미스터 초밥왕

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1. 개요
2. 스토리
3. 등장인물
4. 미디어 믹스
- 4.1. TV 드라마
- 4.2. TV 애니메이션
참조

1. 개요

미스터 초밥왕은 도쿄의 초밥집에서 일하는 세키구치 쇼타와 주변 요리사들의 이야기를 그린 만화이다. 홋카이도 오타루에서 초밥집을 운영하던 쇼타는 대기업의 횡포로 가업이 위기에 처하자, 아버지 대신 지역 초밥 경연대회에 참가한다. 심사위원의 눈에 띄어 도쿄의 유명 초밥집에서 제자로 들어가 수련을 시작하며, 여러 난관과 경쟁을 통해 성장한다. 이후 신인 초밥 요리사 경연대회에서 우승하고 전국 대회에 출전하여 라이벌들과 대결을 펼친다. 만화는 TV 드라마와 애니메이션으로도 제작되었다.

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미스터 초밥왕 - [영화]에 관한 문서
기본 정보
첫 번째 권 표지
장르	요리 만화 소년 만화
원제	将太の寿司
로마자 표기	Shōta no Sushi
만화 (쇼타의 스시)
작가	데라사와 다이스케
출판사	고단샤
연재 잡지	주간 소년 매거진
연재 기간	1992년 ~ 1997년
단행본 권수	27권
드라마
감독	유이치 사토 도시노리 니시마에
제작	다케시 모리야
각본	아키라 도모자와 쇼고 카시다
음악	다카유키 핫토리
방송국	후지 TV
방영 기간	1996년 4월 19일 ~ 1996년 9월 20일
에피소드 수	17화
TV 영화
제목	쇼타의 스시: 마음에 울리는 샤리의 맛
감독	도시타카 쓰노다
각본	다카히코 마스다
제작사	스튜디오 코멧
방송국	TV 도쿄
공개일	1999년 10월 11일
상영 시간	47분
만화 (쇼타의 스시 전국대회편)
작가	데라사와 다이스케
출판사	고단샤
연재 잡지	주간 소년 매거진
연재 기간	1997년 ~ 2000년
단행본 권수	17권
만화 (쇼타의 스시 2: 월드 스테이지)
작가	데라사와 다이스케
출판사	고단샤
연재 잡지	이브닝
연재 기간	2013년 9월 24일 ~ 2015년 4월 28일
단행본 권수	4권

2. 스토리

도쿄의 유명한 초밥집 <오오토리 초밥>에서 일하는 세키구치 쇼타와 그의 주변 요리사들의 이야기를 그린 만화이다.

쇼타의 가족은 홋카이도 오타루시에서 작은 초밥 가게 '토모에 초밥'을 운영했다. 그러나 대형 초밥 체인 '사사초밥'은 저렴한 대량 생산 초밥, 화려한 외관, 대량 구매를 통한 재료 가격 억제 등으로 시장을 장악하려 했고, 이로 인해 쇼타네 가게는 큰 타격을 입었다. 설상가상으로 쇼타의 어머니는 불치병을 앓아 가세가 기울고 있었다.

가업을 돕기 위해 쇼타는 부상당한 아버지 대신 지역 초밥 경연대회에 참가했다. 비록 우승은 못했지만, 심사위원이었던 '오오토리 초밥' 사장 오오토리 세이고로의 눈에 띄어 도쿄로 수행을 떠나게 된다.

도쿄에서 쇼타는 단순히 맛있는 초밥을 만드는 것 이상의 수많은 난관에 직면했다. '오오토리 초밥'의 선배 요리사들은 대체로 친절했지만, 사지 안토는 쇼타와 오바타 신고를 자주 괴롭혔다.

오오토리 세이고로는 쇼타와 사지 안토 간의 경쟁을 통해 쇼타의 빠른 성장을 유도하고자 했다. 그는 도쿄 초밥 경연대회에서 오오토리 초밥 대표 선발을 위한 3라운드 경연을 발표했다.

1라운드: 제철이 아닌 도미를 사용해야 했다. 쇼타는 훔쳐진 도미 대신 열등한 종류를 사용했지만, 뛰어난 조리 기술로 승리했다.

2라운드: 장어 요리였다. 3년간 장어 소스를 만들어 온 사지 안토에게 유리했지만, 쇼타는 전통 소스 대신 혁신적인 요리법을 선보였다. 맛은 훌륭했지만, 중요한 질문에 답하지 못해 패배했다.

3라운드: 참가자들이 재료를 직접 선택했다. 쇼타는 오바타 신고를 격려하기 위해 멸치를 선택했고, 승리했다.

사지 안토는 경연 패배에도 불구하고 크게 성장했다. 그는 오오토리 세이고로의 승진 제안을 거절하고, 더 큰 수련을 위해 떠났다. 그는 쇼타에게 언젠가 재대결을 하겠다고 맹세했다.

이후 쇼타는 도쿄 초밥 경연대회에 참가하여 새로운 것을 배우며 성장한다. 그는 오타루를 방문하여 사사초밥이 아버지의 사업을 망하게 하려는 시도를 계속하는 것을 목격하게 된다.

2. 1. 도쿄 수행

홋카이도 오타루에서 초밥집 '토모에 초밥'을 운영하는 세키구치 쇼타는 대형 체인점 '사사초밥'의 횡포로 어려움을 겪는다. 가업을 잇기 위해 오타루 초밥 콘테스트에 참가한 쇼타는 심사위원이었던 도쿄 명문 '오오토리 초밥' 사장 오오토리 세이고로의 눈에 띄어 도쿄로 수행을 떠난다.

오오토리 초밥에서 쇼타는 선배 요리사 사지 안토를 비롯한 여러 인물들을 만나 경쟁하고 성장한다. 특히, 신인 초밥 요리사 경연대회 출전권을 두고 벌이는 사지와의 대결은 쇼타의 성장에 큰 영향을 미친다.

'''세키구치 쇼타'''

홋카이도 오타루의 초밥집 '토모에 초밥' 장남. 부상당한 아버지 대신 오타루 초밥 콘테스트에 참가한 것을 계기로 가업을 잇기 위해 도쿄의 명문 '오오토리 초밥'에서 수행한다. 타고난 재능과 성실함, 포기하지 않는 성격으로 새로운 기술과 지식을 습득하며, 먹는 사람이 행복해지는 초밥을 만들기 위해 노력한다.

'''신고[화진오]/오바타 신고'''

오오토리 초밥에서 잡무를 맡는 쇼타의 반년 선배. 서투른 면이 많아 '신코(しんこ, 새끼 전어)'라고 불리지만, 성실함과 꼼꼼함으로 오오토리 사장의 믿음을 얻는다.

'''아코 토비오'''

쇼타보다 늦게 들어온 오오토리 초밥 막내. 문제아였으나 쇼타와 어머니의 설득으로 마음을 잡고, 요리 기획에 재능을 보인다.

'''오오토리 세이고로[정오랑]'''

당대 최고의 명인이라 불리는 오오토리 초밥의 주인. 사람을 보는 눈이 있어 겉모습을 보지 않고 요리사를 채용한다.

'''오오마사[대정]/후지타 세이지'''

사장인 오오토리 다음으로 실력이 뛰어난 초밥 요리사. 주로 '오오마사'라고 불린다.^[95]

'''코마사[소정]/오카무라 히데마사'''

대정과 함께 오오토리 초밥의 주축인 초밥 요리사. 주로 '코마사'라고 불린다.

