수수새속
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1. 개요
수수속은 벼과의 식물 속으로, 옥수수, 사탕수수 등과 같은 계통에 속한다. 아프리카와 유라시아의 열대 및 아열대 지역에 널리 분포하며, 재배종인 수수(Sorghum bicolor)는 5000년 전 서아프리카에서 재배화된 것으로 추정된다. 수수는 세계적으로 5번째로 많이 재배되는 곡물로, 식량, 사료, 알코올 제조 등 다양한 용도로 사용된다. 다만, 일부 종은 시안화수소 등 유독 물질을 함유하고 있어 주의가 필요하다. 한국에서는 '수수'라는 명칭으로 불리며, 일본에서는 '모로코시'라고 불리기도 한다.
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| 수수새속 - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 학명 | Sorghum |
| 명명자 | Moench, 1794 |
| 이명 | Blumenbachia Koeler 1802 (기각된 이름, Loasaceae의 Schrad. 1825 아님) Sarga Ewart Vacoparis Spangler Andropogon Hackel. |
| 타입 종 | S. bicolor |
| 타입 종 명명자 | (L.) Moench |
| 분류학적 정보 | |
| 계 | 식물계 |
| 문 (계통 분류군) | 속씨식물 |
| 강 (계통 분류군) | 외떡잎식물 |
| 목 | 벼목 |
| 과 | 벼과 |
| 아과 | 기장아과 |
| 족 | 나도솔새족 |
| 종 | |
| 종 | 30종 정도 (본문 참조) |
2. 분류 및 분포
''수수속''은 벼과 Panicoideae 아과, Andropogoneae 족에 속한다. 이는 옥수수(''Zea mays''), 큰새풀(''Andropogon gerardi''), 사탕수수(''Saccharum'' spp.)와 같은 분류이다.[3]
재배종인 ''Sorghum bicolor''(솔검·비콜로, 수수)는 5000년 정도 전에 ''Sorghum arundinaceum''과 수단그래스의 교배를 통해 서아프리카의 사바나 지대에서 에티오피아 고원에 걸친 지역에서 재배화된 것으로 추정된다. 이 지역은 수단 농경 문화가 퍼져 있는 지역으로, 수수 외에도 포니오, 테프, 조, 시코쿠비에, 밤바라마메, 아프리카 벼 등의 곡물이 재배화되었다. 이 중에서도 수수는 세계적으로 널리 퍼져 대량으로 생산되는 곡물이다.
솔검이 재배화된 후에도 다른 수수속 종과 교잡이 일어나 야생종이나 잡초로서의 교잡종이 생겨났다. 솔검 밭에 야생종이 들어오면서 많은 교잡종이 생겨났으며, 재배종은 남하하여 아프리카 전역으로 퍼졌다. 한편, 북상하여 고대 이집트를 거쳐 메소포타미아 문명에도 전해졌다. 기원전 7세기의 아시리아 제국에서 이미 재배 기록이 있으며, 기원전 4세기에는 인도, 4세기에는 중국으로 전해졌다. 일본에도 헤이안 시대까지 전래되어 널리 재배되었다. 18세기에는 노예 무역에 따라 재배종이 남미로, 1853년에는 미국으로 도입되었고,[10] 이 재배종에서 다시 잡초종이 생겨나 미국으로 퍼졌다.
야생종이나 잡초종도 식용이 가능하며, 농경에 의존하지 않는 채집물로서, 또한 기근 시에도 채집되어 식용된다. 야생 및 잡초종 수수속은 탈립성이 있는 반면, 재배종은 비탈립성으로 수확이 용이하다. 한편, 재배종과의 교잡종이 많아 번식하기 쉽고 제거하기도 어려워 유해한 잡초가 된 것도 많다. 특히 세이반모로코시(존슨그래스)는 세계 최악의 10대 잡초 중 하나로 꼽힌다.[11] 일본에서도 1945년경 침입하여 귀화 식물로서 각지에 번성하고 있다. 교잡과 변이가 일어나기 쉬워 아종과 품종의 분류는 매우 복잡하다.
