고사리

3. 분포 및 종

고사리속(Pteridium)은 가장 분포 범위가 넓은 양치식물 중 하나로^[32], 남극 대륙을 제외한 모든 대륙에 서식하며, 극지방과 열대 사막을 제외한 거의 모든 환경에서 발견된다.^[34] 이러한 광범위한 분포는 포자를 통한 장거리 분산 능력 덕분이며, 화석 증거에 따르면 올리고세(약 2380만 년 전)까지 거슬러 올라간다.^[35]

과거에는 전 세계의 고사리가 모두 단일 종인 Pteridium aquilinum^la으로 취급되었다.^[39] 이는 1941년 트라이온(Tryon)이 135개가 넘는 기존의 이름을 검토하여 1종 2아종 12변종으로 정리한 결과에 따른 것이다.^[39] 그러나 고사리속 식물은 분포 지역이 넓고 생육 환경이 다양하여 지역에 따른 변이가 많고, 중간 형태도 나타나 분류학적으로 다루기 어려운 점이 많았다.^[39] 이러한 분류에 대해서는 오랫동안 의문이 제기되어 왔다.^[33]

최근에는 분자 계통 정보 등을 활용하여 고사리속의 분류가 재검토되었고, 여러 종과 아종으로 세분화되고 있다.^[40] 이 중 Pteridium arachnoideum^la은 전 세계적으로 분포하며, 다른 종과 아종들은 비교적 제한된 지리적 분포를 보인다. 한국에 자생하는 고사리는 Pteridium arachnoideum^la subsp. japonicum^la이다.^[40]

'''고사리속(Pteridium)의 주요 종 및 아종'''^[40]

• 참고: 위 목록은 연구에 따라 변동될 수 있음.

4. 효능 및 이용

고사리는 단백질, 비타민 B1, B2, C와 미네랄 등이 다량 함유되어 영양가가 풍부하며 면역력 증진에 도움을 준다.^[49] 또한 식이섬유소가 풍부하여 변비 해소와 이뇨 작용을 돕고 부기를 제거하는 효과가 있다.^[50] 피부와 점막을 보호하는 효능으로 피부 미용에 좋으며, 치아와 뼈를 튼튼하게 하는 데도 기여한다.^[51]

• 한국: '고사리'라고 부르며, 대표적인 비빔밥 요리인 비빔밥의 주요 재료로 쓰인다.^[7] 삶아서 말린 뒤 물에 불려 볶아 먹는 고사리나물은 한국에서 흔한 반찬 중 하나이다.^[8]
• 일본: '와라비'(わらび)라고 하며, 쪄서 먹거나 삶아서 먹고, 또는 국물 요리에 넣어 먹는다. 뿌리줄기에서 추출한 전분으로 만든 '와라비모치'(Warabimochi)는 모치와 비슷하게 생긴 일본의 전통적인 젤리형 디저트이지만, 시중 제품은 가격이 저렴한 감자전분을 섞어 만들기도 한다. 고사리 순을 소금, 사케, 또는 된장에 절여 보관하기도 한다.^[9]
• 중국: '주에차이'(蕨菜)라고 부르며, 채소처럼 먹거나 말려서 보관한다. 수프나 스튜에 넣어 먹기도 한다.^[10]
• 기타 지역:
• 카나리아 제도에서는 역사적으로 뿌리줄기를 갈아 '고피오'(gofio)라는 죽을 만들어 먹었다.^[9]
• 시베리아와 북아메리카 원주민들은 잎과 뿌리줄기를 이용하여 맥주를 만들었다.^[9][11]
• 지중해 지역에서는 잎을 양젖을 거르거나 신선하게 만든 리코타 치즈를 보관하는 데 사용했다.^[9]
• 뉴질랜드의 마오리족은 ''P. esculentum''의 뿌리줄기를 '아루헤'(aruhe)라고 부르며 전통적인 주식으로 삼았다. 특히 장기간의 탐험이나 사냥 시 중요한 식량이었으며, 말린 뿌리줄기를 '파투 아루헤'(patu aruhe)라는 망치로 두드려 부드럽게 한 뒤 섬유질에서 전분을 빨아 먹었다.^[12][13]

