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니수아즈 샐러드

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목차

1. 개요

니수아즈 샐러드는 토마토, 앤초비, 올리브 오일을 기본으로 하는 프랑스 니스 지방의 샐러드이다. 19세기 말에 "가난한 사람들을 위한 단순한 음식"으로 알려졌으며, 시간이 지나면서 다양한 재료가 추가되었다. 전통주의자들은 삶은 채소나 상추, 식초 등을 넣는 것을 반대하며, 지역 특산 재료를 강조한다. 니수아즈 샐러드는 다양한 변형이 존재하며, 참치, 연어, 새우 등 다양한 해산물을 사용하기도 한다.

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니수아즈 샐러드 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
프랑스 리비에라 레스토랑에서 제공되는 전통적인 니스 샐러드
프랑스 리비에라 레스토랑에서 제공되는 전통적인 니스 샐러드
이름니스 샐러드
프랑스어salade niçoise
오크어salada niçarda
니수아어salada nissarda
다른 이름샐러드 니소와즈
국가프랑스
지역니스
종류샐러드
코스앙트레
제공 온도차갑게
주요 재료토마토
멸치 또는 참치
니스 올리브
달걀

2. 전통적인 레시피와 그 옹호자들

19세기 스타일의 단순한 니수아즈 샐러드, 토마토, 앤초비, 올리브 오일로 만듦


19세기 말 니스에서 알려진 니수아즈 샐러드의 초기 버전은 토마토, 앤초비, 올리브 오일을 기본 재료로 사용한 단순한 조합이었으며, "가난한 사람들을 위한 단순한 음식"으로 여겨졌다.[1] 시간이 흐르면서 니스에서 제공되는 샐러드에는 신선한 날것의 재료들이 추가되기 시작했다. 예를 들어, 앙리 에이로가 1903년에 쓴 책 ''라 퀴진 아 니스''에 소개된 레시피에는 토마토, 앤초비, 아티초크, 올리브 오일, 붉은 고추, 검은 올리브가 포함되었으나, 당시에는 참치와 상추는 사용되지 않았다. 이 레시피의 드레싱에는 올리브 오일, 식초, 겨자, 허브가 들어갔다.[2]

이후 자크 메드생 전 니스 시장이나 '세르클 드 라 카펠리나 도르'와 같은 단체들은 전통적인 조리법을 엄격하게 지킬 것을 주장하며, 삶은 채소나 특정 재료의 추가에 반대하는 등 전통 레시피를 둘러싼 논쟁이 이어지게 된다.

2. 1. 자크 메드생의 전통주의

전 니스 시장이자 요리책 저자인 자크 메드생은 엄격한 샐러드 전통주의자였다. 그의 1972년 요리책 ''퀴진 니수아즈: 지중해식 주방의 레시피''에서는 마늘로 문지른 나무 그릇에 샐러드를 담아낼 것을 요구했으며,[3] 삶은 채소를 제외했다. 그는 "절대, 절대, 부탁인데 삶은 감자나 다른 삶은 채소를 당신의 니수아즈 샐러드에 넣지 마세요."라고 강조했다.[4] 메드생은 샐러드는 "토마토를 주재료"로 만들어야 하며, 토마토는 "세 번 소금을 뿌리고 올리브 오일로 적셔야 한다"고 썼다.[4] 삶은 달걀을 추가하고 앤초비나 통조림 참치 중 하나를 넣었지만 둘 다 넣지는 않았다. 그는 오이, 보라색 아티초크, 피망, 잠두, 쪽파, 검은 올리브, 바질, 마늘과 같은 생 채소를 넣었지만 상추나 식초는 넣지 않았다.[4] 롤리 리에 따르면, 메드생은 니수아즈 샐러드가 "태양의 산물이며 미디 지역의 채소에서 나는 신선하고 달콤한 맛으로 생동감 넘쳐야 한다"고 믿었다.[5] 메드생은 접시를 구성된 샐러드로 제시할 것을 옹호하며 "''니수아즈 샐러드''에 들어가는 다양한 재료는 밝고 대조적인 색상을 띠고 있으므로 샐러드 그릇에 가장 장식적으로 배열할 수 있다"고 언급했다.[4]

