쇼유라멘

1. 개요

쇼유라멘은 간장 소스를 사용한 일본 라멘의 한 종류이다. 닭 뼈 등을 우려낸 육수에 간장 소스를 더해 맛을 내며, 멘마, 차슈, 파 등을 고명으로 얹는다. 일본 전역에서 다양한 종류의 쇼유라멘이 존재하며, 우주식으로도 활용된다.

2. 조리 방법

2.1. 라멘 가게에서의 조리 방법

육수는 닭 뼈 및 기타 재료를 수 시간 끓여서 만든다. 돼지 뼈나 소 뼈도 육수 재료로 사용하는 라멘집도 있으며, 진한 간장 소스를 사용하여 간장 맛의 수프로 조제한다. 파, 양파, 마늘, 당근 외에도 독자적인 재료를 첨가하는 라멘집도 많고, 돼지 비계나 라드 등의 기름을 넣는 가게도 있다.

2.2. 자주 사용되는 재료

멘마, 썰어 놓은 파 외에도 많은 가게에서는 차슈 얇게 썬 것이 올려지는데, 이 차슈를 몇 장 더 올린 라멘은 "차슈멘"이라고 부른다. 몇 장의 판 김 등을 곁들여 내는 가게도 있다.

2.3. 조미료

취향에 따라 적당량의 후추를 넣을 수 있도록 손님 좌석에 비치해 놓은 가게가 많다.

3. 다양한 쇼유 라멘

3.1. 고토치 라멘 (쇼유 라멘)

일본 전국의 "고토치 라멘"의 다수가 쇼유라멘을 기본으로 하고 있다.

홋카이도
* 아사히카와 라멘 (홋카이도아사히카와시)
* 구시로 라멘 (홋카이도구시로시)

도호쿠
* 쓰가루 라멘 (아오모리현히로사키시)
* 하치노헤 라멘 (아오모리현하치노헤시)
* 주몬지 라멘 (아키타현요코테시)
* 사카타 라멘 (야마가타현사카타시)
* 요네자와 라멘 (야마가타현요네자와시)
* 기타카타 라멘 (후쿠시마현기타카타시)
* 시라카와 라멘 (후쿠시마현시라카와시)
* 고리야마 블랙 (후쿠시마현고리야마시)

간토
* 스타미나 라멘 (이바라키현미토시)
* 사노 라멘 (토치기현사노시)
* 후지오카 라멘 (군마현후지오카시)
* 스타미나 라멘 (사이타마현사이타마시・아게오시)
* 다케오카 라멘 (지바현후쓰시)
* 도쿄 라멘 (도쿄도)
* 하치오지 라멘 (도쿄도하치오지시)
* 산마멘 (가나가와현요코하마시)
* 이에케이 라멘 (가나가와현 요코하마시)

고신에쓰
* 쓰바메산조 등지방 라멘 (니가타현쓰바메시・산조시)
* 니가타 담백 쇼유 라멘 (니가타시)
* 나가오카 생강 간장 라멘 (니가타현나가오카시)

주부
* 도야마 블랙 (도야마현도야마시)
* 쓰루가 라멘 (후쿠이현쓰루가시)
* 다카야마 라멘 (기후현다카야마시)
* 대만 라멘 (아이치현나고야시 및 도카이 지방)
* 벳콘 라멘 (아이치현이치노미야시・기후현기후시)
* 닌자계 라멘 (시즈오카현하마마쓰시)

긴키
* 교토 라멘 (교토시 및 교토부 남부・시가현 남부 지역)
* 고베 라멘 (효고현고베시・한신 지역)
* 다카이다 라멘 (오사카부오사카시히가시나리구・히가시 오사카시)
* 덴리 라멘 (나라현덴리시)
* 와카야마 라멘 (와카야마시 등 와카야마현기호쿠 지방)
* 반슈 라멘 (효고현니시와키시)

주고쿠·시코쿠
* 오카야마 라멘 (오카야마현오카야마시)
* 가사오카 라멘 (오카야마현가사오카시)
* 후쿠야마 라멘 (히로시마현후쿠야마시)
* 오노미치 라멘 (히로시마현오노미치시)
* 히로시마 라멘 (히로시마시)
* 구레 라멘 (히로시마현구레시)
* 돗토리 쇠고기 뼈 라멘 (돗토리현)
* 우베 라멘 (야마구치현우베시)
* 도쿠시마 라멘 (도쿠시마시)
* 냄비 라멘 (고치현스사키시)

규슈
* 미야자키 라멘 (미야자키현)

3.2. 우주식 쇼유 라멘