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치즈버거

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목차

1. 개요

치즈버거는 햄버거에 치즈를 추가한 음식이다. 최초의 치즈버거에 대한 논쟁이 존재하며, 1920년대에 등장하여 여러 레스토랑에서 개발했다고 주장한다. 치즈버거는 다양한 종류의 치즈와 토핑을 사용하여 조리되며, 패티의 수에 따라 더블, 트리플, 쿼드러플 치즈버거 등으로 불린다. 유대교에서는 코셔 규정에 따라 치즈버거를 섭취하지 않으며, 이스라엘 내 맥도날드는 코셔 매장과 일반 매장을 함께 운영한다.

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치즈버거 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
양상추와 아메리칸 치즈 슬라이스가 들어간 치즈버거
양상추와 아메리칸 치즈 슬라이스가 들어간 치즈버거
종류주요리
제공뜨거움
주 재료다진 쇠고기 패티, 치즈, 빵
칼로리알 수 없음

2. 역사

19세기 말 대평원의 소 사육 확대로 쇠고기 소비가 늘어나면서 햄버거는 미국에서 가장 저렴하고 대중적인 쇠고기 요리 중 하나로 자리 잡았다.[1] 1920년대에 들어 햄버거에 치즈를 추가하는 것이 인기를 얻기 시작했으며, 누가 최초로 치즈버거를 만들었는지에 대해서는 여러 지역과 인물에 대한 다양한 주장이 제기되고 있다.[2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][26][27][28][29][30]

이후 베이컨을 넣은 치즈버거[16][17][18]나, 코네티컷주 중부 지역의 독특한 증기 치즈버거[19]와 같이 다양한 형태의 치즈버거가 등장하며 발전해왔다. 기네스북 기록 등재를 위한 세계에서 가장 큰 치즈버거가 만들어지기도 했다.[20]

미국에서는 매년 9월 18일을 전국 치즈버거의 날(National Cheeseburger Day)로 기념하고 있다.[21]

2. 1. 치즈버거의 탄생

19세기 말, 대평원의 광활한 초지가 소 사육을 위해 개방되면서 많은 미국인들이 거의 매일 쇠고기를 소비할 수 있게 되었다. 햄버거는 미국에서 가장 저렴한 쇠고기 요리 중 하나로 자리 잡았다.[1]

햄버거에 치즈를 추가하는 것은 1920년대 중반부터 1930년대 중반 사이에 인기를 얻기 시작했지만, 누가 최초로 치즈버거를 만들었는지에 대해서는 여러 주장이 엇갈린다. 캘리포니아 주 패서디나에서 아버지의 샌드위치 가게 "더 라이트 스팟"(The Rite Spot)에서 일하던 16세의 라이오넬 스턴버거(Lionel Sternberger)가 1924년에 처음 치즈버거를 선보였다는 주장이 있다. 그는 뜨겁게 구워지는 햄버거 패티 위에 아메리칸 치즈 조각을 시험 삼아 올려본 것이 시작이었다고 한다.[2][3][4][5][6][7][26][27][28] 치즈버거가 실제 메뉴에 등장한 초기 사례로는 1928년 로스앤젤레스의 오델(O'Dell's) 레스토랑 메뉴를 들 수 있는데, 여기에는 칠리 소스를 얹은 치즈버거가 25센트에 판매되었다.[8][9][10]

다른 레스토랑들도 치즈버거를 처음 만들었다고 주장한다. 켄터키 주 루이빌의 케일린스 레스토랑(Kaelin's Restaurant)은 1934년에 치즈버거를 발명했다고 주장한다.[11][29] 이듬해인 1935년에는 콜로라도 주 덴버의 험티 덤티 드라이브 인(Humpty Dumpty Drive-In)을 운영하던 루이스 발라스트(Louis Ballast)가 "치즈버거(cheeseburger)"라는 이름에 대한 상표를 획득했다.[12][30] 또한, 스테이크 앤 셰이크의 기록에 따르면, 설립자인 구스 벨트(Gus Belt) 역시 1930년대에 치즈버거라는 단어에 대한 상표를 신청했다고 한다.[13][14][15]

