보보티
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
보보티는 다진 고기, 향신료, 달걀을 넣어 구운 남아프리카 요리이다. 인도네시아어에서 유래된 이름의 기원은 논쟁의 여지가 있으며, 1609년 네덜란드 요리책에 처음 등장한 레시피가 남아프리카 케이프 말레이 공동체로 전해졌다. 주로 쇠고기나 양고기를 사용하며, 건포도, 처트니, 쌀밥 등을 곁들여 먹는다. 남아프리카 공화국을 넘어 아프리카 여러 지역과 아르헨티나에서도 변형된 형태로 즐겨 먹으며, 2009년 마스터스 골프 챔피언스 디너 메뉴로도 등장했다.
더 읽어볼만한 페이지
- 남아프리카 공화국 요리 - 피시 앤드 칩스
피시 앤드 칩스는 튀긴 생선과 두꺼운 감자튀김으로 이루어진 영국의 대표 음식으로, 19세기 후반 영국 노동계급의 주요 음식으로 자리 잡았으며 현재는 세계적으로 인기 있다. - 남아프리카 공화국 요리 - 스테이크
스테이크는 굽거나 튀겨서 조리하는 두꺼운 고기 조각을 의미하며, 소고기, 돼지고기, 양고기, 생선 등 다양한 재료로 만들어지고, 조리 방식과 굽기 정도에 따라 맛과 식감이 달라지는 전 세계적으로 인기 있는 요리이다. - 달걀 요리 - 파블로바 (음식)
파블로바는 러시아 발레리나 안나 파블로바의 이름을 딴 머랭 디저트로, 오스트레일리아와 뉴질랜드가 원조를 주장하며 논쟁 중이고, 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 휘핑크림과 과일로 장식하는 특징이 있으며 남반구에서 크리스마스 디저트로 인기 있다. - 달걀 요리 - 프렌치 토스트
프렌치 토스트는 얇게 썬 빵을 달걀과 우유 혼합물에 적셔 버터에 구운 요리로, 'Aliter Dulcia'라는 고대 조리법에서 기원하여 중세 유럽에서 다양한 이름으로 불리며 발전해왔고, 현재는 전 세계적으로 아침 식사나 디저트로 널리 즐겨진다. - 고기 요리 - 빈달루
빈달루는 포르투갈 요리에서 유래하여 고아 지방에서 현지화된 인도 요리로, 야자나무 식초와 향신료를 사용하여 돼지고기, 닭고기, 양고기 등으로 만들어지며, 서구에서는 매운맛이 강조된 형태로 알려져 있다. - 고기 요리 - 스테이크
스테이크는 굽거나 튀겨서 조리하는 두꺼운 고기 조각을 의미하며, 소고기, 돼지고기, 양고기, 생선 등 다양한 재료로 만들어지고, 조리 방식과 굽기 정도에 따라 맛과 식감이 달라지는 전 세계적으로 인기 있는 요리이다.
| 보보티 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 국가 | 남아프리카 공화국 |
| 요리 종류 | 남아프리카 공화국 요리 |
| 주재료 | 다진 고기, 향신채, 향신료, 처트니, 달걀, 우유 |
| 부재료 | 건포도 |
2. 이름
인도네시아어 보보톡(Bobotok)(bobotokid)이 아프리칸스어 보보티(bobotieaf)의 어원이다.[1] '보보티'라는 단어의 기원은 논쟁의 여지가 있는데, 아프리칸스 어원 사전은 카레 향신료를 의미하는 말레이어 단어 boemboe가 유력한 기원이라고 주장한다.[3] 다른 사람들은 완전히 다른 재료로 구성된 인도네시아 요리인 보보톡에서 유래되었다고 생각한다.[4][5]
아프리칸스어 "보보티(bobotieaf)"의 어원은 인도네시아어 "보보톡(bobotokid)"이다.