'''사지 안토[사치 안인]'''

오오토리 초밥에서 쇼타보다 5년 선배. 초기에는 자존심 강한 성격으로 쇼타를 괴롭혔지만, 신인 초밥 요리사 경연 대회 출전권을 건 승부에서 쇼타를 인정하고 패배 후 오오토리 초밥을 떠난다.

'''토미야마 마사코[산아]'''

오오토리 초밥에서 서빙 역할을 한다.

2. 2. 초밥 경연 대회

쇼타는 오오토리 사장의 제안으로 '신인 초밥 요리사 경연대회'에 참가한다. 이 대회는 전국 대회 출전권이 걸려있는 중요한 대회였다. 쇼타는 대회에서 여러 강적들을 만나 싸우면서, 사지 안토로부터 전국 대회 출전권에 대한 이야기를 듣게 된다.^[93]

결승전과 대회 사상 처음으로 열린 플레이오프를 거쳐 도쿄 지역 예선에서 우승한 쇼타는 마침내 오오토리 초밥의 주방에 설 수 있게 되었다. 쇼타는 교토 대표로 출전한 선배 사지 안토와 다시 대결할 날을 기다리며 초밥을 만들었다.

2. 3. 전국 대회 편

마침내 도쿄 대표로 신인 초밥 요리사 전국대회에 나가게 된 쇼타는 압도적인 실력을 지닌 라이벌들과 훨씬 더 어려운 승부 과제, 그리고 숙적인 사사초밥의 방해와 맞서 싸우게 된다.^[1] 사사초밥의 외아들 사사키는 쇼타의 승리를 방해하기 위해 쇼타가 가는 곳에 있는 좋은 재료를 독점하고, 그가 우승하는 것을 막기 위해 사사초밥 4인방으로 불리는 자들과 키리시마를 고용했다.^[1]

고독한 하이퍼 초밥 장인 다이넨지 사부로타를 비롯한 압도적인 라이벌들, 강화되는 승부의 과제 속에서^[2] 쇼타는 수많은 난관을 열정과 지혜로 극복하며 더욱 강인한 장인으로 성장한다.^[2] 모든 역경을 딛고 쇼타는 먼저 결승전에 진출한 사지 안토와 우승을 걸고 다시 한 번 승부를 겨루게 된다.^[1] 종반, 사사초밥과의 대결에서 승리하고, 일본 제일의 자리에 올라 고향으로 돌아간다.^[2]

2. 4. 연재 종료 후

원래 전국대회 편에서 연재될 예정이었던 한국 편은 사정상 최종 권에 게재되었다.^[94] 과거의 악행으로 오타루에서의 평판이 나빠진 사사초밥은 더 이상 장사하지 못하고 한국의 서울에 진출했지만, 결과가 좋지 않아 사사키는 쇼타에게 도움을 청한다. 쇼타는 이미 사사키를 용서했으므로 쿠미코와 함께 한국으로 향한다. 쇼타는 태지와 함께 새로운 재료를 찾아 분주히 움직이는데, 태지는 김치 낫토말이를 만들어낼 만큼 재능이 있는 요리사이지만 인정받지 못하고 쓰레기 치우는 일처럼 단순한 일만 하고 있었다.^[94] 둘의 노력으로 김치낫토말이, 버섯 초밥, 인삼 초밥, 개불 초밥을 개발하여 손님들의 좋은 반응을 이끌었고, 덕분에 태지도 선배 요리사들의 인정을 받아서 생선을 다루게 된다.^[94]

『주간 소년 매거진』 2000년 44호에 게재된 이 단편은, 처음에는 『전국 대회 편』에 포함할 예정이었지만 여러 사정으로 인해 불가능하게 되어 『전국 대회 편』 최종권(KC 코믹스 17권・문고 8권)에 수록되었다. 과거의 악행으로 인해 실적이 악화된 사사스시(笹寿司)가 한국에 진출했지만 결과가 좋지 않았고, 쇼타와 화해한 사사키 고우시(笹木剛志)가 쇼타에게 도움을 요청하자 쇼타는 이에 응해 한국으로 향해 잡일에 불만을 가진 신입 직공인 테지(泰志)와 함께 새로운 식재료를 찾아 분주히 움직인다.

『주간 소년 매거진』 50주년 특별 기획으로 2008년 19호에 게재된 단편 작품은 연재 종료 후 8년이 지났기 때문에 그림체가 크게 변화되어 있다. 연재 종료 시점으로부터 3년 후가 무대이며, 쇼타와 쿠미코 부부, 그리고 장인이 된 겐지(源治)의 이야기가 그려져 있고, 2023년 현재 단행본 등에는 수록되어 있지 않다.

3. 등장인물

다음은 만화 미스터 초밥왕에 등장하는 주요 인물에 대한 간략한 소개이다.

세키구치 쇼타: 홋카이도 오타루에서 작은 초밥집 '토모에 초밥(巴寿司)'을 운영하는 집안의 아들이다. 대형 초밥 체인 '사사즈시(笹寿司)'의 저가 공세에 맞서 가업을 지키기 위해 노력한다.
사지 안토: 쇼타의 5년 선배로, 강한 자존심을 가졌지만 쇼타와의 대결을 통해 성장한다. 이후 오오토리 초밥을 떠나 실력 향상을 위해 수행을 떠난다.
다이넨지 사부로타: "동북의 용", "환상의 초밥 장인" 등으로 불리는 뛰어난 실력자이다. 쇼타와 여러 차례 대결을 벌인다.
키리시마 카이: 홋카이도 "사사스시" 대표로, 침술을 사용해 식재료를 가사 상태로 만드는 기술을 보유하고 있다. 다중인격자라는 비밀을 가지고 있다.^[11]

이 외에도 다양한 인물들이 등장하여 쇼타와 경쟁하거나 협력하며 이야기가 전개된다.

3. 1. 오오토리 초밥(鳳寿司)

홋카이도 오타루의 '토모에 초밥' 장남인 세키구치 쇼타는 아버지와 오오토리 사장을 존경하며 성실하고 끈기 있는 노력파이다. 오오토리 초밥에서 쇼타의 선배인 오바타 신고는 서투르지만 성실하고 꼼꼼한 성격으로, 야마구치현 농가 출신이다. 쇼타보다 늦게 들어온 막내인 아코 토비오는 문제아였으나 쇼타와 엄마의 설득으로 마음을 잡고 요리사의 길을 걷는다.^[7]

오오토리 초밥의 사장인 오오토리 세이고로는 당대 최고의 명인으로, 사람을 보는 눈이 뛰어나며 겉모습보다 요리사의 마음가짐을 중요하게 생각한다. 오오토리 다음 가는 실력자인 후지타 세이지는 주로 '오오마사'로 불리며 온화한 성격이다. 오오마사와 함께 오오토리 초밥의 주축인 오카무라 히데마사는 '코마사'로 불리며, 근성과 진지한 태도를 가진 청년이다.^[96]

쇼타의 5년 선배인 사지 안토는 자존심이 강했지만 쇼타와의 대결을 통해 성장하고, 오오토리 초밥을 떠나 수행의 길을 걷는다. 오오토리 초밥의 서빙 담당인 토미야마 마사코는 코마사와 연인 관계로 발전한다.

