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떡갈나무

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1. 개요

떡갈나무는 참나무과의 낙엽 교목으로, 동아시아 지역에 자생하며 잎이 크고 톱니 모양인 것이 특징이다. 높이 20~25m까지 자라며, 흑갈색의 나무껍질과 도토리 열매를 맺는다. 잎은 떡을 싸거나 떡갈나무 잎을 먹는 산누에나방 애벌레의 먹이로 사용되며, 잎에 함유된 유제놀 성분은 방부 및 항균 효과를 낸다. 목재는 단단하고 땔감이나 숯으로 사용되며, 해안 방풍림으로도 활용된다. 떡갈나무는 잎의 모양과 관련하여 다양한 문화적 의미를 지니며, 일본에서는 '가시와'로 불리며 상징으로 사용되기도 한다.

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떡갈나무 - [생물]에 관한 문서
지도 정보
기본 정보
학명Quercus dentata
명명자Thunb.
참나무속
아속코나라아속 subgen. Quercus
Mesobalanus
떡갈나무
이명Quercus coreana Nakai
Quercus daimio K.Koch
Quercus obovata Bunge
Quercus pinnatifida Franch. & Sav.
Quercus pseudodentata Uyeki
Quercus stewardii Rehder
Castanopsis yunnanensis (Franch.) H.Lév.
Quercus dentatoides Liou
Quercus malacotricha A.Camus
Quercus oxyloba (Franch.) Liou
Quercus yuii Liou
Quercus yunnanensis Franch.
한국어 이름떡갈나무
일본어 이름카시와
중국어 이름柞櫟 (zuòlì)
영어 이름Daimyo Oak
형태Quercus dentata Thunb. f. angustifolia (T.Ito) Hayashi
Quercus dentata Thunb. f. grandifolia (Koidz.) Kitag.
Quercus dentata Thunb. f. erectisquamosa (Nakai) Hayashi
생물학적 분류
식물계
속씨식물
진정쌍떡잎식물
하강장미군
참나무목
참나무과
보전 상태
IUCNLR/lc
IUCN 버전2.3
이미지
떡갈나무
카시와 잎과 껍질 (도쿄, 2006년 5월)

2. 형태

참나무과의 낙엽 교목인 떡갈나무는 높이 20~25m, 둘레는 최대 1m까지 자란다. 나무껍질은 흑갈색이며 불규칙하게 세로로 갈라지고 깊은 틈도 생긴다. 1년생 가지는 굵고 모서리가 있으며, 갈색이고 털이 있으며, 피목이 두드러진다.

은 짧은 잎자루가 있어 가지 끝에 모여 어긋나기하며, 길이 10~40cm, 너비 15~30cm의 도란형 또는 광난형으로 크고, 잎 가장자리를 따라 파상의 큰 톱니가 있는 등 모든 참나무 중에서 가장 큰 잎 중 하나로 꼽힌다. 잎의 모양은 거대한 떡갈나무 잎을 연상시킨다. 잎은 겨울에도 나무에 죽은 채로 남아 있는 경우가 많다. 잎의 양면에는 처음에 짧은 털이 있지만, 윗면은 매끄러워진다. 가을에는 단풍이 들어 황갈색이나 적갈색으로 물든다. 단풍이 진 후, 시든 잎은 갈색으로 변하고, 대부분 봄까지 가지에 붙어 있으며 새싹이 나올 때까지 떨어지지 않는다.

꽃 피는 시기는 늦봄부터 초여름(5~6월경)이며, 잎이 필 때 동시에 꽃이 핀다. 암수한그루이다. 수꽃차례는 새 가지 아래쪽에서 아래로 처진다. 암꽃차례는 윗부분의 잎겨드랑이에 달린다.

열매 맺는 시기는 10~11월이며, 도토리상수리나무와 비슷한 난형으로, 길이 15~20mm이다. 아래쪽은 깍정이에 싸여 있으며, 끝이 뾰족하고 뒤로 젖혀진 총포조각이 빽빽하게 난다.

겨울눈은 가지에 어긋나게 나선형으로 달리고, 난형이며 갈색의 많은 눈비늘에 싸여 있으며, 털이 있다. 가지 끝에는 겨울눈이 여러 개 달린다. 잎자국은 돌출된 반원형 또는 삼각형이며, 관다발자국이 많이 보인다.

