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벤조산 나트륨

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목차

1. 개요

벤조산 나트륨은 수산화 나트륨을 벤조산으로 중화하여 생산되는 화합물이다. 식품 방부제(E211)로 샐러드 드레싱, 탄산 음료, 과일 통조림 등에 사용되며, 의약품으로 요소 회로 장애 치료, 조현병 부가 요법 등에 사용되기도 한다. 벤조산 나트륨은 벤젠 생성 가능성, ADHD 및 과잉 행동과의 연관성 등 안전성 관련 논란이 있으며, 영국 약전, 유럽 약전, 식품 화학 코덱스 등 여러 공정서에 등재되어 있다.

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벤조산 나트륨 - [화학 물질]에 관한 문서
일반 정보
벤조산 나트륨
골격 구조식
벤조산 나트륨 분말
벤조산 나트륨 분말
결정 구조의 일부의 볼-앤-스틱 모델
결정 구조의 일부의 볼-앤-스틱 모델
결정 구조의 패킹의 볼-앤-스틱 모델
결정 구조의 패킹의 볼-앤-스틱 모델
IUPAC 명칭벤조산 나트륨
기타 명칭E211
벤조산 소다
식별 정보
ChemSpider ID10305
ChEBI113455
ChEMBL1356
UNIIOJ245FE5EU
InChI1/C7H6O2.Na/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1
InChIKeyWXMKPNITSTVMEF-REWHXWOFAY
표준 InChI1S/C7H6O2.Na/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1
표준 InChIKeyWXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M
CAS 등록번호532-32-1
SMILES[Na+].[O-]C(=O)c1ccccc1
PubChem CID517055
RTECSDH6650000
성질
분자식C7H5NaO2
원소 분석Na: 1
C: 7
H: 5
O: 2
외관흰색 또는 무색의 결정성 분말
냄새무취
밀도1.497 g/cm³
녹는점410 °C
용해도62.65 g/100 mL (0 °C)
62.84 g/100 mL (15 °C)
62.87 g/100 mL (30 °C)
74.2 g/100 mL (100 °C)
기타 용해도액체 암모니아, 피리딘에 용해됨
메탄올 용해도8.22 g/100 g (15 °C)
7.55 g/100 g (66.2 °C)
에탄올 용해도2.3 g/100 g (25 °C)
8.3 g/100 g (78 °C)
1,4-다이옥산 용해도0.818 mg/kg (25 °C)
약리학
ATC 코드A16
AX11
위험성
GHS 그림 문자
신호어경고
H 문구H319: 눈에 심한 자극을 일으킴
P 문구P305+351+338: 눈에 들어가면 몇 분 동안 조심해서 씻으시오. 가능하면 콘택트 렌즈를 제거하시오. 계속 씻으시오.
NFPA 704NFPA-H: 2
NFPA-F: 1
NFPA-R: 0
NFPA-S: 해당 없음
인화점100 °C
자연 발화점500 °C
LD504100 mg/kg (경구, 쥐)

2. 제조

벤조산과 수산화 나트륨(NaOH)을 중화시켜 벤조산 나트륨을 생산한다.[3][42]

:C6H5COOH + NaOH -> C6H5COONa + H2O

톨루엔을 산소로 부분 산화시켜 벤조산을 상업적으로 생산한다.

3. 자연 발생

벤조산 나트륨은 자연적으로 생성되지 않지만, 벤조산, 벤조산염, 벤조산 에스터는 다양한 식품에 존재한다.[5][77] 특히 넌출월귤아속, 빌베리 등 베리류, 왕새우와 같은 해산물, 유제품에 많이 함유되어 있다.[77]

4. 용도

안식향산, 안식향산 나트륨과 같은 염, 그리고 그 에스테르는 크랜베리, 블루베리와 같은 베리류, 새우 등의 해산물, 우유, 치즈, 요구르트 등의 유제품을 포함한 많은 자연 식품에 포함되어 있다.[43]

벤조산 나트륨은 식품 및 의약품의 방부제, 요소 회로 이상증, 조현병, 고암모니아혈증, 경막 천자 후 두통 등의 치료제, 불꽃놀이의 휘슬 믹스 연료 등 다양한 용도로 사용된다.

4. 1. 식품 방부제

벤조산 나트륨은 샐러드 드레싱(식초 속의 아세트산), 탄산 음료(탄산), 잼 및 주스(구연산), 피클(아세트산), 조미료, 냉동 요구르트 토핑과 같은 산성 식품에서 가장 널리 사용되는 방부제이다.[6][7] 의약품 및 화장품의 방부제로도 사용된다.[6][7] 이러한 조건에서 벤조산 나트륨은 정균제 및 진균 억제제인 벤조산(E210)으로 전환된다. 벤조산은 물에 대한 용해도가 작아 일반적으로 직접 사용되지 않는다.

식품 방부제로서의 농도는 미국 FDA에 의해 0.1%로 제한된다.[8] 또한 벤조산 나트륨은 미국 사료 검사관 협회에 따라 최대 0.1%까지 동물 사료 첨가제로 허용된다.[9]

영국에서는 대부분의 탄산 음료에서 벤조산 나트륨이 소르빈산 칼륨으로 대체되었다.[10] E 번호는 E211이다.

