아비스 (기업)

1. 개요

아비스(Arby's)는 1964년 7월 23일, 포레스트 라펠과 르로이 라펠 형제에 의해 오하이오주 보드먼 타운십에서 설립된 미국의 패스트푸드 레스토랑 체인이다. 로스트 비프 샌드위치를 주력 메뉴로 하며, 1970년대 이후 다양한 메뉴를 추가했다. 1976년 로열 크라운 콜라 컴퍼니에 매각되었고, 이후 여러 차례 소유주가 변경되었다. 현재 미국, 캐나다, 터키 등 여러 국가에서 운영 중이며, 과거에는 일본, 대한민국 등에서도 운영되었으나 철수했다.

2. 역사

Arby's는 1964년 7월 23일 오하이오주 보드먼 타운십에서 레스토랑 장비 사업을 하던 포레스트 라펠(Forrest Raffel, 1922–2008)과 르로이 라펠(Leroy Raffel, 1927–2023) 형제에 의해 설립되었다. 래플 형제는 햄버거 외의 다른 요리를 기반으로 한 프랜차이즈 패스트푸드에 대한 시장 기회가 있다고 생각했다. 그들은 레스토랑 이름을 "빅 텍스"라고 부르고 싶었지만, 그 이름은 이미 오하이오주 애크런의 한 사업체에서 사용하고 있었다. 대신, 그들은 "아비 (Arby's)"라는 이름을 선택했는데, 이는 "라펠 형제 (Raffel brothers)"를 줄여서 R과 B를 소리 나는 대로 발음한 것이다.

래플 형제는 1964년 7월 23일 오하이오주 보드먼에 첫 번째 새 레스토랑을 열었다. 그들은 처음에 로스트 비프 샌드위치, 감자 칩, 청량 음료만 제공했다. Arby's는 햄버거 판매대에서 햄버거 하나에 15센트를 받던 시절에 로스트 비프 샌드위치를 69센트에 제공했다. 더 고급 고객을 유치하기 위해, Arby's의 내부 디자인은 당시의 일반적인 패스트푸드 샌드위치 판매대보다 의도적으로 더 고급스러운 외관을 갖추었다. 1년 후, 첫 번째 Arby's 라이선스 레스토랑이 오하이오주 애크런에 문을 열었다. 초기 Arby's 지점은 카우보이 모자를 닮도록 디자인된 네온 간판을 특징으로 했으며, 종종 "Arby's 로스트 비프 샌드위치는 맛있습니다"라는 문구를 담고 있었다. 이 간판은 Peskin Sign Co.에서 디자인했다.

1970년대 동안, Arby's는 연간 50개 매장 규모로 확장되었다. 이 기간 동안 Beef 'n Cheddar, Jamocha Shake, 치킨 샌드위치, 컬리 프라이, 그리고 Arby's 소스와 Horsey 소스 등 새로운 메뉴들을 선보였다. 1985년에 구운 감자가 메뉴에 추가되었고, 1988년에는 컬리 프라이가 처음 소개되었다. 1991년에는 300칼로리 미만, 지방 94% 무첨가 샌드위치와 샐러드로 구성된 "라이트" 메뉴를 출시하며 패스트푸드 업계의 건강 트렌드를 이끌었다.

1976년, Arby's는 로열 크라운 콜라 컴퍼니에 매각되었으며, 1984년에는 빅터 포스너의 DWG Corporation에 인수되었다. 1993년, DWG Corporation은 Triarc Companies, Inc.로 이름을 변경하고, 펩시코 출신 돈 피어스를 영입하여 Arby's를 부활시키려 했으나 실패했다.

2002년, Arby's는 파산 위기에 처한 두 번째로 큰 프랜차이즈인 Sybra Inc.를 인수하며 레스토랑 운영에 복귀했다. 2008년, Triarc는 웬디스를 인수하여 Wendy's/Arby's Group으로 사명을 변경했으나, 2011년 Arby's 사업부를 Roark Capital Group에 매각하고 회사의 지분 18.5%를 유지했다.

