생선기름
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1. 개요
생선 기름은 식단 보조제나 건강 보조 식품으로 사용되며, 오메가-3 지방산(EPA, DHA)의 주요 공급원이다. 마가린, 쇼트닝, 비누 등 경화유의 원료로도 사용되며, 동물 사료 및 의약품으로도 활용된다. 생선 기름은 심혈관 질환, 고혈압, 정신 건강 등에 미치는 영향에 대한 연구가 진행되었으나, 상반된 결과가 존재한다. 과다 섭취 시 부작용이 있을 수 있으며, 오염 물질에 대한 주의가 필요하다.
생선 기름은 건강 보조 식품, 식품 첨가물, 동물 사료, 의약품 등 다양한 용도로 사용된다.
2. 용도
미국 심장 협회는 심장병 예방을 위해 주 2회 이상 생선 섭취를 권장한다. 생선 기름은 다가 불포화 지방산인 ω-3 지방산을 함유하여 심장 질환 위험 감소와 관련이 있다.[104] 그러나 2023년 하버드 의과대학은 심장 건강을 위해 생선기름 보충제 대신 생선을 직접 섭취할 것을 권고했다.[105][106]
2. 1. 건강 보조 식품
생선 기름은 일반적인 식이 보충제로, 2009년 미국에서만 9.76억달러의 판매고를 올렸다.[54] 2020년에는 전 세계 오메가-3 보충제 시장 규모가 55.8억달러에 달했으며, 생선 기름 기반 보충제가 해당 시장의 63.1%를 차지했다.[55]
생선 기름 보충제는 주로 액체 또는 캡슐 형태로 제공된다. 이 캡슐의 대부분은 연질 캡슐 또는 소프트젤이다. 장용 코팅 캡슐도 제공되는데, 이 캡슐은 소장에서 용해되기 전에 위를 통과하여 소화 불량과 "생선 트림"을 예방하는 데 도움이 된다. 제대로 제조되지 않은 장용 코팅 제품은 너무 일찍 성분을 방출할 가능성이 있다. 영리적 보충제 테스트 회사인 ConsumerLab.com은 평가한 24개의 장용 코팅 생선 기름 보충제 중 1개가 성분을 조기에 방출했다고 보고했다.[54] 비린 맛을 숨기기 위해 레몬 또는 딸기 향료를 첨가하기도 한다.[56]
일반적으로 등푸른 생선은 DHA보다 EPA를 더 많이 함유하고 있으며, 연어는 EPA보다 DHA를 더 많이 함유하고 있다. 보충제의 EPA와 DHA 함량을 예로 들면, 명태에서 추출한 생선 기름을 함유한 소프트젤 캡슐은 총 642mg의 생선 기름을 함유할 수 있으며, 이 중 584mg은 오메가-3 지방산이고, EPA 377mg과 DHA 158mg을 함유한다.3 같은 회사의 연어 기름 소프트젤은 총 1008mg의 생선 기름을 함유하며, 이 중 295mg은 오메가-3 지방산이고, EPA 95mg과 DHA 118mg을 함유한다.4
ConsumerLab.com의 테스트에 따르면, 보충제의 EPA와 DHA 농도는 생선 기름 함량의 8%에서 80%까지 다양할 수 있다. 농도는 오메가-3의 공급원, 오일의 처리 방식, 보충제에 포함된 다른 성분의 양에 따라 달라진다.[61] 그러나 캡슐형 및 유화형 생선 기름 모두에서 EPA와 DHA의 생체 이용률이 높은 것으로 나타났다.[57] 2010년 ConsumerLab.com 간행물은 테스트한 24개의 생선 기름 보충제 중 3개가 라벨에 표시된 것보다 EPA 및/또는 DHA 함량이 적었다고 밝혔다.[54] 2012년 보고서에 따르면, 테스트한 35개의 생선 기름 보충제 중 4개가 라벨에 표시된 것보다 EPA 또는 DHA 함량이 적었고, 3개는 더 많았다.[61]
