잘레비

3. 지역별 종류

인도, 파키스탄, 스리랑카, 네팔, 방글라데시 등 인도 아대륙 국가에서 잘레비는 흔히 볼 수 있는 과자이다. 잘레비는 씹는 맛이 있는 식감을 가지고 있으며, 겉면은 시럽으로 코팅되어 있다. 인도에서는 인도 독립 기념일이나 인도 공화국 기념일과 같은 전국적인 공휴일에 관공서나 군사 시설 등에서 제공되는 경우가 많다. 파키스탄에서는 가정과 결혼식이나 축제와 같은 공공 행사에서 흔히 소비되는 인기 있는 디저트이며, 지역에 따라 두통 치료제로 사용되기도 한다. 네팔에서는 '''제리'''(Jerry)라고 불리며, 마살라 차이와 함께 아침 식사로 자주 먹는다.

이란에서는 ''졸비야''라고 불리며, 라마단 기간 동안 가난한 사람들에게 제공되기도 했다. 10세기 요리책에는 ''줄루비야''에 대한 여러 레시피가 나와 있으며, 13세기 무함마드 빈 하산 알 바그다디가 쓴 요리책에서 언급된 레시피가 가장 널리 알려져 있다.

아랍 국가에서는 '''잘라비야'''라고 불리는 튀긴 반죽 음식이 발견된다. 도넛과 유사한 종류를 포함하며, 예멘에서는 인도식 잘레비와 달리 시럽에 담그지 않고 튀겨서 꿀이나 설탕과 함께 먹는 경우가 많다.

알제리, 튀니지, 리비아 등 북서 아프리카 지역에서는 '''즐라비아'''라고 불리는 과자를 먹는다. 튀니지에서는 베자의 특산품으로 알려져 있으며, 알제리에서는 부파리크의 즐라비아가 특히 인기가 있다.

모리셔스에서는 "가토 무타이유"로 알려져 있으며, 인도에서 유래되었다.^[32]

3. 1. 인도 아대륙

3. 2. 서아시아

3. 3. 아프리카

3. 4. 기타 지역

4. 제법

'''잘라비 무샤바카'''는 격자 무늬 페이스트리로 디스크, 공, 사각형 모양으로 만들어진다. 장미수, 사향, 장뇌로 향을 낸 정제된 꿀에 담가진다. 칼리프의 주방에서 나온 레시피는 우유, 정제 버터, 설탕, 후추를 추가하는 것을 제안한다.

'''잘라비 푸니야'''는 삼발이 위에 특별한 둥근 냄비에 넣고 ''탄누르''에 구운 "스펀지 케이크" 버전이다.^[33] 막대 모양으로 만들기도 하며, 프랑스와 같은 해외 거주자 커뮤니티에서도 일년 내내 먹지만, 특히 라마단 축제 기간 동안 인기가 있다.^[34]

4. 1. 기본 재료

4. 2. 만드는 방법

4. 3. 참고 사항

5. 대중문화 속 잘레비

• 테셔의 "잘레비 베이비": 영어와 펀자브어 가사를 혼합한 이 곡은 특히 TikTok과 같은 플랫폼에서 전 세계적으로 인기를 얻었다. 이 노래는 달콤하고 매력적인 대상을 비유하는 데 '잘레비'를 사용했다. 제이슨 데룰로와의 협업은 이 곡의 인기를 더욱 높여 남아시아와 서양 시장 모두에서 크로스오버 히트곡으로 만들었다.^[36][37]
• 영화 "더블 다말"의 "잘레비 바이": 이 볼리우드 노래는 매력적이고 유혹적인 여성을 묘사하기 위해 '잘레비'를 비유적으로 사용한 히트 아이템 넘버가 되었다. 이 노래의 중독성 있는 멜로디와 생동감 넘치는 공연은 인도 영화에서 널리 인기를 얻는 데 기여했다.^[38][39][40]

6. 유사한 과자

참조

_[1] 서적 The Oxford Companion to Food https://books.google[...] Oxford University Press 2014-08-21
_[2] 웹사이트 Zlabia, la confiserie avec une histoire https://harissa.com/[...] 2015-08-12
_[3] 웹사이트 History Of Jalebi: How The Coiled and Sugary West Asian Import Became India's Favourite Sweetmeat https://food.ndtv.co[...]
_[4] 서적 Sweet Delights from a Thousand and One Nights: The Story of Traditional Arab Sweets https://books.google[...] I.B. Tauris & Co.
_[5] 서적 The Oxford Companion to Sugar and Sweets Oxford University Press
_[6] 서적 Hobson-Jobson https://dsal.uchicag[...] J. Murray
_[7] 서적 Delicious Indian Cookbook: Indian EBook, Indulge in Streetwise Traditions and Bold Flavors. Grab Yours Today! 60+ Recipes https://books.google[...]
_[8] 뉴스 Journey of the jalebi http://timesofindia.[...] 2014-08-25
_[9] 웹사이트 I say jalebi, Tunisia says z'labia. Could this Indian sweet really be Levantine? https://www.rashmee.[...] 2021-05-16
_[10] 웹사이트 La Zlabia, un délice aux origines mystérieuses https://babzman.com/[...] 2021-05-16
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_[15] 웹사이트 Khoya Jalebi | District Administration Jabalpur, Government of Madhya Pradesh | India https://jabalpur.nic[...]
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_[38] 웹사이트 Mallika Sherawat told Tesher to 'get lost' and not disturb her again after he called to get her onboard 'Jalebi Baby' https://indianexpres[...] 2024-08-21
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_[44] URL icescreamers.com http://www.icescream[...]