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호두나무

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목차

1. 개요

호두나무(Juglans regia)는 낙엽 교목으로, 키가 10~25m까지 자라며, 식용 견과인 호두를 생산한다. 수피는 은회색을 띠고 깃꼴겹잎을 가지며, 수꽃과 암꽃이 핀다. 열매는 가을에 녹색 껍질에 싸여 익으며, 종자는 식용으로 사용된다. 한국에는 고려 시대에 전래되었으며, 전 세계적으로 재배된다. 호두나무는 주글론이라는 화학 물질을 함유하여 다른 식물에 영향을 미치며, 목재, 염료 등으로도 이용된다.

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호두나무 - [생물]에 관한 문서
지도
분류
계식물계
미분류_문속씨식물군
미분류_강진정쌍떡잎식물군
미분류_목장미군
목참나무목
과가래나무과
속가래나무속
종호두나무
학명Juglans regia
학명_명명L.
이름
영어명Persian walnut, English walnut, Carpathian walnut, Madeira walnu
일본어명クルミ (Kurumi)
다른 이름가래나무
추자
분포
분포 지도
생태 및 특징
생태낙엽활엽교목
특징높이 20~25m
수피는 회갈색
이명
이명J. duclouxiana Dode
J. fallax Dode
J. kamaonica (C. de Candolle) Dode
J. orientis Dode
J. regia subsp. fallax (Dode) Popov
J. regia subsp. kamaonica (C. de Candolle) Mansf.
J. regia subsp. turcomanica Popov
J. regia var. orientis (Dode) Kitam.
J. regia var. sinensis C. de Candolle
J. sinensis (C. de Candolle) Dode
보존 상태
IUCNLC
IUCN_ref참조
영양 정보
물4.07 g
알라닌0.696 g
아르기닌2.278 g
아스파르트산1.829 g
베타카로틴12 μg
칼슘98 mg
탄수화물13.71 g
콜린39.2 mg
시스테인0.208 g
지방65.21 g
섬유질6.7 g
엽산98 μg
글루탐산2.816 g
글리신0.816 g
히스티딘0.391 g
철2.91 mg
이소류신0.625 g
에너지2738 kJ
열량654 kcal
류신1.17 g
루테인9 μg
라이신0.424 g
마그네슘158 mg
망간3.414 mg
메티오닌0.236 g
단일불포화지방8.933 g
니아신1.125 mg
판토텐산0.57 mg
페닐알라닌0.711 g
인346 mg
다중불포화지방47.174 g
칼륨441 mg
프롤린0.706 g
단백질15.23 g
리보플라빈0.15 mg
포화지방6.126 g
셀레늄4.9 μg
세린0.934 g
나트륨2 mg
당류2.61 g
티아민0.341 mg
트레오닌0.596 g
트립토판0.17 g
티로신0.406 g
발린0.753 g
비타민 B120 μg
비타민 B60.537 mg
비타민 C1.3 mg
비타민 D0 IU
비타민 E0.7 mg
비타민 K2.7 μg
아연3.09 mg
출처미국 농무부

2. 식물학적 특성

'''호두나무'''(Juglans regiala)는 키가 10m에서 25m에 달하는 큰 낙엽 교목이다.[2][3] 양지바른 곳에서 잘 자라며, 잎은 깃꼴겹잎 형태이다. 암수한그루로 암꽃과 수꽃이 한 나무에 피며, 9월경 달걀 모양의 핵과가 열린다. 이 열매의 씨가 우리가 먹는 호두이다.[2][3]

2. 1. 형태

양지바른 곳에서 잘 자라며 키는 10m~25m에 달하는 큰 낙엽 교목으로, 지름이 최대 2m에 이르는 짧은 줄기와 넓은 수관을 가진다.[2][3] 정확하게 측정된 가장 키가 큰 나무는 조지아의 라고데히 보호지역에 있으며, 키가 29m이고, 가장 굵은 나무는 둘레가 9m(2.87m 지름)이다.[4] 키르기스스탄의 야생에서는 34m,[5] 영국 재배 환경에서는 32m[6]에 달하는 나무가 보고되었으나, 확인되지 않았다.

