도부로쿠
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1. 개요
도부로쿠는 쌀과 누룩, 물을 원료로 하여 발효시켜 걸러내지 않은 일본의 탁주를 의미한다. 메이지 시대에 주세법이 제정되면서 자가 양조가 금지되었으나, 이후 주세법의 규제와 자가 양조의 자유를 주장하는 소송인 도부로쿠 재판이 있었다. 현재는 지역 진흥을 위한 구조 개혁 특별 구역인 도부로쿠 특구에서 제조 및 판매가 허용되며, 전국 도부로쿠 연구 대회가 개최되기도 한다. 일본에서는 도부로쿠를 제물로 바치는 축제가 열리기도 하며, 한국의 막걸리와 비교되기도 한다.
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- 일본주 - 아마자케
아마자케는 쌀, 쌀누룩, 술지게미 등을 발효시켜 만든 일본의 전통 음료로, 고분 시대부터 존재하며, 쌀누룩 또는 술지게미를 사용해 제조하고, 비타민과 아미노산 등 다양한 영양 성분을 함유한다. - 일본주 - 주기 (그릇)
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2. 역사
일본에서 도부로쿠 제조 역사는 벼농사와 거의 같은 기원이라고 여겨진다.[2] 장강/황하 유역의 벼농사 문화가 직접 전파(기원전 3500년경)되었다는 설이나 자연 발효에 의한 독자적인 발생설 등 여러 설이 있다. 3세기 후반 『삼국지 위지 동이전』에는 왜인이 술을 즐겨 마셨다는 기록이 있다.
도부로쿠의 어원은 확실하지 않다. 헤이안 시대 이전부터 쌀로 만든 모로미가 섞인 상태의 탁주를 '''탁로'''(濁醪, 다쿠라우)라고 불렀는데, 이것이 와전되어 오늘날의 도부로쿠가 되었다고 한다.[2] 11세기 중반 후지와라노 아키히라의 저서 『신원악기』의 어떤 사본에 탁로(濁醪)라는 말이 보인다.
메이지 시대에는 주세가 정부의 주요 재원이었고, 도부로쿠 제조는 세수에 영향을 미쳤기 때문에 일본에서는 주세법에 의해 금지되었다.[2] 밀주가 되었기 때문에 지방에서는 은어로 불리는 경우도 많아, '''도부''', '''시로우마'''(白馬), '''도부로쿠'''(溷六, 도부로쿠 또는 즈부로쿠)와 같은 명칭도 남아 있다.[2]
2. 1. 어원 및 기원
일본술은 일반적으로 쌀과 물을 원료로 양조하여 만들어지는 전통적인 술을 말한다.[6] 청주는 맑은 술을 의미하며, 그 반대말은 탁주(濁酒, どぶろく)이다.[6] 이 탁주(濁酒, どぶろく)는 걸러내는 과정을 거치지 않은 술이며, 이것이 일반적으로 "도부로쿠(どぶろく)"라고 불린다.[2]일본에서 도부로쿠 제조의 역사는 벼농사와 거의 같은 기원이라고 여겨진다.[2] 도부로쿠의 기원에 대해서는 여러 설이 있으며, 중국 장강/황하 유역의 벼농사 문화가 직접 전파(기원전 3500년경)되었다는 설이나 자연 발효에 의한 독자적인 발생설 등 여러 설이 있다. 3세기 후반의 『삼국지 위지 동이전』에는 왜인이 술을 즐겨 마신다는 기술이 있다.
도부로쿠의 어원은 확실하지 않다. 헤이안 시대 이전부터 쌀로 만든 모로미가 섞인 상태의 탁주를 '''탁로'''(濁醪, だくらう)라고 불렀는데, 이것이 와전되어 오늘날의 도부로쿠가 되었다고 한다.[2] 11세기 중반에 성립된 것으로 보이는 후지와라노 아키히라의 저서 『신원악기』의 어떤 사본에 탁로(濁醪)라는 말이 보인다.