신갈나무와 근연종이며, 형태와 벌채해도 맹아하는 성질이 매우 흡사하고, 또한 중간적인 잡종도 적지 않게 볼 수 있지만, 잎의 톱니가 둥근 파상인 점과 열매의 깍정이에 털 모양의 인편이 빽빽하게 나는 점에서 신갈나무와 구별된다.

2. 1. 잎

떡갈나무 잎은 1-1.5cm의 잔털로 덮인 짧은 잎자루가 있으며, 가지 끝에 여러 장이 모여 어긋나기한다.[3] 잎의 길이는 10-40cm, 폭은 15-30cm로 참나무속 나무들 가운데 가장 크다.[3] 잎 가장자리에는 파상의 큰 톱니가 있다.[3] 잎의 양면에는 처음에 짧은 털이 있지만 윗면은 매끄러워진다. 잎 뒷면에는 털이 있다.

가을에는 단풍이 황갈색이나 적갈색으로 물드는데, 조건이 좋으면 선명한 주황색이나 붉은색을 띠기도 한다. 단풍이 진 후, 시든 잎은 갈색으로 변하고, 대부분 봄까지 가지에 붙어 있으며 새싹이 나올 때까지 떨어지지 않는다.

떡갈나무 잎은 방부제 및 항균 성분 (유제놀)이 있어 떡을 찌거나 쌀 때 사용된다. 떡갈나무 잎을 먹이로 하는 산누에나방 애벌레는 떡갈나무,상수리나무, 밤나무 잎 등을 먹고 자란다.

2. 2. 줄기

떡갈나무는 다른 참나무속 나무들처럼 특유의 그물 모양으로 홈이 파인 나무껍질을 가지고 있으며, 계절에 따라 생장속도가 달라져 나이테를 형성한다. 나무껍질은 흑갈색이며 불규칙하게 세로로 갈라지고 깊은 홈이 생긴다. 1년생 가지는 굵고 모서리가 있으며, 갈색 털과 피목이 두드러진다.

2. 3. 꽃

떡갈나무는 늦봄부터 초여름(5~6월경)에 잎이 필 때 동시에 꽃이 핀다.[13] 암수한그루로, 수꽃은 밑으로 처지는 꼬리꽃차례이다. 암꽃은 무병으로 새로운 가지 끝 부근에 자라며, 길이 1.2~2.3cm, 너비 1.2~1.5cm의 도토리를 맺는다.[3] 참나무속이나 밤나무속에서 볼 수 있는 이러한 꽃의 모양을 미상(尾狀)꽃차례라 한다. 수꽃차례는 새 가지 아래쪽에서 아래로 처지며, 암꽃차례는 윗부분 잎겨드랑이에 달린다.

2. 4. 열매

떡갈나무의 열매는 도토리라고 불리며, 10~11월에 성숙한다.[3][13] 난형으로, 길이 1.5-2cm이다.[3] 깍정이는 뒤로 젖혀진 총포조각으로 빽빽하게 덮여 있다.[3] 도토리는 녹말을 얻어 음식의 재료로 쓰거나 도토리묵을 만드는 데 쓰인다. 한국의 역사에서 도토리는 선사시대부터 음식으로 이용되어 왔으며, 삼국시대까지 주식으로 이용되었다. 신석기 시대의 유물인 밀돌은 도토리를 갈기 위한 것으로 추정된다.

2. 5. 겨울눈

떡갈나무의 겨울눈은 가지에 어긋나게 나선형으로 달리며, 난형이고 갈색의 많은 눈비늘에 싸여 있고 털이 있다. 가지 끝에는 여러 개의 겨울눈이 달린다. 잎자국은 돌출된 반원형 또는 삼각형이며, 관다발자국이 많이 보인다.