수피는 어릴 때는 매끄럽고 올리브 갈색이지만, 나이 든 가지에서는 은회색을 띠며, 거칠고 넓게 갈라진 균열이 산재해 있다. 다른 호두나무와 마찬가지로 가지의 수에는 공기 공간이 있으며, 이러한 방 모양의 수는 처음에는 크림색을 띠다가 나이 든 가지에서는 갈색으로 변한다.

잎은 어긋나고 길이가 20cm~45cm이며, 홀수 깃꼴겹잎으로 5~9개(대부분 7개)의 작은 잎이 달리며 끝에 하나의 정소엽이 있다. 작은 잎은 타원 모양이고 끝으로 갈수록 조금씩 커지는데, 가장 큰 소엽은 꼭대기의 세 개로, 길이가 10cm~20cm, 너비가 6cm~10cm이며, 밑부분의 두 개의 소엽은 훨씬 작아서 5cm~8cm이다. 작은 잎의 가장자리는 밋밋하지만, 묘목과 'Laciniata' 품종에서는 톱니 모양이다. 잎은 봄에 비교적 늦게(영국에서는 보통 5월 중순) 펼쳐지며, 처음에는 적갈색을 띠지만 6월 중순에는 성숙한 짙은 황록색으로 변한다.

암수한그루로, 수꽃은 길이 5cm~10cm의 아래로 처지는 꽃차례에 달리고, 암꽃은 어린 가지 끝에 2~5개씩 모여 핀다.

9월에 달걀 모양의 핵과가 열리며, 가을에 녹색의 반 육질 껍질과 갈색의 주름진 견과로 익는다. 열매의 씨를 호두라 부른다. 껍질을 포함한 열매 전체는 가을에 떨어지며, 껍질이 벌어진다. 종자는 크고 맛이 좋은 식용 견과이며, 야생 개체의 껍질은 두껍지만, 대부분 재배 식물은 얇은 껍질을 가진 것으로 선발되었다.[2][3]

묘목; 톱니 모양의 잎 가장자리에 유의


성숙한 나무


눈


수꽃


잎


오래된 나무

2. 2. 생태

양지바른 곳에서 잘 자라며, 키가 10m에서 25m에 달하는 큰 낙엽 교목이다. 줄기는 짧고 굵으며 지름이 최대 2m에 이르고, 수관(나무의 가지와 잎이 달려 있는 부분)이 넓게 퍼진다.[2][3] 기록상 가장 키가 큰 나무는 조지아의 라고데히 보호지역에 있으며, 키는 29m이고, 가장 굵은 나무는 둘레가 9m(지름 2.87m)이다.[4] 키르기스스탄의 야생에서는 34m,[5] 영국 재배 환경에서는 32m[6]에 달하는 나무가 보고되었으나, 공식적으로 확인되지는 않았다.

어린 나무의 수피는 매끄럽고 올리브 갈색을 띠지만, 나이가 들면서 은회색으로 변하고 거칠고 넓게 갈라진 균열이 생긴다. 다른 호두나무 종류처럼 가지의 수(줄기 중심부의 연한 조직)에는 공기 공간이 있는 방 모양 구조가 있으며, 처음에는 크림색이었다가 점차 갈색으로 변한다.

잎은 길이가 20cm에서 45cm 정도로 어긋나게 달린다. 잎은 홀수 깃꼴겹잎 형태로, (3개)5개에서 9개(주로 7개)의 작은 잎(소엽)이 마주나며 끝에 하나의 정소엽이 달린다. 작은 잎은 타원 모양이고 가장자리는 밋밋하지만, 묘목이나 'Laciniata' 같은 특정 품종에서는 톱니 모양이 나타나기도 한다. 가장 큰 작은 잎은 끝부분에 달린 세 개로, 길이는 10cm에서 20cm, 너비는 6cm에서 10cm 정도이다. 반면, 밑부분에 달린 두 개의 작은 잎은 크기가 훨씬 작아 5cm에서 8cm 정도이다. 잎은 봄에 비교적 늦게(영국 기준 5월 중순경) 돋아나는데, 처음에는 적갈색을 띠다가 6월 중순이 되면 짙은 황록색으로 변한다.