미시간 주 랜싱의 A&W 레스토랑 프랜차이즈 소유주였던 데일 멀더(Dale Mulder)는 1963년에 베이컨 치즈버거를 발명했다고 알려져 있다. 그는 한 단골손님의 반복적인 요청에 따라 베이컨 치즈버거를 메뉴에 추가했다고 한다.[16] 이 이야기는 나중에 A&W 체인의 사장이 된 멀더가 직접 출연한 2014년 광고 캠페인에서 강조되기도 했다.[17] 하지만 베이컨 치즈버거는 이보다 이른 시기에도 존재했는데, 예를 들어 1941년 펜실베이니아 주 해리스버그의 한 레스토랑 메뉴에도 베이컨 치즈버거가 있었다는 기록이 있다.[18]

증기 치즈버거는 주로 코네티컷 주 중부 지역에서 찾아볼 수 있는 독특한 형태의 치즈버거로, 1930년대 코네티컷 주 미들타운에 있던 잭스 런치(Jack's Lunch)라는 레스토랑에서 발명된 것으로 여겨진다.[19]

역대 가장 큰 치즈버거는 약 913.53kg의 무게를 기록했다. 이 거대한 치즈버거에는 베이컨 약 27.22kg, 양상추 약 22.68kg, 얇게 썬 양파 약 22.68kg, 피클 약 18.14kg, 치즈 약 18.14kg가 들어갔다고 한다. 이 기록은 2012년 미네소타 주 블랙 베어 카지노(Black Bear Casino)에서 세워졌으며, 이전 기록인 약 399.61kg을 넘어섰다.[20]

미국에서는 매년 9월 18일을 전국 치즈버거의 날(National Cheeseburger Day)로 기념한다.[21]

2. 2. 베이컨 치즈버거

베이컨을 추가한 치즈버거를 누가 처음 만들었는지에 대해서는 여러 주장이 있다. 1941년 펜실베이니아주 해리스버그의 한 레스토랑 메뉴에 이미 베이컨 치즈버거가 포함되어 있었다는 기록이 있다.[18]

한편, 미시간주 래싱에서 A&W 레스토랑 프랜차이즈를 운영하던 데일 멀더(Dale Mulder)는 자신이 1963년에 베이컨 치즈버거를 발명했다고 주장했다. 그에 따르면, 한 단골손님이 계속해서 베이컨을 넣은 치즈버거를 만들어 달라고 요청했고, 이에 응해 메뉴에 추가하게 되었다고 한다.[16] 이 이야기는 멀더가 나중에 A&W 체인의 사장이 된 후, 2014년에 진행된 광고 캠페인을 통해 알려지기도 했다.[17]

2. 3. 증기 치즈버거

증기 치즈버거는 거의 독점적으로 코네티컷주 중부에서 제공되는 변형으로, 1930년대에 코네티컷주 미들타운에 있는 잭스 런치라는 레스토랑에서 발명된 것으로 여겨진다.[19]

2. 4. 세계 최대 치즈버거

역대 가장 큰 치즈버거는 약 913.53kg의 무게였다. 이 햄버거에는 "약 27.22kg의 베이컨, 약 22.68kg의 양상추, 약 22.68kg의 양파 슬라이스, 약 18.14kg의 피클, 약 18.14kg의 치즈"가 포함되었다고 한다. 이 기록은 2012년 미네소타주 블랙 베어 카지노에서 세워졌으며, 이전 기록인 약 399.61kg을 깼다.[20]

3. 조리법 및 종류

치즈버거는 일반적으로 햄버거에 치즈를 추가하여 만드는 요리이다. 다진 쇠고기로 만든 패티 위에 아메리칸 치즈, 스위스 치즈, 체다 치즈 등 녹는 치즈를 올려 조리하는 것이 일반적이다.