2017년 11월, Arby's는 버팔로 와일드 윙스를 24억 달러에 인수한다고 발표했으며, 모회사는 Arby's Restaurant Group, Inc.에서 Inspire Brands로 이름이 변경되었다.

1981년 5월 니치이가 외식 사업 확대를 위해 아비스와 업무 제휴를 맺고 "아비스 재팬"을 설립하여 대한민국 시장에 진출했다. 같은 해 8월 고베시에 1호점을 개점하고, 대도시 번화가에 6개 점포를 출점한 후 1982년 11월에는 교외에도 점포를 열었다. 5년 안에 50개 점포를 출점하기로 프랜차이즈 계약을 맺었지만, 로스트 비프 샌드위치가 한국인의 입맛에 맞지 않아 5년 후 점포 수는 5개 점포(불량 채산으로 인해 10개 점포 폐점)에 그쳤다.

1986년 11월 계약 기간이 만료되었지만, 1987년 12월 간토 5도현과 간사이 5부에 지역을 한정하여 재계약을 맺었다. 같은 시기, "아비스 케이터링 카"라는 대형 이동 판매 차량을 도입하여 오사카부 기시와다시를 시작으로 이벤트 회장 등에 출점했다. 초기 외관은 흰색을 기조로 했지만, 1983년 이후에는 갈색과 오렌지색을 기조로 한 차분한 색상을 채택했다.

1987년 3월에는 롯데리아 등 7개 프랜차이즈 체인 가맹점인 타니자와 푸즈가 아비스와 프랜차이즈 계약을 맺고, 도카이 지방을 기반으로 점포를 전개했다. 1988년에는 POS 시스템을 도입했고, 1989년 11월 1일 시점에서는 5개 점포를 운영했지만, 1990년에 계약을 해지했다.

1991년 11월, 니치이는 계약을 갱신하지 않고 순차적으로 점포를 폐점했다. 1992년 말 아비스 재팬은 해산되었고, 직원은 콤스로 이적했다. 이후 시디 기획이 시부야점의 영업을 1997년 9월까지 계속했으나, 결국 대한민국 시장에서 철수했다. 현재는 평택시 캠프 험프리스 내에 매장이 운영 중이다.

2.1. 설립 초기

Arby's는 1964년 7월 23일 오하이오주 보드먼 타운십에서 레스토랑 장비 사업을 하던 포레스트 라펠(Forrest Raffel, 1922–2008)과 르로이 라펠(Leroy Raffel, 1927–2023) 형제에 의해 설립되었다. 래플 형제는 햄버거 외의 다른 요리를 기반으로 한 프랜차이즈 패스트푸드에 대한 시장 기회가 있다고 생각했다. 그들은 레스토랑 이름을 "빅 텍스"라고 부르고 싶었지만, 그 이름은 이미 오하이오주 애크런의 한 사업체에서 사용하고 있었다. 대신, 그들은 "아비 (Arby's)"라는 이름을 선택했는데, 이는 "라펠 형제 (Raffel brothers)"를 줄여서 R과 B를 소리 나는 대로 발음한 것이다.

래플 형제는 1964년 7월 23일 오하이오주 보드먼에 첫 번째 새 레스토랑을 열었다. 그들은 처음에 로스트 비프 샌드위치, 감자 칩, 청량 음료만 제공했다. Arby's는 햄버거 판매대에서 햄버거 하나에 15센트를 받던 시절에 로스트 비프 샌드위치를 69센트에 제공했다. 더 고급 고객을 유치하기 위해, Arby's의 내부 디자인은 당시의 일반적인 패스트푸드 샌드위치 판매대보다 의도적으로 더 고급스러운 외관을 갖추었다. 1년 후, 첫 번째 Arby's 라이선스 레스토랑이 오하이오주 애크런에 문을 열었다. 초기 Arby's 지점은 카우보이 모자를 닮도록 디자인된 네온 간판을 특징으로 했으며, 종종 "Arby's 로스트 비프 샌드위치는 맛있습니다"라는 문구를 담고 있었다. 이 간판은 Peskin Sign Co.에서 디자인했다.

