크로크므시외

3. 조리법

크로크므시외는 전통적으로 구운 또는 삶은 햄과 슬라이스 치즈를 ''팡 드 미'' 빵 사이에 넣고 만든다. 이때 주로 그뤼예르를 사용하지만, 때로는 콩테나 에멘탈 치즈 치즈도 사용된다. 빵 위에 강판에 간 치즈를 추가로 뿌리고 소금과 후추로 가볍게 간을 한 뒤, 오븐에 굽거나 프라이팬에 튀겨 치즈 토핑이 녹아 껍질을 형성하도록 한다. 빵은 선택적으로 계란물에 담가 그릴에 구워 갈색을 낼 수도 있다. 일부 브라세리에서는 베샤멜 소스를 추가하기도 한다.

다른 방식으로는 버터를 바른 프라이팬에서 빵과 속재료를 살짝 구운 뒤, 베샤멜 소스나 모르네 소스를 발라 따뜻하게 먹기도 한다.

삶은 달걀이나 채소를 넣는 경우도 있으며, 위에 계란 프라이를 올린 것은 크로크마담이라고 부른다.

4. 변형

크로크므시외는 들어가는 재료를 바꾸거나 추가하여 다양하게 변형될 수 있다. 대표적인 변형으로는 크로크마담, 크로크 프로방살, 크로크 오베르냐, 크로크 가녜, 크로크 노르베지앙, 크로크 타르티플레트, 크로크 볼로네제, 크로크 세뇨르, 크로크 하와이안 등이 있으며, 각 변형에 대한 자세한 내용은 해당 하위 섹션에서 확인할 수 있다.

이 외에도 다양한 변형이 존재한다. '크로크마드모아젤'(croque-mademoiselle^프랑스어)은 치즈와 함께 차이브, 오이, 상추 등을 넣어 만든 채식주의자 버전이며,^[3] '크로크 셰브르'(croque chèvre^프랑스어)는 염소 치즈를 넣은 것이 특징이다. 표준 크로크므시외 위에 베샤멜 소스를 얹은 형태도 있다.^[7]

다른 나라에도 크로크므시외와 유사하거나 영향을 받은 요리가 있다. 영국의 토스티(toastie)나 미국의 몬테 크리스토 샌드위치가 대표적이며,^[6] 칠레의 바호스 하르파(Barros Jarpa)와 바호스 루코(Barros Luco), 포르투갈의 프란세지냐(Francesinha) 등도 크로크므시외와 연관이 있는 샌드위치이다.^[7]

4. 1. 크로크마담

4. 2. 크로크 프로방살

4. 3. 크로크 오베르냐

4. 4. 크로크 가녜

4. 5. 크로크 노르베지앙

4. 6. 크로크 타르티플레트

4. 7. 크로크 볼로네제

4. 8. 크로크 세뇨르

4. 9. 크로크 하와이안

4. 10. 기타 변형

참조

_[1] 웹사이트 En wherry. Trois semaines dans les broads du Norfolk https://gallica.bnf.[...] La Revue athlétique 2023-09-24
_[2] 웹사이트 La savoureuse histoire du "croque-monsieur" https://www.lefigaro[...] 2023-09-24
_[3] 웹사이트 Croque-monsieur et croque-madame font des enfants http://www.aufeminin[...] aufimin cuisine suisse 2015-08-21
_[4] 웹사이트 Croque monsieur au four http://www.cuisineac[...] Cuisine actuelle 2015-08-21
_[5] 서적 Dictionnaire général pour la maîtrise de la langue française, la culture classique et contemporaine Larousse
_[6] 웹사이트 History of the Grilled Cheese Sandwich https://www.tripsavv[...] 2018-02-06
_[7] 서적 The Encyclopedia of Sandwiches
_[8] 웹사이트 All the Croque Monsieur Recipes You Will Ever Need http://frenchfood.ab[...] 2011-08-06
_[9] 뉴스 Bread Winner https://www.latimes.[...] 2000-07-23
_[10] 뉴스 Tracing the History of the Croque Monsieur Sandwich Paris Blog Oui Always Have Paris http://ouialwayshave[...] 2018-10-06
_[11] 문서 お菓子の由来物語
_[12] 웹사이트 クロックムッシュ 2022-06-23
_[13] 문서 食の世界地図
_[14] 웹인용 croque-monsieur et croque-madame http://www.aufeminin[...] aufimin cuisine suisse 2015-08-21
_[15] 웹인용 Croque monsieur au four http://www.cuisineac[...] Cuisine actuelle 2015-08-21
_[16] 웹인용 Croque Monsieur Recipes – History of the Croque Monsieur http://frenchfood.ab[...] 2017-08-08
_[17] 뉴스 Bread Winner http://articles.lati[...] 2000-07-23
_[18] 웹사이트 Croque Norvegien http://judicialpeach[...]