오만 요리

3. 전통 요리

오만 요리는 지역마다 다르지만, 대부분 커리, 고기, 쌀, 채소 등을 주재료로 사용한다. 닭고기, 양고기, 채소 (예: 훈제 가지)를 넣어 만든 수프도 흔히 먹는다. 주식은 보통 낮에 먹고, 저녁 식사는 가볍게 한다.

3. 1. 주요 요리

• '''하리스'''는 밀과 고기를 오랫동안 끓여 만든 죽과 비슷한 요리이다. 기와 함께 제공된다.
• '''Qabuli'''는 낙타고기나 닭고기와 섞은 쌀로, 고기나 닭고기와 쌀이 잘 익으면 마지막에 약간의 기를 넣은 음식이다. 손으로 먹는다.
• '''Kahwa'''는 카다멈 가루를 섞은 오만 커피로, 종종 환대의 상징으로 제공된다. 보통 대추야자와 오만 할바와 함께 제공된다.
• '''케밥'''은 양념을 하고 소금을 뿌린 꼬치에 꿴 고기 요리(보통 닭고기 또는 소고기)로, 바비큐 또는 구워서 채소를 곁들여 제공한다.
• '''Mashuai'''는 통째로 꼬치에 구운 점박이 고등어 요리로, 레몬 쌀과 함께 제공된다.
• '''Machboos'''는 쌀 요리이며, 때로는 사프란으로 맛을 내고 닭고기나 고기를 요리한 물로 조리한다.
• '''Muqalab'''는 심장, 간, 폐, 양을 계피, 카다멈, 정향, 검은 후추, 생강, 마늘, 육두구를 포함한 다양한 향신료로 요리한 것이다.
• '''Shuwaa'''는 축제 때만 먹는 음식이다. 이 요리는 매운 대추 페이스트에 재운 염소, 양, 소 또는 낙타 고기 덩어리로 구성되며, 땅에 파놓은 특별한 오븐에서 구워낸다. 이것은 보통 마을 전체의 공동 활동이다. 고기는 다양한 향신료로 맛을 낸 다음, 마른 잎으로 만든 자루에 싸서 오븐에 넣는다.
• '''Sakhana'''는 밀, 대추야자, 당밀, 우유로 만든 걸쭉한 수프로, 일반적으로 라마단 기간 동안 먹는다.
• '''Albadhinajan mae tawarikh'''는 가지, 대추야자, 양파로 만든 케이크이다.
• '''Mushaltat'''은 치즈, 고기, 꿀 또는 채소로 속을 채운 밀 납작빵이다.

3. 2. 기타 요리 및 디저트

• '''Harees'''는 밀과 고기를 오랫동안 끓여 만든 죽과 비슷한 요리이다. 고기 또는 닭고기와 섞은 밀을 끓여 손가락이나 숟가락으로 먹을 수 있는 걸쭉한 페이스트 형태로 만들며, 기와 함께 제공된다.
• '''Qabuli'''는 낙타고기나 닭고기와 섞은 쌀로, 고기나 닭고기와 쌀이 잘 익어서 먹을 수 있게 되면 마지막에 약간의 기를 넣은 음식이다. 손으로 먹는다.
• '''카흐와'''(Kahwa)는 카르다몸 가루를 넣은 오만식 커피로, 접대의 상징으로 제공되는 경우가 많다. 카흐와는 오만의 대추야자나 할와와 같은 디저트와 함께 제공되는 경우도 많다.
• '''케밥'''은 닭고기나 쇠고기 등의 고기에 향신료를 뿌려 구운 요리로, 채소를 곁들여 제공된다. 양념을 하고 소금을 뿌린 꼬치에 꿴 고기 요리(보통 닭고기 또는 소고기)로, 바비큐 또는 구워서 채소를 곁들여 제공한다.
• '''Mashuai'''는 점박이 고등어를 통째로 꼬치에 구운 요리로, 레몬 쌀과 함께 제공된다. 삼치 꼬치구이와 비슷한 요리이다.
• '''마추부스'''(Machboos)는 사프란으로 지은 밥으로, 고기와 함께 제공된다. 쌀 요리이며, 때로는 사프란으로 맛을 내고 닭고기나 고기를 요리한 물로 조리한다.
• '''Muqalab'''는 양의 위장을 비롯한 동물의 내장에 계피, 카르다몸, 정향, 후추, 생강, 마늘, 육두구 등 다양한 향신료를 넣어 구운 요리이다. 심장, 간, 폐 등을 포함한 다양한 향신료로 요리한다.
• '''슈와'''(Shuwa)는 축제와 같은 특별한 행사에만 먹는 고기 요리이다. 소 혹은 염소를 땅을 파서 만든 특제 오븐에서 통째로 로스팅하여 만든다. 보통 이 요리를 만들 때는 마을 전체가 동원되는 등 많은 사람이 함께 하는 공동 작업이 된다. 고기는 다양한 향신료로 간을 한 후, 오븐 근처에 둔 건조 잎에 싸서 제공된다. 매운 대추 페이스트에 재운 염소, 양, 소 또는 낙타 고기 덩어리로 구성되며, 땅에 파놓은 특별한 오븐에서 구워낸다.
• '''Sakhana'''는 밀가루, 대추야자, 당밀, 우유를 넣고 만든 진한 수프로, 라마단 기간 동안 많이 먹는다.
• '''Albadhinajan mae tawarikh'''는 가지, 대추야자, 양파로 만든 케이크이다.
• '''Mushaltat'''은 치즈, 고기, 꿀 또는 채소로 속을 채운 밀 납작빵이다.

4. 음료

차는 오만에서 국민 음료로 여겨지며, 커피는 손님을 대접할 때 주로 마신다. 이 외에도 짭짤한 버터밀크의 일종인 ''라반'', 요거트 음료, 탄산 음료, 오만식 ''카흐와(커피)'' 등이 인기 있는 음료이다.

참조

_[1] 웹사이트 Your guide to Omani cuisine https://exploreparts[...] 2017-06-07
_[2] 서적 The Food of Oman: Recipes and Stories from the Gateway to Arabia https://books.google[...] Andrews McMeel Publishing 2015-10-13
_[3] 웹사이트 Traditional Omani Food: 12 Omani Dishes That You Must Try https://www.holidify[...] 2022-04-28