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치즈 토스트

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목차

1. 개요

치즈 토스트는 구운 빵 위에 치즈를 올려 만든 요리이다. 빵을 한쪽 또는 양쪽 면을 구워 사용하며, 체다 치즈가 일반적으로 사용된다. 추가 토핑으로는 양파, 브라운 소스, 케첩 등이 있으며, 토마토, 달걀 프라이 등 다양한 재료를 곁들여 먹기도 한다. 치즈 토스트는 치즈 드림, 웰시 레어빗과 같은 다양한 종류로 나뉘며, 웰시 레어빗은 "고급 치즈 토스트"로 불리기도 한다.

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치즈 토스트 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
치즈 토스트
종류요리
기원영국
주요 재료빵
치즈
때때로 버터

2. 조리 방법

치즈 토스트는 한쪽 또는 양쪽 면을 구운 토스트 위에 치즈를 올려 다시 구워 만드는 간단한 요리이다.[17] 빵에 버터를 바르기도 하지만 필수는 아니다. 기본적인 조리법 외에도 양파, 각종 소스, 피클, 토마토, 달걀 프라이 등 다양한 재료를 취향에 따라 추가할 수 있다.[1][2][18]

굽기에 적합하여 잘 녹는 체다 치즈가 가장 흔히 사용되지만,[4] 랭커셔 치즈 등 다른 종류의 치즈도 사용된다.[27] 시중의 요리책이나 레시피에서는 기본적인 형태보다는 재료를 추가하거나 변형된 조리법을 소개하는 경우가 많으며, 대표적인 변형 요리로는 웰시 레빗[3][24]이나 미국식 오픈 샌드위치인 '치즈 드림'[5] 등이 있다. 또한 일본에서는 다시 재료나 와사비, 김 등을 활용하는 등 지역별 특색을 반영한 조리법도 찾아볼 수 있다.[22][23]

2. 1. 기본 조리법

체다 치즈로 만든 치즈 토스트


치즈 토스트는 한쪽 또는 양쪽 면을 구운 토스트 위에 치즈를 올려 다시 구운 요리이다.[17] 빵에 버터를 바른 후 치즈를 올리거나, 버터 없이 바로 치즈를 올리기도 한다. 추가 토핑은 선택 사항이며, 가장 기본적인 토핑으로는 다진 양파 (생으로 올리거나 치즈와 함께 굽는다), 브라운 소스 또는 케첩이 있다. 절인 오이, 브랜스턴 피클, 튀긴 토마토, 달걀 프라이, 우스터 소스, 구운 콩(베이크드 빈) 등도 흔히 사용된다.[1][2][18]

토마토와 치즈를 겹쳐 샌드위치처럼 먹는 방법도 일반적이다.[19] 치즈 위에 마마이트를 뿌리거나[20], 빵 위에 베지마이트를 바르고 그 위에 치즈를 올리는 방법도 있다.[21] 일본에서는 빵에 치즈를 올리고 다시 재료를 뿌려 굽거나, 빵에 마요네즈와 와사비를 바르고 치즈와 오이, 김을 겹쳐 말아 토스트하는 등 일본식으로 변형된 조리법도 있다.[22][23]

체다 치즈는 특히 굽기에 적합하여 치즈 토스트에 가장 흔하게 사용된다. 랭커셔 치즈 역시 치즈 토스트에 가장 적합한 치즈 중 하나로 홍보되기도 한다.[4][27]

요리책이나 인터넷 기사에서는 기본적인 치즈 토스트 레시피에 재료를 추가하고 곁들임 음식을 명시하여 더 흥미롭게 설명하는 경향이 있다. 이 때문에 출판된 레시피는 가장 기본적인 형태의 요리를 다루기보다는, 종종 유사한 요리인 웰시 레어빗을 '고급 치즈 토스트(posh cheese on toast)'라고 언급하기도 한다.[3][24]

2. 2. 추가 재료 및 변형



치즈 토스트는 기본적인 형태 외에도 다양한 재료를 추가하여 즐길 수 있다. 가장 흔한 추가 재료로는 다진 양파(생으로 올리거나 치즈와 함께 구움), 브라운 소스, 케첩 등이 있다. 또한 절인 오이, 브랜스턴 피클, 튀긴 토마토, 달걀 프라이, 우스터 소스, 구운 콩 등도 자주 곁들여 먹는다.[1][2][17][18] 빵에 마마이트나 베지마이트를 바른 뒤 치즈를 올려 굽기도 한다.[20][21]