2013년에 사망할 때까지 수년 동안 르네 그라글리아가 이끌었던 '세르클 드 라 카펠리나 도르'라는 단체는 전통적인 지역 레시피에서 벗어나는 것에 계속 항의하고 있다.[6] 니스에 있는 레스토랑을 인증하는 이 단체는 메드생의 기준을 고수한다. 그들은 강낭콩과 감자와 같이 흔히 포함되는 재료뿐만 아니라 스위트 콘, 마요네즈, 샬롯, 레몬을 포함하는 것과 같은 혁신도 거부한다.[1][7]

2016년, 프랑스의 미슐랭 스타 셰프 엘렌 다로즈는 페이스북에 삶은 감자와 강낭콩을 포함한 니수아즈 샐러드 레시피를 게시했다.[8] 저널리스트 마틸드 프레노이에 따르면, 페이스북에서 "순수주의자"들의 반응은 빠르고 적대적이었다. 다로즈의 버전은 "레시피의 학살", "신성 모독", 샐러드의 "조상들의 전통" 위반이라고 불렸다. 그녀는 "혁신하는 것은 위험하다"는 경고를 받았다.[39]

2. 2. 세르클 드 라 카펠리나 도르

''세르클 드 라 카펠리나 도르''(Cercle de la Capelina d'Or|세르클 드 라 카펠리나 도르fra)는 2013년 사망 전까지 르네 그라글리아가 이끌었던 단체로, 전통적인 지역 요리법에서 벗어나는 것에 대해 지속적으로 문제를 제기하고 있다.[6] 니스의 레스토랑을 인증하는 이 단체는 전 시장 자크 메드생이 제시한 기준을 따른다. 이들은 흔히 사용되는 강낭콩이나 감자는 물론, 스위트 콘, 마요네즈, 샬롯, 레몬 등을 넣는 새로운 시도 역시 거부한다.[1][7]

2016년, 프랑스의 미슐랭 스타 셰프 엘렌 다로즈가 페이스북에 삶은 감자와 강낭콩을 넣은 니수아즈 샐러드 조리법을 올리자 논란이 일었다.[8] 저널리스트 마틸드 프레노이에 의하면, 페이스북에서 스스로를 "순수주의자"라고 칭하는 이들은 즉각적이고 적대적인 반응을 보였다. 다로즈의 조리법은 "요리법 학살", "신성 모독", "조상 대대로 내려온 전통 위반"이라는 비난을 받았으며, "혁신은 위험하다"는 경고까지 받았다.[39]

3. 다양한 변형

니수아즈 샐러드에 어떤 재료를 넣어야 하는지에 대한 문제는 오랫동안 논쟁의 대상이 되어 왔으며, 정해진 조리법 없이 다양한 변형이 존재한다.[9][48] 영국의 요리사 니젤라 로슨은 "모두가 살라드 니수아즈에 무엇을 넣어야 하고 넣지 말아야 하는지에 대해 매우 강한 의견을 가지고 있는 것 같다"고 언급하기도 했다.[31][49] 초기부터 감자나 그린빈의 포함 여부가 논란이 되었으며,[1][50] 이후 미국 등지로 전파되면서 참치, 앤초비 외에도 연어, 새우, 황새치 등 다른 해산물을 사용하거나[52][53] 쌀, 쿠스쿠스, 파로 등 새로운 재료를 추가하는 등 지역과 요리사에 따라 수많은 변형 레시피가 만들어졌다.[19]

3. 1. 역사적 변천

니수아즈 샐러드에 어떤 재료를 넣어야 하는지에 대한 문제는 오랫동안 논쟁의 대상이 되어 왔다.[9] 영국의 요리사 니젤라 로슨은 "모든 사람이 살라드 니수아즈에 무엇을 넣고 넣지 말아야 하는지에 대해 매우 강한 의견을 가지고 있는 것 같다"고 언급하기도 했다.[31] 니스 근처 빌뇌브-루베 출신의 요리사이자 요리책 저자인 오귀스트 에스코피에 (1846–1935)는 익힌 감자와 그린빈을 추가했는데, 이는 한 세기가 지난 후에도 여전히 논란이 되는 혁신으로 여겨진다.[1]

니수아즈 샐러드는 적어도 1920년대부터 미국에 알려졌으며, 당시 호텔 요리사를 위한 요리책에는 두 가지 버전이 소개되었다. 첫 번째는 채식주의자용으로, 마요네즈 드레싱에 양상추, 토마토, 감자, 꼬투리 없는 콩, 피멘토를 채운 올리브를 넣었다. 두 번째 버전은 같은 재료에 앤초비를 추가한 구성 샐러드였다.[10]