2.2. 확장과 변화

1970년대 동안, Arby's는 연간 50개 매장 규모로 확장되었다. 이 기간 동안 Beef 'n Cheddar, Jamocha Shake, 치킨 샌드위치, 컬리 프라이, 그리고 Arby's 소스와 Horsey 소스 등 새로운 메뉴들을 선보였다. 1985년에 구운 감자가 메뉴에 추가되었고, 1988년에는 컬리 프라이가 처음 소개되었다. 1991년에는 300칼로리 미만, 지방 94% 무첨가 샌드위치와 샐러드로 구성된 "라이트" 메뉴를 출시하며 패스트푸드 업계의 건강 트렌드를 이끌었다.

1976년, Arby's는 로열 크라운 콜라 컴퍼니에 매각되었으며, 1984년에는 빅터 포스너의 DWG Corporation에 인수되었다. 1993년, DWG Corporation은 Triarc Companies, Inc.로 이름을 변경하고, 펩시코 출신 돈 피어스를 영입하여 Arby's를 부활시키려 했으나 실패했다.

2002년, Arby's는 파산 위기에 처한 두 번째로 큰 프랜차이즈인 Sybra Inc.를 인수하며 레스토랑 운영에 복귀했다. 2008년, Triarc는 웬디스를 인수하여 Wendy's/Arby's Group으로 사명을 변경했으나, 2011년 Arby's 사업부를 Roark Capital Group에 매각하고 회사의 지분 18.5%를 유지했다.

2017년 11월, Arby's는 버팔로 와일드 윙스를 24억 달러에 인수한다고 발표했으며, 모회사는 Arby's Restaurant Group, Inc.에서 Inspire Brands로 이름이 변경되었다.

2.3. 대한민국 시장 진출과 철수

1981년 5월 니치이가 외식 사업 확대를 위해 아비스와 업무 제휴를 맺고 "아비스 재팬"을 설립하여 대한민국 시장에 진출했다. 같은 해 8월 고베시에 1호점을 개점하고, 대도시 번화가에 6개 점포를 출점한 후 1982년 11월에는 교외에도 점포를 열었다. 5년 안에 50개 점포를 출점하기로 프랜차이즈 계약을 맺었지만, 로스트 비프 샌드위치가 한국인의 입맛에 맞지 않아 5년 후 점포 수는 5개 점포(불량 채산으로 인해 10개 점포 폐점)에 그쳤다.

1986년 11월 계약 기간이 만료되었지만, 1987년 12월 간토 5도현과 간사이 5부에 지역을 한정하여 재계약을 맺었다. 같은 시기, "아비스 케이터링 카"라는 대형 이동 판매 차량을 도입하여 오사카부 기시와다시를 시작으로 이벤트 회장 등에 출점했다. 초기 외관은 흰색을 기조로 했지만, 1983년 이후에는 갈색과 오렌지색을 기조로 한 차분한 색상을 채택했다.

1987년 3월에는 롯데리아 등 7개 프랜차이즈 체인 가맹점인 타니자와 푸즈가 아비스와 프랜차이즈 계약을 맺고, 도카이 지방을 기반으로 점포를 전개했다. 1988년에는 POS 시스템을 도입했고, 1989년 11월 1일 시점에서는 5개 점포를 운영했지만, 1990년에 계약을 해지했다.

1991년 11월, 니치이는 계약을 갱신하지 않고 순차적으로 점포를 폐점했다. 1992년 말 아비스 재팬은 해산되었고, 직원은 콤스로 이적했다. 이후 시디 기획이 시부야점의 영업을 1997년 9월까지 계속했으나, 결국 대한민국 시장에서 철수했다. 현재는 평택시 캠프 험프리스 내에 매장이 운영 중이다.