치즈 토스트에 가장 일반적으로 사용되는 치즈는 구웠을 때 잘 녹는 체다 치즈이다. 영국의 랭커셔 지역 유제품 회사들은 '전국 치즈 토스트의 날'을 만들어 랭커셔 치즈가 치즈 토스트에 가장 적합하다고 홍보하기도 했다.[4][27]

요리책이나 인터넷 레시피에서는 기본적인 치즈 토스트에 재료를 추가하거나 특별한 토핑을 사용하는 등, 더 흥미로운 변형 레시피를 소개하는 경향이 있다. 이 때문에 단순한 형태의 치즈 토스트 레시피는 찾아보기 어려워졌으며, 종종 유사한 요리인 웰시 레빗을 "고급 치즈 토스트(Posh cheese on toast)"라고 부르기도 한다.[3][24]

=== 웰시 레빗 ===

웰시 레빗


웰시 레빗은 1725년 문헌에도 등장하는 요리명으로, 웨일스 사람들이 가난하거나 어리석어 토끼 대신 치즈를 고기처럼 먹었다는 농담에서 유래했다는 설이 있다.[25] 웰시 레빗의 레시피는 다양하다. 한 가지 방법은 빵 양면을 구운 뒤, 한쪽 면만 구운 치즈를 그 위에 올리고 겨자를 바르는 것이다.[25] 또 다른 전통적인 레시피는 글로스터 치즈를 얇게 썰어 오븐용 접시에 담고 잉글리쉬 머스타드와 에일을 부어 오븐에서 부드럽게 녹인 후, 구운 토스트 위에 부어 먹는 방식이다.[26]

=== 치즈 드림 ===

치즈 드림(Cheese dream)은 빵 위에 치즈를 올려 구운 미국식 오픈 샌드위치로, 구운 치즈 샌드위치의 변형된 형태이다. 조리 시 기름, 마가린, 버터 등을 사용한다.[5] 베이컨, 아보카도, 파인애플, 달걀, 얇게 썬 토마토 등을 추가 재료로 올리기도 한다.[5] 요리 연구가 제임스 비어드는 그의 저서에서 치즈 드림을 "빵 위에 토마토 슬라이스를 올리고 아메리칸 치즈를 얹어 브로일러에서 녹인 다음 바삭한 베이컨을 곁들인 것"이라고 설명했다.[6]

치즈 드림은 팬, 그릴, 오븐 등 다양한 방법으로 조리할 수 있다. 가장 간단한 형태는 빵 조각 위에 아메리칸 치즈를 얹어 치즈가 녹고 갈색 빛을 띨 때까지 굽는 것이다.[7] 이 요리는 대공황 시기 저렴하게 손님을 대접하거나[5][8] 일요일 저녁 식사로 가족이나 친구들에게 내놓기 좋은 메뉴로 등장했을 가능성이 있다.[9] 당시에는 얇게 썬 토마토, 햄, 베이컨 등을 추가하고 올리브나 피클을 곁들이기도 했다.[9] 1932년 ''샌호세 뉴스'' 기사에서는 치즈에 겨자, 고춧가루, 다진 붉은 단고추를 약간 뿌리고 양면을 구워 뜨거운 토마토 소스와 함께 내는 레시피를 소개했다.[10] 하지만 1918년 ''굿 하우스키핑'' 잡지에서도 치즈 드림이 언급된 바 있어, 대공황 이전부터 존재했을 수도 있다.[11] 1957년 플로리다주 데이토나 비치의 한 신문에서는 치즈 드림을 0.55USD짜리 점심 특선 메뉴로 광고하기도 했다.[12]

'치즈 드림'이라는 용어는 때때로 일반적인 구운 치즈 샌드위치나 프랑스 요리인 크로크 무슈를 가리키는 데 사용되기도 한다.[13][14][15][16]

=== 지역별 변형 ===

일본에서는 현지화된 치즈 토스트 레시피가 있다. 빵에 치즈를 올리고 다시 재료를 뿌려 굽거나, 마요네즈와 와사비를 바른 빵 위에 치즈, 오이, 김을 겹쳐 토스트하는 방식 등이 있다.[22][23]

=== 문화 속 치즈 토스트 ===

패트릭 오브라이언의 오브리-머투린 시리즈를 원작으로 한 영화 마스터 앤드 커맨더: 위대한 정복자에서는 등장인물들이 '토스티드 치즈(toasted cheese)'라고 불리는 치즈 토스트를 먹는 장면이 나온다. 작중 요리사는 알코올 램프가 달린 은 접시를 이용해 이를 만들며, 때로는 포트 와인을 사용한다는 설도 있다.[28][29][30][31]