1936년, 앙리-폴 펠라프라의 요리책 L'Art culinaire modernefra (1966년 Modern French Culinary Arteng로 영어 번역)에는 차갑게 식힌 익힌 감자와 그린빈이 포함된 레시피가 실렸다.[11]

1938년 프로스페르 몽타네의 ''라루스 가스트로노미크''에 실린 레시피는 "같은 양의 깍둑썰기한 감자와 그린빈을 사용한다. 기름, 식초, 소금과 후추로 간을 한다. 앤초비 필레, 올리브, 케이퍼를 넣고 섞는다. 4등분 한 토마토로 장식한다."고 설명한다.[15]

1941년 리츠칼튼 호텔의 요리사 루이 디아가 만든 미국 버전에는 앤초비가 포함되었고, 비네그레트 드레싱을 사용했으며 케이퍼가 추가되었다.[12]

1961년 미국의 영향력 있는 요리책 ''프랑스 요리의 정통''에는 감자 샐러드, 그린빈, 참치와 앤초비, 비네그레트 드레싱을 포함한 레시피가 실렸다.[13] 공동 저자인 줄리아 차일드는 1970년 자신의 텔레비전 쇼 ''프랑스 요리사''에서 이 레시피를 직접 시연하기도 했다.[14]

프랑스 요리사 폴 보퀴즈는 1977년 그의 요리책 영어 번역판에 잘게 썬 양파와 차빌로 장식한 채식주의자 버전의 샐러드를 포함시켰다.[16][17]

피에르 프라니는 1979년에 아보카도를 넣은 Salade Niçoise aux Poires d'Avocatfra라는 변형 레시피를 선보였다. 그는 "아보카도가 프로방스 토착종이었다면 니수아즈 샐러드에 불가피하게 들어갔을 것"이라고 썼다. 이 버전에는 버섯과 검은 올리브, 녹색 올리브도 포함되었다.[18]

클라우디아 로덴은 1984년에 "니수아즈 샐러드는 한두 가지 버전이 아니라, 구할 수 있는 재료에 따라 수십 가지가 있다"며 혁신을 옹호했다.[19] 같은 해, 제임스 비어드는 엉클 벤스 광고 캠페인을 위해 쌀을 포함한 버전을 만들었다.[20]

1991년, 자크 페팽은 통조림 참치 대신 볶은 신선한 참치를 사용하는 것이 "더 우아하다"고 제안했다.[21] 그러나 미미 셰라톤은 "신선한 참치를 넣은 살라드 니수아즈는 웃기는 짓"이라며 반박했다.[22] 1999년, 페팽은 줄리아 차일드와 함께 TV 시리즈 Julia and Jacques: Cooking at Homeeng에서 각자 "니수아즈 근처"라고 부르는 샐러드를 선보였다. 차일드의 버전은 올리브 오일에 담긴 통조림 참치와 앤초비, 데친 그린빈을 사용한 구성 샐러드였고, 페팽의 버전은 볶은 신선한 참치와 감자를 넣은 섞어 먹는 샐러드였다.[23]

이후 많은 요리사들이 앤초비나 참치 외에 다른 해산물을 사용하여 다양한 변형을 개발했다.

  • 이나 가르텐,[24] 제이미 올리버,[25] 레이첼 레이[26]는 연어를 사용했다.
  • 바비 플레이는 새우[27]나 황새치[28]를 넣은 버전을 "니수아즈"라고 인용 부호와 함께 소개했다.
  • 사라 몰튼은 새우를 넣고 이탈리아 참치 소스를 사용한 레시피를 선보였다.[29]
  • 샌프란시스코의 요리사 제이 할로우는 고등어, 바위고기, 대구, 넙치 또는 좋은 통조림 정어리도 사용할 수 있다고 언급했다.[30]


다른 재료를 활용한 변형도 등장했다.

