아라비아검
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1. 개요
아라비아검은 콩과 식물인 아카시아 세네갈 또는 바켈리아 세얄의 줄기나 가지에서 채취한 삼출액을 말린 것으로, 식품 첨가물 위원회에서 정의되었다. 식품, 제약, 미술 등 다양한 분야에서 접착제, 유화제, 안정제 등으로 사용되며, 식이 섬유가 풍부하여 건강상 이점도 있다. 위장관에서 칼슘 흡수를 돕고, 혈당 조절, 항비만, 항산화 효과 등이 있으며, 껌, 수채화 물감, 사진술, 불꽃놀이 등에도 활용된다. 수단이 주요 생산국이었으나, 2023년 수단 분쟁으로 인해 공급망에 차질이 발생했다.
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| 아라비아검 | |
|---|---|
| 개요 | |
 | |
| 이명 | 아카시아 고무 아카시아 아라비아 고무 인도 고무 |
| 다른 이름 | Hashab gum (하시브 고무) Senegal gum (세네갈 고무) Gum Arabic Tree (아라비아 고무 나무) Gum Acacia (아카시아 고무) |
| 분류 | |
| 계 | 식물계 |
| 문 | 피자식물 |
| 강 | 진정쌍떡잎식물군 |
| 아강 | 핵심진정쌍떡잎식물군 |
| 군 | 장미군 |
| 목 | 콩목 |
| 과 | 콩과 |
| 아과 | 미모사아과 |
| 속 | 아카시아속 |
| 종 | 아라비아 고무나무 |
| 설명 | |
| 용도 | 천연 고무 |
2. 정의
1999년 네덜란드 헤이그에서 열린 제31차 CODEX 식품첨가물 위원회는 아라비아검을 콩과 식물 ''Acacia senegal'' 또는 ''Vachellia (Acacia) seyal''의 줄기나 가지에서 나오는 삼출액을 말린 것으로 정의했다.[36] 2017년 유럽 식품 안전청(EFSA)의 식품 첨가물 및 영양원 패널은 안전성 재평가를 통해 이 정의가 국제적으로 거래되는 대부분의 아라비아검에 해당하지만, "아라비아 검"이라는 용어가 특정 식물학적 기원을 나타내지는 않는다고 밝혔다. 일부 "아라비아 검"은 ''아카시아''(광의) 종이 아닌 ''콤브레텀'' 또는 ''알비지아''에서 나올 수도 있다.[1]
아라비아검은 식이 섬유가 풍부하며, 여러 시험관 내 및 생체 내 연구를 통해 다양한 건강상의 이점이 입증되었다.[5] 아라비아검은 위에서 분해되지 않고 대장에서 여러 단쇄 지방산으로 발효된다. 이는 유익한 장 미생물군의 성장과 증식을 촉진하는 프리바이오틱으로 작용하여, 섭취 시 다양한 건강 효과를 나타낸다.[6]
3. 건강상의 이점
아라비아검의 건강상 이점은 다음과 같다:[5][7][8][9][10][11]
4. 용도
아라비아검은 식용 가능한 접착제 및 결합제로 이용되어 왔다. 여러 성분의 비율이 광범위하여 결과를 예측하기 힘들기 때문에 독성이 문제가 되지 않는 곳에서는 다른 물질로 대체되기도 한다. 그러나 여전히 청량음료 시럽, 초콜릿 캔디, 껌 등 다양한 식품에 쓰인다.
수채화 물감의 바인더, 사진의 검 페인팅 재료, 불꽃놀이의 바인더, 의약품 및 화장품의 유화제 및 점성 증가제로 사용되며,[37] 와인 청징제로도 쓰인다.[38] 석판화에서는 물에 잘 녹는 수용성 영역의 면적을 유지하고,[39] 알루미늄 판화에서는 인쇄 중 인쇄기와 판의 간극을 메워 판의 산화를 막는다.[39] 그 외에 구두약, 우표와 봉투의 접착제 등으로도 사용된다.
