쏘이

1. 개요

쏘이는 베트남의 찹쌀로 만든 요리이다. 쏘이는 찹쌀을 주재료로 하여 다양한 재료와 조리법을 통해 짭짤하거나 달콤한 맛을 낸다. 아침 식사, 간식, 또는 주식으로 널리 즐겨 먹으며, 닭고기, 땅콩, 옥수수, 과일 등 다양한 재료를 곁들여 여러 종류로 제공된다.

2. 어원

고대부터 지금까지, "쏘이"라는 단어가 베트남어에서 어떻게 유래되었는지 설명하거나 최소한 텍스트 간의 연관성을 찾을 수 있는 연구는 아직 없다. 그러나, 연구원 쩐 꽝 득의 조사에 따르면, 이 용어는 "gạo nếp" (찹쌀)으로 만들어진 요리의 표현으로 뇌에 나타나며, 이는 거의 유일한 재료이다. 따라서, 베트남어 사전에서는 이 단어가 단일 단어로 분류되어, 다른 형태가 아닌 오직 명사로만 사용될 수 있음을 의미한다.

1990년대 이후의 몇몇 베트남 요리에 대한 리뷰에서, 이 요리는 "sticky rice"로 번역되었다. 그러나, 이 번역은 현실에 가깝지 않다고 여겨진다.

게다가, 쏘이는 더 오래된 표현을 가지고 있으며, 현재는 농촌 지역에서만 사용되는데, 그것은 "cơm nếp" ("찹쌀 식사")이다.

3. 역사

쏘이는 찹쌀과 다른 재료로 만든 베트남 요리이다. 고소한 맛(mặn)이나 달콤한 맛(ngọt)이 난다. 쏘이는 흔한 아침 식사 거리이며, 전국적으로 인기 있는 간식이다. 아침 식사나 디저트로 자주 제공되지만, 베트남의 많은 지역에서는 점심이나 저녁 식사로 주식으로 먹기도 한다.

4. 종류

4.1. 쏘이 만 (Xôi mặn)

쏘이 만(xôi mặn^베트남어)은 짭조름한 쏘이이다.

* 쏘이 가(xôi gà^베트남어) – 닭고기 쏘이
* 쏘이 까(xôi cá^베트남어) – 틸라피아 쏘이 또는 튀긴 생선 쏘이
* 쏘이 산(xôi sắn^베트남어) – 카사바 쏘이
* 쏘이 쿡(xôi khúc^베트남어) – 떡쑥 쏘이 또는 판단 잎 페이스트로 코팅된 녹두 소를 넣은 쏘이.
* 쏘이 응오 (xôi ngô^베트남어) – 옥수수와 으깬 삶은 녹두로 만든 쏘이.
* 쏘이 찌엔 퐁 (xôi chiên phồng^베트남어) – 기름에 튀긴 찹쌀 떡
* 쏘이 락 (xôi lạc^베트남어) – 땅콩으로 만든 쏘이.
* 쏘이 람 (xôi lam^베트남어) – 네오호주에아 속의 대나무 튜브에 구워 종종 구운 돼지고기나 닭고기와 함께 제공되는 고지대 소수 민족의 특산품.
* 쏘이 랍 쯕 (xôi lạp xưởng^베트남어) – 중국식 소시지, 고기 솜, 삶은 메추리알과 함께 제공.
* 쏘이 파테 (xôi pa-tê^베트남어) – 파테와 햄과 함께 제공.
* 쏘이 텁 깜 (xôi thập cẩm^베트남어) – 잡탕 쏘이
* 쏘이 팃 코 (xôi thịt kho^베트남어) – 팃 코 타우(캐러멜 돼지고기와 달걀)와 함께 제공.
* 쏘이 쯩 (xôi trứng^베트남어) – 계란 프라이, 캐러멜 계란 또는 오믈렛과 함께 제공.
* 쏘이 쎄오 (xôi xéo^베트남어) – 으깬 녹두, 튀긴 양파, 육포와 함께 제공.
* 쏘이 시우 마이 (xôi xíu mại^베트남어) – 시우 마이와 함께 제공.

4.2. 쏘이 응옷 (Xôi ngọt)

쏘이 응옷(xôi ngọt^베트남어)은 달콤한 쏘이이다.

* 쏘이 걱(xôi gấc^베트남어) – 걱 쏘이
* 쏘이 더우싸인(xôi đậu xanh^베트남어) – 녹두 쏘이
* 쏘이 라껌(xôi lá cẩm^베트남어) – 마젠타 쏘이
* 쏘이 라즈어(xôi lá dứa^베트남어) – 판단 쏘이
* 쏘이 루어(xôi lúa^베트남어) – 찰옥수수 쏘이
* 쏘이 서우리엥(xôi sầu riêng^베트남어) – 두리안 쏘이
* 쏘이 쏘아이(xôi xoài^베트남어) – 망고 쏘이
* 쏘이 응우삭(xôi ngũ sắc^베트남어) – 오색 쏘이
* 쏘이 터치아웃 (xôi lạc) - 소이 터치아웃

쏘이 밥은 옥수수, 설탕, 튀긴 양파, 으깬 익힌 녹두로 만든다. 쏘이 더우 덴은 검은 우라드콩으로 만들고, 쏘이 즈어는 코코넛으로 만든다. 쏘이 가억은 걱 열매의 가종피와 씨앗으로 만든다. 쏘이 라 깜(쏘이 띰이라고도 함)은 자홍색 식물로 만든다. 쏘이 라 드어는 판단 잎 추출물을 사용하여 녹색을 내고 독특한 판단 향을 낸다. 쏘이 람은 네오후제우아 속의 대나무 튜브에서 조리하며, 참깨와 소금과 함께 제공되는 경우가 많고, 고산족 소수 민족의 특산품이다. 쏘이 넵 탄은 검은 찹쌀로 만든다. 쏘이 응우 삭은 5색 쏘이로, 자홍색 식물 잎 추출물에서 보라색, 판단 잎에서 녹색, 걱 열매에서 빨간색, 녹두에서 노란색, 천연 찹쌀의 흰색을 낸다. 쏘이 뇽은 누에로 만든다. 쏘이 비는 판단 잎으로 딱딱하게 조리한 쏘이이다. 쏘이 보는 찹쌀 알갱이가 서로 달라붙지 않으며, 껍질을 벗기고 삶은 녹두 가루로 코팅되어 있다. 쏘이 시엠은 코코넛 주스로 조리한다. 쏘이 소아이는 태국 원산으로 코코넛 밀크와 신선한 잘 익은 망고로 만든다.

5. 사진

6. 같이 보기