빙 (음식)

3. 종류

빙은 점심에 패스트푸드로 주로 섭취되지만, 완전한 식사로도 볼 수 있다. 프라이팬이나 철판에서 조리하는 것이 일반적이지만 일부는 굽는 방식으로 조리하기도 한다.

• 월병: 중추절에 먹는 구운 달콤한 페이스트리이다.
• 라오포빙: 겨울 멜론을 넣은 "아내" 케이크이다.
• 천층빙: 톈몐장, 설탕, 오향, 계피를 넣은 달콤한 1000겹 케이크이다.
• 취병: 쪄서 조리하며, 수호전의 무송의 형인 무대가 생업으로 삼았다는 것에서 유래하여 "무대랑병"이라고도 불린다.^[3][4]

3. 1. 일반적인 종류

• 충유빙(葱油饼): 파와 기름을 넣은 빙이다.葱油饼|총유병^중국어
• 파몐빙(发面饼): 효모로 부풀린 빙이다.发面饼|발면병^중국어
• 라오빙(烙饼): 팬에 구운 빙이다.烙饼|락병^중국어
• 춘빙(春饼): 얇은 북부 빙으로, 전통적으로 봄의 시작을 기념하기 위해 먹는다. 다양한 소와 함께 먹는 것이 일반적이다.春饼|춘병^중국어
• 샤오빙(烧饼): 구운 빙이다.^[2]烧饼|소병^중국어
• 당나귀 버거: 고기로 속을 채운 일종의 샤오빙이다.
• 젠빙(煎饼): 크레페와 비슷한 계란을 넣은 팬케이크로, 중국의 인기 있는 아침 길거리 음식이다.煎饼|전병^중국어
• 포피아(薄饼): 얇은 원형 크레페와 같은 래퍼(薄饼皮)로 다양한 소를 감싸는 것이다. 미국식 중식에서는 "만다린 팬케이크" 또는 "무슈 팬케이크"(木须饼, mù xū bǐng)라고도 불린다.薄饼|박병^중국어
• 뤄보스빙(萝卜絲餅): 채 썬 무 빙으로, 채 썬 무로 채운 밀가루 반죽 껍질로 구성된 팬에 구운 빙의 일종이다.萝卜絲餅|나복사병^중국어
• 러우자빙(肉夹饼): 러우자모(肉夹馍)라고도 하며, 잘라 열어 고기(주로 찐 돼지고기 또는 양고기)를 채운 빙을 말한다. 반미와 유사하게 소고기 러우자빙(腊牛肉夹馍)과 같은 일부 변종은 참깨 빵을 사용하고 쇠고기와 절인 당근, 무를 채운다.肉夹饼|육협병^중국어
• 연잎 빵(荷叶饼): 연잎 모양으로 만든 접을 수 있는 빙으로, 여러 고기 속을 곁들이는 데 사용되며, 돼지 삼겹살로 변형된 과바오에 의해 대중화되었다.荷叶饼|하엽병^중국어
• 진빙(筋饼): 북중국에서 인기 있는 고(高) 글루텐 밀가루(''진''(筋)은 글루텐을 의미)로 만든 겹겹이 쌓인 빙이다. 층을 손으로 잡을 수 있기 때문에 ''주아빙''(抓饼)이라고도 한다(''주아''(抓)는 잡다라는 뜻).筋饼|근병^중국어
• 궈쿠이(锅盔): 산시 성의 빙이다.锅盔|과회^중국어
• 후자오빙(胡椒饼): 흑후추로 만든 빙이다.胡椒饼|호초병^중국어

3. 2. 지역별 종류

• 충유빙(葱油饼, 파와 기름을 넣은 빙)
• 파몐빙(发面饼, 효모로 부풀린 빙)
• 라오빙(烙饼, 팬에 구운 빙)
• 춘빙(春饼, 얇은 북부 빙으로 전통적으로 봄의 시작을 기념하기 위해 먹음. 일반적으로 다양한 소와 함께 먹음)
• 샤오빙(烧饼, 구운 빙)^[2]
• 당나귀 버거, 고기로 속을 채운 일종의 샤오빙
• 젠빙(煎饼, 크레페와 비슷한 계란을 넣은 팬케이크), 중국의 인기 있는 아침 길거리 음식.
• 포피아(薄饼, 얇은 원형 크레페와 같은 래퍼 또는 "피부" (薄饼皮)로 다양한 소를 감싸는 것. 때때로 미국식 중식 맥락에서 "만다린 팬케이크" 또는 "무슈 팬케이크" (木须饼, mù xū bǐng)라고도 불림)

• 뤄보쓰빙(萝卜絲餅, 채 썬 무 빙), 채 썬 무로 채운 밀가루 반죽 껍질로 구성된 팬에 구운 빙의 일종
• 러우자빙(肉夹饼), 또는 러우자모(肉夹馍)라고도 하며, 잘라 열어 고기, 일반적으로 찐 돼지 고기 또는 양고기를 채운 빙. 반미와 유사하게 소고기 러우자빙(腊牛肉夹馍)과 같은 일부 변종은 참깨 빵을 사용하고 쇠고기와 절인 당근, 무를 채움.
• 연잎 빵(荷叶饼, 연잎을 나타내도록 만든 접을 수 있는 빙)은 많은 풍성한 고기 속을 곁들이는 데 사용되며, 돼지 삼겹살로 변형된 과바오에 의해 대중화됨.
• 진빙(筋饼)은 북중국에서 인기 있는 고(高) 글루텐 밀가루(''진''(筋)은 글루텐을 의미)로 만든 겹겹이 쌓인 빙. 층을 손으로 잡을 수 있기 때문에 ''주아빙''(抓饼)이라고도 함(''주아''(抓)는 잡다라는 뜻).
• 궈쿠이(锅盔), 산시 성
• 후자오빙(胡椒饼), 흑후추로 만듦
• 진윈 샤오빙
• 란저우의 ''동샹 다빙''
• 푸젠 성의 ''광빙''

• 타이완 요리 계란 ''빙''
• 회향 ''빙''

3. 3. 기타

다른 디저트 빙으로는 겨울 멜론을 넣은 라오포빙(아내 케이크)과 톈몐장, 설탕, 오향, 계피를 넣은 달콤한 천층빙(1000겹 케이크)이 있다.

빙은 다른 동아시아 문화권에서도 먹는데, 한국의 전 (음식)이 대표적이다. 일본에서 餅(병)은 일반적으로 모치를 지칭하지만, 센베이 등 다른 음식에도 사용된다.

4. 다른 문화권의 빙

중국어에서 "빙(饼)"은 중화권 음식의 떡뿐만 아니라, 다른 문화권의 비슷한 식품도 "○○빙"과 같은 형태로 표현한다. 플랫 브레드, 핫케이크, 무발효 빵, 로티, 크레페, 토르티야 등도 모두 "빙"으로 분류된다.

중국 외 동아시아 문화권에서도 떡과 비슷한 식품을 먹으며, 한국의 전이 대표적이다.

참조

_[1] 뉴스 A Chewy and Crispy Korean Bing Bread Recipe That Chicago Diners Obsess Over https://www.eater.co[...] 2024-02-01
_[2] 뉴스 "Shaobing"; the Muslim Import which became a Nanjing Staple https://www.thenanji[...] 2024-02-01
_[3] 웹사이트 「炊餅」の用例・例文集 - 用例.jp http://japanese.chin[...]
_[4] 웹사이트 北京の地下鉄で炊餅を売る「武大郎」_中国網_日本語 http://japanese.chin[...]