독초

3. 주의해야 할 독초

식물의 독성분은 그 작용이 다양하다. 사람이나 동물이 접촉하거나 섭취했을 때 염증, 중독 증상, 경련, 구토 등을 일으켜 심하면 사망에 이르게 할 수도 있지만, 약한 독성은 쓴맛이나 신맛을 느끼게 하는 정도의 경미한 증상만 나타내기도 한다. 유독 식물은 가공을 통해 독성을 제거하거나 약화시켜 식용 또는 약초로 이용되기도 한다.

식물은 섭취자로부터 도망칠 수 없기 때문에, '맛없음'이라는 화학적 방어 수단을 발달시켜 섭취를 피한다. 특히 독성이 강한 물질을 가진 종을 유독 식물이라고 부른다.

동물의 종류에 따라 유독/무독의 구별은 다르다. 예를 들어 사람에게는 무독한 파나 양파는 앵무새 등의 조류나 개, 고양이에게는 유독하며, 심각한 장애를 일으킬 수 있다. 반대로 사람이 아닌 다른 동물이 섭취한다고 해서 사람이 섭취해도 안전한 것은 아니다. 협죽도는 섭취는 물론 연기를 마시는 것만으로도 위험할 수 있는 식물이지만, 주변에서 쉽게 발견될 수 있어 주의가 필요하다.

일부 유독 식물은 특정 동물에게 흥미로운 영향을 미치기도 한다. 예를 들어 제비나비는 유충 시절에 유독 식물을 섭취하여 체내에 독성 성분을 축적함으로써, 성충이 되었을 때 포식자로부터 자신을 보호한다.

3. 1. 섭취 시 위험한 독초

이름	사진
홍두
투구꽃속
Actaea pachypoda
Adenium obesum
Adonis vernalis
가시칠엽수
용설란속
서양등골나물
선옹초
Anemone nemorosa
안투리움속
매발톱속
빈랑
Argemone mexicana
Arnica montana
Arum maculatum
벨라돈나풀
브루그만시아
칼라디움속
산부채
동의나물
Cascabela thevetia
Cephalanthus occidentalis
Cerbera odollam
애기똥풀
Cicuta spp.
Cleistanthus collinus
군자란
크로톤 (식물)
Colchicum autumnale
독당근
Consolida spp.
Convallaria majalis
Coriaria myrtifolia
애니시다
Daphne spp.
독말풀속
당근 (종)
Deathcamas
Delphinium spp.
Dendrocnide moroides
Dicentra cucullaria
Dichapetalum cymosum
Dieffenbachia spp.
디기탈리스
Dioscorea communis
Duranta erecta
Erysimum cheiri
Euonymus europaeus
Euphorbia pulcherrima
Excoecaria agallocha
Galanthus nivalis
Gelsemium sempervirens
Gloriosa superba
Grevillea spp.
아이비
Heliotropium indicum
Helleborus niger
큰멧돼지풀
Heracleum sosnowskyi
Hippomane mancinella
Hyacinthus orientalis
Hydrangea spp.
사리풀
Ilex aquifolium
시베리아붓꽃
Jacobaea vulgaris
Kalanchoe delagoensis
Kalmia latifolia
Laburnum spp.
금낭화
Lantana camara
Ligustrum spp.
백합속
독보리
루피너스속
Malus florentina
맨드레이크
멀구슬나무
Melianthus major
Menispermum spp.
페니로얄민트
Narcissus spp.
협죽도
Nicandra physalodes
Nicotiana glauca
Oenanthe crocata
Paris quadrifolia
시계꽃
Peucedanum galbanum
Phoradendron spp.
Physostigma venenosum
Phytolacca spp.
Pieris japonica
Plumeria spp.
Podophyllum peltatum
Prunus laurocerasus
귀룽나무
Pteridium aquilinum
Pulsatilla cernua
Quercus spp.
Rhamnus cathartica
진달래속
Rhododendron ferrugineum
Rhododendron luteum
Rhododendron tomentosum
Rhus spp.
Ricinus communis
Robinia spp.
딱총나무속
Sanguinaria canadensis
Scopolia carniolica
Solanum dulcamara
까마중
Solanum pseudocapsicum
Sophora secundiflora
Strophanthus gratus
Strychnos nux-vomica
서양주목
옻나무속
Urtica ferox
여로속
유동나무
Viscum spp.
Voacanga africana
Wisteria sinensis
Xanthium spp.
Zantedeschia aethiopica
Zigadenus glaberrimus

다음은 섭취 시 주의해야 할 독초들이다.