'''등장인물'''

이름	설명
세키구치 쇼타	주인공. 홋카이도 오타루의 토모에 초밥 장남. 아버지와 오오토리 사장을 존경하며, 성실하고 끈기 있는 노력파.
오바타 신고	쇼타의 선배. 서투르지만 성실하고 꼼꼼한 성격. 야마구치현 농가 출신.
아코 토비오	쇼타보다 늦게 들어온 막내. 문제아였으나 쇼타와 엄마의 설득으로 마음을 잡고 요리사의 길을 걷는다.
오오토리 세이고로	오오토리 초밥의 사장. 당대 최고의 명인. 사람을 보는 눈이 뛰어나며, 겉모습보다 요리사의 마음가짐을 중요하게 생각한다.
오오마사(대정) / 후지타 세이지	오오토리 다음가는 실력자. 주로 오오마사로 불린다. 온화한 성격.
코마사(소정) / 오카무라 히데마사	오오마사와 함께 오오토리 초밥의 주축. 근성과 진지한 태도를 가진 청년.
사지 안토	쇼타의 5년 선배. 자존심이 강했지만 쇼타와의 대결을 통해 성장하고, 오오토리 초밥을 떠나 수행의 길을 걷는다.
토미야마 마사코	오오토리 초밥의 서빙 담당. 코마사와 연인 관계로 발전한다.

3. 2. 토모에 초밥(巴寿司)

초기 정발판에서는 '''원초밥'''이다.

; 세키구치 겐지

쇼타의 아버지이자 토모에 초밥의 주인이다. 오타루에서 명성이 높았지만, 사사초밥의 방해로 가게가 어려워지고 아내마저 과로로 세상을 떠난다. 이후 폐인처럼 지냈으나 쇼타의 격려로 오타루 초밥 대회에 출전하려다 배 사고로 중상을 입는다. 쇼타가 전국 대회 결승전을 앞두고 의식 불명 상태에 빠지자, 쇼타는 아버지를 위해 생명을 주는 초밥을 만들기로 결심한다.

; 세키구치 미하루

쇼타의 여동생이다. 하굣길에 아픈 아버지를 돕는다. 사사초밥의 방해에도 쇼타가 성공하여 돌아오기를 기다린다.

3. 3. 작중에 등장하는 초밥 요리사

'''키요카와 류야(清川流也)'''

신인 초밥 경연대회 도쿄 대회 출전자이다. "우시와카마루(牛若丸)"라는 별명을 가지고 있으며, 아버지인 "아이타고의 다이텐구(愛宕の大天狗)" 산지로(参次郎)에게 5살 때부터 엄격한 교육을 받아 10살에 조리대에 섰다. 대회 참가 시에는 코마사(小政)가 "괴물"이라고 부를 정도로 실력이 뛰어났다. 아버지와 같이 오만한 성격으로, 자신이 만든 초밥의 맛은 보통 사람은 알 수 없다고 생각한다.

아버지 산지로는 과거 봉초밥(鳳寿司)에서 일했으며, 세이고로(征五郎)의 형제자였지만, 전대 주인이 세이고로를 후계자로 선택했다. 산지로는 세이고로가 전대 주인의 딸과 교제했기 때문에 후계자가 되었다고 의심하여 30년 이상 봉초밥을 괴롭혀왔다. 류야도 아버지의 증오를 이어받아, 대결 전에 봉초밥을 "주인부터 비겁하다"고 욕하고, 쇼타(将太)를 얕잡아 보았다.

쇼타와는 2차전 빠른 쥐기 대결에서 맞붙었다. 보통 장인은 초밥을 5번 쥐지만, 류야는 오랜 수행으로 터득한 "코테가에시(小手返し)"라는 기술을 사용하여 3번 쥔다. 그래서 빠른 쥐기 대결에서는 류야가 압도적으로 유리할 것이라고 생각되었지만, 새로운 기술 "타테가에시(たて返し)"를 익힌 쇼타는 류야와 대등한 승부를 펼쳤다. 수로는 류야가 약간 우세했지만, 빠른 쥐기에서도 초밥의 식감을 위해 한 수를 더한 쇼타가 맛에서 이겨 쇼타가 승자가 되었다. 산지로는 패배한 류야를 욕하며 때렸고, 심사위원은 초밥집과 봉초밥 중 어느 쪽이 옳은지 명확해졌다고 평가했다.^[95]

'''시모야마 테츠오(下山鉄雄)'''

신인 초밥 경연대회 도쿄 대회에 출전하는 쇼타와 동년배의 장인으로 "시바하마스시(芝浜鮨)"에서 수행했다. 어릴 적부터 아버지의 어선에서 새우를 만지며 자랐고, 아버지가 돌아가신 후에는 어머니를 돕기 위해 새우 공부를 했다. 그 결과, 새우 감정과 취급에 관해서는 햐쿠메노 타츠(百目の辰)도 인정할 정도의 새우 명인이 되었다. 중학교 졸업 후, 어머니의 건강을 위해 터득한 지식을 살릴 수 있는 초밥 장인을 목표로 시바하마스시에서 수행을 시작했다.

새우를 간단한 식재료로 생각하고 새우 감정을 잘못했던 쇼타를 질책했다. 승부 후, 쇼타는 시모야마에게 감사의 말을 전했다. 쇼타와의 두 번의 승부에서 사용한 흰다리새우와 보탄새우는 모두 어머니가 보낸 것이다. 승부에서 새우 신선도 유지 노력의 차이로 패배하고, 초밥 장인을 그만두고 어머니를 돕겠다고 생각했지만, 응원을 온 어머니의 설득으로 생각을 바꾸었다.

'전국 대회편' 후반에도 등장하여, 어머니와 함께 "스시 시모야마(鮨しもやま)"를 경영하고 있다. 최종화 오타루 공항에 모습을 드러낸다.^[95]

'''코우야 헤키고(紺屋碧悟)'''

신인 초밥 경연대회 도쿄 대회에 출전하는 고급 초밥 가이세키 요리점 "미도리즈시(碧寿司)"의 2대 주인 겸 초밥 장인이다.

아버지 기로(義郎)는 기술과 인품 모두 뛰어났지만, 헤키고는 응석받이로 자랐기 때문에 제멋대로가 되었고, 천재적인 기술과 목적을 위해서는 수단을 가리지 않고, 패배시킨 상대를 철저하게 욕하는 거만한 마음을 가진 장인이 되었다. 그 악평은 세이고로의 귀에도 들어가, 쇼타에게 충고할 정도였다.

2~3차전에서는 어떤 수단으로 상대를 기권패로 몰아넣은 모양이다. 쇼타와의 승부에서는 자신의 기술을 과시하면서 욕설과 조롱으로 기권을 강요했고, 테마인 "빛나는 것"을 쓰키지(築地) 전체에서 사재기했고, 쇼타들이 애써 잡은 황금빛 고등어가 들어 있는 냉장고의 콘센트를 뽑아 상하게 하려고 했다. 자신은 도다리 새끼인 카스고(カスゴ)를 사용한 모양초밥으로 도전했지만, 재료의 우수함과 기술에 대한 자만심 때문에 패배했다. 미도리즈시의 단골인 이가라시(五十嵐) 대신에게 "지금의 헤키고는 부모의 덕을 입은 미숙한 카스고에 불과하다"고 평가받은 것에 격분하여, 본의 아니게 자신의 악행을 자백했기 때문에 초밥 협회에서 추방되었고, 미도리즈시는 폐업하게 되었다.

