양하

3. 특징

열대 아시아가 원산지인 여러해살이풀로 높이는 1m 내외이다. 잎은 2줄로 어긋나게 붙는다. 잎새는 30cm 정도의 긴 타원형으로 끝이 가늘고 뾰족하다. 잎집 부분은 줄기를 감싸고 있으며, 겨울에는 땅 윗부분은 마른다. 땅속부분으로는 다육질의 땅속줄기가 옆으로 뻗고, 초가을에 땅속줄기의 마디 부분에서 꽃줄기가 나오며 그 끝이 땅 위로 드러나서 꽃이삭이 달린다. 꽃이삭은 다수의 꽃턱잎이 좌우 2줄로 겹쳐 있으며 전체 길이는 5cm~7cm로 약간 편평한 모양이다. 꽃턱잎은 홍갈색이고 꽃턱잎 사이에서 담황색의 꽃이 1개씩 핀다. 드물게 열매를 맺고 흰 헛종피에 싸인 구형의 검은 종자가 여문다.

일본을 포함한 동아시아 원산으로 알려져 있으며, 각지에 자생하고 있다.^[7] 일본 외에는 대만과 한국의 일부에서도 볼 수 있다. 일본에서는 채소로 재배도 하고 있으며, 식용으로 하는 것은 일본뿐이다. 일본에서는 나라현의 도다이지 쇼소인 중창에 보관되어 온 『쇼소인 문서』에도 기술이 보이는 등, 그 역사는 오래되었다.

풀의 키는 40cm~100cm 정도까지 자란다.^[12] 잎은 줄기 양쪽에 3~4개씩 어긋나기로 붙어 있으며, 길이는 20cm~30cm의 가늘고 긴 타원형으로 끝부분은 뾰족하다.^[12] 전체적인 모습은 재배되는 생강과 비슷하다. 지상부에 보이는 잎을 동반한 줄기 모양의 것은 가짜 줄기이다.^[13]

꽃은 담황색의 하루살이 꽃으로, 포기 밑동의 땅 근처에 길이 10cm 정도의 죽순 모양의 봉오리를 붙여 여러 개 핀다. 극히 드물게 여름부터 가을에 걸쳐 온도가 높을 때 열매를 맺는다고 한다.

꽃이삭 및 어린 싹의 줄기가 식용으로 쓰이며, 일반적으로 꽃이삭인 "꽃생강"을 단순히 생강이라고 하지만, 어린 줄기를 차광하여 연백 재배한 "생강순"도 있다.^[7] 암수한그루로, 꽃술에도 수술, 암술 모두 갖춰진 양성화가 개화하지만, 5배수체이기 때문에, 수정해도 어미와 같은 수의 염색체 수가 되는 것은 드물다. 번식은 지하경에 의한 영양 번식이 주를 이룬다.

4. 재배

일본의 전통 작물인 양하는 일본 시장으로 수출하기 위해 호주와 뉴질랜드에서 재배가 시작되었다.^[3] 식용으로 재배되는 것은 일본뿐이라고 여겨진다.^[7]

에도 시대에 와세다 마을, 나카자토 마을(현재의 신주쿠구 와세다쓰루마키초, 야마부키초)은 생강 생산지였으며, "우시고메의 생강은 뛰어나고 크고 맛있다"라고 칭송받았다. 붉은 빛깔이 아름답고 크며 늦게 수확하는 생강이다.

도쿄 고이시카와, 고히나타에 묘가다니라는 지명이 있는데, 이는 에도 시대에 우시고메 와세다에서 고이시카와까지 펼쳐진 생강 밭을 내려다보는 골짜기였던 데서 유래한다.

4. 1. 품종

4. 2. 재배 방법

4. 3. 주요 생산지

5. 이용

양하는 주로 식용으로 사용되며, 영양 성분은 다음과 같다.

양하의 독특한 향은 α-피넨이라는 성분 때문이며, 붉은색은 안토시아닌의 일종인 말비진 때문이다. α-피넨은 머리를 맑게 하고 식욕을 돋우며, 혈액 순환을 좋게 하는 효과가 있다고 알려져 있다. 또한, 여름철 식욕 부진이나 여름 감기 예방에도 도움이 될 수 있다.^[2][3]

5. 1. 한국에서의 이용

5. 2. 일본에서의 이용

6. 효능

양하는 항암 효능을 보일 가능성이 있다.^[5] 소화 촉진, 이뇨 효과가 있다고 한다. 일반적으로는 봉오리를 잘게 썰어 맛과 향을 즐기는 약재로 이용되지만, 약용적인 사용법으로는 뿌리줄기를 갈아 즙을 습포 재료로 동상 부위에 붙이는 방법이 있으며, 양하를 끓인 물은 동창 치료의 민간요법에 사용되었다.^[20] 또한, 줄기나 잎을 건조시킨 것을 입욕제로 사용하여 피로 회복에 활용하는 방법이 알려져 있다.