다양한 토핑이 사용되는데, 상추, 토마토, 양파, 피클, 베이컨 등이 대표적이며, 지역별로 선호하는 재료가 추가되기도 한다. 패티나 치즈를 여러 장 쌓아 만든 더블 치즈버거, 트리플 치즈버거 등 다양한 종류가 있으며,[22][23][31][32] 치즈를 패티 안에 넣어 만드는 쥬시 루시와 같은 독특한 조리법도 존재한다.[24] 사용하는 치즈의 종류에 따라 치즈버거의 영양 성분은 달라질 수 있다.[25]

3. 1. 조리법

치즈버거 재료


치즈버거의 주재료는 대부분 다진 쇠고기로, 이는 햄버거의 지역적 변형에서 보이는 재료 사용 패턴과 유사하다. 토핑으로 흔히 사용하는 치즈는 아메리칸 치즈, 스위스 치즈, 체다 치즈 등 녹는 종류이다. 인기 있는 토핑으로는 상추, 토마토, 양파, 피클, 베이컨, 아보카도 또는 과카몰리, 썰어서 볶은 버섯, 치즈 소스, 칠리 등이 있으며, 이 외에도 매우 다양한 재료를 토핑으로 사용할 수 있다.

전통적으로 치즈는 패티 위에 올려 조리한다. 보통 슬라이스된 치즈를 사용하며, 패티가 거의 다 구워졌을 때 위에 올려 녹인다. 하지만 때로는 치즈를 패티 위에 얹는 대신 다진 쇠고기 안에 넣어 조리하기도 하는데, 이를 쥬시 루시라고 부르기도 한다.[24]

치즈버거는 완성 후 상추, 토마토, 양파, 피클, 머스타드, 마요네즈, 게르킨, 케첩 등 다양한 부재료 및 소스와 함께 제공되기도 한다.

치즈버거는 하나 이상의 패티 또는 하나 이상의 치즈 조각을 포함할 수 있다. 패티와 치즈의 수가 같은 비율로 증가하는 경우가 흔하지만, 반드시 그런 것은 아니다. 패티가 두 개 쌓인 것은 더블 치즈버거, 세 개는 트리플 치즈버거, 그리고 드물지만 네 개는 쿼드러플 치즈버거라고 불린다.[22][23]

패스트 푸드점에서는 주로 가공 치즈를 사용하지만, 체다 치즈, 스위스 치즈, 모짜렐라, 블루 치즈, 페퍼 잭 치즈 등 다양한 종류의 치즈가 사용될 수도 있다. 치즈버거에 사용하는 치즈의 종류에 따라 영양 성분은 크게 달라질 수 있다. 예를 들어, 체다 치즈 슬라이스 한 장을 추가하면 열량이 95 킬로칼로리, 포화 지방산이 4.5g 증가한다.[25]

3. 2. 재료 및 토핑



치즈버거는 일반적으로 다진 쇠고기로 만든 패티를 기본으로 하며, 지역별 햄버거와 비슷한 재료를 사용하는 경향이 있다. 가장 중요한 재료 중 하나인 치즈는 주로 아메리칸 치즈, 스위스 치즈, 체다 치즈와 같이 잘 녹는 종류가 사용된다. 전통적으로 치즈는 패티가 거의 다 구워졌을 때 위에 올려 녹이며, 보통 슬라이스 형태를 사용한다. 패스트 푸드점에서는 가공 치즈를 사용하는 경우가 많지만, 체다 치즈, 스위스 치즈, 모짜렐라, 블루 치즈, 페퍼 잭 치즈 등 다양한 종류의 치즈가 쓰인다.

치즈버거에 올라가는 토핑은 매우 다양하다. 흔히 사용되는 토핑으로는 상추, 토마토, 양파, 피클, 베이컨, 아보카도 또는 과카몰리, 썰어서 볶은 버섯, 치즈 소스, 칠리 등이 있다. 그 외에도 지역이나 취향에 따라 달걀, 페타 치즈, 살사, 할라페뇨, 칠리 페퍼, 멸치, 햄, 볼로냐 소시지, 고추냉이, 자우어크라우트, 파스트라미, 데리야키 소스로 양념한 쇠고기, 타르타르 소스, 프렌치 프라이, 어니언 링, 감자 칩, 버터, 파인애플 등 다양한 재료가 토핑으로 사용될 수 있다. 치즈버거는 주로 머스타드, 마요네즈, 게르킨, 케첩 등과 함께 제공된다.

맥도날드의 더블 치즈버거


치즈버거는 패티나 치즈를 여러 장 넣어서 만들기도 한다. 패티가 두 장 들어간 것은 '더블 치즈버거', 세 장은 '트리플 치즈버거', 네 장은 '쿼드러플 치즈버거'라고 부른다.[22][23][31][32] 패티 수와 치즈 수가 같은 비율로 늘어나는 경우가 많지만, 꼭 그런 것은 아니다.