• 대마 (테트라히드로칸나비놀)
• 나팔꽃 (팔비틴, 콘콜부틴)
• 수국
• 철쭉（그라야노톡신)
• 붓꽃 (이리제닌 등)
• 주목 (탁신)
• 은행나무 (은행고톡신)
• 쐐기풀 (아세틸콜린, 히스타민)
• 미나리아재비 (라눈쿨린)
• 쥐방울덩굴 (아리스토로크산)
• 매실/장미과 식물（청산 배당체)
• 옻나무 (우루시올 - 단 알레르기 반응이며, 우루시올 자체가 독이 있는 것은 아니다. 그 외에 옻나무, 붉나무, 망고 등）
• 백지 (트리고넬린)
• 칼라바 콩 (피소스티그민)
• 캘리포니아 자스민 (게르세미신, 게르세민)
• 독말풀 (아트로핀, 스코폴라민)
• 개구리 미나리 (라눈쿨린)
• 협죽도 (올레안드린 등）
• 긴피·긴피 (모로이딘)
• 미나리아재비과 (프로토아네모닌 등）- 유독 식물이 많다.
• 양귀비과 - 유독 식물이 많다(원산지 피나물, 애기똥풀, 개양귀비, 리시리 히나게시, 털없는 채송화, 미야마키케만, 큰 파리풀, 덩굴꽃 등).
• 코카 (코카인)
• 독말풀 (아트로핀, 스코폴라민)
• 천남성과, 알로카시아속, 디펜바키아 등（수산염）
• 디기탈리스 (개손풀)（디기톡신, 디곡신 등）
• 사스레피나무 (아니사틴)
• 시마쓰나소 (스트로판티진) - 잎은 모로헤이야라는 이름으로 식용으로 쓰이지만 씨앗에 유독 성분을 포함
• 자이언트 호그위드 (푸라노쿠마린)
• 감자 (솔라닌)
• 수선화 (리코린 등）
• 은방울꽃 (콘발라톡신 등）
• 제비꽃과（비올린, 사포닌 등）- 유독 식물이 많다.
• 소철 (사이카신)
• 튤립 (툴리핀)
• 독말풀 (아트로핀, 스코폴라민, 히요스치아민)
• 으름덩굴과 및 마편초과 식물（쿠라레（d-투보쿠라린)
• 겨우살이
• 델피니움 (델피닌)
• 피마자 (리신)
• 대극속 - 유독 식물이 많다.
• 독미나리 (코리아밀친, 추친 등）
• 독미나리 (시크톡신)
• 독당근 (코니인)
• 투구꽃 (아코니틴 등）
• 담배 (니코틴, 솔라닌)
• 능소화 (라파콜)
• 박새 (지에르빈, 베라트린 등）
• 파리풀 (프리마롤린)
• 장뇌삼 (스코폴라민, 히요스치아민, 아트로핀 등）
• 수선화과 (리코린 등）- 유독 식물이 많다.
• 히아신스
• 컴프리 (에치미딘) - 독성이 알려지기 전까지는 컴프리라는 이름으로 식용·약용으로 쓰였다.
• 복수초 (시마린)
• 벨라돈나 (아트로핀, 히요스틴 등）
• 마전과 (스트리크닌) - 유독 식물이 많다.
• 콩과의 금작화, 황금 , 붉은 동부, 아까시나무, 등나무 등
• 만치닐 (포르볼, 히드록시포르볼 외）
• 미후라기 (케르베린 등)
• 백합과의 콜키쿰 (콜히친) 등 - 유독 식물이 많다. 본과의 채소의 대부분은 개·고양이, 조류에게는 맹독이다.
• 미국자리공, 자리공 (피토라카톡신, 피토라키게닌)
• 요슈독말풀 (아트로핀, 스코폴라민, 히요스치아민)
• 만병초 (그라야노톡신)
• 고사리 (프테로시드) - 인간은 산채로 이용하지만, 처리 방법을 잘못하면 인간에게도 유독하다.

3. 2. 접촉 시 위험한 독초

다음은 피부에 닿으면 위험한 독초들이다.