건조된 아라비아검은 불규칙한 입자나 덩어리 형태이며, 양질의 제품은 담황색을 띤다. 물에 대한 용해도가 높고, 수용액은 강한 점성을 보이며, 우수한 유화 안정성을 나타내 식품 첨가물 중 유화제나 안정제로 널리 사용된다. 의약품의 정제 코팅제, 그림 물감(과슈), 잉크 등의 공업 제품에도 사용된다. 특히 수채화 물감의 고착제는 아라비아 검이다. 건조 시 끈적거리지 않고, 약간의 수분으로도 빠르게 점성을 나타내므로, 우표의 접착면 풀에도 사용된다.
과거에는 식물 표본을 대지에 고정하는 테이프 풀에도 사용되었지만, 현재는 박물관이나 식물원 등에서는 열 고정식 합성 접착제로 전환하고 있다. 진드기나 미소 곤충을 반 영구 프레파라트로 만들 때 사용하는 검-클로랄액이나 호이어액 등의 검-클로랄계 봉입제는 아라비아 검과 클로랄 수화물을 주성분으로 한다.
아라비아검의 주산지는 수단, 차드, 나이지리아, 세네갈, 말리, 케냐 등이다. 고무가 이소프렌 중합으로 이루어진 탄화수소로 구성되는 반면, 아라비아검의 주성분은 다당류이며, 아라비노갈락탄(75-94%), 아라비노갈락탄-단백질(5-20%), 당단백질(1-5%)의 혼합물이다. 세포벽을 구성하는 헤미셀룰로스와는 카복실기가 유리되어 있다는 점이 다르며, 일반적으로 칼슘 염으로 되어 있다.
같은 아카시아속에서 얻어지지만 산지가 다르기 때문에 다른 명칭으로 불리는 것으로는, 인도의 인도 아카시아 검, 동아프리카의 동아프리카 검, 오스트레일리아의 와틀 검(Wattles영어)이 있다. 또한, 아카시아속 외에도 아라비아 검과 매우 유사한 다당류질의 분비물을 수피의 상처에서 분비하는 수목이 몇 종 알려져 있다.
4. 1. 식품
아라비아검은 안정제, 유화제, 증점제 등 다양한 용도로 식품 산업에서 널리 사용된다.[15] 특히 아이싱, 필링, 부드러운 사탕, 껌, 청량 음료 등에 사용되어 감미료와 향료를 결합하는 역할을 한다.[16] 물에 설탕과 아라비아검을 섞은 곰 시럽은 칵테일에 사용되어 설탕 결정화를 방지하고 부드러운 질감을 만든다.아라비아검은 복잡한 다당류이자 가용성 식이 섬유로, 일반적으로 섭취해도 안전하다.[1] 다량 섭취 시 일부 사람들에게서 방귀가 나타날 수 있지만, 이는 무해하다.[1] 아라비아검은 위장관에서 분해되지 않고 미생물에 의해 결장에서 발효되며, 프리바이오틱으로 작용한다.
아라비아검의 칼로리 값에 대해서는 여러 연구가 있었는데, 미국 FDA는 2008년에 아라비아검의 칼로리 값을 1.7kcal/g으로 줄이는 것을 승인했다.[18]
일상생활에서 아라비아검은 아이스크림이나 설탕 시럽 등 과자류에 사용된다.