2. 2. 메이지 시대 이후
메이지 시대에 들어서면서 주세(1940년 이후 주세)가 제정되어 도부로쿠의 자가 양조도 금지되었다. 자가 양조 금지 이유는 청일 전쟁·러일 전쟁에서 주세의 대폭 증세를 반복했을 때 그 부담을 견디지 못하겠다는 양조업자에게 증세를 허용받기 위한 일종의 보호책이었던 것으로 생각된다.[9]메이지 시대에 주세는 정부의 주요한 세 수입원이었으며, 국가 세수의 3분의 1에 달해 국세 3세 중 하나로 불렸다.[9] 주세 제정 전후에는 조주세 증세에 항의한 술집 회의 등의 움직임이 일어나, 우에키 에시모리 등의 자유민권운동과도 결합되었지만, 정부는 제재적으로 더욱 증세했다. 그 후, 마쓰카타 디플레이션에 의한 쌀값 하락이 일본 술의 가격 하락을 초래하여 운동은 정체되어 갔다. 하지만 주조업자의 경영 부진은 이윽고 세수 감소로 되돌아오게 되었고, 정부는 도부로쿠 등의 자가 양조 금지 등 주조업자 보호책을 내놓고 주조업자와의 타협책을 모색하는 방향으로 전환했다.
이리하여 농가 등에서 자가 생산·자가 소비되던 도부로쿠 만들기가 주세법에 의해 금지되어 현재에 이르고 있다. 그러나 가정 내에서 만들 수 있는 밀주이기도 하기 때문에 적발은 매우 어려워, 쌀 산지로 불리는 지역이나 술을 취급하는 상점 등이 적은 농촌 등에서 상당량이 일상적으로 만들어져 소비되었다고도 한다.
2. 3. 도부로쿠 재판과 자가 양조 자유화 운동
일본에서는 예로부터 다음 해의 풍년을 기원하며 도부로쿠를 만들어 제물로 바치는 풍습이 있었고, 현대에도 40개 이상의 신사에서 도부로쿠 축제 등이 열리고 있다.[2] 이러한 종교적 행사에서의 도부로쿠 제조는 탁주 제조 면허를 받아 이루어지며, 원칙적으로 신사 경내 등 일정 부지 내에서 반출이 금지되어 있다.[2]주세법에 따르면 술 제조를 위해서는 국세청에 허가 신청이 필요하며, 허가 없이 제조할 경우 10년 이하의 징역 또는 100만 엔 이하의 벌금형에 처해진다(주세법 54조 1항). 이러한 규제에 대해, 도부로쿠는 일본의 전통 식문화이며, 이를 금지하는 것은 정신적 자유권, 직업 선택의 자유 등 일본국 헌법에 위반된다는 주장이 제기되어 술 제조의 자유화를 주장하는 도부로쿠 재판 등이 열렸다.
마에다 토시히코는 1981년 저서 『도부로쿠를 만들자』를 발표하고, 1984년 주세법 위반 혐의로 기소되어 상고한 이른바 '''도부로쿠 재판'''을 통해, 식문화의 하나인 도부로쿠를 일본국 헌법으로 보장된 인권에서의 행복 추구의 권리라고 주장하며 자가 생산, 자가 소비, 자가 양조의 정당성을 주장했다. 또한 주세법으로 정해진 여러 제한이 대자본에 의한 주류 제조만을 우대하고 소규모 주류 제조업이 성장하지 못하게 한다고 주장했다. 재판은 최고재판소까지 이어졌고, 1989년 12월 14일 "제조 이유를 묻지 않고 자가 생산 금지는 세수 확보의 관점에서 행정의 재량 안에 있다"라며 주세법의 합헌 판단과 마에다의 유죄 판결이 확정되었다.
그러나 전 국세청 양조 연구소 및 도쿄 국세국 감정관을 역임한 호즈미 타다히코는 1994년에 『술 만들기 자유화 선언』을 간행하여 주세법은 시대에 뒤떨어진 악법이라고 주장했다. 이 외에도 니혼 대학 법학부 교수인 카이 스나오는 "자신이 만든 술을 자유롭게 마실 권리"는 정신적 자유권에 속하는 것이라고 했으며,[9] 도부로쿠 재판의 최고재판소 판례가 조세를 근거로 한 것[10]에 대해 다음과 같이 비판했다. 즉, 메이지 30년 시점에서 주세는 국가 세수의 3분의 1에 달하는 비중을 가졌지만, 근년에는 1조 엔 정도로 추이하여 총 세수의 1~2%의 비중밖에 차지하지 않으며, "주세법을 둘러싼 환경은 급속히 변화하고 있으며, 그 안에서 자기 소비 목적의 술 만들기를 여전히 메이지 시대의 발상 그대로 규제하는 근거가 존재하는지는 매우 의문시되고 있다. 심사 기준으로 명백성 기준을 채용한 상황에서도 순수한 자기 소비 목적의 술 만들기가 국가의 세수를 크게 좌우할 가능성은 완전히 사라진 오늘날, 명백히 위헌으로 간주하는 것은 충분히 가능하다고 말해야 할 것이다"라는 견해를 밝혔다.[9]
이후에도 자가 양조의 자유화를 요구하는 움직임이 끈질기게 있어, 도부로쿠 특구가 설치되는 등의 움직임도 있었다.
