바레인 요리
1. 개요
바레인 요리는 육류, 생선, 쌀, 대추야자를 활용한 다양한 전통 요리를 포함한다. 주요 요리로는 닭고기 또는 양고기와 함께 조리한 쌀 요리인 비르야니, 쌀 위에 고기나 생선을 얹어 제공하는 캅사(마크부스), 대추나 설탕을 넣어 만든 쌀 요리인 무함마르 등이 있다. 또한, 페르시아만에서 잡은 신선한 해산물을 활용한 요리가 많으며, 하무르(바리), 사피(자리돔), 차나아드(고등어) 등이 인기 있다. 음료로는 커피인 가흐와와 차가 손님 접대에 사용되며, 디저트로는 구라이바 쿠키, 가이마트, 할라와 쇼웨이테르 등이 있다. 바레인에서는 찻집 문화가 발달하여 시샤(물담배)를 즐기는 모습도 흔히 볼 수 있다.
| 주요 특징 | 바레인의 전통 요리 |
|---|---|
| 영향 | 아랍, 페르시아, 인도, 동아프리카 요리의 영향 |
| 식사 문화 | 가족 중심, 손님 접대 중시 |
| 주요 식사 시간 | 점심 (가장 중요한 식사), 저녁 |
| 곡물 | 쌀 (바스마티), 밀 |
|---|---|
| 육류 | 양고기, 닭고기, 생선 |
| 향신료 | 사프란, 카르다몸, 계피, 정향, 강황 |
| 채소 | 토마토, 오이, 가지, 호박 |
| 유제품 | 요구르트, 치즈 |
| 빵 | خبز (쿠브즈) (아랍식 납작빵) |
| 주요 요리 | مجبوس (마츠부스) (고기 또는 생선과 쌀을 향신료와 함께 조리한 요리) محمر (무함마르) (달콤한 쌀 요리) قوزي (가우지) (통째로 구운 양고기 요리) 발라리트 (달콤한 버미첼리 면 요리) 생선 마츠부스 생선 사모사 |
| 디저트 | 할와 바흐라이니야 카흐와 (아랍 커피) 루카이마트 아살 |
| 음료 | قهوة (카흐와) (아랍 커피) 차 (홍차) 라반 (요구르트 음료) 장미 시럽 과일 주스 |
| 식사 전 | 손 씻기 |
|---|---|
| 식사 중 | 오른손 사용, 음식 남기지 않기, 대화 나누기 |
| 식사 후 | 신에게 감사, 차 또는 커피 마시기 |
| 변화 | 국제적인 요리의 영향 증가, 현대적인 조리법 도입 |
|---|---|
| 인기 | 전통 요리와 현대 요리의 조화 추구 |
| 참고 사항 | 관광 산업 발전과 함께 다양한 요리 제공 |
2. 주식 및 주요리
바레인 요리의 주식은 육류, 생선, 쌀, 대추야자 등이다. 고기나 생선을 쌀과 함께 제공하는 마크부스(مجبوس아랍어), 대추야자나 설탕을 첨가한 달콤한 쌀 요리인 무함마르(محمر아랍어) 등이 대표적이다.
바레인 사람들은 팔라펠(فلافل아랍어), 샤와르마(شاورما아랍어) 등 다른 아랍 요리도 즐겨 먹는다. 삼부사를 비롯한 여러 구운 과자, 튀김 과자 등도 전통 과자로 꼽힌다.
페르시아만에서 잡은 신선한 생선을 이용한 요리가 많다는 점도 바레인 요리의 특징이다. 가장 인기 있는 생선은 하무르(هامور아랍어, 바리)이며, 굽거나 튀기거나 찌는 등 다양하게 조리한다. 사피(صافي아랍어, 자리돔), 차나아드(شنعد아랍어, 고등어), 소베이티(صبيطي아랍어, 도미) 등도 인기 있는 해산물이다.
특제 오븐에서 굽는 대형 납작빵인 호브즈(خبز아랍어)는 전국 빵집에서 흔히 볼 수 있다. 멸치와 향신료로 만든 어장인 마히야와(مهياوة아랍어)는 호브즈와 함께 제공되는 경우가 많다.
2.1. 쌀 요리
* 마슬리 (المصلي아랍어) – 닭고기, 고기, 생선 또는 새우를 냄비에 직접 넣어 조리한 쌀 요리이다.
* 비르야니 (برياني아랍어) – 닭고기 또는 양고기와 함께 조리한 향이 강한 쌀 요리로, 원래 인도 아대륙에서 유래했다.
* 피 가아타 ( في قاعته 아랍어) 또는 타흐트 알 아이시 (تحت العيش아랍어) – 토마토, 감자, 가지를 팬 바닥에 넣고 조리한 흰쌀밥이다.