4. 2. 의약품

벤조산 나트륨은 아미노산과 결합하는 능력을 가지고 있어 요소 회로 장애 치료에 사용된다.[11][12] 이는 아미노산 배설 및 암모니아 수치 감소로 이어진다. 최근 연구에 따르면 벤조산 나트륨은 조현병의 부가 요법(1g/일)으로 유익할 수 있다고 한다.[13][14][15] 전체 양성 및 음성 증후군 척도 점수는 위약에 비해 21% 감소했다.

벤조산 나트륨은 페닐부티르산과 함께 고암모니아혈증을 치료하는 데 사용된다.[16][17]

벤조산 나트륨은 카페인과 함께 경막 천자 후 두통, 마약 과다 복용과 관련된 호흡 억제,[18][19] 그리고 맥각 알칼로이드와 함께 혈관성 두통을 치료하는 데 사용된다.[20]

4. 3. 기타 용도

벤조산 나트륨은 불꽃놀이에서 튜브에 압축하여 넣고 점화했을 때 휘파람 소리를 내는 분말인 휘슬 믹스의 연료로 사용된다.[21][22]

5. 식품 보존 메커니즘

벤조산 나트륨의 작용 기작은 벤조산이 세포 내로 흡수되는 것으로 시작된다. 세포 내 pH가 5 이하로 떨어지면, 인산과당 키나아제를 통한 포도당의 혐기성 발효 활성이 급격히 감소하여,[23] 식품 부패를 유발하는 미생물의 성장과 생존을 억제한다.[59]

6. 건강 및 안전

미국에서 벤조산 나트륨은 식품의약국에 의해 일반적으로 안전하다고 인정되는 물질(GRAS)로 지정되어 있다.[24] 국제 화학 물질 안전성 프로그램은 1일 체중 kg당 647–825mg의 용량에서 인체에 유해한 영향이 없음을 발견했다.[25][26]

고양이는 쥐나 생쥐보다 벤조산과 그 염에 대해 현저히 낮은 내성을 가지고 있다.[27]

인체는 벤조산 나트륨을 글리신과 결합하여 마뇨산을 형성한 다음 배설함으로써 빠르게 제거한다.[26] 이 대사 경로는 부티르산-CoA 연결 효소에 의한 벤조산의 중간 생성물인 벤조일-CoA로의 전환으로 시작하여,[28] 글리신 N-아실전이효소에 의해 마뇨산으로 대사된다.[29]

6. 1. 벤젠과의 연관성

아스코르브산(비타민 C)과 함께 사용될 경우, 벤조산 나트륨은 벤젠을 형성할 수 있다. 벤젠은 WHO에 의해 1급 발암물질로 지정되어 있다.[78][79]

이러한 특성 때문에 일부 영양제, 비타민 음료 및 에너지 음료 시장이 타격을 받았다. 대한민국에서는 2006년 벤젠 생성 문제가 제기되었고, 대한민국 식품의약품안전처는 음료수 제조업체에 제조방법 개선 권고를 지시하였다. 이에 따라 벤조산 나트륨을 사용하는 많은 제품들의 성분이 변경되거나 벤조산 나트륨 대신 소르빈산칼륨을 사용하는 등의 변화가 일고 있다.[80]

2006년, 미국 식품의약국(FDA)은 아스코르브산과 벤조산염을 모두 함유한 미국에서 판매되는 100가지 음료를 검사했다. 그 중 4개는 환경 보호국이 식수에 대해 설정한 5 백만 분의 1(ppb) 최대 오염 물질 수준을 초과하는 벤젠 수치를 보였다.[30] 안전 기준치를 초과한 음료의 대부분은 재조정되었고, 이후 검사에서 안전 기준치 이하로 나타났다.[30] 열, 빛 및 보존 기간은 벤젠이 생성되는 속도를 증가시킬 수 있다.

6. 2. ADHD 및 과잉 행동과의 연관성

2007년 영국 식품 기준청(FSA) 연구에 따르면, 특정 인공 색소와 벤조산 나트륨을 함께 섭취하면 과잉 행동 및 ADHD 증상이 나타날 수 있다고 한다. 그러나 벤조산 나트륨에 대한 결과는 일관되지 않아 추가 연구가 필요하다는 결론이 내려졌다.[32][33][34] 사우스햄튼 대학교의 짐 스티븐슨은 "특정 인공 식용 색소와 벤조산 나트륨 방부제 혼합물 섭취가 어린이의 과잉 행동 증가와 관련이 있다. … 다른 많은 요인이 작용하지만, 적어도 아이가 피할 수 있는 요인이다."라고 언급했다.[34]

7. 공정서 등재

영국 약전(British Pharmacopoeia)[37][35][36], 유럽 약전(European Pharmacopoeia)[37], 식품 화학 코덱스(Food Chemicals Codex)[37], 일본 약전(Japanese Pharmacopoeia)[38], 미국 약전(United States Pharmacopeia)[39]에 등재되어 있다.

참조

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