암수한그루로, 암꽃과 수꽃이 한 나무에 따로 핀다. 수꽃은 길이가 5cm에서 10cm 정도 되는 꽃차례에 달려 아래로 늘어지며, 암꽃은 어린 가지 끝에 2개에서 5개씩 모여 달린다. 9월이 되면 달걀 모양의 핵과가 열린다. 열매는 가을에 녹색의 반쯤 살이 있는 껍질과 갈색의 주름진 견과 형태로 익는다. 익은 열매는 껍질째 떨어지며, 껍질이 벌어져 속의 씨앗이 드러난다. 이 씨앗이 바로 우리가 먹는 호두이다. 호두는 크고 맛이 좋아 식용으로 널리 쓰인다. 야생 호두나무의 열매는 껍질이 두껍지만, 재배되는 품종들은 대부분 얇은 껍질을 갖도록 개량되었다.[2][3]

2. 3. 꽃과 열매

호두나무는 암수한그루이다. 수꽃은 길이 5cm~10cm 정도 되는 꽃차례 형태로 아래로 늘어지며,[2][3] 암꽃은 가지 끝에 2~5개씩 모여 달린다.[2][3]

가을이 되면 녹색의 반 육질 껍질에 싸인 열매가 익는데, 이 껍질 안에는 갈색의 주름진 견과가 들어있다.[2][3] 열매는 껍질째로 떨어지며, 이때 껍질이 벌어진다.[2][3] 우리가 먹는 호두는 바로 이 씨앗 부분으로, 크고 맛이 좋다.[2][3] 야생 호두나무의 씨앗은 껍질이 두껍지만, 오늘날 재배되는 품종들은 대부분 껍질이 얇도록 개량된 것이다.[2][3]

3. 한국의 호두나무

(내용 없음)

3. 1. 전래

호두가 한국에 들어온 시기는 정확히 알 수 없으나, 대략 4세기 말경으로 추정된다. 하지만 통일신라 시대나 고려 시대 후기로 보는 등 여러 가지 설이 존재한다.

고려 시대 전래설에 따르면, 충렬왕 16년(1290년) 9월 원나라에 사신으로 갔던 류청신(柳淸臣, ?~1329)이 임금의 수레를 모시고 돌아올 때 호두나무 묘목과 열매를 가져왔다고 한다. 이때 가져온 묘목은 천안 광덕사 안에 심고, 열매는 류청신 선생의 고향집 뜰 앞에 심었다고 전해진다.[46][47]

4. 분포 및 서식지

2011년 중국 신장 호탄(Khotan) 근처에 있는 세계에서 가장 오래된 호두나무라고 주장되는 호두나무


8월, 체코

4. 1. 원산지

호두나무(*Juglans regia*)의 기원지이자 다양성의 중심지 중 하나는 이란[7][8]이며, 또 다른 중심지는 중앙아시아의 북동쪽 지역이다.[14] 중앙아시아에서는 유전적 다양성은 매우 불규칙하게 분포하며, 우즈베키스탄의 사리오시요(Sariosiyo)[14] 주변에서 가장 높은 다양성을 보이고, 유명한 아르슬란밥(Arslanbob) 숲[14]에서는 현저히 낮은 다양성을 보인다. 현재 아르슬란밥 지역의 호두나무는 재배종으로 여겨진다.[9] 이탈리아 북동부 알프스 남쪽 가장자리에서도 높은 유전적 다양성을 가진 또 다른 원시 빙하기 피난처 개체군이 발견되었다.[15]

하지만 다른 오래되고 널리 재배되는 식물과 마찬가지로, 호두나무의 원래 분포 지역을 재구성하고 과거 자연 서식 범위의 경계를 결정하는 것은 쉽지 않다. *J. regia*에 대한 가장 오래된 화석 꽃가루와 견과류에 관한 많은 보고서가 있으며, 여러 연구자들의 결론은 다소 엇갈린다. 이러한 발견들을 종합해 볼 때, *J. regia*는 마지막 빙하기 동안 남유럽, 근동, 중국, 히말라야 등 여러 피난처에서 생존했을 가능성이 높다.[9]

가장 큰 호두나무 숲은 키르기스스탄에 있으며, 나무들은 해발 1000m~2000m 고도의 광대한 숲에서 자란다.[5] 특히 잘랄아바드 주의 아르슬란밥(Arslanbob) 지역이 유명하다.[10]

4. 2. 전 세계적 도입

기원전 4세기, 알렉산드로스 대왕은 이란과 중앙아시아에서 유래한 호두, 이른바 "페르시아 호두"를 그리스에 전파했다.[11] 이 호두는 기존의 정생결실(나무 끝에서 열매가 열리는) 형태와 교잡하여, 가지 옆에서도 열매가 열리고 크기도 더 큰 측생결실 나무를 만들어냈다. 이 측생결실 호두나무는 로마인들에 의해 남유럽과 북아프리카로 퍼져나갔다. 중세 시대에는 실크로드를 따라 이동하던 상인들을 통해 측생결실 특징이 다시 터키 남부 지역에 소개되었다.