* 하리스 (هريس아랍어) – 고기와 함께 조리한 밀을 으깬 요리로, 일반적으로 계피 설탕을 뿌려 먹는다.
* 지리쉬 (예리쉬) (جريش아랍어) – 닭고기 또는 양고기, 토마토 및 일부 향신료와 함께 조리한 스펠트의 으깬 요리이다.
* 마크부스 (مجبوس아랍어) – 향긋한 쌀 위에 얹어 제공되는 양고기, 닭고기 또는 생선으로 만든 요리로, 향신료가 풍부한 닭고기/양고기 육수로 조리한다.
* 무맘와쉬 (مموش아랍어) – 녹색 렌틸콩과 함께 조리한 쌀로 말린 새우를 얹을 수 있다.
* 무함마르 (محمر아랍어) – 대추 또는 설탕을 넣어 만든 현지 쌀 요리로 바레인에서 가장 독특한 쌀 요리 중 하나이며, 항상 바레인의 그물 생선, 특히 튀긴 생선과 함께 제공된다.
* 쿠지 (구지) (قوزي أو غوزي아랍어) – 쌀, 고기, 계란 및 기타 재료로 채운 구운 양고기로 구성된 바레인 요리이다.
* 알-무달랄 (المدلل아랍어) – 허브로 조리하고 작은 닭고기 조각과 섞은 쌀에, 이 요리를 위해 특별히 준비된 특수 버터를 첨가한다.
2.2. 기타 주요리
* 마슬리 (المصلي아랍어) – 닭고기, 고기, 생선 또는 새우를 냄비에 직접 넣어 조리한 쌀 요리이다.
* 비르야니 (برياني아랍어) – 닭고기 또는 양고기와 함께 조리한 향이 강한 쌀 요리로, 원래 인도 아대륙에서 유래하였다.
* 피 가아타 ( في قاعته 아랍어) 또는 타흐트 알 아이시 (تحت العيش아랍어) – 토마토, 감자, 가지를 팬 바닥에 넣고 조리한 흰 쌀밥이다.
* 하리스 (هريس아랍어) – 고기와 함께 조리한 밀을 으깬 요리로, 일반적으로 계피 설탕을 뿌려 먹는다.
* 지리쉬 (예리쉬) (جريش아랍어) – 닭고기 또는 양고기, 토마토 및 일부 향신료와 함께 조리한 스펠트의 으깬 요리이다.
* 마크부스 (مجبوس아랍어) – 향긋한 쌀 위에 얹어 제공되는 양고기, 닭고기 또는 생선으로 만든 요리로, 향신료가 풍부한 닭고기/양고기 육수로 조리한다.
* 마히야와 (مهياوة아랍어) – 톡 쏘는 생선 소스이다.
* 무맘와쉬 (مموش아랍어) – 녹색 렌틸콩과 함께 조리한 쌀로 말린 새우를 얹을 수 있다.
* 무함마르 (محمر아랍어) – 대추야자 또는 설탕을 넣어 만든 현지 쌀 요리로 바레인에서 가장 독특한 쌀 요리 중 하나이며, 항상 바레인의 그물 생선, 특히 튀긴 생선과 함께 제공된다.
* 쿠지 (구지) (قوزي أو غوزي아랍어) – 쌀, 고기, 계란 및 기타 재료로 채운 구운 양고기로 구성된 바레인 요리이다.
* 팔라펠 (فلافل아랍어) – 튀긴 잠두로 구성된 요리로 튀긴 볼 형태로 샌드위치에 야채와 함께 제공된다. 원래 바레인에서 유래한 것은 아니지만 인기가 많다.
* 알-무달랄 (المدلل아랍어) – 허브로 조리하고 작은 닭고기 조각과 섞은 쌀에, 이 요리를 위해 특별히 준비된 특수 버터를 첨가한 요리이다.
* 말굼 – 샤와르마를 치즈, 감자튀김 및 다양한 소스와 함께 차파티 또는 파라타 빵 안에 넣어 제공하는 요리이다.
* 풀 (فول아랍어) – 올리브 오일, 커민과 함께 제공되는 요리된 잠두 스튜로, 선택적으로 다진 파슬리, 마늘, 양파, 레몬 주스, 고추 및 기타 채소, 허브 및 향신료와 함께 제공된다.
3. 해산물 요리
페르시아만에서 잡은 신선한 생선은 바레인 요리에서 중요한 부분을 차지한다. 가장 인기 있는 생선은 하무르(هامور아랍어)이며, 굽거나 튀기거나 찌는 등 다양한 방식으로 조리하여 먹는다. 그 외 인기 있는 해산물로는 사피(صافي아랍어), 차나아드(شنعد아랍어), 소베이티(صبيطي아랍어) 등이 있다.