3. 생태

아시아, 아프리카, 중국, 일본, 한국, 몽골, 하바롭스크 지방에 자생한다.[14][15][16][17][18][19] 다른 참나무과 활엽수와 마찬가지로, 균류와 나무의 뿌리가 공생하여 균근을 형성한다. 나무는 균근 형성을 통해 균류가 생성하는 유기산과 항생물질에 의한 영양분 흡수 촉진 및 병원 미생물 제거 등의 이점을 얻고, 균류는 나무의 광합성으로 합성된 산물의 일부를 얻는 상호 이익의 공생 관계를 맺는다.[14][15][16][17][18][19]

산불에 특히 강한 것이 생태적 특징 중 하나이며, 산불 빈도가 높아지면 참나무과 중에서도 떡갈나무가 우세해지는 것으로 알려져 있다.[20][21] 초원 유지를 위해 매년 불을 지피는 아소산, 유후다케, 히루야마 등에서도 떡갈나무는 생존하며, 종종 군락을 형성한다.[20][21][22]

내염성도 높아 해안 근처에도 종종 순림에 가까운 군락을 형성한다.[23][24][25] 잎 속에 나트륨 이온을 잘 흡수하지 않는다는 점이 특징이다.[26]

꽃은 수수하며, 꽃가루는 풍매(바람에 의해 매개)된다. 풍매화양치식물포자 분산과 같이 원시적인 꽃이라고 생각되기도 하지만, 참나무과와 벼과는 진화의 끝에서 이러한 형질을 획득한 것으로 보인다.[27]

종자는 중력 산포형이지만, 동물의 영향도 크다. 반달가슴곰과 멧돼지 속에 타닌을 중화하는 성분을 가지고 있으며, 타닌이 많은 종류의 도토리를 먹는 시기에만 중화 성분을 증가시킨다는 보고가 있다.[28][29] 일반적으로 졸참나무의 발아에는 가 땅속에 도토리를 묻는 저장 행동에 의한 것이 크다고 여겨진다.[30] 쥐도 타닌에 내성이 있지만, 시기가 되면 점차 몸을 순화시켜 대응하며, 순화되지 않은 상태에서 먹이면 사망률이 높다고 한다.[31]

도토리는 곤충의 먹이가 되기도 하며, 종자의 사망률로서는 동물 이외에 이것도 크다. 밤바구미 등의 바구미류와, 잎말이나방류가 거의 전부이다. 충해율은 모든 종자의 8할, 충해에 의한 사망률은 7할이었다.[35] 등줄쥐 실험에서는 완전히 먹는 경우에는 건전한 열매를 더 좋아하지만, 충해를 입은 열매도 먹지 않는 것은 아니다.[36]

도토리는 가을에 땅에 떨어지면 곧바로 뿌리를 뻗고, 이른봄에는 본잎을 전개시킨다. 쥐는 지하에 남는 떡잎을 노려 파내어 포식하는 경우가 있으며, 초여름까지의 사망 원인은 이것이 많다고 한다.[37]

떡갈나무는 발아 능력이 높고, 실생에 의한 갱신 외에 영양 번식으로서 맹아 갱신도 기대할 수 있다. 단, 영양 번식 중에서도 삽목은 어려운 수종으로 알려져 있다.[39]

떡갈나무는 참나무류 시들음병(Japanese oak wilt영어)에 비교적 감수성이 높은 편이다.[43] 참나무류 시들음병은 균류(버섯, 곰팡이)에 의한 감염병으로, 참나무시들음병 매개충에 의해 매개된다.[42] 1998년 일본 연구자들에 의해 처음 발표되었다.[42]

3. 1. 참나무류 시들음병

떡갈나무는 참나무류 시들음병(나라쿠레, Japanese oak wilt영어)에 비교적 감수성이 높은 편이다.[43] 참나무류 시들음병은 균류(버섯, 곰팡이)에 의한 감염병으로, 참나무시들음병 매개충에 의해 매개된다.[42] 1998년 일본 연구자들에 의해 처음 발표되었다.[42]

4. 분포

떡갈나무는 일본 홋카이도, 혼슈, 시코쿠, 규슈, 남쿠릴 열도, 한국, 중국을 포함한 동아시아와 중앙아시아에 분포한다. 산지나 야산, 해안가 근처에 자생하며, 척박한 땅이나 건조한 곳에서도 잘 자란다. 화산재 지대나 해안가 등에 군락이나 큰 나무가 많이 보이는데, 일본에서는 특히 홋카이도의 샤코탄산과 다루마에산 산기슭, 도마코마이 주변, 유후쓰 원야, 토카치다케에서 토카치 평야 일대, 네쿠시로 고원 등이 분포지로 알려져 있다. 1830년 영국 제도에 도입되어, 간혹 식물원에서 재배되고 있다.[5] 재배 시 야생 상태보다 일반적으로 더 작게 자라며, 작은 각진 나무 또는 큰 불규칙한 관목으로 자란다. 주목할 만한 표본으로는 오스터리 공원에 있는 키 14m, 둘레 1.5m의 나무와 아일랜드 위클로 주 아본데일 숲 공원에 있는 가장 큰 나무(키 18m)가 있다.[6][7]

