크리스마스 케이크
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1. 개요
크리스마스 케이크는 크리스마스에 먹는 케이크로, 특히 영국에서 유래된 전통적인 과일 케이크가 대표적이다. 영국식 크리스마스 케이크는 건포도, 술타나, 브랜디 등을 넣어 만들며, 마지팬과 아이싱으로 덮고 장식한다. 스코틀랜드의 던디 케이크, 율 로그, 요크셔의 치즈와 함께 먹는 케이크 등 다양한 종류가 있다.
다른 나라에서도 각기 다른 스타일의 크리스마스 케이크를 즐기는데, 일본에서는 휘핑 크림과 딸기로 장식한 스펀지 케이크가 인기 있으며, '팔리지 않은 크리스마스 케이크'라는 은유적 표현도 존재한다. 독일의 슈톨렌, 이탈리아의 파네토네, 프랑스의 뷔슈 드 노엘 등도 크리스마스 케이크로 널리 알려져 있다.
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| 크리스마스 케이크 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 과일 케이크 |
| 제공 | 크리스마스 |
| 정의 | |
| 설명 | 견과류와 과일이 들어간 케이크로 크리스마스에 제공된다. |
2. 영국의 크리스마스 케이크
영국에서 크리스마스 케이크는 빅토리아 시대에 이전에 인기 있었던 트웰브나이트 케이크를 대체하며 크리스마스를 기념하는 중요한 음식으로 자리 잡았다. 특히 12월 24일(크리스마스 이브)이나 12월 26일(박싱 데이)의 티타임에 제공되는 관습이 있다.[26] 영국에서는 생일 케이크나 웨딩 케이크 등도 말린 과일을 듬뿍 넣은 단단한 질감의 다크 프루트 케이크를 토대로 하는 경우가 많다.[26]
2. 1. 종류
크리스마스 케이크는 플럼 푸딩에서 시작된 영국의 전통이다.[3] 전통적인 영국식 크리스마스 케이크는 자르테 건포도, 술타나(황금 건포도)와 브랜디, 럼, 위스키 또는 셰리주에 담가둔 건포도를 사용하여 만든다. 케이크는 마지팬 층으로 덮고, 그 위에 아이싱을 하며, 보통 격자무늬 리본 띠와 눈사람, 전나무 또는 산타클로스와 같은 크리스마스 모형으로 장식한다.
스코틀랜드에서는 전통적인 크리스마스 케이크인 "위스키 던디"가 특별하다. 이름에서 알 수 있듯이 이 케이크는 던디에서 유래되었으며 스코치 위스키를 사용하여 만든다. 부드럽고 부스러지기 쉬운 케이크로, 과일과 설탕에 절인 과피의 양이 적으며, 건포도, 레이즌, 술타나, 체리만 들어간다.[4] 호그마니에 먹는 위스키와 종종 캐러웨이 씨앗을 사용한 유사한 레시피의 스코틀랜드 블랙 번도 있다.[5]
설탕에 절인 체리 외에도 일부 크리스마스 케이크 레시피에서는 녹색 색상을 위해 안젤리카를 사용하기도 한다.[5][6]
행운의 행운의 부적으로 크리스마스 케이크와 크리스마스 푸딩에 동전을 넣기도 했다. 보통 은색 3펜스 또는 6펜스를 선택했으며, 때로는 기름 종이 포장지에 싸서 넣었다.
요크셔에서는 크리스마스 케이크를 다른 종류의 과일 케이크와 마찬가지로 보통 아이싱을 하지 않고 웬즐리데일과 함께 먹는다.
전통적인 크리스마스 케이크 외에도 영국에서 크리스마스에 "율 로그 또는 초콜릿 로그"로 알려진 케이크를 먹기도 한다. 이것은 통나무를 닮은 초콜릿으로 덮인 스위스 롤이다.
크리스마스 케이크는 빅토리아 시대에 이전에 인기 있었던 트웰브나이트 케이크를 대부분 대체했다. 영국에서는 특히 12월 24일(크리스마스 이브)이나 12월 26일(박싱 데이)의 티타임에 크리스마스 케이크를 제공하는 관습이 있다.[26]
영국에서는 크리스마스 케이크 외에도 생일 케이크나 웨딩 케이크 등도 다크 프루트 케이크를 토대로 하는 경우가 많다.[26] 다크 프루트 케이크는 말린 과일을 듬뿍 넣은 단단한 질감의 케이크이다.[26]
일본의 크리스마스 케이크 역사는 제과 업체 후지야가 창업한 1910년(메이지 43년)까지 거슬러 올라간다.[27] 현대 일본에서는 스펀지 케이크에 휘핑크림이나 버터크림을 바르고, 설탕 공예(머랭 인형) 산타클로스, 크리스마스 트리, 딸기나 초콜릿으로 장식한 것이 일반적이다. 이는 후지야가 1922년(다이쇼 11년)경부터 널리 보급한 것이다. 최근 일본 일부와 대한민국에서는 생일 케이크처럼 크리스마스 케이크에 초를 켜는 모습도 보이며, 산타클로스를 본뜬 초도 찾아볼 수 있지만, 영연방 국가에서는 크리스마스 케이크에 초를 켜지 않는다. 또한, 일본에서는 관습적으로 크리스마스 당일이 아닌, 이브 저녁에 먹는 경우가 많다.