2023년 하버드 의과대학은 심장 건강을 위해 생선기름 보충제를 구입해서는 안 되며, 오히려 건강에 해로울 수 있다고 발표했다. 건강을 위해서는 생선을 먹어 생선기름을 직접 섭취해야 한다고 주장했다.[105][106]
2. 2. 식품
EPA와 DHA의 주요 공급원은 연어, 청어, 고등어, 멸치, 정어리 등과 같은 찬물에 사는 지방이 많은 생선이다.[14] 이러한 생선에서 추출한 기름은 오메가-3 오일이 오메가-6 오일보다 약 7배 더 많은 성분 구성을 가지고 있다. 참치와 같은 다른 지방이 많은 생선도 약간 적은 양의 오메가-3를 함유하고 있다. 생선은 오메가-3 오일의 식이 공급원이지만, 생선은 이를 합성하지 못하고, 식단에서 조류 (특히 미세 조류) 또는 플랑크톤으로부터 섭취한다.[14]
| 일반명 | 그램 |
|---|---|
| 청어, 정어리 | 1.3–2 |
| 스페인 고등어, 대서양, 태평양 | 1.1–1.7 |
| 연어 | 1.1–1.9 |
| 넙치 | 0.60–1.12 |
| 참치 | 0.21–1.1 |
| 황새치 | 0.97 |
| 초록입홍합 | 0.95[17] |
| 타일피시 | 0.9 |
| 참치 (통조림, 라이트) | 0.17–0.24 |
| 폴락 | 0.45 |
| 대구 | 0.15–0.24 |
| 메기 | 0.22–0.3 |
| 가자미 | 0.48 |
| 능성어 | 0.23 |
| 만새기 | 0.13 |
| 오렌지루피 | 0.028 |
| 붉은 도미 | 0.29 |
| 상어 | 0.83 |
| 킹 고등어 | 0.36 |
| 호키 (블루 그레나디어) | 0.41 |
| 실버 젬피쉬 | 0.40 |
| 블루아이 대구 | 0.31 |
| 시드니 록 굴 | 0.30 |
| 참치, 통조림 | 0.23 |
| 스내퍼 | 0.22 |
| 바라문디 | 0.100 |
| 자이언트 타이거 새우 | 0.100 |
생선기름은 경화유의 원료 중 하나이며, 마가린, 쇼트닝, 또는 고체 비누의 원료로 사용된다. 생선기름을 사용한 업무용 마가린을 원료로 첨가한 식빵이나 쿠키 등도 있다.
2. 3. 동물 사료
생선기름은 양어용 사료에 첨가하는 피드 오일(양어 사료 유지)로도 이용되며, 필수 지방산 공급원으로서 중요한 사료 원료 중 하나이다.[104]2. 4. 의약품
생선 기름 자체는 처방전 없이 구입할 수 있지만, 처방을 통해 구할 수 있는 대부분의 생선 기름 제품은 생선 기름의 유도체이다. 이러한 제품들은 의사의 처방전이 있어야만 구입할 수 있다. 미국에서는 이러한 처방 의약품이 효능과 안전성 모두에 대해 식품의약국(FDA) 규제 요건을 받으며, 순도 역시 FDA에서 규제한다. 처방 생선 기름 유도체 의약품은 일반 의약품 생선 기름 보충제와는 다르다.[63] 처방 생선 기름은 트리글리세리드를 감소시키는 안전하고 효과적인 옵션으로 간주된다. FDA는 트리글리세리드 수치를 낮추기 위해 다양한 처방 생선 기름 제품을 승인하고 허가했다. DHA가 함유된 처방 생선 기름 제품은 피브레이트와 같이 LDL-C 수치를 높여 트리글리세리드를 감소시키는 방식으로 작용한다.[64] 심장 전문의는 처방 생선 기름이 혈중 지방 수치를 추가적으로 감소시키는 데 도움이 된다고 조언한다. 처방 생선 기름은 트리글리세리드가 특정 상한선에 도달할 때만 도움이 될 수 있다.[65] 처방 생선 기름 알약, 캡슐 및 정제는 비처방 생선 기름보다 더 많은 오메가-3 지방산을 함유하고 있다. FDA는 순도, 품질 및 안전성과 같은 기준에 따라 처방 생선 기름을 정기적으로 모니터링한다.[66]2019년 현재, 고트리글리세리드혈증 치료를 위해 미국에서 4가지 생선 기름 기반 처방 의약품이 승인되었다.[8]