5. 인간과의 관계

5. 1. 목재

떡갈나무 목재는 단단하고 무거우며, 기건비중은 평균 0.8 정도이다. 도관 배열에 따른 분류는 환공재이며, 나이테가 잘 보인다. 변재부는 붉은색을 띤 연한 갈색이고, 심재는 탁한 갈색이다. 정목에는 티그레와 같은 아름다운 무늬(목리)가 나타난다.[44] 건조가 어렵고 뒤틀리기 쉬우나, 도료의 도포는 양호하다.[45]

마을 근처에 자라는 떡갈나무는 단단하고 무거워 불이 잘 붙고 오래 타기 때문에 땔나무와 숯으로 매우 우수하다. 숯의 경우 대부분 흑탄으로 가공되며, 고급 숯인 굴참나무의 국화탄이나 비장탄에 비해 가격이 저렴하다.[46] 흑탄의 주요 산지는 쿠지시 등의 이와테현 북부와 도토, 모리정 등을 중심으로 하는 도난의 홋카이도 지역이다.[46]

다른 참나무처럼 표고버섯 원목 재배에도 사용되며, 농구 코트 등 실내 체육관 바닥 인테리어 시공 재료로도 쓰인다.

5. 2. 방재

떡갈나무는 염분에 강하고 척박한 땅에서도 잘 자라며 겨울에도 잎을 유지하는 생태적 특징을 지닌다.[47] 이러한 특성으로 해안 방풍림으로 활용되는데, 일본 해안선의 방풍림에는 일반적으로 곰솔이 사용되지만, 홋카이도 도호쿠나 도토 등 곰솔이 자라지 않는 추운 지역에서는 낙엽송과 함께 떡갈나무가 해안림에 많이 사용된다. 떡갈나무는 낙엽수이지만, 가을에 잎이 시들어도 이듬해 봄에 새싹이 돋아날 때까지 잎이 떨어지지 않고 남아 있으며, 염해로 가지가 말라죽더라도 나무는 죽지 않고 오히려 가지가 무성해지기 때문에 방풍 효과가 높아진다. 또한, 봄까지 낙엽이 남아있는 특성은 상서롭다고 여겨져 정원수로도 이용된다.

5. 3. 식용

도토리는 떫은맛이 강하지만 떫은맛을 제거하면 식용 가능하다.[48] 사람이 먹는 경우에는 떫은맛 제거가 필수적이다.[49][50] 일본 죠몬 시대 유적에서는 졸참나무 도토리가 자주 발견되었고, 산간 지역에서는 20세기에도 떫은맛을 제거하는 기술이 전승되어 식용으로 사용되었다.[49][50]

한국 요리에서는 삼국시대부터 도토리를 식용으로 사용해왔으며, 도토리묵이 대표적인 음식이다.[8]

떡갈나무 잎은 음식을 담거나 떡을 싸는 데 사용된다.[51] 단오에 팥앙금을 넣은 떡갈떡을 떡갈나무 잎으로 싸기도 한다.[51] 떡갈나무 잎에는 항균 효과가 있는 유제놀 성분이 함유되어 있다.[51] 일본 요리에서는 떡갈나무 잎을 카시와모치의 포장재로 사용한다.[8]