  • 니젤라 로슨은 감자 대신 크루통을 사용한 빠른 레시피를 발표했다.[31]
  • 캣 코라는 샐러드를 상추 랩 형태로 제공하는 변형을 선보였다.[32]
  • 에머릴 라가세는 마요네즈 기반의 크리미한 파르메산 드레싱을 사용하고, 구운 황다랑어 안심과 피콜린 올리브를 추가한 레시피를 가지고 있다.[33]
  • 가이 피에리는 쿠스쿠스와 버섯을 포함한 레시피를 개발했다.[34]
  • 마크 비트만은 파로를 넣은 변형 레시피를 가지고 있다.[35]

3. 2. 현대의 다양한 변형

니수아즈 샐러드에 어떤 재료를 넣어야 하는지에 대한 문제는 오랫동안 논쟁과 논란의 대상이 되어 왔다.[9][48] 영국의 요리사 니젤라 로슨은 "모두가 살라드 니수아즈에 무엇을 넣어야 하고 넣지 말아야 하는지에 대해 매우 강한 의견을 가지고 있는 것 같다"고 언급했다.[31][49] 니스 근처 빌뇌브-루베 출신의 요리사이자 요리책 작가인 오귀스트 에스코피에 (1846–1935)는 감자와 그린빈을 추가했는데, 이는 한 세기가 지난 후에도 "의심스러운 아이디어"로 여겨지며 논란이 되는 혁신으로 남아있다.[1][50]

니수아즈 샐러드는 적어도 1920년대부터 미국에 알려졌으며, 당시 호텔 요리사를 위한 요리책에는 두 가지 변형이 소개되었다. 첫 번째는 채식주의자용으로, 마요네즈 드레싱에 양상추, 토마토, 감자, 꼬투리 없는 콩, 피멘토를 채운 올리브를 넣었다. 두 번째는 같은 재료에 앤초비를 더한 구성 샐러드였다.[10][51]

1936년 앙리-폴 펠라프라의 요리책 ''L'Art culinaire moderne''에 이 요리가 포함되었고, 1966년 ''Modern French Culinary Art''라는 제목으로 미국 요리사들에게 번역되었다. 그의 버전에는 차갑게 익힌 감자와 차갑게 익힌 그린빈이 포함되었다.[11] 1941년 리츠칼튼 호텔의 요리사 루이 디아가 만든 미국 버전에는 앤초비가 포함되었고, 비네그레트 드레싱에 케이퍼를 추가했다.[12]

1961년 미국의 영향력 있는 요리책 ''프랑스 요리의 정통''에는 감자 샐러드, 그린빈, 참치와 앤초비, 비네그레트 드레싱을 포함한 레시피가 실렸다.[13] 공동 저자인 줄리아 차일드는 1970년 자신의 텔레비전 쇼 ''프랑스 요리사''에서 이 레시피를 시연하기도 했다.[14]

1938년 프로스페르 몽타네의 ''라루스 가스트로노미크''에도 레시피가 포함되었다. 이 레시피는 "같은 양의 깍둑썰기한 감자와 그린빈을 사용한다. 기름, 식초, 소금과 후추로 간을 한다. 앤초비 필레, 올리브, 케이퍼를 넣고 섞는다. 4등분 한 토마토로 장식한다"고 설명한다.[15]

프랑스 요리사 폴 보퀴즈는 1977년 그의 요리책 영어 번역판에 잘게 썬 양파와 차빌로 장식한 채식주의자 샐러드 버전을 포함시켰다.[16][17]

피에르 프라니는 1979년에 ''Salade Niçoise aux Poires d'Avocat''라는 변형을 만들었다. 그는 "아보카도가 프로방스 토착종이었다면, 이 지역의 유명한 샐러드인 니수아즈 샐러드에 불가피하게 들어갔을 것"이라고 썼다. 이 버전에는 버섯과 검은 올리브, 녹색 올리브가 모두 포함되었다.[18]

클라우디아 로덴은 혁신을 옹호하며 1984년에 "니수아즈 샐러드는 한두 가지, 세 가지 버전이 아니라, 무엇을 구할 수 있느냐에 따라 수십 가지가 있다"고 말했다.[19] 같은 해, 제임스 비어드는 엉클 벤스 광고 캠페인을 위해 쌀을 포함한 버전을 만들었다.[20]

1991년, 자크 페팽은 통조림 참치를 "관례적인 선택"이라 부르며, 대신 "더 우아한" 볶은 신선한 참치를 추천했다.[21] 미미 셰라톤은 이에 동의하지 않으며 "신선한 참치를 넣은 살라드 니수아즈는 웃기는 짓이다... 만약 당신이 그것을 좋아한다면, 당신은 틀린 것이다!"라고 비판했다.[22] 1999년, 페팽은 줄리아 차일드와 함께 TV 시리즈 ''Julia and Jacques: Cooking at Home''에서 각자 "니수아즈 근처"라고 부르는 샐러드를 준비했다. 차일드의 버전은 올리브 오일에 담긴 통조림 참치와 앤초비, 데친 그린빈을 포함한 구성 샐러드였고, 페팽의 버전은 볶은 신선한 참치와 감자를 포함한 섞어 먹는 샐러드였다.[23]