중국에서는 약 2,000년 전 중앙아시아를 통해 ''J. regia'' 유전자원이 도입된 것으로 여겨지며, 일부 지역에서는 귀화하여 자생하게 되었다. 서유럽과 북유럽에는 로마 시대에 비교적 일찍 도입되었고,[2] 아메리카 대륙에는 17세기 유럽 식민지 개척자들에 의해 전파되었다.

오늘날 중요한 호두 재배 지역으로는 미국의 캘리포니아, 유럽의 프랑스, 세르비아, 그리스, 불가리아, 루마니아, 헝가리, 아시아의 중국, 멕시코의 바하 캘리포니아 및 코아우일라, 그리고 라틴 아메리카의 칠레 등이 있다. 최근에는 뉴질랜드와 호주 남동부 같은 다른 지역으로도 재배가 확산되었다.[12] 호두나무는 북반구에서는 위도 30°~50°, 남반구에서는 30°~40° 사이에서 광범위하게 재배된다. 품질 좋은 호두는 신선하게 먹거나 향미가 풍부한 기름을 짜는 데 사용되며, 더 크고 껍질이 얇은 호두를 얻기 위해 많은 재배 품종이 개발되었다.[13]

5. 유전적 다양성

'''호두나무'''( *J. regia*)는 유전적으로 매우 다양하며, 서아시아와 남유럽 일부 지역에서 2,000년 동안 재배되어 왔을 가능성이 있다.[14][15]

가장 가까운 근연종은 중국 서부와 인도 북동부에 서식하는 *Juglans sigillata*이다.[16] 주요 차이점은 9~11개의 소엽으로 이루어진 잎과 훨씬 더 두껍고 단단한 껍질을 가진 견과류이다.[17]

6. 다른 식물에 미치는 영향

호두나무 아래에서는 다른 식물이 잘 자라지 못하는 경우가 많다. 이는 떨어진 잎과 껍질에 함유된 주글론이라는 화학물질 때문인데, 이 물질은 천연 제초제 역할을 한다. 또한 사과 과실에 갈색 원형 병반을 일으켜 부패시키는 병인 '사과탄저병'[43][44]의 전염원이 되기도 한다.[45]

7. 재배

(내용 없음)

7. 1. 품종

호두 품종에는 다음과 같은 것들이 있다.

  • 퍼퓨레아(Purpurea)
  • 브로드뷰(Broadview)
  • 캐스케이드(Cascade)
  • 알레게니(Allegheny)
  • 베드코 1(Bedco 1)
  • 코블 #2(Coble #2)
  • 한센(Hansen)
  • 카이저(Kaiser)
  • KY 자이언트(KY Giant)
  • 레이크(Lake)
  • 맥킨스터(McKinster)
  • 소머스(Somers)
  • 유타 자이언트(Utah Giant)
  • 콜비(Colby)
  • 그린헤이븐(Greenhaven)
  • 레다(Reda)
  • 시아와시(Shiawassee)
  • 페리(Perry)
  • S-1
  • 루킹 글래스(Looking Glass)
  • 차이나-B(China-B)
  • 챔피언(Champion)
  • 노던 프라이즈(Northern Prize)
  • 플라센티아(Placentia)
  • 지징(Zijing)

7. 2. 해충

호두나무(''J. regia'')의 특정 재배종은 호두 열매 껍질의 부드러움이나 두께에 따라 다른 품종보다 호두껍질파리(Rhagoletis juglandis|라고레티스 유글란디스lat)에 더 많이 감염될 수 있다. '유레카', '클론다이크', '페이른', '프랑케트', '에르하르트' 품종은 감염에 가장 취약한 품종 중 하나이다.[21]