| 제품명 | 성분 | 승인일 | 비고 |
|---|---|---|---|
| 에파노바 (오메가-3-카르복실산) | 오메가-3-카르복실산 | 2014년 4월 23일[67][68][69] | 혼합 이상지질혈증 임상 시험[70]에서 의학적 이점 없음으로 2019년 1월 13일 중단.[71] FDA 승인에도 불구, 시판되지 않음. |
| 로바자 (오메가-3산 에틸 에스테르) | 오메가-3산 에틸 에스테르 | 2004년 11월 10일[72][73][74][75] | |
| 옴트리그 (오메가-3산 에틸 에스테르) | 오메가-3산 에틸 에스테르 | 2014년 4월 23일[76][77][78] | |
| 바세파 (에틸 에이코사펜타엔산; 아이코사펜트 에틸) | 에틸 에이코사펜타엔산 (아이코사펜트 에틸) | 2012년 7월 26일[79][80][81] | 2019년 12월 13일, FDA는 "트리글리세리드 수치가 높은 환자의 심혈관 위험을 줄이기 위해" 특별히 승인된 최초의 약물로 승인. 스타틴과 함께 복용해야 함.[82] |
일부 생선 기름 제품은 비경구 영양법에 승인되었다.
- 오메가벤은 2018년 7월에 승인되었으며, 비경구 영양 관련 담즙 정체증(PNAC)이 있는 어린이에게 칼로리와 지방산 공급원으로 사용된다.[83][84][85]
- 스무플리피드는 2016년 7월에 승인되었으며, 경구 또는 장내 영양 공급이 불가능하거나 불충분하거나 금기인 성인에게 비경구 영양을 위한 칼로리와 필수 지방산 공급원으로 사용된다.[86][87][88]
2. 5. 기타 용도
현대 사회에서 생선 기름은 식단의 일부 또는 건강 보조 식품 형태로 섭취하도록 판매되지만, 연화제[9]나 연고[10], 바디 아트[11]와 같이 외부용으로도 사용된다.[12]경화유의 원료 중 하나로, 마가린, 쇼트닝, 고체 비누의 원료로 사용된다. 생선기름을 사용한 업무용 마가린을 첨가한 식빵이나 쿠키 등도 있다. 피혁용 기름, 중합유, 보일유, 저급 도료용 기름으로도 이용된다.
과거에는 등롱의 연료로도 사용되었다. 압착 기술이 발달하지 않았던 당시, 추출에 품이 많이 드는 유채 기름 등 식물성 기름은 고급품이었고, 붉나무 열매에서 추출하는 왁스를 원료로 하는 초는 더욱 사치품이었다. 반면, 정어리 기름이나 청어 기름 등 생선기름은 비교적 저렴하여, 연소 시 연기나 냄새를 내는 결점이 있지만 서민들 사이에서 널리 사용되었다.
3. 건강 효과
생선 기름, 특히 오메가-3 지방산은 여러 건강상의 이점을 제공하는 것으로 알려져 있지만, 일부 연구에서는 상반된 결과가 보고되기도 한다.
심혈관 질환에 미치는 영향은 불확실하며, 연구마다 다른 결론을 내리고 있다. 일부 연구에서는 생선 기름이 심혈관 사망률을 거의 줄이지 못하지만, 심장 발작과 뇌졸중 발생률을 약간 줄일 수 있다고 보고한다.[31][32][33][109] 미국 심장 협회는 관상 동맥 질환 환자에게 하루 1g의 생선 기름 섭취를 권장했지만,[34] 임산부와 수유 여성에게는 수은 오염 가능성이 높은 생선 섭취를 피하도록 주의를 주었다.[35]
고혈압의 경우, 오메가-3 지방산 섭취가 혈압을 약간 낮출 수 있다는 연구 결과가 있다(DHA가 EPA보다 더 효과적일 수 있다).[43][113] 그러나 오메가-3 지방산은 출혈 위험을 높일 수 있으므로, 생선 기름 보충제를 섭취하기 전에 의사와 상담해야 한다.
