고 부르며 겨울에 풍부하게 발견된다.[28] 이 식물의 잎과 어린 싹은 북인도에서 흔히 볼 수 있는 수프, 카레, 파라타를 채운 빵과 같은 요리에 사용된다. 씨앗이나 곡물은 히마찰프라데시에서 '팜브라'와 같은 죽 종류의 요리에 사용되며, '소라'와 '간티'와 같은 약한 알코올 발효 음료에도 사용된다. 하리아나 주에서는 '바투에 카 라이타' 즉, 바투아로 만든 라이타 (요거트 반찬)가 겨울에 흔히 먹는다.
네팔에서는 '베테' 또는 '베투'라고 알려져 있다. 이것은 '사그'로 알려진 요리를 만드는 데 사용된다. 잎은 향신료, 고추, 다진 마늘을 넣어 볶는다. '마사우라'라고 알려진 발효 요리는 잎을 향신료를 넣은 렌즈콩 반죽에 담근 다음 며칠 동안 햇볕에 말려 만든다. 발효된 '마사우라'는 카레로 만들어 밥과 함께 제공할 수 있다.
콩 밭의 대표적인 잡초 12종 중 하나이다.[34] 일본에서는 즐겨 채취되지는 않지만 어린 잎과 씨앗이 식용으로 사용된다.[35] 명아주와 마찬가지로 시금치와 비슷한 맛이 난다. 인도 북부, 방글라데시에서는 일상적인 채소이다.[36]
6. 3. 기타 용도
닭과 다른 가금류의 사료(잎과 씨앗 모두)로도 사용된다. 이 식물의 즙은 실파 샤스트라(힌두교 예술 및 건축 과학)를 다루는 산스크리트어 논문인 사마랑가나 수트라다라에 따르면 벽 석고 혼합물의 강력한 재료이다.[29] 아유르베다 전통 의학에서는 바투아가 다양한 질병을 치료하는 데 유용하다고 여겨지지만,[30] 이러한 사용이 안전하거나 효과적이라는 임상적 증거는 없다.콩 밭의 대표적인 잡초 12종 중 하나이다.[34] 일본에서는 즐겨 채취되지는 않지만 어린 잎과 씨앗이 식용으로 사용된다.[35] 명아주와 마찬가지로 시금치와 비슷한 맛이 난다. 인도 북부, 방글라데시에서는 일상적인 채소이다.[36]
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