5. 독성

고사리는 프타킬로사이드라는 발암 물질을 함유하고 있다. 이 물질은 DNA 손상을 일으켜 소화기암, 특히 위암을 유발할 수 있다.^[17] 고사리를 자주 섭취하는 일본과 웨일스 북부 지역에서 위암 발생률이 높다는 보고가 있지만, 고사리가 직접적인 원인인지는 명확하지 않다.^[18] 베네수엘라 안데스 지역에서는 프타킬로사이드에 오염된 우유 섭취가 인간의 위암 발생에 기여하는 것으로 여겨진다.^[19] 고사리 포자 또한 발암 물질일 가능성이 제기되었다.

그러나 프타킬로사이드는 물에 잘 녹고 열(조리)이나 알칼리성 조건(담금)에서 쉽게 파괴된다.^[20] 한국과 일본에서는 전통적으로 고사리 순을 물이나 잿물에 담그고 삶는 과정을 거쳐 독성을 제거한 후 섭취해왔다.^[9] 프타킬로사이드는 상온에서도 분해되며, 끓는 온도에서는 거의 완전히 변성된다.^[21] 그럼에도 불구하고 암 발생 가능성을 줄이기 위해 섭취량을 조절하는 것이 여전히 권장된다.^[21] 영국 왕립 원예협회(The British Royal Horticultural Society)는 사람과 가축 모두 고사리 섭취를 피할 것을 권고한다.^[22] 야생 고사리에서 용출된 프타킬로사이드가 물 공급원을 오염시킬 수 있으며, 웨일스나 남아메리카처럼 고사리가 많이 자라는 지역의 높은 위암 및 식도암 발생률과 관련이 있다는 연구도 있다.^[23]

또한, 날것의 고사리에는 티아민(비타민 B1)을 분해하는 효소인 티아미나제가 들어있다. 따라서 고사리를 날것으로 과다 섭취하면 비타민 B1 결핍증(각기병)이 발생할 수 있으며, 이는 특히 위가 하나인 동물에게 영향을 미친다. 반추동물은 스스로 티아민을 합성할 수 있어 상대적으로 덜 취약하다.^[24]

고사리의 독성은 동물에게도 심각한 영향을 미친다. 프타킬로사이드는 일부 동물에게 발암 물질로 작용하며,^[25] 특히 소, 말, 염소 등에서 중독 증상이 나타나기 쉽다. 가뭄이나 강설 후 다른 먹이가 부족할 때 동물들이 고사리를 섭취하는 경우가 있다. 소의 경우 고사리 중독은 급성 또는 만성으로 나타나며, 급성 중독이 더 흔하다. 고사리를 먹은 소의 젖에는 프타킬로사이드가 포함될 수 있으며, 특히 버터밀크에 농축될 수 있다.^[23] 돼지와 말의 고사리 중독은 비타민 B1 결핍을 유발한다.^[26] 동물 중독 증상으로는 보행 곤란, 스스로 서지 못하는 증상 등이 나타나며, 심한 경우 심장 박동 이상과 경련을 일으킬 수 있다.^[41] 랫트를 이용한 실험에서는 강한 발암성이 보고되었다.^[41] 고사리의 어린 잎은 포유류나 곤충이 먹으면 시안화수소를 방출하며,^[27] 곤충의 탈피 호르몬인 알파-엑디손(α-ecdysone)과 20-하이드록시엑디손(20-hydroxyecdysone)을 함유하고 있어 잎을 먹은 곤충은 비정상적인 탈피를 반복하다 죽게 된다.^[28] 이 때문에 고사리는 새로운 살충제의 원료로 연구되기도 한다.^[29]

목장에 고사리가 침입하여 번식하면 방목 중인 가축이 잘 먹지 않아 고사리만 남게 되고, 이는 목초지 황폐화로 이어질 수 있어 유럽, 특히 영국에서 문제가 되고 있다.^[42] 또한, 겨울철 가축 사료인 사일리지 등에 고사리가 섞여 들어가 중독을 일으키는 사례도 보고되었다.^[43]

6. 문화

영국 북부 지역 주민들은 고사리를 일반적으로 '무어랜드 스크럽(Moorland Scrub)'이라고 부른다.