정신 건강과 관련하여, 19세기 말 생선 기름은 결핵과 여성 히스테리 등 여러 질병의 치료제로 사용되었다.[18][19][20] 이후 우울증,[21][22] 불안 등의 정신 질환에 대한 효과가 연구되었으나, 효과가 입증되지는 않았다.[36]
알츠하이머병과 관련하여, 코크란 라이브러리의 메타 분석(2012년 6월 발표)에서는 60세 이상에서 지방산을 복용하기 시작한 사람들에게 인지 능력 저하에 대한 유의미한 보호 효과는 없는 것으로 나타났다.[49]
건선,[50] 크론병,[53] 전립선암[26][27][107][108] 등 기타 질환에 대한 생선 기름의 효과는 논란의 여지가 있다.
임신 및 수유와 관련하여, 일부 연구에서는 생선 기름 보충제가 산모와 유아에게 긍정적인 영향을 줄 수 있다고 보고했다.[51][110] 임신 중 생선 기름 섭취는 유아의 음식 알레르기 감작을 줄이고, 특정 피부 질환의 유병률과 심각도를 감소시킬 수 있으며, 이러한 효과는 청소년기까지 지속될 수 있다.[52] 오메가-3 지방산은 난자의 건강 상태를 개선하고, 염증을 억제하며, 호르몬을 조절하는 데 도움을 줄 수 있다.[111][112]
3. 1. 심혈관 질환
생선 기름이 심혈관 질환에 미치는 역할에 대해서는 불확실성이 존재하며, 관련 연구들은 잠재적 영향에 대해 서로 다른 결론을 내리고 있다. 여러 평가에 따르면 생선 기름은 심혈관 사망률을 거의 또는 전혀 감소시키지 않지만, 실제로 심장 발작과 뇌졸중 발생률을 약간 줄일 수 있다.[31][32][33][109] 2007년 미국 심장 협회는 관상 동맥 질환 환자의 경우, 하루 1g의 생선 기름 섭취를 권장했으며,[34] 가급적 생선을 섭취할 것을 권고했지만, 임산부와 수유 여성에게는 고등어, 상어, 황새치 등 수은 오염 가능성이 높은 생선 섭취를 피하도록 주의를 주었다.[35]2008년 메타 연구에 따르면 생선 기름 보충제가 심실 부정맥 환자에게 어떠한 예방 효과도 입증하지 못했다.[40] 2012년, 20건의 연구와 68,680명의 환자를 대상으로 한 메타 분석 결과에 따르면 오메가-3 지방산 보충은 사망, 심장 사망, 심장 마비 또는 뇌졸중의 위험을 줄이지 못했다.[41] 2018년 77,000명의 참가자를 대상으로 한 메타 분석에서는 생선 기름을 보충한 사람들의 상대적 위험이 3% 감소했지만, 이 효과는 미미한 것으로 간주되었다.[42]
3. 2. 고혈압
오메가-3 지방산을 섭취하면 혈압이 약간 낮아진다는 연구 결과가 있다(DHA가 EPA보다 더 효과적일 수 있다).[43][113] 오메가-3 지방산은 출혈 위험을 높일 수 있으므로, 생선 기름 보충제를 섭취하기 전에 자격을 갖춘 의사와 상담해야 한다.3. 3. 정신 건강
19세기 말, 생선 기름은 결핵과 여성 히스테리 등 여러 질병의 치료제로 사용되었다.[18][19][20] 이후 생선 기름과 오메가-3 지방산은 우울증,[21][22] 불안 등의 정신 질환에서 그 효과가 연구되었으나, 효과가 있는 것으로 입증되지는 않았다.[36]2008년 코크란의 체계적 문헌고찰에서는 제한적인 자료만이 존재한다고 밝혔다. 오메가-3는 양극성 장애 환자의 우울 증상에 대한 부가 요법으로는 효과적이었지만, 조증 증상에는 효과가 없었다. 연구자들은 더 많은 무작위 대조 시험이 "절실히 필요하다"고 결론 내렸다.[44]