3. 종류



치즈 토스트는 한쪽 또는 양쪽 면을 구운 토스트 위에 치즈를 올려 다시 구워낸 요리이다. 기본적인 형태 외에도 다양한 재료를 추가하여 즐길 수 있다. 흔히 사용되는 추가 재료로는 다진 양파(생으로 올리거나 치즈와 함께 굽기도 함), 브라운 소스, 케첩 등이 있다. 이 외에도 절인 오이, 브랜스턴 피클, 튀긴 토마토, 달걀 프라이, 우스터 소스, 구운 콩 등 다양한 재료가 곁들여지기도 한다.[1][2]

굽기에 적합한 체다 치즈가 가장 일반적으로 사용된다. 영국의 랭커셔 지역 유제품 회사들은 "전국 치즈 토스트의 날" 행사를 통해 랭커셔 치즈 사용을 홍보하기도 했다.[4]

치즈 토스트에는 다양한 변형이 있는데, 대표적인 예로 미국식 오픈 샌드위치인 치즈 드림이나 좀 더 정교하게 만든 웰시 레어빗 등이 있다.[3]

3. 1. 치즈 드림 (Cheese Dream)

치즈 드림은 오픈 샌드위치의 한 종류로, 빵과 치즈를 주재료로 하는 미국식 구운 치즈 샌드위치의 오픈형 버전이다. 조리 시에는 기름, 마가린 또는 버터를 사용한다. 베이컨, 아보카도, 파인애플, 달걀, 얇게 썬 토마토 등 다양한 재료를 선택적으로 추가할 수 있다.[5] 요리 연구가 제임스 비어드는 그의 저서 "제임스 비어드의 심플 푸드"에서 치즈 드림을 "빵 위에 토마토 슬라이스를 올리고, 그 위에 미국식 치즈를 얹어 브로일러에서 녹인 다음 바삭한 베이컨을 곁들인 것"이라고 설명했다.[6]

이 샌드위치는 팬이나 프라이팬을 사용하여 가스레인지 위에서 조리하거나, 그릴 아래 또는 오븐 팬을 이용하여 만들 수 있다. 가장 기본적인 형태는 빵 한 조각 위에 아메리칸 치즈를 얹고 치즈가 부풀어 오르며 갈색 빛을 띨 때까지 브로일하는 것이다.[7]

치즈 드림은 대공황 시기에 "저렴한 손님 초대 저녁 식사"로 등장했을 가능성이 있으며,[5][8] 일요일 저녁 식사에 친구나 가족에게 대접하기 좋은 저렴한 메뉴였다.[9] 얇게 썬 토마토, 햄, 베이컨 등을 추가할 수 있었고, 종종 올리브나 피클을 곁들여 먹었다.[9] 1932년 ''샌호세 뉴스''의 "치즈 드림, 새로운 인기 샌드위치"라는 기사에서는 치즈에 겨자, 고춧가루를 약간 넣고, 다진 붉은 단 고추를 아주 조금 뿌리는 조리법을 제안했다. 이 샌드위치는 양면을 갈색으로 구워 "아주 뜨겁고 진한 토마토 소스"와 함께 제공되었다.[10] 그러나 1918년 ''굿 하우스키핑'' 잡지에서 치즈 드림을 "우리 찻집 친구"의 점심 메뉴로 언급한 것을 보면, 대공황 이전부터 존재했을 수도 있다.[11]

1957년 플로리다 데이토나 비치의 ''선데이 뉴스 저널''에서는 치즈 드림을 당시 가격 0.55USD짜리 런치 스페셜로 광고하기도 했다.[12]

'치즈 드림'이라는 용어는 일반적인 구운 치즈 샌드위치나, 심지어 크로크 무슈를 가리키는 데 사용되기도 했다.[13][14][15][16]

3. 2. 웰시 레어빗 (Welsh Rarebit)



웰시 레어빗(Welsh rarebiteng)은 일반적인 치즈 토스트보다 더 정교하게 만들어진 요리로, 종종 '고급 치즈 토스트'(posh cheese on toasteng)라고 불리기도 한다.[24]

'웰시 레어빗'이라는 이름은 1725년 옥스퍼드 영어 사전(OED)에 처음 기록되었다. 이 표현은 당시 웨일스 사람들이 가난하거나 어리석어서 토끼(rabbit)를 잡지 못하고 대신 치즈를 고기처럼 먹었다는 농담에서 유래했다는 설이 있다.[25]

웰시 레어빗을 만드는 방법에는 여러 가지가 전해진다.