• 옻나무(우루시올 - 알레르기 반응)
• 쐐기풀 (아세틸콜린, 히스타민)
• 자이언트 호그위드 (푸라노쿠마린)
• 긴피·긴피 (모로이딘)
• 만치닐 (포르볼, 히드록시포르볼)
• 큰멧돼지풀
• 고사리 (프테로시드) - 사람이 산나물로 이용하지만, 처리 방법을 잘못하면 유독하다.

3. 3. 기타 주의해야 할 독초

다음은 주의해야 할 독초들이다. 괄호 안은 주요 독성 성분이다.

• 대마 (테트라히드로칸나비놀)
• 나팔꽃 (팔비틴, 콘콜부틴)
• 수국
• 철쭉 (그라야노톡신)
• 붓꽃 (이리제닌 등)
• 주목 (탁신)
• 은행나무 (은행고톡신)
• 쐐기풀 (아세틸콜린, 히스타민)
• 미나리아재비 (라눈쿨린)
• 쥐방울덩굴 (아리스토로크산)
• 매실, 장미과 식물（청산 배당체）
• 옻나무 (우루시올) - 단 알레르기 반응이며, 우루시올 자체가 독이 있는 것은 아니다. 그 외에 옻나무, 붉나무, 망고 등
• 백지 (트리고넬린)
• 칼라바 콩 (피소스티그민)
• 캘리포니아 자스민 (게르세미신, 게르세민)
• 독말풀 (아트로핀, 스코폴라민)
• 개구리 미나리 (라눈쿨린)
• 협죽도 (올레안드린 등）
• 긴피 (모로이딘)
• 미나리아재비과 (프로토아네모닌 등）- 유독 식물이 많다.
• 양귀비과 - 유독 식물이 많다(원산지 피나물, 애기똥풀, 개양귀비, 리시리 히나게시, 털없는 채송화, 미야마키케만, 큰 파리풀, 덩굴꽃 등).
• 코카 (코카인)
• 독말풀 (아트로핀, 스코폴라민)
• 천남성과, 알로카시아, 디펜바키아 등（수산염）
• 디기탈리스 (개손풀)（디기톡신, 디곡신 등）
• 사스레피나무 (아니사틴)
• 시마쓰나소 (스트로판티진) - 잎은 모로헤이야라는 이름으로 식용으로 쓰이지만 씨앗에 유독 성분을 포함
• 자이언트 호그위드 (푸라노쿠마린)
• 감자 (솔라닌)
• 수선화 (리코린 등）
• 은방울꽃 (콘발라톡신 등）
• 제비꽃과（비올린, 사포닌 등）- 유독 식물이 많다.
• 소철 (사이카신)
• 튤립 (툴리핀)
• 독말풀 (아트로핀, 스코폴라민, 히요스치아민)
• 으름덩굴과 및 마편초과 식물（쿠라레（d-투보쿠라린）
• 겨우살이
• 델피니움 (델피닌)
• 피마자 (리신）
• 대극속 - 유독 식물이 많다.
• 독미나리 (코리아밀친, 추친 등）
• 독미나리 (시크톡신)
• 독당근 (코니인)
• 투구꽃 (아코니틴 등）
• 담배 (니코틴, 솔라닌)
• 능소화 (라파콜)
• 박새 (지에르빈, 베라트린 등）
• 파리풀 (프리마롤린)
• 장뇌삼 (스코폴라민, 히요스치아민, 아트로핀 등）
• 수선화과 (리코린 등）- 유독 식물이 많다.
• 히아신스
• 컴프리 (에치미딘) - 독성이 알려지기 전까지는 컴프리라는 이름으로 식용·약용으로 쓰였다.
• 복수초 (시마린)
• 벨라돈나 (아트로핀, 히요스틴 등）
• 마전과 (스트리크닌) - 유독 식물이 많다.
• 콩과의 금작화, 황금 , 붉은동부, 아까시나무, 등나무 등
• 만치닐 (포르볼, 히드록시포르볼 외）
• 미후라기 (케르베린 등)
• 백합과의 콜키쿰 (콜히친）등 - 유독 식물이 많다. 본과의 채소의 대부분은 개·고양이, 조류에게는 맹독이다.
• 미국자리공, 자리공 (피토라카톡신, 피토라키게닌）
• 요슈독말풀 (아트로핀, 스코폴라민, 히요스치아민)
• 만병초 (그라야노톡신)
• 고사리 (프테로시드) - 인간은 산채로 이용하지만, 처리 방법을 잘못하면 인간에게도 유독하다.