2. 1. 계통 분류
''수수속''은 벼과의 PACMAD 분지군 내에서 옥수수속과 밀접하게 관련되어 있으며, 밀속과 보리속과 같은 BOP 분지군의 곡물과는 더 멀리 관련되어 있다.[2]2. 2. 분포
수수속은 아프리카와 유라시아의 저위도 지역을 중심으로 열대, 아열대에 광범위하게 분포한다.[9] 지중해에서 인도에 걸쳐 세이반모로코시(존슨그래스)가 야생초로 분포하며, 동남아시아에는 *propinquum*종이 역시 야생초로 분포한다. 또한, 재배종 근연의 종은 아프리카의 사바나 지역에 분포했다.[9] 수수속 25종 중 17종은 호주 원산이며,[4][5][6] 일부 종의 분포 범위는 아프리카, 아시아, 중앙아메리카, 그리고 인도양 및 태평양의 특정 섬으로 확장된다.[7][8]다음은 인정되는 종 목록이다.[3]
| 학명 | 분포 지역 |
|---|---|
| Sorghum amplum | 호주 북서부 |
| Sorghum angustum | 퀸즐랜드 |
| Sorghum arundinaceum | 아프리카, 인도 아대륙, 마다가스카르, 서인도양의 섬 |
| Sorghum bicolor | 아프리카 사헬 지역 원산, 많은 지역에서 귀화 |
| Sorghum brachypodum | 호주 노던 준주 |
| Sorghum bulbosum | 노던 준주, 서호주 |
| Sorghum burmahicum | 태국, 미얀마 |
| Sorghum controversum | 인도 |
| Sorghum × drummondii | 사헬 및 서아프리카 |
| Sorghum ecarinatum | 노던 준주, 서호주 |
| Sorghum exstans | 호주 노던 준주 |
| Sorghum grande | 노던 준주, 퀸즐랜드 |
| Sorghum halepense | 북아프리카, 동대서양의 섬, 레바논부터 베트남까지의 남아시아; 동아시아, 호주, 아메리카 대륙에서 귀화 |
| Sorghum interjectum | 노던 준주, 서호주 |
| Sorghum intrans | 노던 준주, 서호주 |
| Sorghum laxiflorum | 필리핀, 소순다 열도, 술라웨시, 뉴기니, 호주 북부 |
| Sorghum leiocladum | 퀸즐랜드, 뉴사우스웨일스, 빅토리아 |
| Sorghum macrospermum | 호주 노던 준주 |
| Sorghum matarankense | 노던 준주, 서호주 |
| Sorghum nitidum | 동아시아, 인도 아대륙, 동남아시아, 뉴기니, 미크로네시아 |
| Sorghum plumosum | 호주, 뉴기니, 인도네시아 |
| Sorghum propinquum | 중국, 인도 아대륙, 동남아시아, 뉴기니, 크리스마스섬, 미크로네시아, 쿡 제도 |
| Sorghum purpureosericeum | 말리에서 탄자니아까지의 사헬; 예멘, 오만, 인도 |
| Sorghum stipoideum | 노던 준주, 서호주 |
| Sorghum timorense | 소순다 열도, 말루쿠, 뉴기니, 호주 북부 |
| Sorghum trichocladum | 멕시코, 과테말라, 온두라스 |
| Sorghum versicolor | 에티오피아에서 나미비아까지의 동부 + 남부 아프리카; 오만 |
| Sorghum virgatum | 세네갈에서 레반트까지의 건조 지역 |
2. 3. 주요 종
[3]3. 이용
수수속 식물은 밀, 벼, 옥수수, 보리에 이어 세계에서 5번째로 많이 재배되는 곡물인 수수를 포함하여 다양한 용도로 이용된다.[12] 아프리카와 인도 등에서는 죽이나 빵의 주재료로, 아프리카와 중국에서는 양조에 사용된다. 그러나 탄닌 성분 때문에 정백이 필요하여 선진국에서는 주로 사료로 쓰이며, 곡물 외에 목초로 줄기와 잎도 활용된다. 전분, 당, 알코올 제조에도 사용된다.[13]