  • 한 가지 방법은 빵의 양면을 모두 굽고, 치즈는 한쪽 면만 구운 뒤 구워진 면이 아래를 향하도록 토스트 위에 올린다. 그 다음, 굽는 기구를 이용해 윗면에 색을 내고 겨자를 바른다.[25]
  • 또 다른 전통적인 조리법으로는 글로스터 치즈의 껍질을 벗겨 얇게 썬 것을 오븐용 접시에 담고, 잉글리쉬 머스타드를 약간 올린 뒤 에일을 붓는다. 이것을 미리 데워둔 오븐에 넣어 치즈가 부드럽게 녹을 때까지 기다린다. 별도로 구운 토스트를 준비하고, 냄비에서 데운 에일을 토스트 위에 부은 다음, 녹인 치즈를 덮어 뜨거울 때 먹는다.[26]

참조

[1] 웹사이트 BBC recipe by James Martin https://www.bbc.co.u[...] Bbc.co.uk 2011-01-13
[2] 웹사이트 BBC recipe by Anthony Worrall Thompson https://www.bbc.co.u[...] Bbc.co.uk 2011-01-13
[3] 웹사이트 BBC recipe by Lesley Waters: cheese sauce on toast https://www.bbc.co.u[...] Bbc.co.uk 2011-01-13
[4] 웹사이트 British Cheese Board - Welcome http://www.cheeseboa[...] 2009-10-07
[5] 뉴스 There's no secret to great grilled cheese http://nl.newsbank.c[...] 2004-03-26
[6] 웹사이트 I Dream Of Cheeses | Sandwich Tribunal https://www.sandwich[...] 2020-09-24
[7] 웹사이트 The Official CheeseDreams Network - All things CheeseDreams! https://cheesedreams[...] 2017-01-28
[8] 뉴스 OLD FAITHFUL GRILLED CHEESE, A DEPRESSION-ERA STANDBY, HAS RETURNED http://nl.newsbank.c[...] 1999-01-03
[9] 뉴스 Dreaming up variations of grilled cheese https://archive.toda[...] Milwaukee Journal Sentinel 2001-10-10
[10] 뉴스 Cheese Dream New Favorite Sandwich https://news.google.[...] 2016-09-20
[11] 간행물 Meatless Main Dishes https://books.google[...]
[12] 뉴스 W.T. Grant Co. advertisement https://news.google.[...] 1957-03-10
[13] 웹사이트 The San Francisco call. [volume] (San Francisco [Calif.]) 1895-1913, August 23, 1908, Image 13 https://chroniclinga[...] 1908-08-23
[14] 서적 Salads, Sandwiches and Chafing Dish Recipes https://books.google[...] D. McKay 1916
[15] 웹사이트 Cheese Dreams https://www.northcoa[...]
[16] 웹사이트 The Food Timeline: history notes--sandwiches https://www.foodtime[...]
[17] 웹사이트 BBC recipe by James Martin http://www.bbc.co.uk[...] Bbc.co.uk 2011-01-13
[18] 웹사이트 BBC recipe by Anthony Worrall Thompson http://www.bbc.co.uk[...] Bbc.co.uk 2011-01-13
[19] 웹사이트 Grilled Cheese with Tomato Recipe http://www.tasteofho[...]
[20] 웹사이트 Sofe cheese & marmite toast - Tesco Real Food http://realfood.tesc[...]
[21] 웹사이트 Vegemite & Cheese On Toast http://www.khamtran.[...]
[22] 웹사이트 食パン6枚切り レシピ | 「ほんだし」チーズトースト | レシピ大百科 http://park.ajinomot[...]
[23] 웹사이트 サンドイッチ用食パン | わさび風味のチーズトースト | レシピ大百科 http://park.ajinomot[...]
[24] 웹사이트 BBC recipe by Lesley Waters: cheese sauce on toast http://www.bbc.co.uk[...] Bbc.co.uk 2011-01-13
[25] 웹사이트 The Old Foodie: Welsh Rabbit http://www.theoldfoo[...]
[26] 웹사이트 Glousecter Cheese and Ale | RECIPEWISE http://recipewise.co[...]
[27] 웹사이트 British Cheese Board article http://www.cheeseboa[...] 2008-01-15
[28] 웹사이트 Master and Commander - Trivia - IMDb http://www.imdb.com/[...]
[29] 웹사이트 Film and Book connections http://www.hmssurpri[...]
[30] 웹사이트 Lotsa 'Splainin' 2 Do Some favorite phrases from the books of Patrick O'Brian. http://lotsasplainin[...]
[31] 웹사이트 Bread, Wine, Salt:Companionship and Toasted Cheese https://breadwinesal[...]


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