3. 역사
보보티는 고대 로마 작가 아피키우스가 기록한 요리인 ''patinam ex lacte''의 변형으로 보인다. 이 요리는 조리된 고기, 잣, 후추, 셀러리 씨앗, 아사페티다로 양념된 층으로 구성되어 있으며, 맛이 어우러질 때까지 조리한 후 그 위에 달걀과 우유 층을 추가한다. 마지막 층이 굳어지면 음식이 준비된다.[1] 남아프리카 작가이자 미식가인 C. 루이스 레이폴트는 이 레시피가 17세기에 유럽에 알려졌다고 썼다.[2]
''보보티''라는 단어의 기원은 논쟁의 여지가 있다. 아프리칸스 어원 사전은 유력한 기원이 카레 향신료를 의미하는 말레이어 단어 ''boemboe''라고 주장한다.[3] 다른 사람들은 완전히 다른 재료로 구성된 인도네시아 요리인 ''bobotok''에서 유래되었다고 생각한다.[4][5] 보보티의 첫 번째 레시피는 1609년 네덜란드 요리책에 등장했다.[6] 이후 남아프리카로 전해져 케이프 말레이 공동체에 의해 받아들여졌다.[7] 보보티는 카레 가루를 사용하여 약간의 "톡 쏘는 맛"을 내며,[8] 종종 삼발과 함께 제공된다.[9] 이 요리는 17세기부터 희망봉에서 알려졌으며, 당시에는 양고기와 돼지고기를 섞어 만들었다.[10]
4. 만들기
보보티는 쇠고기나 양고기로 주로 만들지만, 돼지고기를 쓰기도 한다. 양파, 마늘 등 향신채를 다져 볶은 다음, 다진 고기를 볶다가 가람 마살라, 강황, 쿠민, 깟씨 등 가루 향신료와 월계수 잎을 넣고 함께 볶는다. 전통적으로는 건포도 등 건과를 넣고, 처트니와 물을 넣고 졸이다가, 오븐 그릇에 옮겨 담는다. 달걀을 우유에 풀어 붓고, 오븐에서 구워 낸다.
쌀밥, 바나나, 처트니 등을 곁들여 먹는다.[11] 초기 보보티 조리법에는 생강, 마조람, 레몬 껍질이 사용되었고, 카레 가루가 도입되면서 조리법이 단순화되었지만 기본적인 개념은 동일하게 유지되었다.[11] 다진 양파와 아몬드를 혼합물에 추가하기도 한다. 전통적으로 보보티는 건과일(예: 건포도 또는 술타나)을 사용한다. 종종 월계수 잎, 호두, 처트니, 바나나로 장식한다.[11]
보보티는 매운 맛은 아니지만, 다양한 풍미를 포함하고 있다. 예를 들어, 건과일(보통 살구와 건포도 또는 술타나)은 카레 향신료와 대조를 이룬다. 요리의 질감도 복잡하여 구운 달걀 혼합물 토핑은 요리에 수분을 더하는 우유에 적신 빵을 보완한다. 보통 강황으로 조리한 "노란 밥"과 함께 제공된다.
1933년에 출판된 C. 루이스 레이폴트의 요리책에는 잘게 다진 고기, 빵가루, 우유, 양파, 버터와 향신료, 설탕, 레몬즙, 고추, 식초로 만든 카레 소스를 사용하고, 이 재료들을 계란과 우유로 덮어 구워내는 방법이 명시되어 있다.[12]
1923년 S. van H. Tulleken 부인의 요리책에는 양고기, 아몬드, 쓴 아몬드 에센스, 양파, 버터, 빵, 카레 가루, 레몬즙, 달걀, 설탕을 사용하며, 달걀과 우유로 만든 커스터드 토핑을 얹어 굽는 요리법이 소개되어 있다.[13]
4. 1. 재료
주로 쇠고기나 양고기로 만들지만, 돼지고기를 쓰는 경우도 있다. 양파와 마늘 등 향신채를 다져 볶은 다음, 다진 고기를 볶다가 가람 마살라, 강황, 쿠민, 깟씨 등 가루 향신료와 월계수 잎을 넣고 함께 볶는다. 전통적으로는 건포도 등 건과를 넣는다.[1] 처트니와 물을 넣고 졸이다가, 오븐 그릇에 옮겨 담는다. 달걀을 우유에 풀어 붓고, 오븐에서 구워 낸다. 쌀밥, 바나나, 처트니 등을 곁들여 먹는다.
오늘날 보보티는 소고기나 양고기로 만드는 경우가 훨씬 많지만, 돼지고기를 사용할 수도 있다. 초기 레시피에는 생강, 마조람, 레몬 껍질이 사용되었고, 카레 가루가 도입되면서 레시피가 단순화되었지만 기본적인 개념은 동일하게 유지되었다. 일부 레시피에서는 다진 양파와 아몬드를 혼합물에 추가하기도 한다. 전통적으로 보보티는 건과일(예: 건포도 또는 술타나)을 사용한다. 종종 월계수 잎, 호두, 처트니, 바나나로 장식한다.[11]
4. 2. 조리법
쇠고기나 양고기를 주로 사용하지만, 돼지고기를 쓰기도 한다. 양파와 마늘 등 향신채를 다져 볶은 후, 다진 고기를 볶다가 가람 마살라, 강황, 쿠민, 깟씨 등 가루 향신료와 월계수 잎을 넣고 함께 볶는다. 전통적으로 건포도 등 건과를 넣는다.[1] 처트니와 물을 넣고 졸이다가, 오븐 그릇에 옮겨 담는다. 달걀을 우유에 풀어 붓고, 오븐에서 구워 낸다. 쌀밥, 바나나, 처트니 등을 곁들여 먹는다.