3. 메뉴

아비스는 다양한 종류의 샌드위치를 판매하고 있으며, 그중에서도 로스트 비프 샌드위치가 가장 대표적이다. 현재는 로스트 비프 샌드위치 외에도 다양한 메뉴가 존재한다. 단, 모든 점포에서 여기에 언급된 모든 메뉴가 제공되는 것은 아니다.

* 로스트 비프 샌드위치

아비스의 대표 메뉴는 로스트 비프 샌드위치이다. 기본적인 로스트 비프 샌드위치 외에, 체다 치즈를 녹인 치즈 소스를 곁들인 '아비스 체다 멜트', 양파 빵에 치즈 소스와 레드 랜치 소스를 추가한 '비프 앤 체다', 베이컨을 추가한 '베이컨 비프 앤 체다' 등 다양한 변형 메뉴가 있다.

* 치킨 샌드위치

아비스는 로스트 비프 외에도 "마켓 프레시 샌드위치"라는 델리 스타일 샌드위치를 판매한다. 2016년 8월 말, 아비는 버터밀크 기반 빵가루를 입힌 가슴살 필레를 사용한 4가지 치킨 샌드위치를 출시했다.

2017년 9월에는 치킨 파마산 샌드위치의 변형으로 페퍼로니 조각도 포함된 치킨 페퍼로니 파름 샌드위치를 출시했다.

* 기타 메뉴

아비스에서는 "마켓 프레시 샌드위치"라는 델리 스타일 샌드위치를 판매한다. 이 샌드위치에는 로스트 비프 & 스위스, 로스트 터키 & 스위스, 로스트 햄 & 스위스, 로스트 치킨 시저 등이 있으며, 매운 갈색 허니 머스타드, 마요네즈, 붉은 양파 링, 녹색 잎 상추, 토마토 슬라이스, 슬라이스 스위스 치즈가 기본으로 제공된다. 또한, 로스트 터키 렌치 앤 베이컨과 얼티밋 BLT도 마켓 프레시 라인업에 추가되었다.

2003년에는 이탈리안 비프 'n 프로볼론, 프렌치 딥 'n 스위스, 필리 비프 수프림, 포트 로스트 샌드위치 등 다양한 스페셜 샌드위치가 출시되었다. 2005년에는 콘드 비프와 터키 루벤 샌드위치가 메뉴에 추가되었다.

2013년 10월에는 스모크하우스 브리스킷 샌드위치가 출시되었고, 2014년 9월에는 자이로가 한정 기간 동안 메뉴에 도입되었다가 2016년 4월에 정식 메뉴가 되었다.

2015년 8월부터는 슬라이더라는 작은 샌드위치 시리즈를 판매하기 시작했다. 2016년 10월에는 스모크하우스 포크 벨리 샌드위치가 출시되었다.

2016년 10월, 아비는 사슴 고기 샌드위치를 시험 판매했다. 조지아, 미시간, 미네소타, 펜실베이니아, 테네시, 위스콘신의 17개 매장에서 사냥 시즌 동안 4일간 한정 판매되었으며, 높은 수요로 인해 첫날 매진되었다. 이듬해인 2017년 10월 21일, 전국적으로 다시 출시되었다. 2017년 10월에는 콜로라도, 몬태나, 와이오밍의 3개 지점에서 한정 기간 동안 엘크 샌드위치를 제공했다. 2018년 10월에는 오리 가슴살 샌드위치를 16개 레스토랑에서 한정 판매했다.

이 외에도 컬리 프라이, 자모카 쉐이크 등의 메뉴를 판매하고 있다.

일부 지점에서는 파일럿 플라잉 J 및 러브스 트래블 스톱스 앤 컨트리 스토어가 운영하는 트럭 정류장 지점을 포함하여 아침 식사도 제공하며, 일반적으로 24시간 운영된다.

