담프누델
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1. 개요
담프누델은 밀가루 반죽을 쪄서 만드는 독일 남부 지역의 전통 음식이다. 30년 전쟁 당시 스웨덴 군대가 담프누델을 만들어 마을을 구한 이야기가 전해지며, 빵집 주인이 군인에게 담프누델을 제공하여 마을을 약탈로부터 지켰다는 전설이 있다. 주로 주요리나 후식으로 먹으며, 채소, 수프, 소스 등을 곁들여 먹거나 바닐라 커스터드, 잼, 과일 등을 곁들여 후식으로 즐기기도 한다. 바이에른과 오스트리아 지역의 대표적인 디저트이며, 크리스마스에 즐겨 먹기도 한다.
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브레첼은 빵 반죽을 꼬아 만든 빵 또는 과자로, 기독교 사순절 기간에 먹던 빵에서 유래되었으며 독일, 오스트리아, 스위스 등지에서 널리 소비되고 빵집 간판이나 대중문화 요소로 사용되기도 한다.
| 담프누델 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 언어 | 독일어: Dampfnudel (단수) 독일어: Dampfnudeln (복수) |
| 발음 | 독일어(표준): /ˈdamp͡fˌnuːdl̩/ 스위스 독일어: Dampfnüdel |
| 어원 | "증기 국수" (직역) |
| 종류 | |
| 분류 | 만두 |
| 주요 재료 | 밀가루 물 효모 버터 또는 마가린 |
| 선택 재료 | 달걀 설탕 |
| 지역 정보 | |
| 원산지 | 독일, 알자스 |
| 관련 지역 | 독일 남부 알자스 |
| 기타 정보 | |
| 다른 이름 | 독일어: Dampfnudeln (복수) 독일어: Hefeklöße |
| 유사 음식 | 찐빵 |
2. 역사
30년 전쟁 동안 스웨덴 군대가 프레켄펠트에 도착하여 몸값을 요구했다.[2] 요하네스 묵 제빵사는 아내와 견습생과 함께 군인들에게 먹일 1,286개의 담프누델/Dampfnudelde을 만들었고, 군인들은 마을을 더 이상의 갈취와 약탈로부터 구했다.[2] 프레켄펠트 시의 문장에는 담프누델 문/Dampfnudeltorde이 등장한다.
2. 1. 기원과 전설
30년 전쟁 동안 스웨덴 군대가 프레켄펠트에 도착하여 몸값을 요구했다.[2] 요하네스 묵 제빵사는 아내와 견습생과 함께 군인들에게 먹일 1,286개의 담프누델/Dampfnudelde을 만들었고, 군인들은 마을을 더 이상의 갈취와 약탈로부터 구했다.[2] 프레켄펠트 시의 문장에는 담프누델 문/Dampfnudeltorde이 등장한다.3. 제법
담프누델 반죽은 밀가루에 물, 효모, 소금과 버터 또는 마가린을 넣어 만든다. 달걀이나 설탕을 넣기도 한다. 주먹 만한 공으로 빚은 반죽이 팽창하게 두었다가 냄비 뚜껑을 닫고 익히는데, 우유와 버터를 넣고 익히기 때문에, 처음에는 증기로 쪄지다가 나중에는 아랫쪽이 노릇노릇하게 구워진다. 윗부분은 하얗게 유지된다.
3. 1. 재료
담프누델 반죽은 밀가루에 물, 효모, 소금과 버터 또는 마가린을 넣어 만든다. 달걀이나 설탕을 넣기도 한다. 주먹 만한 공으로 빚은 반죽이 팽창하게 두었다가 냄비 뚜껑을 닫고 익히는데, 우유와 버터를 넣고 익히기 때문에, 처음에는 증기로 쪄지다가 나중에는 아랫쪽이 노릇노릇하게 구워진다. 윗부분은 하얗게 유지된다.3. 2. 만드는 법
담프누델 반죽은 밀가루에 물, 효모, 소금과 버터 또는 마가린을 넣어 만든다. 달걀이나 설탕을 넣기도 한다. 주먹 만한 공으로 빚은 반죽이 팽창하게 두었다가 냄비 뚜껑을 닫고 익힌다. 우유와 버터를 넣고 익히기 때문에, 처음에는 증기로 쪄지다가 나중에는 아랫쪽이 노릇노릇하게 구워진다. 윗부분은 하얗게 유지된다.4. 종류 및 먹는 법
담프누델은 보통 주요리나 후식으로 먹는다. 주요리로 차리는 경우에는 자우어크라우트, 샐러드, 피클 등 채소와 감자 수프, 렌즈콩 수프, 또는 베샤멜 소스를 곁들인 버섯 등을 함께 낸다. 후식으로 내는 경우에는 바닐라 커스터드, 잼, 조린 과일 등을 함께 낸다. 바이에른과 팔츠 등 독일 남부 지역에서는 담프누델을 주요리로 먹는 경우가 많지만, 흔히 달콤한 음식을 곁들인다.