많은 요리사들이 앤초비나 참치 외에 다른 해산물을 사용하여 다양한 변형을 개발했다. 이나 가르텐,[24] 제이미 올리버,[25] 레이첼 레이[26]는 연어를 사용한 변형을 발표했다. 바비 플레이는 새우[27]와 황새치[28]를 포함한 변형을 발표했는데, 두 가지 모두 "니수아즈"라고 인용 부호로 설명했다. 사라 몰튼 역시 새우를 포함한 레시피가 있으며, 일반적인 샐러드 드레싱 대신 이탈리아 참치 소스를 사용한다.[29] 샌프란시스코 요리사 제이 할로우는 "고등어, 심지어 바위고기, 대구 또는 넙치와 같은 더 순한 생선도 이런 방식으로 제공하면 맛있으며, 좋은 통조림 정어리도 마찬가지"라고 말하며 다양한 해산물의 가능성을 언급했다.[30][53]

니젤라 로슨은 감자 대신 크루통을 사용하는 빠른 레시피를 발표했으며,[31] 캣 코라는 샐러드를 상추 랩 형태로 제공하는 변형을 선보였다.[32] 에머릴 라가세는 마요네즈 기반의 크리미한 파르메산 드레싱을 사용하고, 구운 황다랑어 안심과 피콜린 올리브를 추가한 레시피를 가지고 있다.[33] 가이 피에리는 쿠스쿠스와 버섯을,[34] 마크 비트만은 파로를 포함하는 변형을 제시했다.[35]

4. 유명 셰프들의 레시피

다른 많은 요리사와 음식 작가들이 이 샐러드 레시피를 썼다. 그들 중에는 다니엘 불루[36], 앤서니 부르댕[37], 멜리사 다라비안[38], 엘렌 다로즈[39], 타일러 플로렌스[40], 사이먼 홉킨슨[41], 로버트 어바인[42], 고든 램지[43], 나이젤 슬레이터[2], 델리아 스미스[44], 마사 스튜어트[45], 마이클 사이먼[46], 앨리스 워터스[47]가 있다.