4. 2. 채색 및 미술
아라비아검은 물에 잘 녹는 성질 덕분에 수채화 물감의 바인더(고착제)로 사용된다. 다양한 색상의 안료는 아라비아검과 섞여 수채화 물감을 만든다. 이때 물은 물감을 묽게 하고 종이로 옮기는 희석제 역할을 한다. 물이 마르면 아라비아검은 안료를 종이에 흡수시키거나, 종이에 남아 그림의 색이 바래는 것을 막고 반짝이게 한다.[41][19]아라비아검은 안료 입자가 잘 퍼지게 하여 섬세한 표현을 가능하게 하고, 물이 천천히 마르도록 하여 그림 그리는 시간을 늘려준다.[41] 수채화 물감에 아라비아검을 조금 넣으면 종이에 칠한 색을 더 쉽게 지울 수도 있다.[19]
구아슈 물감에도 아라비아검이 일부 포함되어 있다.[37]
4. 3. 요업
아라비아검은 도예에서 유약 첨가물로 오랜 역사를 지니고 있다. 아라비아검은 바인더처럼 작용하여 유약이 점토에 잘 고착되도록 돕는다. 또한 해교제로서 작용하여, 유약 혼합물의 유동성을 높인다.[20]세라믹 유약 첨가물로 사용된 오랜 역사를 가지고 있는 아라비아검은 소성 전에 유약이 점토에 부착되도록 돕는 결합제 역할을 하여, 제품 제조 과정에서 취급으로 인한 손상을 최소화한다. 부차적인 효과로, 아라비아검은 분산제 역할도 하여 유약 혼합물의 유동성을 증가시키지만, 한동안 사용하지 않으면 단단한 덩어리로 침전될 가능성도 높다.
아라비아검은 일반적으로 뜨거운 물에 용해하여 용액 형태로 제조되며(일반적으로 10–25 g/L), 볼 밀링 후 유약 용액에 0.02%에서 3.0% 농도로 첨가된다.[20] 소성 시, 아라비아검은 저온에서 연소되어 유약에 잔류물을 남기지 않는다. 최근에는, 특히 상업적 제조에서 아라비아검은 카복시메틸 셀룰로스와 같은 더 정제되고 일관성 있는 대체물질로 대체되는 경우가 많다.
4. 4. 사진술
검 프린팅에서는 아라비아검을 중크로뮴산 포타슘이나 중크로뮴산 암모늄, 그리고 안료와 섞어서 컬러사진의 유화액으로 이용하며, 자외선에 노출될 때 물에 상대적으로 덜 용해되도록 한다. 아라비아검은 종이에 안료를 영구적으로 고정하는 역할을 한다.[21]4. 5. 인쇄
아라비아검은 전통 석판화와 알루미늄 판화에서 에칭을 막는 역할을 한다.[39] 석판화 과정에서 아라비아검은 5번 크레용으로 만든 것과 같은 매우 옅은 색조를 에칭하는 데 사용될 수 있다. 인산, 질산 또는 탄닌산은 아라비아 검에 다양한 농도로 첨가되어 어두운 색조를 진한 검정색까지 에칭한다. 에칭 과정은 물을 끌어당겨 유성 잉크가 해당 영역에 달라붙지 않도록 하는 매트릭스 내에 검 흡착층을 생성한다. 아라비아 검은 또한 때때로 레이저 프린터나 복사기로 생성된 이미지로 인쇄하는 종이 석판화에도 필수적이다. 알루미늄 판화에서도 인쇄 중 인쇄기와 판의 간극을 메움으로 판의 산화를 막아주는 역할을 한다.[39]4. 6. 불꽃놀이
아라비아검은 불꽃놀이 조성물에서 수용성 바인더로 사용된다.[42]5. 물리적 특성
아라비아검은 액체의 표면장력을 줄여 탄산음료의 거품 생성을 도와준다.[1] 건조된 제품은 불규칙한 입자나 덩어리 형태이며, 양질의 제품은 담황색을 띤다.[1] 열등품은 갈색이나 적색으로 착색된다.[1] 물에 대한 용해도가 높고, 수용액은 강한 점성을 보이며, 우수한 유화 안정성을 나타낸다. 식품 첨가물 중 유화제나 안정제로서 음료나 식품에 널리 사용된다.[1]
고무가 이소프렌의 중합으로 이루어진 탄화수소로 구성되는 반면, 아라비아검의 주성분은 다당류이며, 아라비노갈락탄(75-94%), 아라비노갈락탄-단백질(5-20%), 당단백질(1-5%)의 혼합물이다.[1] 세포벽을 구성하는 헤미셀룰로스와는 카복실기가 유리되어 있다는 점이 다르며, 일반적으로 칼슘 염으로 되어 있다.[1]
6. 구성
아라비노갈락탄은 아라비노오스와 갈락토오스로 구성된 생물 고분자 물질로서, 아라비아검을 포함한 식물 고무의 구성성분이다.[23] 아라비아검의 주성분은 다당류이며, 아라비노갈락탄(75~94%), 아라비노갈락탄-단백질(5~20%), 당단백질(1~5%)의 혼합물이다. 8-5' 비고리형 디페룰산은 아라비노갈락탄-단백질 분획의 탄수화물 부분에 공유 결합된 것으로 확인되었다.[23] 세포벽을 구성하는 헤미셀룰로스와는 카복실기가 유리되어 있다는 점이 다르며, 일반적으로 칼슘 염으로 되어 있다.