2023년 비디오 게임 리썰 컴퍼니(Lethal Company)의 등장인물 '브래컨(Bracken)'은 이 식물의 이름을 따서 명명되었다.

7. 관리 및 방제

고사리는 강한 번식력과 생명력 때문에 농경지나 목초지에서 방제 대상으로 여겨지기도 한다. 특히 아일랜드의 황무지에서는 억새류, 코우베리(cowberry), 빌베리(bilberry), 히스와 같은 고유 식물들을 밀어내고 넓은 지역을 덮고 있어 문제가 되고 있다.^[5] 과거에는 동물 깔짚, 무두질, 비누 및 유리 제조, 비료 등으로 활용되기도 했으나, 현재는 다른 식물의 성장을 방해하고 인간의 접근을 어렵게 만드는 침입성 식물로 간주된다. 또한 소, 개, 양, 돼지, 말에게 독성이 있으며, 인간의 암과도 관련이 있는 것으로 알려져 있다.^[5] 고사리는 라임병을 옮길 수 있는 양 진드기의 서식처가 되기도 한다.^[5]

고사리는 토지를 빠르게 점령하는 대표적인 개척 식물로, 매년 1~3%씩 서식 면적을 넓혀갈 수 있다. 이는 토지 이용자와 관리자에게 큰 문제를 야기하며, 특히 고지대 황무지와 같이 특정 서식지에 의존하는 생물 다양성에 위협이 된다. 고사리가 우점하면서 많은 고유 식물 종들이 서식지를 잃고 희귀해지거나 고립되고 있다.

• 절단: 최소 3년 동안 매년 한두 차례 잎을 반복적으로 잘라낸다.
• 압착/롤링: 롤러를 사용하여 최소 3년 동안 반복적으로 압착한다.
• 가축 짓밟기: 겨울 동안 가축을 고사리 지역으로 유인하여 짓밟게 하거나, 5~6월에 소, 말, 돼지 등을 이용하여 새로 나오는 잎을 압착한다. 이 방법은 가축이 고사리를 먹지 않도록 충분한 다른 사료를 제공해야 하며, 접근이 어려운 경사지에 유용할 수 있다. 2001년 영국 구제역 발생 이후 가축 방목 감소로 이 방법의 효과가 줄어든 측면도 있다.^[5]
• 제초제: 아술람(Asulox)은 고사리에 선택적으로 작용하는 제초제이며, 글리포세이트는 비선택적이지만 빠른 효과를 보인다. 잎이 완전히 펼쳐졌을 때 살포해야 효과적이다. 자연잉글랜드(Natural England)는 아술람만 항공 살포를 허용하고, 글리포세이트는 제초기나 배낭 분무기를 이용한 현장 처리를 권장한다. 아술람은 독성이 낮고 비용 효율적이었으나, 2012년 이후 유럽 연합(EU)에서 사용이 제한되었다. 스타레인(Starane), 액세스(Access) 등 다른 제초제도 사용될 수 있으며, 늦가을에 살포하여 뿌리줄기가 독성을 흡수하도록 하는 것이 효과적이다. 제초제 사용 시 뱀고사리(Ophioglossum vulgatum)나 Trichomanes speciosum 같은 희귀 고사리가 함께 파괴되지 않도록 주의해야 한다. 고고학 유적지에서는 기계적 방법이 유물을 손상시킬 수 있어 화학적 방제가 주로 사용된다.
• 대체 식물 식재: 나무 등을 심어 그늘을 만들면 고사리 성장을 억제할 수 있다. 하지만 이는 장기적인 방법이며, 전통적인 개방형 황무지 경관을 변화시킨다는 점에서 논란이 있을 수 있다.
• 소각: 고사리 잔해를 제거하는 데는 유용하지만, 고사리는 화재에 잘 적응하는 식물이므로 오히려 성장을 촉진할 수도 있다.
• 경운: 늦은 계절에 땅을 갈아엎는 방법이다.

참조

_[1] 문서 painting circa 1920 by the Swedish botanist C. A. M. Lindman (1856–1928), taken from his book(s) Bilder ur Nordens Flora (first edition published 1901–1905, supplemented edition 1917–1926?)
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