2009년 메타 연구에서는 EPA:DHA 비율이 높은 오메가-3 보충제를 복용한 환자에게서 우울 증상이 더 적게 나타났다. 연구 결과는 EPA가 우울증 치료에 DHA보다 더 효과적일 수 있음을 시사했지만, 이러한 결과를 확인하기 위해서는 더 크고 무작위적인 시험이 필요하다고 결론지었다.[45]
2011년 메타 분석에서는 1965년부터 2010년까지 어유와 우울증에 대한 PubMed 논문을 대상으로 분석한 결과, 발표된 문헌에서 관찰된 치료 효과의 대부분이 출판 편향에 기인할 수 있다고 밝혔다.[46]
2014년 메타 분석에서는 주요 우울 장애(MDD) 진단을 받은 환자와 MDD 진단은 없지만 우울 증상을 보이는 환자 모두에게 오메가-3 PUFA 치료가 위약에 비해 임상적으로 유의미한 이점을 보였다고 밝혔다.[47]
2019년의 메타분석에서는 EPA ≥ 60%를 1g/일 이하로 복용하는 것이 항우울 효과가 있을 수 있다고 보고하였다.[48]
3. 4. 알츠하이머병
코크란 라이브러리의 메타 분석(2012년 6월 발표)에 따르면, 60세 이상에서 지방산을 복용하기 시작한 사람들에게 인지 능력 저하에 대한 유의미한 보호 효과는 없는 것으로 나타났다. 연구의 공동 저자는 ''타임''지에 "현재 오메가-3 지방산 보충제가 노년기의 기억력이나 집중력에 이점을 제공한다는 증거는 없다"고 말했다.[49]3. 5. 기타 질환
생선 기름은 19세기 말 결핵과 여성 히스테리 등 여러 질병의 치료제로 사용되었다.[18][19][20] 그 이후 생선 기름과 오메가-3 지방산의 효과는 임상 우울증,[21][22] 불안, 암, 황반 변성 등에서 연구되었지만, 효과가 있는 것으로 입증되지 않았다.[36]대구 간유를 보충한 식단은 건선에 유익한 효과를 보였다.[50] 2014년 코크란 리뷰에 따르면 두 건의 대규모 연구를 바탕으로 생선 기름 보충제가 크론병의 관해 유지에 효과가 없는 것으로 나타났다.[53]
생선 기름 섭취가 전립선암에 미치는 영향은 논란의 여지가 있다.[26][27][107][108] 한 연구에서는 혈중 DPA 수치가 높을수록 위험이 감소하는 것으로 나타났다. 그러나 다른 연구에서는 EPA 및 DHA의 혈중 수치가 높을수록 더 공격적인 전립선암의 위험이 증가한다고 보고했다.[28] 일부 증거는 오메가-3 지방산의 높은 혈중 수치와 전립선암 위험 증가 사이의 연관성을 나타냈다.[29]
3. 6. 임신 및 수유
일부 연구에서는 수유 초기 4개월 동안 생선 기름 보충제를 섭취한 산모의 유아가 생후 30개월에 더 나은 정신 운동 발달을 보였다고 보고했다.[51][110] 또한, 수유 초기 4개월 동안 적당량의 해조류 기반 도코사헥사엔산을 섭취한 산모의 5세 자녀는 지속적인 주의력 검사에서 더 나은 수행 능력을 보였다. 이는 영아기 초기에 도코사헥사엔산 섭취가 신경 발달의 특정 측면에 장기적인 이점을 제공한다는 것을 시사한다.[51]임신 중 생선 기름 섭취는 유아의 일반적인 음식 알레르기 감작을 줄이고, 생후 첫 해 특정 피부 질환의 유병률과 심각도를 감소시킬 수 있다. 이러한 효과는 습진, 건초열 및 천식의 유병률 및/또는 심각도의 감소와 함께 청소년기까지 지속될 수 있다.[52]