초기 보보티 조리법에는 생강, 마조람, 레몬 껍질이 사용되었고, 카레 가루가 도입되면서 조리법이 단순화되었지만 기본적인 개념은 동일하게 유지되었다.[11] 다진 양파와 아몬드를 혼합물에 추가하기도 한다. 전통적으로 보보티는 건과일(예: 건포도 또는 술타나)을 사용한다. 종종 월계수 잎, 호두, 처트니, 바나나로 장식한다.[11]
1933년에 출판된 C. 루이스 레이폴트의 요리책에는 잘게 다진 고기, 빵가루, 우유, 양파, 버터와 향신료, 설탕, 레몬즙, 고추, 식초로 만든 카레 소스를 사용하고, 이 재료들을 계란과 우유로 덮어 구워내는 방법이 명시되어 있다.[12]
1923년 S. van H. Tulleken 부인의 요리책에는 양고기, 아몬드, 쓴 아몬드 에센스, 양파, 버터, 빵, 카레 가루, 레몬즙, 달걀, 설탕을 사용하며, 달걀과 우유로 만든 커스터드 토핑을 얹어 굽는 요리법이 소개되어 있다.[13]
4. 3. 곁들이는 음식
쌀밥, 바나나, 처트니 등을 곁들여 먹는다.[11] 보보티는 보통 강황으로 조리한 밥인 "노란 밥"과 함께 제공된다.
5. 아프리카의 다른 지역
보보티 레시피는 남아프리카 공화국 정착민들에 의해 아프리카의 다른 지역으로 전파되었다. 오늘날 보츠와나, 케냐, 잠비아, 짐바브웨의 아프리카너 후손 정착민 공동체에서 유래된 레시피를 찾을 수 있다. 20세기 초 아르헨티나 추부트 강 계곡에 정착한 7,000명의 보어인 정착민들 사이에서 인기 있었던 변형이 있는데, 보보티 혼합물을 큰 호박 안에 채워 넣고 부드러워질 때까지 굽는 방식이다.
6. 문화 속 보보티
2008 마스터스 골프 챔피언이자 남아프리카 공화국 출신인 트레버 이멜만은 2009년 4월 오거스타 내셔널 골프 클럽의 연례 "챔피언스 디너"의 주요 메뉴로 보보티를 선택했다. 매년 조지아주 오거스타에서 열리는 마스터스 골프 토너먼트의 현 챔피언이 이 모임을 주최하며, 자신의 고향 지역의 특선 요리를 특징으로 하는 메뉴를 만드는 경향이 있다.[14]
남아프리카 공화국의 보보티는 메뉴에 포함된 주요 품목 중 하나였으며, 칠면조와 버섯과 함께 제공된다. 글루텐 프리로 표기되어 있으며, 디즈니 애니멀 킹덤 로지의 뷔페 레스토랑 보마의 일상 메뉴에도 있다.
참조
[1]
논문
Die Geskiedenis van Boerekos 1652-1806
University of Pretoria
2003
[2]
서적
Leipoldt's Cape Cookery
Cape Town
1976
[3]
서적
Etimologiewoordeboek van Afrikaans
WAT
2003
[4]
간행물
Sailors, Tailors, Cooks, and Crooks: On Loanwords and Neglected Lives in Indian Ocean Ports
https://www.cambridg[...]
Research Institute for History, Leiden University
2018-12
[5]
뉴스
Bobotie's melting pot
http://www.thejakart[...]
2015-05-12
[6]
서적
The South African Encyclopedia of Food and Cookery
Cape Town; C Struik
1983
[7]
웹사이트
"Bobotie" – Times Live
http://www.timeslive[...]
2010-08-31
[8]
웹사이트
"Bobotie Is South African Favorite" – The Hartford Courant
https://pqasb.pqarch[...]
2017-07-05
[9]
뉴스
"Sampling South Africa Cooks Meld Far Flung Cuisines to Create a Flavor for a Nation" – Richmond Times
https://pqasb.pqarch[...]
Richmond Times - Dispatch
[10]
웹사이트
"Bobotie, South Africa's Indigenous Cuisine" – New York Times
https://www.nytimes.[...]
2017-02-06
[11]
웹사이트
"Bobotie, a local and international winner" – Independent Online
http://www.iol.co.za[...]
[12]
서적
Kos vir die Kenner
Human & Rossouw
2011
[13]
서적
The Practical Cookery Book for South Africa
1947
[14]
웹사이트
"On the Menu: The Champions Dinner at The Masters" – About.com
http://golf.about.co[...]
2009-04-13
[15]
웹사이트
AFRICA – 2014 EPCOT INTERNATIONAL FOOD & WINE FESTIVAL MENU
http://guidewdw.com/[...]
GuideWDW.com
2014-09-27
[16]
뉴스
아프리카 여행에서 만나는 음식의 향연
http://www.nocutnews[...]
2017-11-29
[17]
뉴스
야채와 고기가 풍성한 남아공의 식탁
http://www.hani.co.k[...]
2017-11-29
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com