5. 4. 기타

떡갈나무 껍질은 탄닌을 추출하거나 염료로 사용되며, 표고버섯 재배의 원목으로도 이용된다.[52] 잎은 떡을 찌는 데 사용되었고, 도토리는 구황식품으로 활용되었다. 일본에서는 떡갈나무를 '잎을 지키는 신의 나무'로 여겨 신성시했으며,[52] 겨울에도 잎이 떨어지지 않고 가지에 남아 있어 신이 깃든 나무로 여겼다. 잎은 향기가 있고 이듬해 새싹이 나올 때까지 헌 잎이 떨어지지 않는 특성 때문에 “대가 끊이지 않는다”는 상서로운 의미를 지녀 떡갈나무 떡을 싸는 데 사용되거나 문장(紋章)이나 신문(神紋)으로 활용되었다. 신사에서 음식을 담는 용도로 잎을 사용하기도 했다. 떡갈나무 잎으로 떡을 싸는 문화는 중국에서 유래하여 한국을 거쳐 일본으로 전래되었다는 설이 있다. 아이누 민족은 떡갈나무를 숲의 신(콤・니・후치 또는 시리코르・캄이)으로 숭배했다. 서양에서는 떡갈나무를 “성모 마리아의 나무” 또는 “성인의 나무”로서 존중해 왔다.[52]

丸に三つ柏(일본의 깃발)

6. 문화

6. 1. 명칭

일본어 명칭 '''가시와'''(柏)의 어원에 대해서는 주로 세 가지 설이 있다.

# 밥을 짓는 데 사용하는 잎이라는 의미로, 음식을 담거나 찌는 데 사용했던 잎을 가시키하(かしきは) 또는 가시구하(かしぐは)라고 했던 데서 유래했다는 설.

# 잎이 단단하다는 의미에서 '굳은 잎'(かたしは)에서 유래했다는 설.

# 잎에 음식을 담는다는 의미에서 '음식을 담는 잎'(くしきは)에서 유래했다는 설.

다른 이름으로는 호소바가시와, 타치가시와, 오오가시와, 가시와기 등으로 불리기도 한다.

영어로는 재패니즈 엠페러 오크/Japanese Emperor Oak영어, 가시와 오크/Kashiwa Oak영어, 다이묘 오크/Daimyo oak영어, 프랑스어로는 셰느 드 다이묘/chêne de Daimyo프랑스어 등으로 불린다. 일본의 가시와는 중국어로는 「槲樹」 또는 「櫟」이다. 하지만 일본에서 「櫟」은 상수리나무 또는 구골나무를 가리킨다.

일본에서는 한자로 「柏」이라고 쓰는 경우가 많지만, 중국에서 「柏」은 측백나무과의 침엽수를 의미하며, 측백나무과 측백류, 노간주나무류 등을 가리킨다. 화살나무, 수양측백나무, 눈향나무, 측백나무, 가이즈까향나무 등의 침엽수의 총칭이다. 전쟁 전의 식물학에서는 주목과부터 측백나무과까지의 침엽수를 「松柏綱」이라고 불렀으며, 「松柏類」는 침엽수인 소나무류와 활엽수인 가시와류를 의미하는 것이 아니다. 현대 중국어에서는 측백나무과를 柏科라고 한다. 한시 등에서는 「柏」이 상록수이기 때문에 변치 않음을 비유하는 데 사용된다. 이 외에도 가시와는 槲, 枹, 柞 등의 한자도 사용되며, 柞은 하하소, 호우소를 의미한다.

아이누어로는 콤니, 툰니라고 불렀다. 종소명 ''dentata''는 "톱니가 있는"이라는 의미로, 아마도 잎의 특징적인 모양의 톱니에 유래한 것으로 보인다.[53]

6. 2. 상징

한국과 일본에서는 떡갈나무 잎으로 떡을 싸는 풍습이 있다.[52] 일본에서는 떡갈나무 잎이 '대가 끊이지 않는다'는 상서로운 의미를 지녀 문장이나 신문(神紋)에 사용된다.[52] 떡을 떡갈나무 잎으로 싸는 문화는 원래 중국에서 한국을 거쳐 일본으로 전래되었다는 설도 있다. 홋카이도의 아이누 민족은 떡갈나무를 숲의 신으로서 숭배의 대상으로 삼고 있으며, 콤・니・후치(떡갈나무의 할머니) 또는 시리코르・캄이(산을 소유하는 신)로 숭배하고 있다. 서양에서는 “성모 마리아의 나무” 또는 “성인의 나무”로서 존중받았다.[52] 떡갈나무의 꽃말은 "상냥함"이다. 나고야시 서쪽에서는 닭고기를 "카시와"라고 부르는데, 이는 토종닭깃털 색깔이 떡갈나무 잎의 단풍 색깔과 비슷하기 때문이다. 독일의 훈장 문양을 "떡갈나무 잎"이라고 할 때는 "참나무(유럽 참나무)"를 가리킨다.