4. 독초의 활용과 위험성

독성 성분을 가지고 있지만 음식으로 이용되는 식물들은 대개 가공하지 않으면 독성이 있다. 일부는 특정 동물(개, 고양이, 가축)이나 특정 유형의 사람(유아, 노인, 병약자)에게 심각한 위협을 준다.

식물의 독성분은 작용이 다양하다. 사람이나 동물이 접촉하거나 섭취하면 독성이 강한 것은 염증, 중독 증상, 경련, 구토 등의 증상을 일으켜 사망에 이를 수도 있지만, 약한 것은 쓴맛이나 신맛을 느끼는 등 경미한 증상도 있다. 유독 식물을 가공하여 독성을 제거하거나 약화시켜 식용·약초로 이용하기도 하며, 유독 식물이라고 해서 가치가 없는 것은 아니다. 은행나무(은행)나 매실, 감자, 고사리처럼 유독하지만 처리 방법에 따라 식량으로 이용되는 종도 있다. 약초(약용 식물)처럼 예전부터 그 효능이 인정되어 약용으로 이용되어 온 것도 적지 않다. 다만 약초라도 경험과 이론에 의해 발견된 용법·용량을 지키지 않고 사용하면 독이 되므로 주의가 필요하다.

그 외, 가드닝으로 심는 식물에도 맹독을 가진 식물이 많이 존재한다 (예: 천사의 나팔(다투라), 선인장, 양귀비, 개양귀비, 카나다케시(사기나리아 카나덴시스), 아주까리, 수선화, 나팔꽃, 튤립, 히아신스, 크리넘 등 수많은 초화). 관엽 식물 만병초, 몬스테라, 스킨답서스 등. 초화 이외에도 유독 수목도 많다 (철쭉, 진달래, 서양철쭉, 협죽도, 망고, 옻 등). 가드닝 작업에서 유독 식물에 접촉할 때는 장갑을 착용하거나, 맨손일 경우에는 작업 후 반드시 손을 씻어야 한다.

식물 대부분은 식량으로 간주했을 때, 치명적일 정도로 강렬한 독성을 가진 종은 그다지 많지 않다. 그러나 식미로 쓴맛, 떫은맛, 불쾌감을 주거나 일시적으로 건강을 해치는 등, 동물에게 어떤 해가 될 수 있을 정도로는 식량으로 적합하지 않은 종류가 매우 많다. 식물은 섭취자로부터 도피 행동을 취할 수 없기 때문에, 이러한 "맛없음"은 치명적인 독이 될 수 없더라도 섭식을 피하기 위한 수단으로 화학적 방어가 발달한 것으로 생각된다. 식물 중에서도 식량으로서 가치가 없고, 특히 독성이 강한 물질을 가진 종이 유독 식물이라고 불린다.

종류에 따라 살충이나 수렵용 독화살에 이용된다. 특히 화학 방어와 같은 "동물에게 먹히지 않도록 하는 변화"에서는 곤충 등에게 선택 독성(특정 범위의 동식물에 영향이 나타나는 독의 성질)을 가진 것도 있으며, 제충국(모기향)이나 해인초(구충제)처럼 이용되는 것도 있다.

동물 종류에 따라 유독·무독의 구별은 다르다. 가까운 예로, 사람에게는 무독하고 자주 섭취되는 파나 양파는, 적절한 효소를 가지고 있지 않은 앵무새 등의 조류, 및 개나 고양이에게는 유독하며, 심각한 장애에 빠질 위험이 있다. 반대로 사람 이외의 조수가 보통 섭취하고 있다고 해서, 그것을 사람이 섭취하면 유독한 경우도 있다. 어떤 것들은 간접적으로 섭취해도 독이 되는 경우가 있다. Milk sickness|밀크병^영어 등). 카카오, 초콜릿도 애완동물로 많이 길러지는 앵무새, 유황앵무에는 유독 성분으로 작용한다.

유명한 가식 유독 식물에서는, 사람을 포함한 영장류는 효소를 가지고 먹을 수 있고, 영양가도 높다고 여겨지고 있지만, 다른 생물이 잘못 섭취하면 생명을 잃을 위험이 있는 식물이 아보카도이다. 애완 동물 애호가나, 축산 관련 사람은 사람 이외가 오식하지 않도록, 구입을 자제하거나 하는 경우도 많다. 협죽도 등은, 잠깐 핥기만 해도 생명을 잃거나, 모닥불 연기를 마시고 사망한 예, 모르고 바비큐 꼬치, 젓가락을 만들어 조리 음식을 해 사망한 예가 있는 위험한 식물이지만, 가까이 심어져 있어 매우 위험한 식물이다.