그 후 일본 요리계에 몸을 담았고, 무토 츠루에(武藤鶴栄)의 도움을 받아 요리 프로그램에서 쇼타와 대결했다. 자신이 지정한 테마인 꽁치를 쓰키지 전체에서 사재기하고, 부하인 검은 양복을 입은 남자 두 명을 이용하여 프로그램 회의를 속여, 마중 차의 문에 쇼타의 왼손을 끼워 다치게 하고, 일반 심사위원을 돈으로 매수했다. 그러나 꽁치를 직접 잡고, 오른손만으로 초밥을 쥔 쇼타의 노력에 검은 양복을 입은 남자들은 감동을 받고, 채점에서 헤키고가 승리한 후에 그의 악행을 자백하고, 달려든 헤키고를 날려 보내고 "다음에는 우리보다 마음씨가 더 악한 놈을 고용하겠지"라고 잘라 말했다. 그 결과, 헤키고는 일본 요리계에서도 추방되었다.

'전국 대회편' 후반에도 등장하여, 자존심이 높고 과거의 악행이 화근이 되어 직업을 얻지 못했는데, 우연히 텔레비전 중계되던 콘테스트 전국 대회 결승전에서 쇼타의 노력하는 모습에 자극을 받아 재기할 결심을 굳히고, 한 번 문전박대를 당했던 초밥 가게를 다시 찾아가, 고용해달라는 뜻을 다시 전했을 것이다.

'2'에서는 재기와 참회 끝에 "미도리스시"를 영업 재개했다. 아들 스이(翠)의 거만한 태도를 사과하며 허리가 굽어졌고, 첫 등장 당시의 모습과는 달리 노인 같은 표정이 되었다.^[95]

'''오쿠마구라 신이치(奥万倉新一)'''

신인 초밥 경연대회 도쿄 대회에 출전하는 칼 솜씨의 명인으로, 차분한 분위기를 풍기는 키 큰 청년이다. 칼 기술을 살린 조각 초밥을 잘한다. 가정 환경 때문에 불량이 되었던 것을 "이소긴(磯銀)"의 주인에게 구원받아 초밥의 길에 들어섰다.

개회식에서 쇼타와 나란히 앉게 되고, 긴장한 나머지 사고로 음료를 윗옷에 쏟고, 눈물을 글썽이며 당황하는 쇼타에게 자신의 윗옷을 빌려주고 위로해, 쇼타는 진정을 되찾는다.

1차전에서 쇼타와 대결하지만, 칼 기술 향상에만 매달렸던 쇼타와 달리 맛까지 신경 쓸 여유가 있어, 승부는 오쿠마구라의 완승이다. 원래 쇼타는 여기서 탈락할 예정이었지만, 쇼타 자신의 칼 기술도 1차전에서 떨어뜨리기에는 아까운 실력이라고 심사위원장 미조구치 안지로(溝口安二郎)에게 평가받아, 특례로 2차전 진출을 허가받고, 가까스로 살아남는다.

그 후에도 계속 승리하여, 결승전에서 쇼타를 비롯해 시미즈(清水), 토우키치(藤吉)와 함께 결승을 다투지만, 다른 사람의 기술에 놀라는 묘사가 많고, 토우키치와 함께 중간 순위에서 최하위권을 다투는 등, 1차전에서의 여유 있는 모습과는 대조적이었지만, 자신의 칼 기술 등으로 끝까지 버텼다.

오른손잡이지만, 죽은 후배 슈이치(修一)의 유품인 왼손잡이용 칼도 소중히 가지고 있다.

어릴 때 죽은 아들의 모습을 자신에게 겹쳐 보았던 양부모와 연을 끊은 것이 오랫동안 마음의 응어리가 되었지만, 도쿄 대회 결승전에서 추억의 구운 오징어를 만들고 화해한다.

나이는 처음에는 28세로 되어 있었지만 나중에 23세로 변경되었다. 쇼타를 처음에는 "쇼타 군"이라고 불렀지만, 결승전에서 다시 만난 후에는 "세키구치 군"이라고 부른다.

'전국 대회편' 최종화 파스시 개점일에 오타루까지 가서 시미즈, 토우키치, 다이넨지(大年寺) 등과 함께 앉는다.

'2'에서는 "이소긴"의 주인으로, 차분한 중년이 되었다. 아들 다이토(大斗)를 "미즈호(瑞穂)" 기술 시험에 참가시킨다.^[95]

'''키노시타 도키치(木下藤吉)'''

신인 초밥 경연대회 도쿄 대회에 출전하는 김 가공과 쌀 감정의 명인으로, 쇼타와 동년배이다. 원래 농가의 후계자로 풍족하게 살았기 때문에 거만한 면이 있었지만, 어떤 계기로 자신을 바꾸어 현재에 이르렀다.

처음으로 쇼타와 만난 것은 사지(佐治)와의 두루마리 승부에서 김을 찾고 있을 때였다. 또, 이탈리아에서 고생하는 형인 오다 신로(織田信郎)를 위해 필사적으로 돈을 벌어 초밥용 쌀을 만들게 하는 등, 행동은 성실하다.

활발하고 때로는 불손하게 보이는 성격이지만, 요리사의 첫째인 "먹는 사람을 생각한다"는 기본을 확실히 지키고 있으며, 과제가 자신 있는 쌀이기도 해서 결승전 전반을 크게 리드한다. 김 가공의 뿌리가 되는 것은 사지의 아버지 주진(重人)이 쓴 책이다.

'전국 대회편' 최종화에서는 파스시 개점에 맞춰 오타루에 와서, 가는 비행기 안에서부터 격앙된 상태였고, 함께 탔던 시미즈에게 呆れられていた.

'2'에서는 외국인 손님을 위한 모던한 초밥 가게 "SUSHI KINOSHITA"의 창업자가 되었다. 반백의 긴 머리를 뒤로 묶고 있으며, 젊은 시절의 모습은 거의 없다. 아들 슈키치(秀吉)를 "미즈호" 기술 시험에 참가시킨다.^[95]

'''시미즈 데츠야(清水哲也) / 참치 데츠(マグロ哲)'''

신인 초밥 경연대회 도쿄 대회에 출전하는 참치 초밥의 명인으로, 신인 콘테스트로서는 나이가 많은 편이다. "참치 철(マグロ哲)"이라는 별명은 괜히 붙은 것이 아니고, 참치뿐 아니라 다랑어류의 취급에서도 다른 사람을 허락하지 않는다.

악덕 경영을 하는 "스시킨(寿司金)"의 고용 장인으로, 참치를 헐값에 사들여 비싼 값에 팔아넘기는 비도덕적인 장사를 했지만, 이것은 심장병을 앓고 있는 여동생 하츠미(初美)의 수술 비용을 벌기 위한 것이었다. 스시킨에 버려지지만, 쇼타 등 상대 선수와 야마토스시(大和寿司) 주인의 도움으로 하츠미는 완쾌하고, 양도받은 야마토스시의 간판을 "하츠미스시(初美寿司)"로 바꾸어 독립하고, 다시 도쿄 대회 결승전에 임하고, 쇼타와의 플레이오프에서도 그 실력을 유감없이 발휘한다.

결승전 시작 직후 쌀 승부에서는 토우키치의 안목에 놀라고, 무심코 쌀을 씻어 세이고로에게 지적을 받는 등 흔들리지만, 그 후 쇼타의 실수도 있어 만회한다. 자신의 참치 외에도 경력에 뒷받침된 기술과 지식을 무기로 싸웠다.