한편, 프랑스, 독일, 이탈리아 등에서는 자가 양조를 금지한 적이 없으며, 과거에 자가 양조를 금지했던 영국은 1963년에, 마찬가지로 금지했던 미국도 1979년에 해금했다.[8] 미국에서는 와인의 자가 양조는 1933년에 해금되었다.[8] 한국에는 일본의 도부로쿠에 해당하는 「막걸리」가 있었지만, 1909년에 일본에 의해 자가 양조가 금지되었고, 제2차 세계 대전 이후, 일본으로부터 독립한 후에도 1965년에 자가 양조가 금지되었다. 그러나 미국 측의 요청으로 밀가루로의 양조가 해금된 후, 1992년에는 쌀로의 양조도 해금되었으며(자세한 내용은 막걸리#변천 참조), 막걸리 자가 양조 키트 등도 판매되고 있다. 중국에서는 판매하지 않으면 자가 양조가 자유롭다.[8] 일본에서는 도부로쿠 만들기를 해금하려는 움직임도 있지만, 해금에는 이르지 못하고 있다.
3. 법령
메이지 시대에 주세는 일본 정부의 주요 재원이었고, 도부로쿠 제조는 세수에 영향을 미쳤기 때문에 주세법에 의해 금지되었다.[2] 도부로쿠는 밀주가 되었기 때문에 지방에서는 은어로 불리는 경우도 많았다.[2]
3. 1. 주세법 상 분류
일본의 현행 주세법에서는 주류를 발포성 주류, 양조주류, 증류주류, 혼성주류의 4종류로 분류한다(주세법 2조 2항).[6] 이 중 양조주류는 청주, 과실주, 기타 양조주로 분류된다(주세법 3조 4항).[7] 쌀과 쌀누룩, 물을 원료로 발효시켜 거르는 공정을 거치지 않은 탁주(濁酒, 도부로쿠)는 일본 주세법 제3조 제19호의 "기타 양조주"에 해당한다.[1] 거르는 공정을 포함하는 탁주는 주세법상 기타 양조주에 해당하지 않는다.[2] 구 주세법이나 일부 재무성령에서는 도부로쿠를 "탁주", 그 후에는 "잡주" 중 "기타 잡주"로 분류했다.[2]3. 2. 규제
주세법에 따라 술에 해당하므로, 양조를 위해서는 국세청에 허가 신청이 필요하며, 허가를 받으면 도부로쿠를 양조할 수 있다. 주류 제조 면허 없이 제조할 경우 10년 이하의 징역 또는 100만 엔 이하의 벌금형에 처해진다(주세법 54조 1항).[2]일본에서는 예로부터 다음 해의 풍년을 기원하기 위해 도부로쿠를 만들어 제물로 바치는 풍습이 있으며, 현대에도 40개 이상의 신사에서 도부로쿠 축제 등이 열리고 있다. 이러한 종교적 행사에서의 도부로쿠 제조는 탁주 제조 면허를 받아 행해지며, 원칙적으로 신사 경내 등 일정 부지 내에서 반출이 금지되어 있다.[2]
도부로쿠는 일본의 전통 식문화이며, 이를 금지하는 것은 정신적 자유권, 직업 선택의 자유 등 일본국 헌법에 위반된다고 하여, 술 제조의 자유화를 주장하는 도부로쿠 재판 등이 열렸다. 이 재판에서 원고인 마에다 토시히코는 패소했지만, 이후에도 자가 양조의 자유화를 요구하는 움직임이 있어, 도부로쿠 특구가 설치되는 등의 움직임도 있다.