7. 3. 생산

호두 생산량(껍질 제거) – 2022년
국가(백만 톤)
중국1.40
미국0.68
이란0.36
터키0.34
멕시코0.18
세계3.87
출처: 유엔의 FAOSTAT[19]



호두나무는 캘리포니아주 중앙 계곡과 같이 비옥하고 깊은 토양과 충분한 햇빛, 그리고 긴 여름이 있는 곳에서 가장 잘 자란다. ''Juglans hindsii''와 ''J. hindsii'' × ''J. regia''는 종종 ''J. regia''의 접목용 대목으로 사용된다.[20] 성숙한 나무는 높이와 너비가 약 15.24m에 달하고 200년 이상 살 수 있으며, 약 2.44m 이상의 두께를 가진 거대한 나무줄기를 발달시킨다.

2022년 전 세계 껍질을 벗긴 호두 생산량은 390만 톤이었으며, 중국이 전체 수확량의 36%를 차지하며 1위를 차지했고, 미국, 이란, 터키가 그 뒤를 이었다(표).[19]

8. 이용

호두나무는 열매인 호두뿐만 아니라 다른 부분들도 다양하게 이용된다. 호두 알맹이는 영양가가 풍부하여 식용으로 널리 사용되며, 열매의 녹색 외피는 염료로 활용된다. 또한, 호두나무의 목재는 단단하고 아름다운 무늬를 지녀 고급 가구, 악기, 마루판, 총몸 등을 만드는 데 귀하게 쓰인다.

8. 1. 영양

호두 알맹이는 약 4%의 수분, 65%의 지방, 15%의 단백질, 14%의 탄수화물로 구성된다. 100g당 654칼로리를 제공하며, 여러 미량 영양소가 풍부하다. 특히 무기질인 망간, 인, 마그네슘, 아연, 구리 등은 일일 권장 섭취량(DV)의 20% 이상을 함유하고 있다. 또한 비타민 B군 중에서는 비타민 B6, 티아민(비타민 B1), 엽산(비타민 B9)이 풍부하며, 식이섬유도 다량 포함되어 있다.

호두의 지방산 구성은 포화지방 약 6%, 단일불포화지방 약 10%, 다불포화지방 약 49%이다.

8. 2. 염료

호두과의 모든 종은 열매의 녹색 외피에 황갈색에서 짙은 갈색의 염료를 풍부하게 함유하고 있다. 호두를 수확하면 종종 손가락이 갈색으로 강하게 물들고, 외피에서 추출한 것은 천을 염색하는 데 사용할 수 있다. 이 염료는 주목할 만한 항균 특성을 가지고 있다.[24]

8. 3. 목재

호두나무 심재는 무겁고 단단하며, 거친 나뭇결을 가진 경재이다. 갓 잘라낸 생목은 디종 머스타드 색깔일 수 있으며, 며칠 만에 갈색으로 어두워진다. 건조된 목재는 진한 초콜릿 갈색에서 검은색까지 다양하며, 크림색에서 황갈색의 변재를 가지고 있으며, "곱슬무늬", "벌집무늬", "새눈무늬", "쥐꼬리무늬" 등 특이한 무늬를 보일 수 있다. 내구성, 광택, 그리고 채토양으로 목공예가들에게 귀하게 여겨지며, 고급 마루판, 기타, 가구, 베니어, 손잡이 및 기타 부속품, 그리고 총몸 등에 사용된다.[25]

9. 문화

에게해에 있는 그리스 섬 스코펠로스(Skopelos)에는 현지 전설이 전해 내려온다. 이에 따르면 호두나무를 심은 사람은 나무가 자라 바다를 "볼 수 있게" 되면 죽는다고 한다.[26]

이탈리아 남부의 베네벤토(Benevento)는 고대부터 마녀술 전통이 있는 곳으로 유명하다. 베네벤토의 마녀들(witches of Benevento)이 이탈리아 전역에서 모여 베네벤토의 신성한 호두나무 아래에서 마녀의 안식일을 열었다는 이야기가 전해진다. 1526년 판사 파올로 그릴란디(Paolo Grillandi)는 베네벤토의 마녀들이 옛 호두나무가 있던 자리에서 여신을 숭배했다고 기록했다.[28] 이 전설은 여러 문화 작품에 영감을 주었다. 대표적으로 살바토레 비가노(Salvatore Viganò)와 프란츠 크사베르 쥐스마이어(Franz Xaver Süssmayr)가 1812년에 만든 발레 베네벤토의 호두나무가 있으며, 이 발레의 한 주제는 니콜로 파가니니(Niccolò Paganini)가 바이올린곡 ''Le Streghe''로 편곡하기도 했다.[29] 또한, 베네벤토 지역의 리큐르인 스트레가(Strega) 라벨에는 마녀들이 춤추는 유명한 호두나무 그림이 그려져 있다.[30]