'2'에서도 "하츠미스시"는 건재하지만, 체력 저하로 참치 등의 구입을 후계자인 켄이치로(健一郎)에게 넘기고 은퇴했다.^[95]

'''다이넨지 사부로타(大年寺三郎太) / 동북의 용(東北の竜)'''

작품에서 "동북의 용", "환상의 초밥 장인", "하이퍼 초밥 장인" 등으로 평가받는 장인이다. 사지 안진과 함께 '쇼타의 초밥', '전국 대회편' 두 편에 걸쳐 쇼타와 대결한다.

'쇼타의 초밥'에서는 세이고로의 명령으로 센다이 초밥 콘테스트에 참가한 쇼타 앞에 센다이 사사즈시(仙台笹寿司) 장인으로 나타난다. 콘테스트에서는 쇼타와 동등한 수준의 초밥을 만들고 두 가게가 동시 우승을 차지하지만, 사사키(笹木)의 수법을 알고 사사즈시와 절연한다. 그 직후 무토 츠루에의 꾀로 쇼타와의 3번 승부를 하게 되고, 다이넨지는 이에 압승한다. 좋은 승부였다고 이야기하고, 쇼타와의 재대결을 약속한다.

그 후 '전국 대회편'에서는 이미 정해져 있던 대표를 뛰어넘어 미야기현 대표로 콘테스트 전국 대회에 참가한다. 쇼타가 넘어야 할 거대한 벽으로 등장한다.

쓸데없는 것도 틈도 없는 완벽한 기술은 오랜 경험에 뒷받침된 것으로, 27세에 이미 15년의 수행 기간을 거쳤다. 하지만 실제로 초밥 장인으로 가게에 있었던 기간은 짧기 때문에 정의상 "신인"이며, 콘테스트 참가 자격이 있다고 설명되어 있다.

상식 밖의 체력과 강인함을 가지고 있으며, 특히 '전국 대회편'에서는 "숙성 초밥을 만들기 위해 초밥을 든 채 수십 km를 전력 질주한다", "절벽에서 겨울 바다로 뛰어들어 자맥질을 하고 5분 이상 버티며 문어를 잡는다", "젖은 몸을 투지로 말린다", "기차에 치인 그날 문어를 해체하고 초밥을 쥔다", "10m 이상의 높이에서 뛰어내려 무사히 착지한다", "폭풍우로 대풍랑 상태의 바다를 단독으로 노젓는 작은 배로 주파한다" 등 기술뿐만 아니라 규격 외의 체력, 정신력과 열의를 가지고 있으며, 그 체력이나 정신력은 쇼타도 절대적인 신뢰를 둔다. 또 학식에도 능한 것 같으며, 원어민 수준의 외국인이 "아름다운 영어"라고 할 정도의 어학 실력도 갖추고 있다.

엄청난 쥐는 속도와 정확성에 팔이 많이 나 있는 것처럼 보이는 "센테가에시(千手握り)"라는 스승으로부터 물려받았다고 하는 기술을 보여주었지만, 그 스승이 누구인지 등의 자세한 내용은 이야기되지 않았다.

같은 작가의 만화 '미스터 맛키 2(ミスター味っ子II)'에 등장하며, 출장 요리사 쿠지마 켄오(久島健男)와 팀을 이루어, "원조 미스터 맛키" 아지요시 요이치(味吉陽一) 팀, "황제의 요리사 미선인(味仙人)" 리우 코호(劉虎峰) 팀과 삼파전 승부를 벌이고 있다.

'2'에서는 전일본 초밥 협회 회장에 취임하여, 초대형 점포 "미즈호"를 제네시스(ジェネシス)에 인접하여 선전포고할 계획을 세우고 있으며, 정예 선발을 위해 젊은 초밥 장인에게 참치 초밥 기술 시험을 시작한다. 실제로는 일본 초밥의 미래를 위해, 안에서는 다비드 뒤쿠스(ダビッド・デュカス)와 연계한 행동이었다고 추측되고 있다. 원래 노안이었지만 '전국 대회편' 당시와 얼굴이 전혀 바뀌지 않아, 토비오(飛男)에게 이상하게 여겨지고 있다.^[95]

'''사카타 토시히토(坂田利人)'''

회전초밥(작중에서는 계속해서 "100엔 초밥"이라고 불림) "치카라스시"에 근무하는 오사카부 대표이다. 어린 시절 부모님이 이혼하고, 생활 때문에 어머니가 일하러 나가 외로움을 느끼던 중, 같은 가게의 주방장에게 격려받은 것을 계기로 초밥 장인을 목표로 했다. 10년의 수행 경험에 뒷받침된 기술과 정신은 헛되지 않고, 칼솜씨와 빠른 손놀림이 특기이며, 1회전 빠른 손놀림 대결에서 제한 시간 내에 쥔 수는 다이넨지와 함께 최다였다. 아이들을 좋아하며, 아이들에게도 간편하게 먹을 수 있는 100엔 초밥 장인인 것을 자랑으로 여기고, 아이들에게도 사랑받고 있다. 처음에는 수행 경험이 적은 쇼타를 얕보는 듯한 언행이 눈에 띄었지만, 쇼타의 실력을 보고 태도를 바꾸고, 이후 좋은 라이벌 중 한 명이 된다. 자신의 준결승에서는 키리시마 카이와 대결. 응원하러 온 아이 중 한 명이 교통사고로 중상을 입고, 그 수혈에 협력한 몸 상태로 자신의 초밥 장인 인생을 걸고 도전하지만 역부족으로 패배했다.

키리시마 카이에게 패배하고 선언대로 초밥 장인을 그만둔다고 칼을 내밀지만, 키리시마 카이에게 칼이 부러진 데다 "초밥 장인을 그만둘 필요가 없다. 쓰레기 손님(여자아이)들에게 쓰레기 초밥을 계속 만들어라"라며 조롱당해 분한 눈물을 흘리고, 쇼타도 분노를 폭발시켰다. 결승전에서는 일하면서 쇼타의 시합을 보고 있으며, 초밥 장인을 계속하고 있다. 마지막 화에서는 하바스시의 신장 개업에 방문했다.^[95]

'''타카다 사나에(高田早苗)'''

백화점 지하 식품 매장에서 포장 전문 초밥 가게 "스시센"에 근무하는 후쿠오카현 대표이자 결승 진출자 중 한 명이다. 미야자키현 출신이지만, 15세부터 후쿠오카로 상경했다. 현재는 후쿠오카 생활이 더 길어서 후쿠오카 사투리를 사용한다. "타카다"는 친척의 성씨이고, 본래 성은 "미야시타"이다. 완전한 독학으로 초밥 쥐는 법을 익힌 기인이지만, "절임" 기술은 상당히 높다. 결승에서는 긴장된 분위기의 다른 3명과 달리 능글능글한 분위기로 누구와도 특별히 적대하는 듯한 언행 없이, "이런 것은 축제. 모두 함께 즐겁게 북돋아 갑시다"라며 웃어넘기고, 자신의 강점을 살려 끝까지 버텼다.

과거에는 원래 가족을 돕기 위해, 부유한 친척인 타카다가의 양자가 되고, "러시 타카다"라는 이름으로 복싱으로 세계 챔피언을 목표로 했지만, 불운한 펀치로 눈을 다쳐 은퇴를 하게 된 과거를 가지고 있다.

