갓 (식물)
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
갓은 높이 1미터까지 자라는 채소로, 잎, 줄기, 씨앗 등 다양한 부위를 식용 및 약용으로 활용한다. 잎은 자줏빛을 띤 녹색 또는 녹색이며, 품종에 따라 잎갓, 줄기갓, 뿌리갓, 씨앗갓 등으로 나뉜다. 갓은 특유의 매운맛과 향긋함으로 김치, 샐러드 등 다양한 요리에 사용되며, 특히 전라남도 여수 돌산 갓이 유명하다. 또한, 갓은 녹비, 식물 정화 등 다양한 용도로 활용되기도 한다.
더 읽어볼만한 페이지
- 배추속 - 브라시카 올레라케아
브라시카 올레라케아는 양배추, 브로콜리, 컬리플라워 등 다양한 채소의 원종이며, 유럽 지중해 지역이 원산지이다. - 배추속 - 카놀라유
카놀라유는 유채 씨앗에서 추출한 식용유로, 불포화지방산이 풍부하고 심장병 예방에 도움을 줄 수 있으며, GMO 논란과 에루크산 유해성 우려가 있었지만 현재는 안전하게 요리, 윤활제 등 다양한 용도로 사용된다. - 잎채소 - 고추
고추는 중앙아메리카가 원산지인 가지과 고추속 식물과 그 열매를 아울러 이르는 말로, 한국에는 임진왜란 시기에 일본을 통해 전래되었다고 알려져 있으며, 음식의 조미료, 특히 한국 요리에서 중요한 역할을 한다. - 잎채소 - 퀴노아
퀴노아는 남아메리카 안데스 산맥 원산의 곡물로, 고단백질, 낮은 나트륨과 글루텐 함량으로 건강식품으로 인정받아 FAO에 의해 '세계 퀴노아의 해'로 지정될 만큼 영양적 가치가 높지만, 수요 증가에 따른 가격 및 환경 문제가 발생하고 있다. - 네팔의 식물상 - 석류나무
석류나무는 서남아시아와 중동 원산의 부처꽃과 낙엽성 소교목으로, 붉은 꽃과 식용 열매가 특징이며, 풍요와 다산의 상징으로 여겨져 왔고 전통 의학 및 염색 등 다양한 용도로 활용된다. - 네팔의 식물상 - 시금치
시금치는 서아시아 등지에서 기원한 녹색 잎채소로, 고대 페르시아에서 시작하여 세계 각지로 전파되었고, 잎 형태에 따라 동양종과 서양종으로 나뉘며, 비타민과 미네랄이 풍부하지만 옥살산 함량에 주의해야 하며, 중국이 주요 생산국이다.
| 갓 (식물) - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 학명 | Brassica juncea var. cernua |
| 학명 명명자 | Jorb. et Hem. |
| 이명 | 해당 없음 |
| 일본어 이름 | カラシナ (카라시나) |
| 영어 이름 | Mustard greens (머스타드 그린) Indian mustard (인디안 머스타드) Chinese mustard (차이니즈 머스타드) Leaf mustard (리프 머스타드) Oriental mustard (오리엔탈 머스타드) |
| 한국어 이름 | 갓 |
| 분류 | |
| 계 | 식물계 |
| 미분류 문 | 속씨식물군 |
| 미분류 강 | 진정쌍떡잎식물군 |
| 미분류 목 | 장미군 |
| 목 | 십자화목 |
| 과 | 배추과 |
| 속 | 배추속 |
| 종 | Brassica juncea |
| 변종 | カラシナ (카라시나) B. j. var. cernua |
| 기타 | |
| 영어 (짧은 설명) | Mustards (겨자) |
2. 생태
높이는 1미터 가량으로 곧게 자라며 가지가 갈라진다. 잎은 수가 적고, 새 잎이나 줄기, 잎 뒤쪽에 센 털이 난다. 잎은 긴 타원형 또는 달걀꼴이며 가장자리에 불규칙한 톱니 모양이 있다. 잎자루는 없으나 줄기를 감싸지 않고 양면에 주름이 진다. 잎은 자줏빛을 띤 녹색이고 꽃은 작으며 노란빛을 띤다. 토양에 대한 적응성이 크며, 습지를 좋아하기 때문에 수전(水田) 뒷갈이 재배에 적합하다. 내한성도 비교적 강해, 주로 가을에 씨를 뿌려 늦가을 또는 월동 후 이른 봄에 수확하기도 한다.[21] 추위에 강한 겨울 채소로, 잎에 굴곡이 있으며 톡 쏘는 매운맛이 특징이다. 잎이 쭈글쭈글한 "치리멘 겨자채", 잎이 넓은 "고추냉이채", 가는 잎의 "리아스 겨자채" 등 다수의 품종이 있다.
갓은 품종이 매우 다양하며, 크게 잎갓, 줄기갓, 뿌리갓, 씨앗갓 등으로 나눌 수 있다. 재배 품종은 네 가지 주요 하위 그룹(integrifolia, juncea, napiformis, tsatsai)으로 나눌 수 있다.[2]
흑겨자(''Brassica nigra'': 게놈 구성 BB, 2''n'' = 16)와 유채(''B. rapa'': 게놈 구성 AA, 2''n'' = 20) 두 게놈을 모두 가진 복이배체(게놈 구성 AABB, 2''n'' = 4''x'' = 36)로, 중앙아시아가 원산지로 알려져 있다. 중앙아시아에서 중국에 걸쳐 유채가 교잡되었거나, 흑겨자와 유채의 교잡으로 생겨난 품종으로 생각된다.
길가나 강둑, 풀밭 등 곳곳에서 야생화되어 자생한다.[16] 높이는 1m에서 1.5m 정도이다. 봄에 개화하며, 유채와 비슷한 노란색 꽃을 피운다.
3. 품종
일본으로의 전래는 야요이 시대라고도 하며, 헤이안 시대인 엔기 연간 (901년 - 923년) 편찬된 『본초화명』이나 조헤이 연간 (931년 - 938년) 편찬된 『와묘류지쇼』에 기재되어 있다.
이 외에도 다음과 같은 품종들이 존재한다:3. 1. 잎갓 (Integrifolia)
(芥菜)"죽갓", "작은 갓채", "갓 채소" 등으로 알려져 있다. 
한국 적갓 및 청갓 짙은 보라색-붉은 잎(적갓)과 녹색 잎(청갓)에 녹색 잎자루를 가진다. 
일본 거대 적갓
(タカナ, 高菜)"일본 갓", "다카나"(タカナ, 高菜)라고도 불리며, 강하고 날카로우며 매운 맛을 가진 자주색-빨간색 사보이 잎을 가지고 있다. 
설갓
(雪里蕻)"눈 속의 적갓", "눈 속의 녹색 갓", "xuělǐhóng / hsueh li hung" 등으로 알려져 있다.[3] 
곱슬 잎 갓 "곱슬 갓", "미국 갓", "남부 갓", "텍사스 갓", "남부 곱슬 갓" 등으로 알려져 있다.[3] 
미즈나
(ミズナ, 水菜)[3] 