9. 1. 속담

플랑드르에는 "나무가 클 때쯤이면 심은 사람은 분명 죽었을 것이다"라는 속담이 있다 (Boompje groot, plantertje doodnld). 이 속담은 호두나무가 비교적 천천히 자라고 열매를 늦게 맺는 특징을 나타낸다.[27]

9. 2. 명칭

쾨러의 약용식물 그림


호두의 라틴어 학명은 ''nux Gallica''로, 이는 "갈리아 호두"를 의미한다.[31] 갈라티아 지역은 아나톨리아 고지대에 위치하며, 호두나무의 추정 자생지 서쪽 끝에 해당한다.

일반적으로 "호두"라고 부르지만,[3] 이 명칭만으로는 호두나무속(''Juglans'')의 다른 종들과 구분하기 어렵다. 국제적으로는 "참호두"[1][14][5] 또는 "페르시아 호두"[15][14][32][33][34]라는 명칭이 가장 널리 쓰인다. 그 외에도 "마데이라 호두"[35]라고 불리기도 한다.

북미에서는 주로 "잉글리시 호두"[36]라고 부르는데, 이는 과거 영국 선원들이 호두 유통에 중요한 역할을 했기 때문으로 추정된다.[37] 식물학자 앨런 미첼은 미국인들이 이 나무를 '잉글리시 호두'라고 부르는 것은 초기 정착민들이 흑호두와 버터넛이 자생하는 환경에서 발견했을 때 생긴 명백한 실수이며, '페르시아 호두'가 더 정확한 명칭이라고 지적했다.[6] 월터 폭스 앨런 역시 1912년 저서에서 "미국에서는 토종 호두와 구분하기 위해 일반적으로 잉글리시 호두로 알려져 왔다"고 언급했으며,[38] 이 명칭은 다른 지역에서도 가끔 사용된다.[34][39] 한편, "카르파티아 호두"는 특정 재배종 그룹을 가리키는 이름으로, 추위에 강하고 품질 좋은 견과를 생산하는 품종을 의미한다.[13]

중국어에서는 식용으로 재배되는 호두를 胡桃|후타오중국어(''hú táo'')라고 부르는데, 이는 글자 그대로 "호(胡) 땅의 복숭아", 즉 "호도(胡桃)"를 의미한다. 이는 고대 중국인들이 호두나무가 중국 북쪽과 북서쪽 지역의 오호 민족들을 통해 동아시아에 전래되었다고 여겼음을 보여준다. 한국에서도 이 한자어를 받아들여 "호두"라고 부른다. 멕시코에서는 ''nogal de Castilla|노갈 데 카스티야es''라고 부르는데,[40] 이는 멕시코인들이 이 나무를 북미 원산인 흑호두와 달리 카스티야 출신 스페인인들이 들여온 것으로 여겼음을 나타낸다.

고대 영어 용어 ''wealhhnutu''는 '외국산(wealh) 견과(hnutu)'라는 뜻이다. 옥스포드 영어 사전에 따르면, 이는 토착종인 개암과 구별하기 위해 갈리아나 이탈리아 같은 로마 지역에서 온 견과라는 의미로 사용되었다. 이 용어는 후기 문헌에 등장하므로, 이 이름만으로 앵글로색슨족이 로마인들로부터 호두나무를 물려받았다고 단정하기는 어렵다.

참조

[1] 논문 Juglans regia
[2] 서적 A Field Guide to the Trees of Britain and Northern Europe Collins 1974
[3] 서적 Trees of Britain and Europe Trafalgar Square Publishing 1999
[4] 웹사이트 The thickest, tallest, and oldest Persian Walnuts (Juglans regia) https://www.monument[...] 2024-11-07
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