3.1. 로스트 비프 샌드위치

아비스의 대표 메뉴는 로스트 비프 샌드위치이다. 로스트 비프 샌드위치는 다양한 크기로 제공되는데, 기본적인 레귤러, 주니어, 자이언트 외에도 슈퍼, 빅 몬태나 등이 있다. '슈퍼'는 빵 위에 양상추와 토마토를 추가하여, '빅 몬타나'는 더 많은 양의 로스트 비프를 넣어 차별화했다. 최근에는 자이언트 로스트 비프는 "미디엄 로스트 비프"로, 빅 몬태나는 로스트 비프 양을 1온스 줄여 "라지 로스트 비프"로 이름이 변경되었다.

기본적인 로스트 비프 샌드위치 외에, 체다 치즈를 녹인 치즈 소스를 곁들인 '아비스 체다 멜트', 양파 빵에 치즈 소스와 레드 랜치 소스를 추가한 '비프 앤 체다', 베이컨을 추가한 '베이컨 비프 앤 체다' 등 다양한 변형 메뉴가 있다.

3.2. 치킨 샌드위치

아비스는 로스트 비프 외에도 "마켓 프레시 샌드위치"라는 델리 스타일 샌드위치를 판매한다. 2016년 8월 말, 아비는 버터밀크 기반 빵가루를 입힌 가슴살 필레를 사용한 4가지 치킨 샌드위치를 출시했다.

* 클래식 크리스피 치킨: 닭 가슴살을 튀겨서 양상추, 마요네즈, 토마토를 토핑하고, 스타토프 빵으로 만든 샌드위치다.
* 클래식 로스트 치킨 클럽: 저온에서 구운 닭 가슴살을 토마토, 양상추, 마요네즈로 토핑하고, 스타토프 빵으로 만든 샌드위치다.
* 치킨 베이컨 & 스위스: 닭 가슴살을 튀겨서 크리스피 페퍼 베이컨, 스위스 치즈, 양상추, 토마토, 허니 머스타드를 토스트한 스타토프 빵으로 만든 샌드위치다.
* 로스트 치킨 베이컨 스위스: 로스트 치킨을 토마토, 양상추, 마요네즈, 크리스피 페퍼 베이컨, 스위스 치즈, 허니 머스타드와 함께 스타토프 빵으로 만든 샌드위치다.

이 외에도 닭 가슴살을 튀겨 버팔로 소스에 버무린 후, 양상추, 파르메산 페퍼콘 렌치 드레싱을 넣어 빵 사이에 낀 샌드위치와 구운 치킨을 버팔로 소스와 파르메산 페퍼콘 렌치 드레싱, 양상추와 함께 샌드위치도 있다. 2017년 9월에는 치킨 파마산 샌드위치의 변형으로 페퍼로니 조각도 포함된 치킨 페퍼로니 파름 샌드위치를 출시했다.

3.3. 기타 메뉴

아비스에서는 "마켓 프레시 샌드위치"라는 델리 스타일 샌드위치를 판매한다. 이 샌드위치에는 로스트 비프 & 스위스, 로스트 터키 & 스위스, 로스트 햄 & 스위스, 로스트 치킨 시저 등이 있으며, 매운 갈색 허니 머스타드, 마요네즈, 붉은 양파 링, 녹색 잎 상추, 토마토 슬라이스, 슬라이스 스위스 치즈가 기본으로 제공된다. 또한, 로스트 터키 렌치 앤 베이컨과 얼티밋 BLT도 마켓 프레시 라인업에 추가되었다.

2003년에는 이탈리안 비프 'n 프로볼론, 프렌치 딥 'n 스위스, 필리 비프 수프림, 포트 로스트 샌드위치 등 다양한 스페셜 샌드위치가 출시되었다. 2005년에는 콘드 비프와 터키 루벤 샌드위치가 메뉴에 추가되었다.

2013년 10월에는 스모크하우스 브리스킷 샌드위치가 출시되었고, 2014년 9월에는 자이로가 한정 기간 동안 메뉴에 도입되었다가 2016년 4월에 정식 메뉴가 되었다.

2015년 8월부터는 슬라이더라는 작은 샌드위치 시리즈를 판매하기 시작했다. 2016년 10월에는 스모크하우스 포크 벨리 샌드위치가 출시되었다.