오메가-3 지방산은 난자의 건강 상태를 개선하고, 염증을 억제하며, 호르몬을 조절한다.[111][112]
4. 부작용 및 주의사항
생선 기름은 식이 보충제로 널리 사용되지만, 과다 섭취 시 몇 가지 부작용이 나타날 수 있다. 오메가-3 지방산은 출혈 위험을 높일 수 있으므로, 생선 기름 보충제를 섭취하기 전에 의사와 상담해야 한다.[113]
대구 간유와 같이 생선, 물개, 고래 등의 동물의 간 및 간 제품에는 오메가-3와 함께 활성 형태의 비타민 A가 함유되어 있다. 이러한 비타민 A를 과다 섭취하면 비타민 A 과다증을 유발하여 위험할 수 있다.[95]
일부 생선 기름 제품은 소화 불량과 "생선 트림"을 유발할 수 있는데, 장용 코팅 캡슐은 이러한 문제를 예방하는 데 도움이 될 수 있다. 그러나 제대로 제조되지 않은 장용 코팅 제품은 성분을 조기에 방출할 가능성이 있으므로 주의해야 한다.[54]
4. 1. 최대 섭취량
미국 식품의약국(FDA)은 EPA와 DHA의 총 섭취량을 하루 3g 이하로 권장하며, 건강 보조 식품으로는 하루 2g을 넘지 않도록 권고한다.[25] 1000mg짜리 알약은 일반적으로 오메가-3를 300mg만 함유하고 있기 때문에, 생선 기름 3000mg과 동일하지 않다. 이러한 알약 10개가 오메가-3 3000mg에 해당한다.[90]유럽 식품 안전청(EFSA)은 EPA와 DHA를 합쳐 하루 5g까지 섭취하는 것은 안전하다고 발표했다.[91] 1987년 연구에 따르면 그린란드의 이누이트족은 하루 평균 5.7g의 오메가-3 EPA를 섭취했는데, 이는 혈액 응고를 늦추는 등 출혈 시간 연장과 같은 영향을 미쳤다.[92]
오메가-3 지방산은 혈압을 약간 낮추는 효과가 있을 수 있으며(EPA보다 DHA가 더 효과적일 수 있다)[113], 출혈 위험을 높일 수 있으므로, 생선 기름 보충제를 섭취하기 전에 의사와 상담해야 한다.
4. 2. 오염 물질
생선 기름은 중금속, 폴리염화 바이페닐(PCB), 다이옥신과 같은 지용성 오염 물질에 오염될 가능성이 있다.[99][100] 이러한 오염 물질은 먹이 사슬에서 생물 농축을 통해 축적되는 것으로 알려져 있다.[96][97]하버드 공중 보건 대학원 연구진은 ''미국의학협회 저널''(2006)에 발표한 연구에서 생선 섭취의 이점이 잠재적인 위험보다 훨씬 크다고 보고했다. 그러나 2006년 영국 식품 기준청과 아일랜드 식품 안전청은 여러 생선 기름 브랜드에서 유럽 연합 최대 허용치를 초과하는 PCB 수치가 검출되었다고 보고하며 조사를 실시했고,[96][97] 해당 브랜드 제품은 일시적으로 판매가 중단되기도 했다.
2010년 캘리포니아의 한 환경 단체가 제기한 소송에서는 8개 브랜드의 생선 기름 보충제에 과도한 PCB가 함유되어 있다고 주장했다.[99][100] 특히 대구 간유나 상어 간유와 같이 간 기반 오일은 주요 여과 및 해독 기관이 간이기 때문에 PCB 함량이 높을 수 있다고 주장했다.[99][100]
이러한 오염 우려를 해결하기 위해 국제 생선 기름 표준 (IFOS) 프로그램과 같은 제3자 검사 및 인증 프로그램이 만들어졌다.[98] 따라서 소비자는 신뢰할 수 있는 기관에서 인증받은 제품을 선택하는 것이 좋다.