7. 제조
아라비아검은 중동, 서아시아, 수단 등지에서 고대부터 재배되었으며, 사하라 사막 이남 지역에서도 오랫동안 재배되었다. 전통적으로 사헬 지대의 아카시아 나무에서 채취되어 반유목민들에 의해 재배되었고, 현재는 모리타니, 말리, 세네갈, 부르키나파소, 니제르, 나이지리아, 차드, 카메룬, 수단, 에리트리아, 소말리아, 에티오피아, 케냐, 탄자니아 등 여러 아프리카 국가에서 상업적 목적으로 재배되고 있다.[44]
아카시아 나무껍질에 상처를 내어 흘러나오는 수액을 채취하며, 주로 우기 중반(7월)부터 수확을 시작하여 건기(11월)에 수출한다. 2019년 전 세계 아라비아검 수출량은 16만 톤으로 추산되며, 2007년에는 수단, 차드, 나이지리아가 전 세계 수출량의 약 95%를 차지했다.[44]
8. 역사
1445년 엔히크(항해왕자)는 오늘날 모리타니 해안 근처의 아르귄 섬에 무역 기지를 세우고 아라비아 검과 노예를 획득했다.[24] 1580년 포르투갈과 스페인 왕실이 합병되면서 스페인이 해안에서 지배적인 영향력을 행사했지만, 1638년 아라비아 검 무역을 처음 시작한 네덜란드로 대체되었다. 트라르자와 브라크나의 아카시아 나무에서 생산된 아라비아 검은 아라비아에서 얻었던 것보다 우수하다고 여겨졌다. 1678년 프랑스인들은 네덜란드인들을 몰아내고 세네갈 강 하구에 생루이 정착지를 영구적으로 건설했다.[24]
아라비아 검은 섬유 인쇄에 필수적인 역할을 했고, 18세기 내내 프랑스, 영국 및 기타 유럽 국가의 산업 이전 경제에서 중요하게 다루어졌다.[33] 18세기와 19세기 대부분 동안 아라비아 검은 오늘날 세네갈과 모리타니에 있는 프랑스와 영국의 무역 식민지에서 주요 수출품이었다. 서아프리카는 18세기까지 세계 아카시아 검의 유일한 공급원이었다.[25]
1950년대부터 아라비아검의 세계 공급은 수단이 주도해 왔다.[26] 2023년 수단 분쟁 이후 아라비아검 수출이 중단되면서, 수단 내 가격이 폭락했다. 국제 기업들은 아라비아검 공급망을 다변화하고 대체재를 찾으려 노력하고 있다.[26]
8. 1. 서아프리카
1445년, 엔히크(항해왕자)는 아르귄 섬(오늘날 모리타니 해안 근처)에 무역 기지를 세웠으며, 이곳에서 포르투갈은 아라비아 검과 노예를 얻었다. 1580년 포르투갈과 스페인 왕실이 합병되면서 스페인 사람들이 해안에서 지배적인 영향력을 행사하게 되었다. 그러나 1638년에 그들은 아라비아 검 무역을 처음으로 시작한 네덜란드인으로 대체되었다. 트라르자와 브라크나의 아카시아 나무에서 생산된 이 아라비아 검은 이전에 아라비아에서 얻었던 것보다 우수하다고 여겨졌다. 1678년까지 프랑스인들은 네덜란드인들을 몰아내고 세네갈 강 하구에 생루이 정착지를 영구적으로 건설했다.[24] 아라비아 검은 섬유 인쇄에 필수적인 역할을 하게 되었고, 따라서 프랑스, 영국 및 기타 유럽 국가의 산업 이전 경제에서도 중요한 역할을 했다. 18세기 내내, 이 상품을 놓고 그들의 경쟁이 너무 치열하여 어떤 사람들은 이를 '검 전쟁'이라고 부르기도 했다.[33]thumb의 세네갈 강에서 아라비아 검을 거래하기 위해 만나는 모습, 1890년 ( "''Côte occidentale d'Afrique du Colonel Frey''", pl. en reg. p. 100)의 삽화)]]