수수 외에 수단그래스 등도 목초로 사용되지만, 수수속의 몇몇 종은 성장 초기에 시안화 수소, 호르데닌, 질산염 등의 유독 물질을 함유하여 주의해야 한다. 성장한 개체도 스트레스를 받으면 상당량의 시안화물을 생성할 수 있다. 일본 등에서 서양수수가 사료용으로 사용되지 않는 이유가 여기에 있다. 하지만 이러한 독소는 푸른 풀에 포함되어 있고 성장하면서 감소하며,[14] 건조 시에도 줄어들기 때문에 충분히 건조된 건초는 위험성이 거의 없다.[15]
3. 1. 식용
수수속 중에서 가장 널리 이용되는 종은 수수(Sorghum bicolor)이며, 밀, 벼, 옥수수, 보리에 이어 세계에서 5번째로 많이 재배되는 곡물이다.[12] 용도가 넓어 아프리카나 인도 등에서는 주식용 곡물로 죽이나 빵에 사용되며, 아프리카나 중국에서는 양조도 이루어진다. 다만 탄닌이 포함되어 있기 때문에 정백을 강하게 할 필요가 있으며, 이 때문에 선진국에서는 식용으로는 거의 사용되지 않고 사료로서의 용도가 대부분이다. 사료로서는 곡물 외에 목초로서 줄기나 잎도 사용된다. 또한, 전분이나 당, 알코올 제조에도 많이 사용된다.[13]3. 2. 사료용
밀, 벼, 옥수수, 보리에 이어 세계에서 5번째로 많이 재배되는 곡물인 수수(Sorghum bicolor)는 아프리카나 인도 등에서는 주식용 곡물로 죽이나 빵에 사용되며, 아프리카나 중국에서는 양조에도 사용된다.[12] 그러나 탄닌이 포함되어 있어 정백을 강하게 해야 하므로, 선진국에서는 식용으로 거의 사용되지 않고 사료로서의 용도가 대부분이다. 사료로서는 곡물 외에 목초로서 줄기나 잎도 사용된다. 또한, 전분이나 당, 알코올 제조에도 사용된다.[13]목초로 사용할 때는 수수 외에 수단그래스 등도 사용된다. 하지만 수수나 서양수수, 수단그래스 등 수수속의 몇몇 종은 성장 초기에 시안화 수소, 호르데닌, 질산염 등의 유독 물질을 치사량 포함하고 있으므로 주의해야 한다. 성장한 개체에서도 스트레스를 받으면 상당한 양의 시안화물을 만들 수 있다. 일본 등 각지에서 서양수수가 사료용으로 사용되지 않게 된 것은 이러한 성질 때문이다. 다만 이러한 독소는 푸른 풀에 포함된 것이며, 성장함에 따라 독소의 양은 감소한다.[14] 성장 외에도 건조시켜도 시안화 수소는 감소하기 때문에, 목초로서 풀베기한 경우에는 충분히 건조시키면 위험성이 거의 없고, 건초에는 위험성이 거의 없다.[15]
3. 3. 기타 용도
밀, 벼, 옥수수, 보리에 이어 세계에서 5번째로 많이 재배되는 곡물인 수수(Sorghum bicolor)는 그 용도가 넓다.[12] 아프리카나 인도 등에서는 주식용 곡물로 죽이나 빵을 만드는데 사용되며, 아프리카나 중국에서는 양조에도 사용된다. 다만 탄닌이 포함되어 있어 정백을 강하게 할 필요가 있으며, 이 때문에 선진국에서는 식용으로는 거의 사용되지 않고 사료로서의 용도가 대부분이다. 사료로서는 곡물 외에 목초로서 줄기나 잎도 사용된다. 또한, 전분이나 당, 알코올 제조에도 사용된다.[13]목초로 사용할 때 수수 외에 수단그래스 등도 사용된다. 다만 수수나 서양수수, 수단그래스 등 수수속의 몇몇 종은 성장 초기에 시안화 수소, 호르데닌, 질산염 등의 유독 물질을 치사량 포함하고 있으므로 주의가 필요하다. 또한 성장한 개체에서도 스트레스를 받으면 상당한 양의 시안화물을 만들 수 있다. 일본 등 각지에서 서양수수가 사료용으로 사용되지 않게 된 것은 이러한 성질 때문이다. 다만 청산 등 이러한 독소는 푸른 풀에 포함된 것이며, 성장함에 따라 독소의 양은 감소해 간다.[14] 건조시켜도 청산은 감소하기 때문에 목초로서 풀베기한 경우에는 충분히 건조시키면 위험성은 거의 없어지고, 건초에는 위험성이 거의 없다.[15]
3. 4. 유의사항
수수나 서양수수, 수단그래스 등 수수속의 몇몇 종은 성장 초기에 시안화 수소, 호르데닌, 질산염 등의 유독 물질을 치사량만큼 포함하고 있으므로 주의가 필요하다. 또한 성장한 개체에서도 스트레스를 받으면 상당한 양의 시안화물을 만들 수 있다. 일본 등 각지에서 서양수수가 사료용으로 사용되지 않게 된 것은 이러한 성질 때문이다. 다만 청산 등 이러한 독소는 푸른 풀에 포함된 것이며, 성장함에 따라 독소의 양은 감소해 간다.[14]。 건조시켜도 청산은 감소하기 때문에 목초로서 풀베기한 경우에는 충분히 건조시키면 위험성이 거의 없어지고, 건초에는 위험성이 거의 없다.[15]。4. 한국에서의 명칭