6. 3. 지자체 지정 나무

일본에서는 여러 시정촌에서 떡갈나무를 지자체의 나무로 지정하고 있다. 지바현 가시와시에서는 시이와 함께 시의 나무로 떡갈나무를 지정하였다.

6. 4. 천연기념물

일본에서는 승원원의 역가시와(岩手県 紫波郡 紫波町)가 천연기념물(天然記念物)로서 국가 지정 문화재로 지정되어 있다.

7. 품종 및 잡종

떡갈나무의 품종에는 떡갈나무 (''Quercus dentata'' Thunb. f. ''pinnatiloba'' (Makino) Kitam. et T.Horik.)가 있다.[54] 떡갈나무의 잡종에는 떡갈참나무(''Quercus'' × ''angustilepidota'' Nakai)[55], 좁은잎떡갈나무(''Quercus'' × ''nipponica'' Koidz.)[56], 떡갈코나무(''Quercus'' × ''takatorensis'' Makino)[57] 등이 있다. 떡갈참나무와 좁은잎떡갈나무는 졸참나무와의 종간잡종이고, 떡갈코나무는 상수리나무와의 종간잡종이다.

참조

[1] ThePlantList
[2] 서적 English Names for Korean Native Plants http://www.forest.go[...] Korea National Arboretum 2016-12-16
[3] eFloras 2016-03-03
[4] 웹사이트 Appendix 2.1: An updated infrageneric classification of the oaks https://figshare.com[...] 2017-11-02
[5] 서적 Field Guide to Trees in Britain and Europe Collins
[6] 서적 Trees in Britain, Europe and North America Ward Lock
[7] 서적 Hillier's Manual of Trees & Shrubs Hillier and Sons
[8] 웹사이트 Quercus dentata, with photos (pdf file; in Japanese) http://www.ob.hkd.ml[...] 2016-07-00
[9] YList 2022-01-30
[10] YList 2022-01-30
[11] YList 2022-01-30
[12] YList 2022-01-30
[13] 웹사이트 庄内海岸の国有林 https://www.rinya.ma[...] 林野庁東北森林管理局庄内森林管理署 2022-04-25
[14] 논문 菌根菌との相互作用が作り出す森林の種多様性
[15] 논문 境界の地下はどうなっているのか : 菌根菌群集と実生更新との関係
[16] 논문 外生菌根菌の生活様式
[17] 논문 森林生態系における外生菌根の生態と応用
[18] 논문 外生菌根菌ネットワークの構造と機能
[19] 논문 土壌真菌群集と植物のネットワーク解析 : 土壌管理への展望
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[24] 논문 北海道の自然と植生
[25] 논문 日本の海岸植生・塩生植生
[26] 논문 葉への塩分の取り込み量の違いを指標とした樹木の耐塩性の検討
[27] 웹사이트 陸上植物の進化 真正双子葉類 > バラ群 > ブナ目 https://www.nibb.ac.[...] 2024-07-25
[28] 논문 ツキノワグマ(''Ursus thibetanus'')はタンニン結合性唾液タンパク質の分泌能を有するか
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[44] 논문 虎斑の現れたミズナラ材表面の視覚特性 2011
[45] 간행물 高比重材(コナラ)の乾燥 富山県木材試験場報告 1985
[46] 간행물 令和4年度北海道特用林産統計 2024
[47] 웹사이트 モバイル道庁 道内観光情報・花・赤れんが庁舎前庭の植物・カシワ http://www.pref.hokk[...] 北海道庁 2016-11-25
[48] 논문 ドングリ中毒の診断のためのドングリ中総ポリフェノールの簡易抽出法 2021
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[51] 웹사이트 アサマNEWSパートナーNo.199 (38)餅菓子の文化と微生物 https://www.asama-ch[...] アサマ化成 2022-11-30
[52] 서적 366日誕生花の本 日本ヴォーグ社 1990-11-30
[53] 서적 復刻・拡大版 植物学ラテン語辞典 ぎょうせい 2009
[54] 웹사이트 ホウオウガシワ 2022-01-30
[55] 웹사이트 カシワコナラ 2022-01-30
[56] 웹사이트 ホソバガシワ 2022-01-30
[57] 웹사이트 コガシワ 2022-01-30



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