프랑스, 독일, 이탈리아 등에서는 자가 양조를 금지한 적이 없으며, 과거에 자가 양조를 금지했던 영국은 1963년에, 미국도 1979년에 해금했다.[8] 미국에서는 와인의 자가 양조는 1933년에 해금되었다.[8] 한국에는 일본의 도부로쿠에 해당하는 「막걸리」가 있었지만, 1909년에 일본에 의해 자가 양조가 금지되었고, 제2차 세계 대전 이후, 일본으로부터 독립한 후에도 1965년에 자가 양조가 금지되었다. 그러나 미국 측의 요청으로 밀가루로의 양조가 해금된 후, 1992년에는 쌀로의 양조도 해금되었다. 중국에서는 판매하지 않으면 자가 양조가 자유롭다.[8] 일본에서는 도부로쿠 만들기를 해금하려는 움직임도 있지만, 해금에는 이르지 못하고 있다.
메이지 시대에 주세는 정부의 주요한 세 수입원이었으며, 국가 세수의 3분의 1에 달해 국세 3세 중 하나로 불렸다.[9] 주세 제정 전후에는 조주세 증세에 항의한 술집 회의 등의 움직임이 일어나, 우에키 에시모리 등의 자유민권운동과도 결합되었지만, 정부는 제재적으로 더욱 증세했다. 그 후, 마쓰카타 디플레이션에 의한 쌀값 하락이 일본 술의 가격 하락을 초래하여 운동은 정체되어 갔다. 하지만, 주조업자의 경영 부진은 이윽고 세수 감소로 되돌아오게 되었고, 정부는 도부로쿠 등의 자가 양조 금지 등의 주조업자 보호책을 내놓고 주조업자와의 타협책을 모색하는 방향으로 전환했다. 이리하여 농가 등에서 자가 생산·자가 소비되던 도부로쿠 만들기가 주세법에 의해 금지되어 현재에 이르고 있다. 그러나 가정 내에서 만들 수 있는 밀주이기도 하기 때문에 적발은 매우 어려워, 쌀 산지로 불리는 지역이나 술을 취급하는 상점 등이 적은 농촌 등에서 상당량이 일상적으로 만들어져 소비되었다고 한다.
1981년 저서 『도부로쿠를 만들자』를 발표한 마에다 토시히코가 1984년에 주세법 위반 혐의로 기소되어 상고한 이른바 '''도부로쿠 재판'''이 열렸다. 재판에서 마에다는 식문화의 하나인 도부로쿠를 일본국 헌법으로 보장된 인권에서의 행복 추구의 권리라고 주장하며 자가 생산・자가 소비・자가 양조의 옳고 그름, 또한 주세법으로 정해진 여러 제한이 대량 생산이 가능한 설비를 보유할 수 있는 대자본에 의한 주류 제조만을 우대하고 소규모 주류 제조업이 성장하지 못하게 한다고도 주장했다. 재판은 최고재판소까지 이어졌고, 1989년 12월 14일 "제조 이유를 묻지 않고 자가 생산 금지는 세수 확보의 관점에서 행정의 재량 안에 있다"라며 주세법의 합헌 판단과 마에다의 유죄 판결이 확정되었다.
그러나 전 국세청 양조 연구소 및 도쿄 국세국 감정관을 역임한 호즈미 타다히코도 1994년에 『술 만들기 자유화 선언』을 간행하여 주세법은 시대에 뒤떨어진 악법이라고 주장했다. 니혼 대학법학부 교수인 카이 스나오는 "자신이 만든 술을 자유롭게 마실 권리"는 정신적 자유권에 속하는 것이라고 했으며[9], 또한 도부로쿠 재판의 최고재판소 판례가 조세를 근거로 한 것[10]에 대해, 메이지 30년 시점에서 주세는 국가 세수의 3분의 1에 달하는 비중을 가졌지만, 근년에는 1조 엔 정도로 추이하여 총 세수의 1~2%의 비중밖에 차지하지 않으며, "주세법을 둘러싼 환경은 급속히 변화하고 있으며, 그 안에서 자기 소비 목적의 술 만들기를 여전히 메이지 시대의 발상 그대로 규제하는 근거가 존재하는지는 매우 의문시되고 있다. 심사 기준으로 명백성 기준을 채용한 상황에서도 순수한 자기 소비 목적의 술 만들기가 국가의 세수를 크게 좌우할 가능성은 완전히 사라진 오늘날, 명백히 위헌으로 간주하는 것은 충분히 가능하다고 말해야 할 것이다"라는 견해를 밝혔다.[9]
또한, 주세법이 정하는 주류 제조업・주류 판매업에서의 면허 제도에 대해서는 일본국 헌법 제22조 ｢직업 선택의 자유」의 관점에서도 비판받고 있다.[11] 1998년에는 주류 판매 면허제 사건의 최고재판소에서 주세법 10조 11호에서의 주류 제조 면허 규정에 대해 "원칙적인 규정을 기계적으로 적용하기만 하면 되는 것이 아니라, 사안에 따라 각종 예외적 취급의 채용도 적극적으로 고려하여 탄력적으로 이를 운용하도록 노력해야 한다"는 판결이 나왔다.[9]
3. 3. 도부로쿠 특구
2002년 일본에서 행정 구조 개혁의 일환으로 지역 진흥을 위한 구조 개혁 특별 구역이 설치되면서, 해당 구역 내에서 도부로쿠 제조 및 판매가 허가되었다. 이를 통칭 "도부로쿠 특구"라고 부른다.도부로쿠 특구에서는 음식점이나 민숙 등에서 ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ 소비되는 경우에 한해 도부로쿠를 판매할 수 있다. 특구 밖으로 반출하여 선물용으로 판매하는 경우에는 주세법에 따라 주류 판매 허가 및 납세가 필요하다.