일본에서 가장 오래전부터 수수새속 식물을 지칭하는 단어는 "모로코시"이지만, 옥수수의 줄임말도 모로코시라고 부르며, 전혀 다른 식물임에도 불구하고 매우 혼동되기 쉬워 이 이름을 대체하는 명칭이 잇따라 고안되어 사용되고 있다.[17] "수수"는 영어에서의 호칭을 직수입하여 사용하고 있다. "고량"은 마찬가지로 중국어에서의 호칭에서 따온 것이다. 중국어 호칭이 일본에 전해진 것은, 옛날 일본이 진출했던 중국 동북부에서 주식이 모로코시였기 때문이다. "사탕수수"는 곡물인 기장과 비슷하며, 그것보다 더 높이 성장하기 때문에 이 이름이 붙여졌다.
참조
[1]
웹사이트
World Checklist of Selected Plant Families: Royal Botanic Gardens, Kew
http://apps.kew.org/[...]
2016-09-04
[2]
논문
Multigenic phylogeny and analysis of tree incongruences in Triticeae (Poaceae)
2011
[3]
웹사이트
The Plant List: ''Sorghum''
http://www.theplantl[...]
Royal Botanic Gardens Kew and Missouri Botanic Garden
2017-02-28
[4]
논문
Genomics of crop wild relatives: expanding the gene pool for crop improvement
[5]
논문
''Sorghum laxiflorum'' and ''S. macrospermum'', the Australian native species most closely related to the cultivated ''S. bicolor'' based on ITS1 and ''ndh''F sequence analysis of 28 ''Sorghum'' species
2004
[6]
논문
Sorghum laxiflorum and S. macrospermum, the Australian native species most closely related to the cultivated S. bicolor based on ITS1 and ndhF sequence analysis of 25 Sorghum species
2004
[7]
웹사이트
Tropicos, ''Sorghum'' Moench
http://www.tropicos.[...]
Tropicos
2018-05-31
[8]
웹사이트
Flora of China Vol. 22 Page 600 高粱属 gao liang shu ''Sorghum'' Moench, Methodus. 207. 1794
http://www.efloras.o[...]
Efloras
2018-05-31
[9]
서적
『ケンブリッジ世界の食物史大百科事典2 主要食物：栽培作物と飼養動物』
朝倉書店
2004-09-10
[10]
서적
『新編 食用作物』
養賢堂
1985-05-10
[11]
웹사이트
BugwoodWiki
http://wiki.bugwood.[...]
The University Press of Hawaii, Honolulu, Hawaii
1977
[12]
서적
『ケンブリッジ世界の食物史大百科事典2 主要食物：栽培作物と飼養動物』
朝倉書店
2004-09-10
[13]
서적
『新編 食用作物』
養賢堂
1985-05-10
[14]
간행물
「牧草・飼料作物および雑草に含まれる有毒物質と家畜中毒」
http://www.snowseed.[...]
[15]
서적
「新訂 食用作物」
養賢堂
2010-08-10
[16]
서적
「雑穀の自然史 その起源と文化を求めて」内収録「雑穀の亜大陸インド」
北海道大学図書刊行会
2003-09-10
[17]
웹사이트
「もろこし とうもろこし 違い」のGoogle検索結果
https://www.google.c[...]
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