일반적으로 치즈를 패티 위에 얹지만, 다진 쇠고기 안에 치즈를 넣어 만드는 방식도 있는데, 이는 쥬시 루시라고 불린다.[24]

어떤 치즈를 사용하느냐에 따라 치즈버거의 영양 성분은 크게 달라진다. 예를 들어, 체다 치즈 슬라이스 한 장을 추가하면 열량이 95 킬로칼로리, 포화 지방산이 4.5g 증가한다.[25]

3. 3. 종류



치즈버거는 기본적으로 다진 쇠고기 패티를 사용하여 만들며, 이는 햄버거의 지역적 변형과 유사한 패턴을 따른다.

가장 큰 특징인 치즈는 일반적으로 미트 패티 위에 슬라이스 형태로 올려지며, 패티가 거의 다 구워졌을 때 올려 녹이는 방식이 일반적이다. 아메리칸 치즈, 스위스 치즈, 체다 치즈 등이 흔히 사용되며, 패스트 푸드점에서는 가공 치즈를 사용하는 경우가 많지만, 모짜렐라, 블루 치즈, 페퍼 잭 치즈 등 다양한 종류의 치즈가 사용될 수 있다.

치즈 외에도 다양한 토핑이 추가된다. 인기 있는 토핑으로는 상추, 토마토, 양파, 피클, 베이컨, 아보카도 또는 과카몰리, 썰어서 볶은 버섯, 치즈 소스, 칠리 등이 있으며, 머스타드, 마요네즈, 게르킨, 케첩 등과 함께 제공되는 경우가 많다. 토핑의 종류는 매우 다양하다.

치즈버거는 패티나 치즈 조각의 수를 늘려 만들기도 한다. 패티가 두 개면 더블 치즈버거, 세 개면 트리플 치즈버거라고 부르며, 드물게 패티 네 개를 쌓은 쿼드러플 치즈버거도 있다.[22][23] 치즈를 패티 위에 얹는 대신 패티 안에 넣어 만드는 방식도 있는데, 이는 쥬시 루시라고 불리기도 한다.[24]

사용하는 치즈의 종류에 따라 치즈버거의 영양 성분은 크게 달라질 수 있다. 예를 들어, 체다 치즈 슬라이스 한 장을 추가하면 열량이 95 킬로칼로리, 포화 지방산이 4.5g 증가한다.[25]

4. 갤러리

5. 종교적, 문화적 관점

(내용 없음)

5. 1. 유대교

치즈버거는 다진 고기와 치즈를 함께 사용하기 때문에 유대교의 코셔 규정에 맞지 않는다. 유대교 율법인 할라하에서는 "우유와 고기를 섞는 것"을 금지하고 있기 때문이다. 이 금지 규정은 구약성경의 탈출기에 나오는 "어미의 젖으로 새끼 염소를 삶지 말라"는 구절에 근거하며[33][34], 신명기에서도 반복해서 언급된다[35]。

이러한 음식 금기 때문에 맥도날드가 이스라엘 예루살렘에서 프랜차이즈 매장을 열고 치즈버거를 판매하기 시작했을 때 큰 논쟁이 일었다[36]。현재 맥도날드는 이스라엘 내에서 코셔 규정을 준수하는 매장과 그렇지 않은 매장을 함께 운영하고 있다[37]。

한편, 유대교의 식사 규정(카슈루트)을 지키면서 치즈버거를 제공하기 위한 시도도 있다. 예를 들어 미국 뉴욕의 한 식당에서는 콩으로 만든 아날로그 치즈를 사용하여 치즈버거를 만들어 제공하기도 했다.[38]