이러한 독성이 있는 식물이지만, 어떤 종류의 생물에게는 생존 전략상 흥미로운 영향을 미치는 경우도 있다. 제비나비는 유충 시기에 유독 식물을 섭취하고 그 성분을 체내에 축적하기 때문에, 곤충을 포식하는 종류의 동물에게 "맛없음"이 되기 때문에 성충이 되어도 포식되지 않는다. 이 맛없음이라는 성질은 포식자에게 학습되어 포식이 회피된다는 관점에서, 특히 다른 것과 구별됨으로써 동종의 동물이 보다 포식되기 어려워지는 유리한 성질로 작용하기 때문에, 눈에 띄는 모습 (경계색)을 가지는 경향이 있으며, 더 나아가 그것에 의태하는 종도 있다.

괄호 안은 주요 독성 성분이다.

• 대마 (테트라히드로칸나비놀)
• 나팔꽃 (팔비틴, 콘콜부틴)
• 수국
• 철쭉（그라야노톡신）
• 붓꽃 (이리제닌 등)
• 주목 (탁신)
• 은행나무 (은행고톡신)
• 쐐기풀 (아세틸콜린, 히스타민)
• 미나리아재비 (라눈쿨린)
• 쥐방울덩굴 (아리스토로크산)
• 매실/장미과 식물（청산 배당체）
• 옻나무 (우루시올 - 단 알레르기 반응이며, 우루시올 자체가 독이 있는 것은 아니다. 그 외에 옻나무, 붉나무, 망고 등）
• 백지 (트리고넬린)
• 칼라바 콩 (피소스티그민)
• 캘리포니아 자스민 (게르세미신, 게르세민)
• 독말풀 (아트로핀, 스코폴라민)
• 개구리 미나리 (라눈쿨린)
• 협죽도 (올레안드린 등）
• 긴피·긴피 (모로이딘)
• 미나리아재비과 (프로토아네모닌 등）- 유독 식물이 많다.
• 양귀비과 - 유독 식물이 많다(원산지 피나물, 애기똥풀, 개양귀비, 리시리 히나게시, 털없는 채송화, 미야마키케만, 큰 파리풀, 덩굴꽃 등).
• 코카 (코카인)
• 독말풀 (아트로핀, 스코폴라민)
• 천남성과, 알로카시아속, 디펜바키아 등（수산염）
• 디기탈리스(개손풀)（디기톡신, 디곡신 등）
• 사스레피나무 (아니사틴)
• 시마쓰나소 (스트로판티진) - 잎은 모로헤이야라는 이름으로 식용으로 쓰이지만 씨앗에 유독 성분을 포함
• 자이언트 호그위드 (푸라노쿠마린)
• 감자 (솔라닌)
• 수선화 (리코린 등）
• 은방울꽃 (콘발라톡신 등）
• 제비꽃과（비올린, 사포닌 등）- 유독 식물이 많다.
• 소철 (사이카신)
• 튤립 (툴리핀)
• 독말풀 (아트로핀, 스코폴라민, 히요스치아민)
• 으름덩굴과 및 마편초과 식물（쿠라레（d-투보쿠라린）
• 겨우살이
• 델피니움 (델피닌)
• 피마자 (리신）
• 대극속 - 유독 식물이 많다.
• 독미나리 (코리아밀친, 추친 등）
• 독미나리 (시크톡신)
• 독당근 (코니인)
• 투구꽃 (아코니틴 등）
• 담배 (니코틴, 솔라닌)
• 능소화 (라파콜)
• 박새 (지에르빈, 베라트린 등）
• 파리풀 (프리마롤린)
• 장뇌삼 (스코폴라민, 히요스치아민, 아트로핀 등）
• 수선화과 (리코린 등）- 유독 식물이 많다.
• 히아신스
• 컴프리 (에치미딘) - 독성이 알려지기 전까지는 컴프리라는 이름으로 식용·약용으로 쓰였다.
• 복수초 (시마린)
• 벨라돈나풀

참조

_[1] 서적 Plants and Vegetation: Origins, Processes, Consequences https://www.amazon.c[...] Cambridge University Press 2007
_[2] 서적 Medical Botany. Plants Affecting Man's Health Wiley, New York 1977