스테비아

3. 역사

스테비아는 스테비오사이드 같은 테르페노이드 배당체를 포함하고 있어 감미료로 사용된다. 1971년 일본에서 세계 최초로 상품화되었고, 스테비오사이드는 설탕의 300배에 이르는 단맛을 낸다.^[28]

3. 1. 발견 및 전파

4. 재배

''스테비아 레바우디아나''는 키가 0.61m까지 자라는 여러해살이 풀이다.^[2] 꽃은 흰색이며 옅은 보라색을 띠고 향기는 없다. 식물은 골이 진 방추형 열매를 맺는다. 스테비아는 모래와 같은 토양을 선호한다.^[2]

''스테비아 레바우디아나''는 반건조 서식지인 초원부터 산악 지형에 이르기까지 야생에서 발견되며, 종자를 생산하지만 종자의 작은 일부만 발아한다.

4. 1. 재배 지역

5. 용도

스테비오사이드나 레바우디오사이드 A^영어와 같은 테르페노이드의 배당체를 포함하고 있어 감미료로 사용된다. 원산지 중 하나인 파라과이에서는 예로부터 마테차에 단맛을 더하거나 약초로 사용해 왔다.

브라질 및 파라과이 원주민 과라니족은 스테비아를 단순 감미료뿐 아니라 의료용으로도 사용했다.^[19] 심장병, 고혈압, 속쓰림, 요산 수치를 낮추는 데 사용했으며, 과라니족에게 스테비아는 신성한 식물로 숭배 대상이었다.^[20] 현대에도 당뇨병, 고혈압 치료, 건위제, 숙취, 정신적 피로 해소를 위한 강장제로 이용된다.^[21]

파라과이에서는 정장제, 미용, 방충제로도 이용되었으며, 현재는 스테비아 줄기를 주원료로 발효 후 숙성시킨 건강 음료나 화장품으로도 활용된다. 페루 원주민은 피임에 사용했다는 기록이 있으나, 이후 연구에서 피임 효과는 부정되었다.

5. 1. 감미료

5. 1. 1. 상업적 이용

5. 1. 2. 식품 첨가물 승인

5. 2. 기타 용도

6. 연구 및 효능

스테비오사이드 같은 테르페노이드(Terpenoid) 배당체(글리코사이드)를 포함하고 있어 감미료로 사용된다. 스테비오사이드의 단맛은 설탕의 300배에 이른다. 스테비아는 여러 연구를 통해 항산화, 항염증, 당뇨병 및 C형 간염 등에 효능이 있는 것으로 밝혀졌다.^{[22][23][28][24][1]}

6. 1. 항산화 및 항염증 효과

6. 2. 당뇨병

6. 3. C형 간염

• 스테비아 엑기스 농도가 높을수록 C형 간염 바이러스를 억제했다.^[1]
• 그 메커니즘으로 세포 내 인터페론 신호 유도가 시사되었다.^[1]
• 스테비아 엑기스 상용 환자에게서 부작용은 거의 나타나지 않았다.^[1]
• 스테비아 엑기스는 안전하고 효과적인 바이러스 치료제가 될 가능성이 있다.^[1]

7. 부작용 및 주의사항

스테비아에 포함된 ‘테르펜’이라는 당은 인슐린 분비 세포를 자극해 식사 후 고혈당을 예방하는 데 도움을 준다. 다만, 평소 신장이 좋지 않은 사람이 스테비아를 과다 섭취할 경우 설사나 복통 등의 부작용이 나타날 수 있어 주의해야 한다.^[28]

참조

_[1] PLANTS 2015-12-03
_[2] 웹사이트 "Stevia rebaudiana" http://www.missourib[...] Missouri Botanical Garden 2019-11-23
_[3] 웹사이트 stevia {{!}} Description, Plant, & Sweetener Encyclopædia Britannica, inc. 2017-12-12
_[4] 웹사이트 Here's What The Stevia Sweetener Really Is – And Why Some People Think It Tastes Bad https://www.business[...] Business Insider 2014-07-03
_[5] 간행물 Studies on effects of pruning on vegetative traits in ''Stevia rebaudiana'' Bertoni (Compositae) http://www.ccsenet.o[...] 2012-01-01
_[6] 간행물 Stevia (Stevia rebaudiana) a bio-sweetener: a review 2010-02
_[7] 간행물 Sur le principe sucre des feuilles de kaa-he-e (stevia rebaundiana B)
_[8] 서적 Advances in Agronomy Volume 89 Academic Press 2006-01-01
_[9] 웹사이트 The Cultivation of Stevia, "Nature's Sweetener" http://www.omafra.go[...] Ontario Ministry of Agriculture and Food 2014-03-20
_[10] 웹사이트 Strengthening the competitiveness of the stevia value chain in Paraguay http://www.cggc.duke[...] Duke University Center on Globalization, Governance and Competitiveness 2014-03-20
_[11] 간행물 Antidiabetic activity of medium-polar extract from the leaves of Stevia rebaudiana Bert. (Bertoni) on alloxan-induced diabetic rats 2011-04
_[12] 간행물
_[13] 웹사이트 Stevia http://www.ianrpubs.[...] NebGuide: [[University of Nebraska–Lincoln]] Institute of Agriculture and Natural Resources 2006-09
_[14] 간행물 Additional Information about High-Intensity Sweeteners Permitted for Use in Food in the United States https://www.fda.gov/[...] 2019-02-09
_[15] 웹사이트 Import Alert 45–06 https://www.accessda[...] 2019-11-23
_[16] 웹사이트 「代用甘味料の利用法」 https://archive.fo/3[...] 2010-10-31
_[17] 문서 E.KOYAMA等　Absorption and metabolism of glycosidic sweetners of stevia mixture and their aglycone, steviol, in rats and humans, Food and Ghemical Toxicology, 41, 875-883, 2003
_[18] 문서 第63回JECFA資料より 3.1.6 Steviol glycosidesの項
_[19] 문서 Lewis,W.H. (1992) Early uses of Stevia rebaudiana (Asteraceae) leaves as a sweetener in Paraguay
_[20] 문서 大槻真一郎・尾崎由紀子「ハーブ学名語源事典」（八坂書房）103頁
_[21] 문서 農水省農事試験場畑作部：「新甘味資源植物「ステビア」について」昭和49年1月
_[22] 문서 東北大学農学部佐藤實・竹内昌昭：「ステビアの抗酸化活性とその利用」、食品と開発、vol.31, no.10, 1998
_[23] 문서 佐藤實他；「ステビア抽出物のニジマスにおけるヒスタミンの解毒作用について」平成9年度日本水産学会秋季大会講演要旨集、1997
_[24] 문서 5月26日 II-9-25 薬用植物STEVIAの抗糖尿病作用に関する分子薬理学的研究STEVIOSIDEのインスリン抵抗性改善作用 [[千葉大学大学院薬学研究院]]薬物治療学
_[25] 뉴스 Is Stevia A Good Sugar Substitute? https://docjournals.[...] docjournals.com 2021-01-19
_[26] 뉴스 Has stevia been approved by FDA to be used as a sweetener? https://www.fda.gov/[...] 2017-07-29
_[27] 뉴스 foodmanufacture.co.uk. https://www.foodmanu[...] 2011-11-14
_[28] 웹인용 스테비아 https://terms.naver.[...] 2021-05-09