3.1. 주요 해산물
바레인 요리에서 특기할 만한 점은 페르시아만에서 잡은 신선한 생선 요리가 많이 나온다는 것이다. 가장 인기 있는 생선은 하무르(هامور아랍어)이며, 바리의 일종이다. 하무르는 굽거나 튀기거나 찌는 등 다양한 방식으로 조리하여 먹는다. 그 외 인기 있는 해산물로는 사피(صافي아랍어, 자리돔), 차나아드(شنعد아랍어, 고등어), 소베이티(صبيطي아랍어, 도미) 등이 있다. 대부분의 경우, 생선은 쌀과 함께 먹는다.
3.2. 기타 해산물 요리
페르시아만에서 잡은 신선한 생선 요리가 많이 나오는데, 가장 인기 있는 생선은 바리의 일종인 하무르(هامور아랍어)이다. 주로 굽거나 튀기거나 찌는 방식으로 조리한다. 그 외 인기 있는 해산물로는 자리돔의 일종인 사피(صافي아랍어), 고등어의 일종인 차나아드(شنعد아랍어), 도미의 일종인 소베이티(صبيطي아랍어) 등이 있다. 대부분 생선은 쌀과 함께 먹는다.
4. 전통 빵
전통적인 납작빵은 호브즈(خبز아랍어)라고 불리며, 특제 오븐에서 굽는 대형 납작빵이다. 전국에 호브즈를 굽는 수많은 빵집이 널리 분포해 있다. 호브즈는 멸치와 향신료로 만들어진 어장인 마히야와(مهياوة)와 함께 제공되는 경우가 많다.
5. 음료
가흐와는 바레인을 대표하는 음료이며, 차는 손님 접대에 마신다. 이 외에도 라반, 요구르트 음료, 샤르바트(장미 샤르바트 또는 장미와 우유를 혼합한 음료), 청량 음료 등이 널리 소비된다.
5.1. 전통 음료
가흐와(커피)는 바레인을 대표하는 음료이며, 차는 손님 접대에 마신다. 다른 인기 있는 음료로는 소금기가 있는 버터밀크의 일종인 라반, 요구르트 음료, 장미 샤르바트 또는 장미와 우유와 같은 샤르바트(달콤한 음료), 그리고 청량 음료가 있다.
바레인에서 가흐와(قهوة아랍어)라고 불리는 커피는 전통적인 환대의 일부로 손님에게 제공된다. 바레인의 커피는 보통 달라(دلة아랍어)라고 불리는 커피 포트에 담긴 후, 핀자안(فنجان아랍어)이라고 불리는 커피 전용 작은 컵에 담아 제공된다.
5.2. 기타 음료
카와는 바레인을 대표하는 음료이며, 차는 손님 접대에 마신다. 다른 인기 있는 음료로는 소금기가 있는 버터밀크의 일종인 라반, 요구르트 음료, 장미 샤르바트 또는 장미와 우유와 같은 샤르바트(달콤한 음료), 그리고 청량 음료가 있다.
6. 디저트
* 구라이바 (الغريبة아랍어) – 밀가루, 버터, 설탕가루, 카다멈으로 만든 바삭한 쿠키로, 보통 아랍 커피와 함께 제공된다.
* 키르스 알타아비 - 밀가루, 달걀, 간 카다멈으로 만든 요리로, 뜨거운 표면에서 가열하여 반죽을 만든다.
* 카비사 (الخبيص아랍어) – 밀가루와 기름으로 만든 달콤한 요리.
* 가이마트(قيمات아랍어) 또는 루카이마트 – 사프란 시럽(설탕, 레몬, 사프란) 또는 꿀, 대추 당밀에 담근 달콤한 튀긴 효모 경단
* 칸파루쉬(خنفروش아랍어) – 당밀 또는 우유를 사용하여 준비한 인기 있는 튀김 디저트로, 보통 아침 식사 시 차 또는 커피와 함께 제공된다.
* 잘라비아 (زلابية아랍어) – 시럽(설탕, 레몬, 사프란)에 적셔 튀긴 반죽으로, 독특한 소용돌이 모양을 가진다.
바레인 전통 요리에서 가장 인기 있는 디저트는 무하라크의 노포 Showaiter영어가 만드는 할라와 쇼웨이테르(حلاوة شويطر)이다. 옥수수 전분과 사프란, 다양한 견과류를 사용하여 만든 젤리 같은 할바로, 페르시아만 연안의 다른 국가에서는 할라와 바하레이니(바레인의 할바)라고 불린다.