여성과 같은 이름 때문에, 쇼타는 결승에서 명찰을 볼 때까지 사사스시 사사부의 유일한 여성이 아닌가 오해했다.^[95]

'''키리시마 카이(切島傀)'''

홋카이도 "사사스시"의 대표로, 예선을 유일하게 만점으로 통과했다. 사사스시 사사부 이상으로 사사키가 본명으로 여기고 후원하는 장인으로, 결승 진출자 중 한 명이다. 이름은 사카타 전에서 처음으로 밝혀졌다. 침구를 사용하여 식재료를 가사 상태로 만드는 것으로, 그 신선도를 최고의 상태로 유지할 수 있으며, 껍질을 벗기고 머리를 떼어낸 새우의 생명을 유지시키거나, 살아서 헤엄치는 참치에도 직접 바늘을 꽂아 활어회로 만들어 버리는 "순살 마구로"(瞬殺鮪)라는 특기가 있다. 성격은 매우 격렬하고, 얼음 같은 눈을 하고 있으며, 쇼타에게 적의를 드러낸다.

이마에 큰 상처 흉터가 있으며, 쇼타들이 이름을 알기 전까지는 "상처의 남자"라고 불렸다.

처음에는 "키리시마 카이"라고 생각되었지만, 토비오와 쇼타의 조사와 어릴 적 친구인 아마쿠라 마리코의 증언에 의해, 남동생 "키리시마 유타(切島悠太)"의 몸에 형 "키리시마 카이"의 인격이 공존하는 다중인격자라는 것이 밝혀졌다. 그들은 나가사키시의 초밥 요리집 "키리시마"에 전해지는 침구의 비전을 형제가 계승하려고 하지만 실패하고, 카이가 유타의 눈앞에서 아버지를 끌어들여 물에 빠져 자살해 버렸다. 형의 한을 느낀 유타는 "키리시마 카이"를 몸에 깃들게 하고, 집을 나와 독자적으로 수행을 계속하고 있었다.

결승에서 "사람을 지배하는 초밥"을 부정한 쇼타의 "사람을 행복하게 하는 초밥"에 패배하고, 팔의 힘줄을 자르려고 하지만, 눈앞에 유령으로 카이가 나타나 "우리가 목표해야 할 것은 관구 쇼타처럼 사람을 행복하게 하는 초밥 만들기다"라고 인도받아, 키리시마 카이에서 원래의 키리시마 유타로 돌아가, 마리코와 함께 다시 시작하게 된다. 쇼타와 사지의 결승전은 마리코와 함께 TV로 시청하고 있으며, 쇼타의 우승이 결정되었을 때는 미소를 지었다.

결승전 과제용으로 제공한 1장 500만엔의 접시를 고의로 깨뜨리고, 아사쿠사노리 양식장에 휘발유를 뿌리고 불을 지르는 등의 범죄를 저질렀다.^[11]

3. 4. 그 외의 인물

; 사사키 타케시(笹木剛志)

: 사사초밥 사장의 아들. 쇼타에게 질투심을 느껴 방해한다.^[94]

; 와타나베 쿠미코(渡辺久美子)

: 쇼타의 고향 친구. 음악에 재능이 있다.^[94]

; 츠루마루 요시키(鶴丸芳喜)

: 쇼타의 고향 아저씨. 어부.

; 우자키 다츠미(宇崎辰巳) / 백 눈의 다츠(百目の辰)

: 쇼타의 친구. 생선 전문가.

; 황태지

: 사사초밥의 직원. 한국으로 가게를 옮긴 사사초밥에 요리사로 취직한 청년. 김치낫토말이를 만들어낼 만큼 재능이 있는 요리사이지만, 단순한 일만 하고 있었다. 쇼타와 함께 새로운 재료를 찾아 김치낫토말이, 버섯 초밥, 인삼초밥, 개불초밥을 개발하여 손님들의 좋은 반응을 이끌어 낸다.^[94]

; 미조구치 야스지로(溝口安二郎) / 박수 치는 야스(柏手の安)

: 신인 초밥 경연대회 도쿄 대회 심사위원장. 미식가.

; 키요카와 류야(清川流也)

: 신인 초밥경연대회•도쿄 대회에 출장한 초밥 요리사. 10세에 이미 성인들과 대등한 실력을 가진 초밥 요리사였다. 쇼타와는 신인 초밥경연대회 2회전에서 초밥을 빨리 만드는 것으로 대결했고, 결국 쇼타가 승리한다.

; 시모야마 테츠오(下山鉄雄)

: 신인 초밥경연대회•도쿄 대회에 출전한 쇼타와 동년배의 초밥 요리사. 해녀로 일하고 있는 어머니를 돕기 위해 새우 공부를 하고 있었다. 새우의 진단과 취급에 관해서는 전문가 수준이다.

; 코우야 헤키고(紺屋碧悟)

: 신인 초밥경연대회•도쿄 대회에 출전한 고급 스시 일본요리집 「미도리즈시」의 2대 점주. 천재적인 기술을 가지고 있으면서도 승부에 너무 집착하여 수단과 방법을 가리지 않으며, 자신에게 패한 상대도 철저하게 짓밟는 고약한 마음을 가진 요리사가 되었다. 신인 초밥경연대회에서 쇼타에게 패배하고 초밥 협회로부터 추방되었다.^[97]

; 오쿠마구라 신이치(奥万倉新一)

: 신인 초밥경연대회•도쿄 대회에 출전한 칼의 명인. 칼을 다루는 실력이 매우 뛰어나고, 그런 칼 기술을 살린 세공 초밥이 주특기다. 도쿄 대회의 개회식에서 쇼타에게 자신의 윗도리를 빌려주며 격려해 준 덕분에 쇼타는 침착성을 되찾는다.^[98]

; 키노시타 도키치(木下藤吉)

: 신인 초밥경연대회•도쿄 대회에 출전하였으며, 김만들기와 쌀의 명인이다.

; 시미즈 데츠야(清水哲也)/참치 데츠(マグロ哲)

: 신인 초밥경연대회•도쿄 대회에 출전한 참치의 명인. 여동생의 심장 수술 비용을 벌기 위해 악랄한 경영을 하는 가게에서 일하고 있었지만, 쇼타 등의 도움으로 여동생은 무사히 수술을 마쳐서 건강해졌다.

; 야마토 초밥(大和寿司) 사장

: 중국 잔류 고아인 아들•키타가와 준이치를 만나는 날을 계속 기다리며 장어 초밥을 만드는 노인. 쇼타를 자신의 아들처럼 아끼고 있어서 많은 도움을 줬다.

; 요시노 초밥(吉野寿司) 사장

: 이즈 반도에서 죽은 남편의 뒤를 이어 초밥집을 운영하고 있다. 초등학생인 아들 유이치가 열심히 기른 싹눈파로 만든 초밥으로 다시 손님들이 많아졌지만, 그 아들까지도 병으로 잃게 되어 삶의 의욕을 잃은 상태였다. 쇼타가 재현한 아들의 싹눈파를 보고 기력을 되찾는다.

; 토미 초밥(富寿司) 사장

: 요리 배달을 중심으로 하는 초밥집의 요리사. 세이고로와 함께 일했던 적이 있으며, 그 인연으로 세이고로는 쇼타를 토미 초밥의 일을 거드는 조수로 보냈다.

; 다이넨지 사부로타(大年寺三郎太)/동북의 용(東北の竜)

: 작중에서 「동북의 용」, 「전설의 초밥 요리사」라고 평해지는 초밥 요리사. 해박한 지식과 실력을 가진 초밥 요리사이며, 1편에 이어 전국 대회편에서도 쇼타와 대결한다.