이 외에도 컬리 프라이, 자모카 쉐이크 등의 메뉴를 판매하고 있다.

4. 글로벌 매장

현재

* 캐나다
* 이집트 (1990년대 후반 철수, 2018년 10월 재개장)
* 쿠웨이트
* 카타르
* 대한민국 (평택시 캠프 험프리스)
* 터키
* 멕시코 (2000년대 철수, 2020년 10월 재개장)
* 푸에르토리코 (1990년대 철수, 2021년 7월 재개장)
* 미국 (로드아일랜드주, 버몬트주 제외)

이전 매장:

* 오스트레일리아 (2000년대 철수)
* 에콰도르 (1990년대 철수)
* 브라질 (1990년대 철수)
* 칠레 (1990년대 철수)
* 일본 (1990년대 철수)
* 네덜란드 (1990년대 철수)
* 폴란드 (1990년대 철수)
* 영국 (2001년 철수)
* 요르단 (1990년대 후반 철수)
* 인도네시아 (1990년대 철수)
* 필리핀 (1990년대 철수)
* 말레이시아 (1990년대 철수)
* 포르투갈 (1990년대 후반 철수)
* 바레인 (1990년대 후반 철수)
* 타이완 (1980년대 후반 철수)

아비스는 현재 캐나다, 코스타리카, 사우디아라비아, 이집트, 멕시코, 대한민국(평택시 캠프 험프리스), 터키, 그리고 미국 (로드아일랜드주와 버몬트주 제외)에 매장이 있다. 일본 오키나와의 가데나 공군 기지와 캠프 포스터에도 아비스 매장이 있다.

2014년 현재 미국에서는 버몬트주, 로도아일랜드주를 제외한 48개 주에, 미국 외에는 캐나다, 터키, 아랍에미리트, 카타르 5개국에 점포를 가지고 있다.

과거에는 프랜차이즈 방식으로 일본에서도 점포가 운영되었으나, 1997년까지 모두 폐점했다.

4.1. 현재 매장

아비스는 현재 캐나다, 코스타리카, 사우디 아라비아, 이집트, 멕시코, 대한민국(평택시 캠프 험프리스), 터키, 그리고 미국 (로드아일랜드주와 버몬트주 제외)에 매장이 있다. 이집트는 1990년대 후반 철수했다가 2018년 10월 재개장했다. 멕시코는 2000년대 철수했다가 2020년 10월 재개장했다.

4.2. 과거 매장

아비스는 과거 오스트레일리아(2000년대 철수), 에콰도르, 브라질, 칠레, 일본(1990년대 철수), 네덜란드, 폴란드, 영국(2001년 철수), 요르단, 인도네시아, 필리핀, 말레이시아, 포르투갈, 바레인, 타이완(1980년대 후반 철수)에 매장을 운영했었다. 일본에서는 프랜차이즈 방식으로 점포가 운영되었으나, 1997년까지 모두 폐점했다.

5. 광고

아비스의 광고 캠페인은 배우 빙 레임스(Ving Rhames)가 내레이션을 맡고 있으며, "Arby's, We Have The Meats!"라는 슬로건을 사용하고 있다. 2018년 후반부터 2019년 초반까지는 H. 존 벤저민이 "Arby's Head of Sandwiches"로 출연하여 다양한 제품을 소개하기도 했다.

초기 광고 슬로건은 "Arby's Roast Beef Sandwich is delicious."였으며, 1980년대 초반에는 "America's Roast Beef, Yes Sir."라는 슬로건을 사용했다. 2003년에는 마스코트인 'Arby's Oven Mitt'가 등장했다.

6. 사회적 책임

아비스는 2006년 2월, 인산염이나 식염 등을 첨가하지 않은 닭고기를 제공하는 최초의 패스트푸드 체인이 되었다. 다른 패스트푸드 매장에서는 최대 30% 정도의 식품 첨가물이 사용되고 있다.