18세기와 19세기 대부분 동안 아라비아 검은 오늘날 세네갈과 모리타니에 있는 프랑스와 영국의 무역 식민지에서 주요 수출품이었다. 서아프리카는 18세기까지 세계 아카시아 검의 유일한 공급원이 되었으며, 생루이의 프랑스 식민지에서 수출량은 1830년대에만 두 배로 증가했다. 생루이를 우회하고 포르텐딕의 영국 상인에게 아라비아 검을 보내 세금을 회피하려는 위협으로 인해 결국 트라르자 토후국은 프랑스와 직접적인 갈등을 겪게 되었다. 1820년대에 프랑스는 1825년 프랑스-트라르자 전쟁을 시작했다. 새로운 에미르인 무함마드 알 하비브는 강 남쪽에 있는 왈로 왕국과 협정을 맺었다. 왈로 영토에서 습격을 중단하는 대가로 에미르는 왈로의 상속녀를 신부로 맞이했다. 트라르자가 세네갈 강 양쪽의 통제권을 상속받을 수 있다는 전망은 프랑스 상인들의 안보를 위협했고, 프랑스는 무함마드의 군대를 격파한 대규모 원정군을 파견하여 대응했다. 이 전쟁은 프랑스가 세네갈 강 북쪽으로 처음으로 확장하게 만들었고, 서아프리카 내부에 프랑스가 직접 관여하는 것을 알렸다.[25] 아프리카는 프랑스령 서아프리카 (오늘날 세네갈, 모리타니, 말리, 부르키나파소, 니제르) 및 프랑스령 적도 아프리카 (오늘날 차드)의 사헬 지역뿐만 아니라 영국-이집트령 수단에서도 1959년~1961년에 이 국가들이 탈식민지화를 달성할 때까지 대량의 아라비아 검을 계속 수출했다.
8. 2. 수단
1950년대부터 아라비아검의 세계 공급은 수단이 주도해 왔다.[26] 2020년대 초반, 전 세계 공급량의 약 70%가 수단에서 나왔으며,[27] 약 500만 명의 수단인(국가 인구의 10% 이상)이 아라비아검에 직간접적으로 생계를 의존하고 있다.[28] 2019년 시장 개혁 이후, 공식 통계에 따르면 2022년 수단의 아라비아검 수출량은 약 6만 톤이었지만, 일부 생산 지역에 접근하기 어려워 정확한 수치를 파악하기는 어렵다.[26][29] 개혁 이전에는 수단 정부가 아라비아검 생산을 크게 지배했으며, 일부 기간 동안에는 세계 시장에서의 중요성을 다른 국가에 대한 압력 수단으로 사용하려는 시도가 있었다.[26][30] 2023년 수단 분쟁 이후 아라비아검 수출이 중단되면서, 제품 수출 능력 감소로 인해 수단 내 가격이 폭락했다. 이에 의존하는 국제 기업들은 아라비아검 공급망을 다변화하고 대체재로 사용할 수 있는 대체 성분을 찾으려 노력하고 있다.[26][31]9. 약리학
아라비아검은 아목시실린을 포함한 일부 약물의 장 흡수 속도를 늦춘다.[32]
10. 상징적 가치
윌리엄 셰익스피어, 야코프 카츠 등 13세기부터 17세기까지의 유럽 시인들의 작품에서 아라비아검은 "고귀한 동방"을 상징했다. 사헬 지역에서는 젊음의 순수함을 상징한다.[33]
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