; 타카야마 신이치로(高山信一郎)

:

; 사카타 도시히토(坂田利人)

: 회전초밥 "치카라스시"에 근무하는 오사카부 대표. 10년의 수행 경험에 뒷받침된 기술과 정신은 헛되지 않고, 칼솜씨와 빠른 손놀림이 특기이다.^[10]

; 타카다 사나에(高田早苗)

: 백화점 지하 식품 매장에서 포장 전문 스시 가게 "스시센"에 근무하는 후쿠오카현 대표이자 결승 진출자 중 한 명.

; 키리시마 카이(切島傀)

: 홋카이도 "사사스시"의 대표. 침구를 사용하여 식재료를 가사 상태로 만드는 것으로, 그 신선도를 최고의 상태로 유지할 수 있다. 다중인격자라는 것이 밝혀졌다.^[11]

; 카노자키 세이지로(鋼の精二郎)

: 사사스시 사사부 중 한 명으로, "코타케스시"에서 참가하는 고치현 대표. "강철의 세이지로"라는 별명은 높은 칼솜씨와 구이 기술을 습득하고 있기 때문이다.^[12]

; 타케치 한페이(包丁修羅)

: 사사스시 사사부 중 한 명. "칼날의 수라"라는 별명을 가지고 있으며, 우람한 근육을 발휘하여 "수라의 칼날"이라는 기술을 사용한다.

; 카토 이조(包丁鬼)

: 사사스시 사사부 중 한 명. 사사부에서는 우두머리라고 불리고, 더 나아가 "칼날의 귀신"이라는 별명을 가지고 있다.^[13] 쇼타는 "돈에 눈이 어두워 비겁한 짓을!"이라고 분노했다.^[14]

; 사사부의 여자

: 사사스시 사사부의 유일한 여성. 다이넨지를 홈에서 밀어내, 전차와 접촉시켰다.^[15]

; 쓰키오카 아키라(月岡アキラ)

: 니가타현 대표 장인. 관구 쇼타의 전국 대회 3회전 상대.

4. 미디어 믹스

미스터 초밥왕은 1996년에 TV 드라마로, 1999년에는 TV 애니메이션으로 제작되었다.

TV 드라마는 후지 TV에서 방영되었으며, 평균 시청률은 11.1%였다. 주인공 쇼타 역은 가시와바라 다카시가 맡았다.

TV 애니메이션은 将太の寿司心にひびくシャリの味|쇼타의 스시 마음에 울리는 샤리의 맛^일본어라는 제목으로 TV 도쿄에서 특별 프로그램으로 방송되었다. 농림수산성의 정부 홍보 프로그램이었으며, 식량 자급률 등 농림수산 정책 문제를 다루었다.

4. 1. TV 드라마

1996년 4월 19일부터 9월 20일까지 후지 TV에서 금요일 밤 8시(금요일 19시 58분 - 20시 54분)에 전 16화가 방송되었다. 평균 시청률은 11.1%였다. 가시와바라 다카시의 첫 주연작이며, 전 분기의 『하얀 선의 흐름』에 이어 후지 TV 드라마에 출연했고, 고등학생 역(본 작품에서는 맨눈에 블레이저 교복 차림)을 1화에서 계속 연기하게 되었다. 엔딩에서는 "스시 퀴즈"라는 스시 관련 퀴즈가 방송되고, 다음 회 예고 후에 정답이 발표되었다. 스시 퀴즈 대신 시청자 선물을 진행하기도 했다.

방송 종료 후, 일본 국내에서는 비디오 소프트(VHS・DVD)화가 전혀 되지 않았고, 사운드트랙 CD만 발매되었다. 대만에서는 비디오 CD가 발매되었지만, 정식 허가를 받았는지는 불명확하다.

2017년 10월부터 패밀리 극장에서 재방송되었다.

당시, 야쿠르트・요코하마(현: DeNA)・주니치 전(주로 진구 구장・요코하마 스타디움・나고야 구장에서의 대 자이언츠 전 홈 경기. 주니치 전은 도카이 TV와 공동 제작)을 중심으로 한 프로야구 중계(또한 간사이 TV에서는 한신・오릭스・긴테쓰 전에, 도카이 TV에서는 주니치 전(전술한 자이언츠 전 이외), TV 신히로시마에서는 히로시마 전에, TV 니시니혼에서는 다이에이(현: 소프트뱅크) 전에 변경하는 경우도 있었고, 이들 방송국에서는 자이언츠 전 원정 경기 이외에도 본 프로그램을 평일 오후 또는 주말에 사후 방송으로 중계하는 경우도 있었다) 및 특별 방송이 자주 있어서 방송 횟수가 적었고, 최대 1개월 동안 방송되지 않은 시기도 있었다.

본 작품을 끝으로 금요일 밤 8시대 드라마는 2013년의 『금요일 드라마^[89] 가족의 이면』까지 17년간 중단되었다.

4. 2. TV 애니메이션

将太の寿司心にひびくシャリの味|쇼타의 스시 마음에 울리는 샤리의 맛^일본어라는 제목으로 애니메이션화되었다. 1999년 10월 11일 (체육의 날) TV 도쿄에서 11:00~11:54에 특별 프로그램으로 방송되었다.^[38] 농림수산성의 정부 홍보 프로그램이자, 같은 성의 일사제공 프로그램이었다.^[38]

소년 매거진 연재판의 프롤로그를 중심으로 구성되었지만, 원작에는 없는 식량 자급률 등 농림수산 분야의 정책 문제를 일부 다루었으며, 프로그램 중간에는 CG 캐릭터 쇼타가 해설했다.^[38]

애니메이션 제작진은 초발명 보이 카니판의 스태프와 캐스트가 일부 참여했지만, 동화 및 작화는 대부분 해외에 외주했다.^[38] 정부 홍보 프로그램이었지만, 소프트화는 되지 않았다.^[38]