참조

[1] 서적 The Hamburger: The History https://archive.org/[...] Yale University Press
[2] 웹사이트 Plaque commemorating invention of the cheeseburger in Pasadena dedicated at LA Financial Credit Union https://www.pasadena[...]
[3] 뉴스 Pasadena claims its slice of burger history https://www.latimes.[...] 2012-01-16
[4] 뉴스 Only in L.A. https://www.latimes.[...] 1991-03-27
[5] 뉴스 "It's an L.A. Thing; Our burgers are the best with good reason: We made them here first" http://articles.lati[...] 2004-06-09
[6] 뉴스 Yes, it was invented in Pasadena! Probably. Tracing the cheeseburger from inception to Bob's Big Boy http://articles.pasa[...] 2012-01-13
[7] 뉴스 The Tale of the Cheeseburger http://www.culturefr[...] 1999-06-23
[8] 뉴스 Old Menus Tell the History of Hamburgers in L.A. http://www.metnews.c[...] 2004-01-15
[9] 뉴스 Were Cheeseburgers Invented in Pasadena? http://www.kcet.org/[...] 2013-09-18
[10] 웹사이트 O'Dell's menu http://dbase1.lapl.o[...] Los Angeles Public Library 1928
[11] 웹사이트 Louisville Facts & Firsts - LouisvilleKy.gov http://www.louisvill[...] City of Louisville, Kentucky null
[12] 웹사이트 History of the Cheeseburger http://www.cheese-bu[...] null
[13] 웹사이트 Flick Fact 2/20/2012 Monday http://www.pantagrap[...] 2012-02-20
[14] 웹사이트 Our 'Top 5 List' of little-known facts about Bloomington-Normal http://wjbc.com/our-[...] 2011-07-29
[15] 웹사이트 Steak 'n Shake vs Burger King, Memorandum and Order https://ecf.moed.usc[...] United States District Court Eastern District Missouri Eastern Division 2004-07-07
[16] 뉴스 14 Things You Didn't Know About A&W Restaurants https://www.thrillis[...] 2015-06-22
[17] 뉴스 "You'll Never Guess Who Invented the Bacon Cheeseburger" Ad Age 2014-06-23
[18] 뉴스 "NEW—DIFFERENT; Announcing Opening of Hitchin' Post Restaurant" https://www.newspape[...] Harrisburg Evening News 1941-01-03
[19] 서적 Hamburger America: Completely Revised and Updated Edition: A State-by-State Guide to 150 Great Burger Joints https://books.google[...] Running Press 2011-05-10
[20] 웹사이트 World's Biggest Cheeseburger Clocks in at 2,014 Pounds http://www.eater.com[...] 2012-09-04
[21] 웹사이트 Free cheeseburgers! Where to find the meal deals for National Cheeseburger Day Tuesday https://www.usatoday[...] 2018-09-18
[22] 뉴스 In-N-Out Burgers: With an emphasis on quality, this fast feeder shows its rare appeal. (Regional Powerhouse Chains) http://business.high[...] 2002-01-28
[23] 웹사이트 Society's fast food intake reeks https://www.tcu360.c[...] Texas Christian University School of Journalism 2006-10-24
[24] 뉴스 Burger Battle http://www.mndaily.c[...] 2008-03-13
[25] 웹사이트 Nutrition Information for: Cheeseburger http://www.fitday.co[...] FitDay null
[26] 뉴스 Lionel Clark Sternberg obituary http://www.time.com/[...] 1964-02-07
[27] 뉴스 Only in L.A. 1991-03-27
[28] 뉴스 "It's an L.A. Thing; Our burgers are the best with good reason: We made them here first" 2004-06-09
[29] 웹사이트 Louisville Facts & Firsts - LouisvilleKy.gov http://www.louisvill[...] City of Louisville, Kentucky
[30] 웹사이트 History of the Cheeseburger http://www.cheese-bu[...] 2008-10-02
[31] 뉴스 In-N-Out Burgers: With an emphasis on quality, this fast feeder shows its rare appeal. (Regional Powerhouse Chains) 2002-01-28
[32] 웹사이트 Society's fast food intake reeks http://media.www.tcu[...] DailySkiff.com 2006-10-24
[33] bibleverse Exodus
[34] bibleverse Exodus
[35] bibleverse Deuteronomy
[36] 뉴스 Big Mac under attack in Jerusalem As McDonald's rings up sales of nonkosher burgers, outcry on `cultural identity' heard http://pqasb.pqarchi[...] bostonglobe.com 1995-09-03
[37] 웹사이트 Will residents of Jerusalem get to bite a kosher Big Mac? http://www.jweekly.c[...] jweekly.com 2001-12-21
[38] 뉴스 Jews Have A Beef http://www.nypost.co[...] nypost.com 2008-03-02


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