도부로쿠 특구는 주세법에 따른 연간 최저 양조량 제한(6킬로 리터)을 철폐한 것이지만, 알코올 도수 검사 등 주세법에 명시된 검사는 여전히 적용되어 자가 양조의 자유화와는 거리가 멀다.
도부로쿠 특구는 주로 제사 등 행사에 사용될 목적으로 제조하는 지역과, 야마가타현 이이데정처럼 특정 장소에서 상시 음용하는 지역으로 나눌 수 있다. 이들 특구의 최대 목적은 지역 진흥이다.
; 도부로쿠 특구 목록
4. 제조 방법
도부로쿠 제조 방법은 다음과 같다.
# 잘 씻은 백미를 물에 담그고, 소량의 밥을 보자기에 싸서 같은 용기에 담근다.
# 하루에 한 번 담근 자루를 주무른다.
# 3일 정도 두고 달콤하고 시큼한 냄새가 나면 물(보리모토)과 쌀을 나누고 쌀을 찐다.
# 찐 쌀을 30°C 정도로 식힌 다음 쌀 코지를 섞고, 따로 둔 보리모토와 물을 넣는다(초첨).
# 하루에 한 번 저어주고 2일 정도 둔다.
# 백미를 찌고 30°C 정도로 식힌 다음 코지와 물을 섞어 넣는다(중첨).
# 다음날도 마찬가지로 담근다(유첨).
# 하루에 한 번 저어주고 1~2주 발효시킨다(행주 등으로 걸렀을 경우, 주세법상 '청주'에 해당한다).
보리모토에는 유산균과 출아 효모(이하 효모로 표기)가 포함되어 있다.[2] 유산균이 생성하는 유산은 잡균 발생을 억제하고, 코지의 분해 효소에 의해 생성된 당을 효모가 분해하여 에탄올이 생성된다(병행 발효).[2] 쌀과 코지 투입을 여러 번 나누어 당도 및 에탄올 도수의 높이에 따른 효모에 대한 영향을 억제하여 도수가 높은 술을 제조할 수 있다(복 발효).[2]
발효를 안정적으로 촉진하기 위해 공장 유래 배양 효모를 넣거나 소량의 요구르트를 넣기도 한다(요구르트를 넣은 경우에는 주세법상 '기타 양조주'의 '탁주' 이외의 주류에 해당).[2] 효모는 시판되는 빵용 드라이 이스트여도 괜찮지만, 드라이한 술을 만들려면 내알코올성이 높은 청주용 효모가 적합하다.[2] 발효 중에는 탄산 가스가 발생하므로 가스 배출이 가능한 용기가 사용된다.[2]
5. 지역과 도부로쿠
2002년 구조 개혁 특별 구역이 설치된 이후, 일본 각지에서 지역 진흥을 목적으로 도부로쿠 제조 및 판매가 허가된 "도부로쿠 특구"가 지정되었다. 2006년부터는 매년 전국 도부로쿠 연구 대회가 개최되어, 특정 주류 제조자와 관계자들이 정보를 교환하고 지역 활성화를 도모하고 있다. 또한, 일본 각지에서는 도부로쿠 관련 축제도 열리고 있다.
5. 1. 도부로쿠 특구 목록
2002년 구조 개혁 특별 구역이 설치된 이후, 일본 각지에서 지역 진흥을 목적으로 도부로쿠 제조 및 판매가 허가된 "도부로쿠 특구"가 지정되었다. 다음은 도부로쿠 특구 목록이다.
