싸리버섯

3. 형태 및 특징

자실체는 높이 6cm 에서 20cm, 너비 4cm 에서 30cm이다.^[3][4] 튼튼한 중심 줄기를 가진 육질의 꽃양배추 모양 덩어리로, 위쪽에서 밀집되게 갈라지기 전에 몇 개의 아래쪽 주요 가지로 갈라진다. 자루는 짧고 두꺼우며, 길이 2cm 에서 6cm^[4], 지름 1.5cm 에서 6cm이며 아래로 갈수록 가늘어진다. 처음에는 흰색이지만, 자루와 가지는 시간이 지남에 따라 옅은 노란색에서 황갈색을 거쳐 황토색을 띨 수 있다.^[2] 오래된 자실체는 거의 흰색으로 바래거나, 떨어진 포자로 인해 황토색을 띨 수 있다. 분지 패턴은 불규칙하며, 주요 가지는 몇 개 없고 두껍다(전형적으로 2cm 에서 3cm). 최종 가지는 가늘고(2–3 mm),^[2] 보통 5~7개의 잔가지로 끝난다.^[1] 잔가지 끝은 분홍색에서 자주색-적색이다. 자실층은 단단하고 흰색이며,^[2] 냄새는 뚜렷하지 않거나 쾌적하다고 묘사된다. 자루 조직에 멜저 시약을 떨어뜨리면 약한 아밀로이드 염색 반응이 나타나는데, 이는 종종 30분 이상 걸린다.^[1]

포자는 가지의 바깥 표면에 있는 담자체에 의해 생성된다. 퇴적물로 보면 포자는 옅은 노란색이다. 현미경으로 보면 가는 세로 또는 비스듬한 줄무늬가 있어 정맥과 같은 네트워크로 융합되는 경우가 많다. 모양은 대략 원통형에서 시그모이드(글자 "S"처럼 구부러짐)까지 다양하며, 크기는 12–16 x 4–5 μm이다. 담자체는 4개의 포자(가끔 2개의 포자)를 가지며, 59–82 x 8–11 μm 크기이다. 스테리그마 (포자에 부착된 담자체의 가느다란 돌출부)는 4–8 μm 길이이다. 자실층과 자실층 아래 조직을 합하면 약 80 μm 두께이다. 자실층 아래 조직을 구성하는 균사는 얽혀 있으며, 지름은 2.5–4.5 μm이고 얇은 벽을 가지며 클램프가 있다.^[1]

변종 ''R. botrytis'' var. ''aurantiiramosa''는 상부 가지의 주황색으로 인해 더 흔한 변종과 구별된다. 변종 ''compactospora''는 가지 끝에서 더욱 뚜렷한 적포도주색, 자주색 또는 적색을 나타내는 경향이 있으며, 9.2–12.8 x 4–5.4 μm 크기의 더 작은 포자를 가지고 있다.

3. 1. 유사종

• ''R. formosa''는 꽃싸리버섯보다 분홍색을 띠고 노란색 팁을 가지고 있다.
• 미국 오대호 지역에서 발견되는 ''R. caulifloriformis''는 가지 끝이 나이가 들면서 어두워진다.
• ''R. strasseri''는 노란색에서 갈색 가지 끝을 가지고 있다.
• ''R. rubrievanescens''는 채집 후나 성숙한 자실체에서 분홍색이 바랜 가지를 가지고 있다.
• ''R. botrytoides''는 매끄러운 포자로 꽃싸리버섯과 가장 확실하게 구별된다.

유사한 ''Ramaria''

R. araiospora	R. formosa	R. subbotrytis

4. 생태 및 분포

꽃싸리버섯(Ramaria botrytis^la)은 외생균근성 버섯으로, 너도밤나무, 떡갈나무, 졸참나무 등 활엽수와 상리 공생 관계를 형성한다. 침엽수와의 연관성도 보고되었으나, 이는 유사종일 가능성이 있다. 숲 속 잎 사이에서 단독으로, 흩어져서 또는 작은 무리로 땅에 자라며, 요정환을 형성하기도 한다.

전 세계적으로 분포하며, 다음과 같은 지역에서 발견된다.

북아메리카에서는 서부 해안에서는 10월~1월, 다른 지역에서는 7월~9월에 주로 발견되며,^[4] 특히 동남부와 태평양 연안에서 흔하다. 변종 ''R. botrytis'' var. ''aurantiiramosa''는 워싱턴주 루이스 카운티에 제한적으로 분포하며, 미국솔송나무 및 서부 헴록과 연관된다. 변종 ''compactospora''는 이탈리아 사르데냐에서 알려져 있으며, 딸기 나무, 나무 석남, 홀름 오크로 구성된 숲의 모래 토양에서 자라는 것이 발견되었다.

초가을부터 늦가을에 걸쳐, 떡갈나무, 졸참나무, 너도밤나무 등의 활엽수림이나, 소나무 등의 침엽수가 섞여 자라는 잡목림 등에서 발생한다.

4. 1. 한국 내 분포

5. 이용

꽃싸리버섯은 식용 버섯으로, 맛이 좋다고 알려져 있다. 오래된 것은 산성 맛을 내기도 하지만, 신선한 것은 양배추 절임, 풋땅콩, 완두콩 꼬투리 등에 비유되는 맛이 난다. 일본에서는 'ネズミタケ'라는 이름으로 판매되며, 한국과 네팔에서도 야생에서 채취된다.

아삭아삭한 식감을 가지고 있어 맑은 장국, 켄친지루, 버터 구이, 된장국, 버섯밥 등에 다양하게 활용된다.^[7] 쯔쿠다니, 튀김, 그라탕 재료로도 잘 어울린다.^[7] 두꺼운 밑동과 주요 가지는 잔가지보다 더 오래 익혀야 한다. 이탈리아 중부 가르파냐나 지역에서는 기름에 절여 보관하기도 한다. 얇게 썰어 건조시켜 보관하는 것도 가능하다.

5. 1. 주의 사항

6. 화학적 성분

6. 1. 건강 효능 (연구 중)

참조

_[1] 서적 Marr and Stuntz
_[2] 서적 Arora https://books.google[...]
_[3] 서적 Field Guide to Mushrooms of Western North America https://www.worldcat[...] University of California Press
_[4] 서적 Mushrooms of North America Knopf
_[5] 서적 Marr and Stuntz
_[6] 서적 Arora
_[7] 서적 かしこく選ぶ・おいしく食べる 野菜まるごと事典 成美堂出版 2012-07-10
_[8] 간행물 ホウキタケ(''Ramaria botrytis'')およびその類縁菌の系統分類 https://www.jstage.j[...]