미세 조류 오일은 생선 기름의 채식주의자 대안으로, 오염 물질 노출 위험이 낮은 오메가-3 지방산을 제공한다.[102]
4. 3. 의약품 상호작용
오메가-3 지방산은 혈압을 약간 낮추는 효과가 있을 수 있지만(DHA가 EPA보다 더 효과적일 수 있음), 출혈 위험을 증가시킬 수 있으므로 생선 기름 보충제를 복용하기 전에 의료 전문가와 상담해야 한다.[43]처방을 통해 구할 수 있는 대부분의 생선 기름 제품은 생선 기름의 유도체이다. 이러한 제품들은 식품의약국(FDA)의 규제를 받으며, 일반 의약품 생선 기름 보충제와는 다르다.[63] 처방 생선 기름은 트리글리세리드 수치를 낮추는 데 사용되며, FDA는 트리글리세리드 수치를 낮추기 위해 다양한 처방 생선 기름 제품을 승인했다. DHA가 함유된 처방 생선 기름 제품은 피브레이트와 같이 LDL-C 수치를 높여 트리글리세리드를 감소시키는 방식으로 작용한다.[64]
5. 한국의 생선 기름 관련 현황
한국은 전통적으로 생선을 많이 섭취하는 국가로, 오메가-3 지방산 섭취량이 비교적 높은 편이다. 최근 건강에 대한 관심이 증가하면서 생선 기름 보충제 시장이 성장하고 있다.
5. 1. 산업 동향
생선 기름은 식이 보충제로 널리 사용된다. 2009년 미국에서만 생선 기름은 9.76억달러의 판매고를 올렸다.[54] 2020년 전 세계 오메가-3 보충제 시장 규모는 55.8억달러에 달했으며, 이 중 생선 기름 기반 보충제가 63.1%를 차지했다.[55]
6. 참고: 인기 어종 및 기타 식품의 오메가-3 함량 (3oz/85g 기준)
EPA와 DHA는 생선 기름 캡슐, 소프트젤, 젤리 형태의 건강 보조 식품으로 널리 이용되며,[14] 크릴 오일이나 조류 오일 형태로도 이용 가능하다. 일반적으로 연어 기름은 EPA보다 DHA를 더 많이 함유하고 있는 반면, 청어, 고등어, 멸치, 정어리 및 폴락과 같은 다른 생선 기름은 DHA보다 EPA를 더 많이 함유하고 있다.
비교를 위해, 흔한 생선이 아닌 식품 85g당 오메가-3 함량은 다음과 같다.[15]
| 이름 | 그램 |
|---|---|
| 아마씨 | 19.55 |
| 치아씨 | 14.8 |
| 대마씨 | 7.4 |
| 호두 | 1.7 |
| 콩 | 1.1 |
| 버터 | 0.27 |
| 계란, 큰 일반 | 0.109[17] |
| 살코기 붉은 고기 | 0.031 |
| 칠면조 | 0.030 |
| 시리얼, 쌀, 파스타 등 | 0.00 |
| 과일 | 0.00 |
| 우유, 일반 | 0.00 |
| 빵, 일반 | 0.00 |
| 채소 | 0.00 |
6. 1. 인기 어종
EPA와 DHA의 가장 일반적인 공급원은 연어, 청어, 고등어, 멸치, 정어리와 같은 찬물에 사는 지방이 많은 생선이다.[14] 이러한 생선에서 추출한 기름은 오메가-3 오일이 오메가-6 오일보다 약 7배 더 많다. 참치와 같은 다른 지방이 많은 생선도 오메가-3를 함유하고 있지만, 그 양은 상대적으로 적다. 생선은 오메가-3 오일을 직접 합성하지 않고, 먹이 사슬을 통해 조류(특히 미세 조류) 또는 플랑크톤으로부터 섭취한다.[14]| 일반명 | 그램 |
|---|---|
| 청어, 정어리 | 1.3–2 |
| 스페인 고등어, 대서양, 태평양 | 1.1–1.7 |
| 연어 | 1.1–1.9 |