바이에른 지방이나 오스트리아의 전통적인 디저트이다. 크리스마스 디저트로도 정평이 나 있다. "담프"는 "찐"의 뜻이며, "누델"은 영어의 누들/noodle영어과 마찬가지로 "국수"의 뜻이며, "찐 국수"라는 의미의 명칭이 된다. 소스를 뿌리지 않은 담프누델의 맛은 "속이 없는 꽃빵"과 비슷하다.
효모가 들어간 밀가루 반죽으로 경단을 만들어서, 안에 잼 등을 넣고 찐다. 먹을 때는 바닐라 소스나 양귀비 씨를 뿌린다. 오스트리아의 게르므누델과 재료나 만드는 법도 같고, 모양도 비슷하지만, 담프누델은 바닥에 구운 색을 내는 데 반해, 게르므누델은 구운 색을 내지 않는다는 차이가 있다.
4. 1. 종류
4. 2. 먹는 법
담프누델은 보통 주요리나 후식으로 먹는다. 주요리로 먹을 때는 자우어크라우트, 샐러드, 피클 등 채소와 감자 수프, 렌즈콩 수프, 또는 베샤멜 소스를 곁들인 버섯 등을 함께 낸다. 후식으로 먹을 때는 바닐라 커스터드, 잼, 조린 과일 등을 곁들인다. 바이에른과 팔츠 등 독일 남부 지역에서는 담프누델을 주요리로 먹는 경우가 많지만, 흔히 달콤한 음식을 곁들인다.바이에른 지방이나 오스트리아의 전통적인 디저트이며, 크리스마스 디저트로도 잘 알려져 있다. 소스를 뿌리지 않은 담프누델의 맛은 "속이 없는 꽃빵"과 비슷하다. 효모가 들어간 밀가루 반죽으로 경단을 만들어서 안에 잼 등을 넣고 찐다. 먹을 때는 바닐라 소스나 양귀비 씨를 뿌린다.
오스트리아의 게르므누델과 재료, 만드는 법, 모양이 비슷하지만, 담프누델은 바닥에 구운 색을 내는 데 반해, 게르므누델은 구운 색을 내지 않는다는 차이가 있다.
5. 기타
5. 1. 판매
양과자점 등에서 판매되는 경우는 드물고, 레스토랑의 디저트로 주문하는 것이 일반적이다. 노점 등에서 판매되는 경우에는 일본의 편의점에서 중화만을 판매할 때 사용하는 케이스와 비슷한 유리제 보온기에 넣어두는 경우가 많다. 레겐스부르크의 "담프누델・울리(Dampfnudel Ulide)"는 가게 이름처럼 담프누델로 알려진 찻집이었으나 2022년 시점에 폐점했다.
5. 2. 담프누델 울리
참조
[1]
웹사이트
Dampfbuchteln — Sweet Yeast Dumplings
http://www.delicious[...]
2016-10-01
[2]
웹사이트
Freckenfelder Geschichte
https://www.vg-kande[...]
Kandel (Verbandsgemeinde)|Collective municipality of Kandel
2016-09-07
[3]
웹사이트
レーゲンスブルクで見逃せない店、ダンプフヌーデルのウリ
https://www.arukikat[...]
2020-01-18
[4]
웹사이트
レーゲンスブルク観光！本物のドイツ中世が残る世界遺産の街
https://allabout.co.[...]
2019-08-02
[5]
웹사이트
【更新・訂正情報】地球の歩き方 A14 ドイツ 2021～22
https://www.arukikat[...]
2022-07-28
[6]
뉴스
유럽 밤하늘에 울려퍼진 한인 캐롤
http://www.ytn.co.kr[...]
YTN
2009-12-10
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