7. 문화

민간에서는 양하를 먹으면 건망증이 심해진다는 속설이 있지만, 학술적인 근거는 없다. 오히려 양하의 향기 성분에는 집중력을 높이는 효과가 있음이 밝혀졌다.^[21]

『세설고사원』에 따르면, 원래 『동파지림』에는 "생강을 많이 먹으면 지혜를 손상시킨다"고 기록되어 있었다. 일본에서는 생강(生薑)과 양하(茗荷)의 발음이 비슷하기 때문에 양하로 바뀌었다고 한다.^[18] 또한 『본초강목』에 따르면 도홍경이 "양하는 오래 복용하면 뜻이 적어지고 지혜가 적어지며 심기를 손상시킨다"고 기록했다고 한다.^[19]

석가의 제자인 주리반특의 고사(#명칭)에서 "건망증이 심해진다"는 민간 속설이 파생되었다. 낙어와 유사한 민담 '생강 여관'이 널리 알려지면서 일반화되었다.

• 영지를 위해 목숨을 바친 전국 시대 무사 등은 전투에서 목숨이 살아남는 "명가"에 걸고 양하 문양을 선호하여 사용했다. "그림자 양하", "나베시마 양하" 등이 그 예이다. 일반적으로 널리 사용되는 가문 문양으로 10대 가문 문양에 꼽힌다.
• 하이쿠에서는 여름의 계절어로, 소면의 향신료 등으로 먹는다.^[21]
• 가미가타 라쿠고의 "하치고로 보즈"에서, 출가하여 득도한 하치고로가 주지 스님에게 받은 출가명을 기억하지 못하고, 주지 스님은 수리반특의 이야기를 하다가 "양하"라는 이름의 유래도 가르쳐주는 장면이 있다.^[22]
• "양하가 없으면 생강이 있다"라는 말장난이 있다.^[23]

참조

_[1] 웹사이트 Kew World Checklist of Selected Plant Families http://apps.kew.org/[...]
_[2] 웹사이트 Flora of China v 24 p 332, 蘘荷 rang he, Zingiber mioga (Thunberg) Roscoe, Trans. Linn. Soc. London, Bot. 8: 348. 1807. http://www.efloras.o[...]
_[3] 간행물 Zingiber mioga and its Cultivars, https://www.rhs.org.[...] The Plantsman. Royal Horticultural Society. 2014-12
_[4] 서적 Nobu West, p. 252 https://books.google[...] Nobu and Mark Edwards 2007
_[5] 논문 Suppressive Effects of Mioga Ginger and Ginger Constituents on Reactive Oxygen and Nitrogen Species Generation, and the Expression of Inducible Pro-Inflammatory Genes in Macrophages, http://www.lieberton[...] Antioxidants & Redox Signaling 2005-11
_[6] YList 2022-11-12
_[7] 웹사이트 みょうがの需給動向 https://vegetable.al[...] 独立行政法人農畜産業振興機構 2022-03-11
_[8] 웹사이트 え【▽兄】 https://dictionary.g[...] goo辞書 2023-06
_[9] 웹사이트 せ【▽兄／▽夫／背】 https://dictionary.g[...] goo辞書 2023-06
_[10] 웹사이트 ミョウガ／茗荷／みょうが https://gogen-yurai.[...] 語源由来辞典 2023-06
_[11] 문서 旬の食材百科
_[12] 웹사이트 ミョウガ https://www.city.nod[...] 野田市 2020-02-25
_[13] 웹사이트 物忘れする? ミョウガ https://archive.fo/k[...] 所さんの目がテン!（日本テレビ） 2005-06-26
_[14] 웹사이트 旬の食材百科（ミョウガ） https://www.foodslin[...] フーズリンク 2022-11-12
_[15] 웹사이트 日本食品標準成分表2015年版（七訂） https://www.mext.go.[...] 文部科学省
_[16] 웹사이트 日本人の食事摂取基準（2015年版） https://www.mhlw.go.[...] 厚生労働省
_[17] 웹사이트 タコナ（茗荷の葉）寿司・スイレンボク https://556koro56.se[...] こころはコロコロ日録 2018-03-15
_[18] 서적 諺語大辭典: 全 https://books.google[...] 藤井乙男 1910
_[19] 웹사이트 本草綱目/菜之一 (Wikisource) http://zh.wikisource[...]
_[20] 논문 東京家政大学構内の役に立つ野草 http://ir.tokyo-kase[...] 東京家政大学 1997
_[21] 뉴스 【暦めくり】みょうが 忘れた頃に成長 読売新聞 2018-07-13
_[22] 웹사이트 【上方落語メモ第１集】その17 ／ 八五郎坊主 http://kamigata.fan.[...] 2023-04-11
_[23] 웹사이트 仕様がなければ茗荷がある(シヨウガナケレバミョウガガアル)とは？ 意味や使い方 https://kotobank.jp/[...] 2023-11-05
_[24] 한반도의 생물다양성