| 넙치 | 0.60–1.12 |
| 참치 | 0.21–1.1 |
| 황새치 | 0.97 |
| 초록입홍합 | 0.95[17] |
| 타일피시 | 0.9 |
| 참치 (통조림, 라이트) | 0.17–0.24 |
| 폴락 | 0.45 |
| 대구 | 0.15–0.24 |
| 메기 | 0.22–0.3 |
| 가자미 | 0.48 |
| 능성어 | 0.23 |
| 만새기 | 0.13 |
| 오렌지루피 | 0.028 |
| 붉은 도미 | 0.29 |
| 상어 | 0.83 |
| 킹 고등어 | 0.36 |
| 호키 (블루 그레나디어) | 0.41 |
| 실버 젬피쉬 | 0.40 |
| 블루아이 대구 | 0.31 |
| 시드니 록 굴 | 0.30 |
| 참치, 통조림 | 0.23 |
| 스내퍼 | 0.22 |
| 바라문디 | 0.100 |
| 자이언트 타이거 새우 | 0.100 |
6. 2. 기타 식품
EPA와 DHA의 가장 일반적인 공급원은 연어, 청어, 고등어, 멸치, 정어리와 같은 찬물에 사는 지방이 많은 생선이다. 이러한 생선에서 추출한 기름은 오메가-6 오일보다 오메가-3 오일이 약 7배 더 많다.[14] 참치와 같은 다른 지방이 많은 생선도 오메가-3를 함유하고 있지만, 그 양은 상대적으로 적다. 생선은 오메가-3 오일의 공급원이지만, 스스로 합성하지는 못하고 먹이 사슬을 통해 조류(특히 미세 조류)나 플랑크톤으로부터 섭취한다.[14]EPA와 DHA는 생선 기름 캡슐, 소프트젤, 젤리 형태의 건강 보조 식품으로 널리 이용되며,[14] 크릴 오일이나 조류 오일 형태로도 이용 가능하다.
| 일반명 | 그램 |
|---|---|
| 청어, 정어리 | 1.3–2 |
| 스페인 고등어, 대서양, 태평양 | 1.1–1.7 |
| 연어 | 1.1–1.9 |
| 넙치 | 0.60–1.12 |
| 참치 | 0.21–1.1 |
| 황새치 | 0.97 |
| 초록입홍합 | 0.95[17] |
| 타일피시 | 0.9 |
| 참치 (통조림, 라이트) | 0.17–0.24 |
| 폴락 | 0.45 |
| 대구 | 0.15–0.24 |
| 메기 | 0.22–0.3 |
| 가자미 | 0.48 |
| 능성어 | 0.23 |
| 만새기 | 0.13 |
| 오렌지루피 | 0.028 |
| 붉은 도미 | 0.29 |
| 상어 | 0.83 |
| 킹 고등어 | 0.36 |
| 호키 (블루 그레나디어) | 0.41 |
| 실버 젬피쉬 | 0.40 |
| 블루아이 대구 | 0.31 |
| 시드니 록 굴 | 0.30 |
| 참치, 통조림 | 0.23 |
| 스내퍼 | 0.22 |
| 바라문디 | 0.100 |
| 자이언트 타이거 새우 | 0.100 |
| 이름 | 그램 |
|---|---|
| 아마씨 | 19.55 |
| 치아씨 | 14.8 |
| 대마씨 | 7.4 |
| 호두 | 1.7 |
| 콩 | 1.1 |
| 버터 | 0.27 |
| 계란, 큰 일반 | 0.109[17] |
| 살코기 붉은 고기 | 0.031 |
| 칠면조 | 0.030 |
| 시리얼, 쌀, 파스타 등 | 0.00 |
| 과일 | 0.00 |
| 우유, 일반 | 0.00 |
| 빵, 일반 | 0.00 |
| 채소 | 0.00 |
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