5. 2. 전국 도부로쿠 연구 대회
전국의 특정 주류 제조자 및 관계자 등이 한자리에 모여, 각 특구 인정 지역의 특정 주류 제조 상황, 활용 방법, 지역으로의 파급 효과 등에 대해 의견 및 정보를 교환한다. 이를 통해 상호 이해를 높이고, 도시와 농산어촌 간의 교류를 활발히 하며, 지역 활성화를 도모하기 위해 2006년부터 매년 1회 개최되고 있다.제2회 대회부터는 도부로쿠 콘테스트도 함께 개최되어, 농후 부문과 담려 부문으로 나누어 심사 및 표창이 이루어지고 있다.
개최된 장소는 다음과 같다.
5. 3. 일본의 도부로쿠 축제
6. 한국의 막걸리와의 비교
일본술은 쌀과 물을 원료로 하여 만들어지는데, 맑은 술인 "청주"와 달리 도부로쿠는 걸러내지 않은 탁주(濁酒)이다.[6][2] 도부로쿠는 미발효 쌀에 포함된 전분이나 당 때문에 은은한 단맛을 띠며, 알코올 도수는 청주와 비슷한 14~17도 정도이다.[2]
한국에는 도부로쿠와 비슷한 막걸리가 있다.[8] 막걸리는 1909년 일제에 의해 자가 양조가 금지되었고, 제2차 세계 대전 이후 한국이 일본으로부터 독립한 후에도 1965년에 다시 금지되었다.[8] 그러나 미국의 요청으로 밀가루를 사용한 양조가 허용되었고, 1992년에는 쌀을 사용한 양조도 허용되었다.[8] 현재는 막걸리 자가 양조 키트도 판매되고 있다.[8]
7. 국제 비교
일본에서 도부로쿠 제조 역사는 벼농사와 거의 같은 기원으로 여겨진다.[2] 도부로쿠의 기원은 중국 장강/황하 유역의 벼농사 문화가 직접 전파(기원전 3500년경)된 것이라는 설과 자연 발효로 독자적으로 발생했다는 설 등 여러 설이 있다.[2] 3세기 후반의 『삼국지 위지 동이전』에는 왜인이 술을 즐겨 마신다는 기록이 있다.
프랑스, 독일, 이탈리아 등에서는 자가 양조를 금지한 적이 없으며, 과거에 자가 양조를 금지했던 영국은 1963년에, 미국도 1979년에 해금했다.[8] 미국에서는 와인의 자가 양조는 1933년에 해금되었다.[8] 한국에는 일본의 도부로쿠에 해당하는 막걸리가 있었지만, 1909년 일본에 의해 자가 양조가 금지되었고, 제2차 세계 대전 이후 일본으로부터 독립한 후에도 1965년에 자가 양조가 금지되었다. 그러나 미국 측의 요청으로 밀가루를 이용한 양조가 해금된 후, 1992년에는 쌀을 이용한 양조도 해금되었으며(자세한 내용은 막걸리#변천 참조), 막걸리 자가 양조 키트 등도 판매되고 있다. 중국에서는 판매하지 않으면 자가 양조가 자유롭다.[8] 일본에서는 도부로쿠 제조를 해금하려는 움직임도 있지만, 해금에는 이르지 못하고 있다.
참조
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웹사이트
どぶろく
http://www.city.kyot[...]
京都市
2019-01-21
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웹사이트
酒類総合研究所情報誌「お酒のはなし」第9号
https://www.nrib.go.[...]
酒類総合研究所
2019-01-21
[3]
문서
2016-11-24
[4]
문서
2016-11-24
[5]
문서
2016-11-24
[6]
서적
近代日本の酒づくり
岩波書店
[7]
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近代日本の酒づくり
岩波書店
[8]
간행물
農家が教えるどぶろくのつくり方
[9]
웹사이트
どぶろく製造と人権
https://www.freezepa[...]
[10]
문서
最高裁は酒類販売免許制違憲訴訟平成4年12月15日最高裁判所第三小法廷判決を判例とした。
[11]
간행물
酒販免許制の憲法論
http://www.chukyo-u.[...]
中京法学37巻3･4号
[12]
문서
最高裁判所第一小法廷平成10年7月16日判決
[13]
웹사이트
白鬚田原神社 どぶろく祭り：九州エリア
http://guide.jr-odek[...]
JRおでかけネット
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