참조

[1] 뉴스 French purists rise up in defence of... Niçoise salad http://www.timesofma[...] 2016-12-10
[2] 뉴스 Perfect salade niçoise:Tuna or anchovies? Green beans or olives? Here's our definitive guide to an authentic French classic https://www.theguard[...] 2016-12-13
[3] 웹사이트 Classic Salade Niçoise http://www.davidlebo[...] 2016-12-13
[4] 서적 Cuisine Nicoise: Recipes from a Mediterranean Kitchen Penguin Books 1983
[5] 뉴스 All things Nice: Salade Niçoise https://www.ft.com/c[...] 2016-12-17
[6] 뉴스 Décès de Renée Graglia: la cuisine niçoise en deuil http://m.nicematin.c[...] 2016-12-17
[7] 뉴스 L'authentique salade niçoise, patrimoine culinaire malmené, a ses apôtres intransigeants http://www.lexpress.[...] 2016-12-10
[8] 웹사이트 Vue du ciel... https://www.facebook[...] 2024-07-10
[9] 뉴스 How to make the perfect salade niçoise: Far from it being a recipe set in stone, even the choice of fish in a salade niçoise is up for debate. How do you make yours? https://www.theguard[...] 2016-12-13
[10] 서적 The Edgewater Beach Hotel Salad Book https://books.google[...] Hotel Monthly Press 1929
[11] 서적 Modern French Culinary Art https://books.google[...] World Publishing Company 1966
[12] 서적 Cooking à la Ritz https://books.google[...] J. B. Lippincott & Co. 1941
[13] 서적 Mastering the Art of French Cooking https://books.google[...] Alfred A. Knopf 1961
[14] 웹사이트 The French Chef with Julia Child – 10 Seasons: Season 7 https://www.amazon.c[...] 2016-12-11
[15] 서적 The new Larousse Gastronomique: The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery https://books.google[...] Crown Publishers 1977
[16] 서적 Paul Bocuse's French Cooking https://books.google[...] Random House 1977
[17] 서적 Cuisine Nicoise: Sun-Kissed Cooking from the French Riviera https://books.google[...] Gibbs Smith 2013-09-12
[18] 서적 The New York Times 60-minute Gourmet https://books.google[...] Times Books 1979
[19] 서적 Everything tastes better outdoors https://books.google[...] Alfred A. Knopf 1984
[20] 뉴스 Uncle Ben's Rice Salad Nicoise by James Beard https://books.google[...] 2016-12-11
[21] 뉴스 Food; The Light Side: Salade Niçoise https://www.nytimes.[...] 2016-12-11
[22] 뉴스 Terrible Tuna Tussle Over the Real Nicoise https://nypost.com/2[...] 2016-12-15
[23] 서적 Jacques and Julia: Cooking at Home https://books.google[...] Alfred A. Knopf 1999
[24] 웹사이트 Roasted Salmon Nicoise Platter http://www.foodnetwo[...] 2016-12-12
[25] 웹사이트 Salmon nicoise http://www.jamieoliv[...] 2016-12-12
[26] 웹사이트 Salmon Niçoise Salad http://www.rachaelra[...] 2016-12-16
[27] 웹사이트 Grilled Spice Rubbed Shrimp "Nicoise" Salad http://www.foodnetwo[...] 2016-12-12
[28] 웹사이트 Grilled Swordfish "Nicoise" Salad http://www.foodnetwo[...] 2016-12-12
[29] 웹사이트 Shrimp Niçoise Salad https://saramoulton.[...] 2016-12-12
[30] 뉴스 Authenticity be damned; tuna is Nicoise https://www.sfgate.c[...] 2016-12-13
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[32] 뉴스 Cat Cora's Tuna Nicoise Lettuce Wraps Recipe http://www.shape.com[...] 2016-12-13
[33] 웹사이트 Delmonico's Yellowfin Tuna Nicoise http://www.foodnetwo[...] 2016-12-12
[34] 웹사이트 Couscous Nicoise http://www.foodnetwo[...] 2016-12-12
[35] 뉴스 Farro Niçoise http://cooking.nytim[...] 2016-12-13
[36] 웹사이트 Salade Nicoise https://www.danielbo[...] 2016-12-11
[37] 서적 Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook: Strategies, Recipes, and Techniques of Classic Bistro Cooking https://books.google[...] Bloomsbury Publishing 2004
[38] 웹사이트 Salade Nicoise http://www.foodnetwo[...] 2016-12-12
[39] 뉴스 Côte d'Azur: La chef Hélène Darroze se fait rappeler à l'ordre sur sa (fausse) salade niçoise http://www.20minutes[...] 2016-05-16
[40] 웹사이트 Salad Nicoise with Seared Tuna http://www.foodnetwo[...] 2016-12-12
[41] 뉴스 Salade Niçoise https://www.bbc.co.u[...] 2016-12-13
[42] 웹사이트 City of Lights Salad Nicoise http://www.foodnetwo[...] 2016-12-12
[43] 웹사이트 Salad Nicoise http://www.bbcgoodfo[...] 2016-12-12
[44] 웹사이트 Salade Nicoise http://www.deliaonli[...] 2016-12-12
[45] 웹사이트 Salade Nicoise: Our take on the classic French salad includes small red potatoes, celery, and radishes in addition to traditional ingredients, such as tuna, olives, hard-boiled eggs, anchovies, green beans, and tomatoes. https://www.marthast[...] 2016-12-13
[46] 뉴스 Michael Symon's Tuna Nicoise Salad: Salad with Tuna, Potatoes, and String Beans http://abc.go.com/sh[...] 2016-12-12
[47] 서적 The Art of Simple Food: Notes, Lessons, and Recipes from a Delicious Revolution https://books.google[...] Potter/Ten Speed/Harmony 2010
[48] 웹사이트 How to make the perfect salade niçoise https://www.theguard[...] 2023-10-18
[49] 웹사이트 Salade nicoise https://www.nigella.[...] 2023-10-18
[50] 웹사이트 French purists rise up in defence of... Niçoise salad https://timesofmalta[...] 2023-10-18
[51] 웹사이트 The Edgewater Beach Hotel Salad Book: Contains Recipes that Have Taken Years of Research to Collect; Also Many New Recipes https://books.google[...] 2023-10-18
[52] 웹사이트 Score Major Brownie Points with Sensational Salmon Nicoise! https://bestquickmea[...] 2023-10-18
[53] 웹사이트 Authenticity be damned; tuna is Nicoise https://www.sfgate.c[...] 2023-10-18


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