참조

_[1] 서적 Manga: The Complete Guide Random House 2012
_[2] 웹사이트 Shonen Magazine Marks 50th with New, Returning Manga https://www.animenew[...] 2008-03-12
_[3] 뉴스 シリーズ累計1300万部突破『将太の寿司』が新たな“世界”へ！　本日発売のイブニング20号で寺沢大介『将太の寿司2 World Stage』巻頭カラー44ページで開幕！ http://evening.moae.[...] 2013-09-24
_[4] 웹사이트 ◇将太の寿司◇　韓国双日　大西憲一　理事　 {{!}} 随筆 {{!}} ニュース {{!}} 東洋経済日報 http://www.toyo-keiz[...] 2024-03-18
_[5] 문서 講談社漫画文庫将太の寿司 14巻 P434、P435
_[6] 문서 征五郎からは「慎吾」と呼ばれ、飛男には「慎吾兄さん」と呼ばせている。連載の終盤では佐治から「慎吾」と呼ばれるようになった。
_[7] 문서 両親が共働きゆえ、幼少期から寂しい思いをさせたという自責の念を両親が持っていたために厳しく出来なかったため。なお父親は健在だが、回想シーンで1コマ登場したのみ。
_[8] 문서 煙草を注意され鳳寿司を飛び出して家に戻り、煙草をやめる気がないという飛男にご飯の上に煙草の葉を乗せたものを出し、飛男が拒否したところ母親は「あんたが食べないなら私が食べる」と口に入れる。将太が救急車を呼んだため大事には至らなかったが、病院で飛男に「叱らなければならない時はちゃんと叱っておくべきだった。あんたがそんなこらえ性のない性格になったのは母さんのせいだから、こんな母さんなんか死んでしまった方が良かった」と訴え、これに飛男も思わず泣き出し、煙草をやめ鳳寿司に戻る事を決意した。
_[9] 문서 もっとも大会参加者は152名で、1回戦は10人中1人勝ち抜け、2・3回戦は2人のうち1人勝ち抜けのため、将太のような例外がなければ、計算上、2回戦で16人、3回戦で8人が勝ち残り、次に決勝戦（ベスト4）を行うことになる。実際には4回戦の後に決勝を行っているため、将太のような特例での2位通過が他にもあったか、敗者復活の制度があったと思われる。なお2回戦で審査員がこれ以上2名通過は難しいと言っていることから、この制度は1回戦のみと考えられる。
_[10] 문서 将太も包丁勝負で彼を上回る評価を受けた事から一時彼を見下していた（「講談社プラチナコミックス（KPC）『将太の寿司全国大会編』「マグロの赤身、起死回生の工夫の巻」56～57ページ）。
_[11] 문서 前者に関しては、皿を預かった将太の管理責任だと武藤鶴栄に言い渡されており、また持ち主の有津柿太郎も「皿は使ってもらうために焼いたもので、使えば割れるのは当然の事」と将太を許したため、真犯人は判明しなかった
_[12] 문서 もっとも、四包丁のうち、四包丁の女が大年寺を線路に落とした以外は特に卑怯な手段を取った者はいない。
_[13] 문서 四包丁の首領格相手とはいえ佐治があっさり負けた事に将太は疑問を感じていたが、実際には佐治の様子見であった事が示唆されている。
_[14] 문서 「講談社プラチナコミックス（KPC）『将太の寿司全国大会編』「旨さとろける！ウニの寿司の巻」収録の72～73話による。
_[15] 문서 この件に関して武市は余計なことをとぼやき、女も武市の実力は決して大年寺に引けを取るものではないと述べた。
_[16] 문서 明らかな犯罪（侮辱罪をはじめ、営業妨害、窃盗、暴行、殺人罪 (日本)|殺人未遂、放火、詐欺、恐喝、器物破損など）を含む。また嫌がらせに興じるあまり、それを公衆の面前で行う（コンクールでの罵倒、店を視察に来た際に他の客の前で腐った食材を突き付けるなど）場面もある。
_[17] 문서 この頃になると小樽の他の寿司屋との関係も回復してきているようで、コンクールに関する他の寿司屋の冷ややかな反応を将太に教えている。
_[18] 웹사이트 将太の寿司 1 https://kc.kodansha.[...] 講談社
_[19] 웹사이트 将太の寿司 2 https://kc.kodansha.[...] 講談社
_[20] 웹사이트 将太の寿司 3 https://kc.kodansha.[...] 講談社
_[21] 웹사이트 将太の寿司 4 https://kc.kodansha.[...] 講談社
_[22] 웹사이트 将太の寿司 5 https://kc.kodansha.[...] 講談社
_[23] 웹사이트 将太の寿司 6 https://kc.kodansha.[...] 講談社
_[24] 웹사이트 将太の寿司 7 https://kc.kodansha.[...] 講談社
_[25] 웹사이트 将太の寿司 8 https://kc.kodansha.[...] 講談社
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_[45] 서적 将太の寿司〜全国大会編〜 1 https://kc.kodansha.[...] 講談社 2022-11-28
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_[62] 서적 将太の寿司2 World Stage 1 https://kc.kodansha.[...] 講談社 2022-11-28
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_[64] 서적 将太の寿司2 World Stage 3 https://kc.kodansha.[...] 講談社 2022-11-28
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_[66] 서적 将太の寿司(1)：講談社漫画文庫 https://kc.kodansha.[...] 講談社 2024-03-10
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_[68] 서적 将太の寿司(3)：講談社漫画文庫 https://kc.kodansha.[...] 講談社 2024-03-10
_[69] 서적 将太の寿司(4)：講談社漫画文庫 https://kc.kodansha.[...] 講談社 2024-03-10
_[70] 서적 将太の寿司(5)：講談社漫画文庫 https://kc.kodansha.[...] 講談社 2024-03-10
_[71] 웹사이트 将太の寿司(6)：講談社漫画文庫 https://kc.kodansha.[...] 講談社 2024-03-10
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_[77] 웹사이트 将太の寿司(12)：講談社漫画文庫 https://kc.kodansha.[...] 講談社 2024-03-10
_[78] 웹사이트 将太の寿司(13)：講談社漫画文庫 https://kc.kodansha.[...] 講談社 2024-03-10
_[79] 웹사이트 将太の寿司(14)：講談社漫画文庫 https://kc.kodansha.[...] 講談社 2024-03-10
_[80] 웹사이트 将太の寿司全国大会編(1)：講談社漫画文庫 https://kc.kodansha.[...] 講談社 2024-03-10
_[81] 웹사이트 将太の寿司全国大会編(2)：講談社漫画文庫 https://kc.kodansha.[...] 講談社 2024-03-10
_[82] 웹사이트 将太の寿司全国大会編(3)：講談社漫画文庫 https://kc.kodansha.[...] 講談社 2024-03-10
_[83] 웹사이트 将太の寿司全国大会編(4)：講談社漫画文庫 https://kc.kodansha.[...] 講談社 2024-03-10
_[84] 웹사이트 将太の寿司全国大会編(5)：講談社漫画文庫 https://kc.kodansha.[...] 講談社 2024-03-10
_[85] 웹사이트 将太の寿司全国大会編(6)：講談社漫画文庫 https://kc.kodansha.[...] 講談社 2024-03-10
_[86] 웹사이트 将太の寿司全国大会編(7)：講談社漫画文庫 https://kc.kodansha.[...] 講談社 2024-03-10
_[87] 웹사이트 将太の寿司全国大会編(8)：講談社漫画文庫 https://kc.kodansha.[...] 講談社 2024-03-10
_[88] 웹사이트 将太の寿司子連れ将太〜みちのく激闘編〜 https://bookclub.kod[...] 講談社 2022-11-28
_[89] 문서 TBS판과 NHK판과는 무관하다.
_[90] 문서 11화까지는 서두에 초밥과 그 회의 중심이 되는 초밥 재료에 대한 지식을 보여주었다.
_[91] 뉴스 북국신문 1996년 4월 19일자 조간, 텔레비전 란 북국신문 1996-04-19
_[92] 웹사이트 거인의 별과 바보의 게임으로 즐길 수 있는 「코미게이 코단샤」 https://k-tai.watch.[...] 2003-06-13
_[93] 문서 따뜻한 물수건을 주어 안토가 추위에 지친 몸을 덥힐 수 있도록 했고, 김도 주문을 받을 때마다 잘라서 향기가 있는 김을 먹도록 배려했다.
_[94] 웹사이트 뉴토끼 - 이 만화 미스터_초밥왕 무료 읽기 https://www.xn--h10b[...] 준 2023-09-25
_[95] 문서 세이지(政二), 히데마사(秀政)라는 이름에 '정'자가 들어가기 때문에 오오마사(大政), 코마사(小政)라고 불린다.
_[96] 문서 박고지의 취급에 실망해 더 이상 박고지를 생산하지 않겠다던 박고지 명인의 마음도 돌려놓는다.
_[97] 문서 여기에서도 선배 요리사가 마음에 들지 않는다는 이유로 교통사고를 일으켜서 부상당하게 만든다.
_[98] 문서 신이치같은 실력자조차 최하위로 밀릴 정도로 결승전의 레벨이 높다고 볼 수 있다.
_[99] 문서 자신도 모르게 나오는 습관이라 본인은 부끄럽게 생각하고 있다.
_[100] 문서 원작(일본어판)의 제목과 같다.

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