2. 2. 특징
크리스마스 케이크는 플럼 푸딩에서 시작된 영국의 전통이다.[3] 전통적인 영국식 크리스마스 케이크는 자르테 건포도, 술타나 (황금 건포도)와 브랜디, 럼, 위스키 또는 셰리주에 담가둔 건포도를 사용하여 만든다. 케이크는 마지팬 층으로 덮고, 그 위에 아이싱을 하며, 보통 격자무늬 리본 띠와 눈사람, 전나무 또는 산타클로스와 같은 크리스마스 모형으로 장식한다.스코틀랜드에서는 전통적인 크리스마스 케이크인 "위스키 던디"가 특별하다. 이름에서 알 수 있듯이 이 케이크는 던디에서 유래되었으며 스코치 위스키를 사용하여 만든다. 부드럽고 부스러지기 쉬운 케이크로, 과일과 설탕에 절인 과피의 양이 적으며, 건포도, 레이즌, 술타나, 체리만 들어간다.[4] 호그마니에는 위스키와 종종 캐러웨이 씨앗을 사용한 유사한 레시피의 스코틀랜드 블랙 번도 먹는다.[5]
일부 크리스마스 케이크 레시피에서는 설탕에 절인 체리 외에 녹색 색상을 위해 안젤리카를 사용하기도 한다.[5][6]
크리스마스 케이크와 크리스마스 푸딩에는 행운의 행운의 부적으로 동전을 넣기도 했다. 보통 은색 3펜스 또는 6펜스를 선택했으며, 때로는 기름 종이 포장지에 싸서 넣었다.
요크셔에서는 크리스마스 케이크에 보통 아이싱을 하지 않고 웬즐리데일과 함께 먹는다. 이는 다른 종류의 과일 케이크도 마찬가지다.
영국에서는 전통적인 크리스마스 케이크 외에도 "율 로그 또는 초콜릿 로그"로 알려진 케이크를 크리스마스에 먹기도 한다. 이것은 통나무를 닮은 초콜릿으로 덮인 스위스 롤이다.
크리스마스 케이크는 빅토리아 시대에 이전에 인기 있었던 트웰브나이트 케이크를 대부분 대체했다. 영국의 크리스마스 케이크는 특히 12월 24일(크리스마스 이브)이나 12월 26일(박싱 데이)의 티타임에 제공되는 관습이 있다.[26]
영국에서는 생일 케이크나 웨딩 케이크 등도 크리스마스 케이크 외에 다크 프루트 케이크를 토대로 하는 경우가 많다.[26] 다크 프루트 케이크는 말린 과일을 듬뿍 넣은 단단한 질감의 케이크이다.[26]
일본의 크리스마스 케이크 역사는 제과 업체 후지야가 창업한 1910년 (메이지 43년)까지 거슬러 올라간다.[27] 현대 일본에서는 스펀지 케이크에 휘핑크림이나 버터크림을 바르고, 설탕 공예(머랭 인형) 산타클로스, 크리스마스 트리, 딸기나 초콜릿으로 장식한 것이 일반적이다. 이는 후지야가 1922년 (다이쇼 11년)경부터 널리 보급한 것이다. 최근 일본 일부와 대한민국에서는 생일 케이크처럼 크리스마스 케이크에 초를 켜는 모습도 보이며, 산타클로스를 본뜬 초도 찾아볼 수 있지만, 영연방 국가에서는 크리스마스 케이크에 초를 켜지 않는다. 또한, 일본에서는 관습적으로 크리스마스 당일이 아닌, 이브 저녁에 먹는 경우가 많다.
3. 다른 나라의 크리스마스 케이크
미국에서는 일부 사람들이 과일 케이크를 크리스마스 선물로 주지만, 크리스마스 케이크라고 불리지는 않는다.[7] 반면 캐나다에서는, 적어도 영어를 사용하는 대다수 사이에서는 같은 케이크를 "크리스마스 케이크"라고 부른다. 키프로스에서는 크리스마스 케이크가 영국과 매우 유사하며 크리스마스에 제공된다. 현지인들이 손님에게 대접하는 첫 번째 간식이다. 몰도바와 루마니아와 같은 동유럽에서는 파스카와 코조나크의 변형이 크리스마스와 새해 연휴를 위해 만들어진다. 쿨리치와 같은 다른 변형은 러시아와 파스카는 우크라이나 및 기타 동유럽 국가에서 만들어진다. 파네토네와 유사하게 말린 과일 및 기타 원하는 충전재가 포함될 수도 있고 그렇지 않을 수도 있는 풍부한 종류의 빵이다.
3. 1. 아시아
인도에서는 크리스마스 케이크가 전통적으로 다양한 종류의 과일 케이크이다. 알라하바디 케이크는 풍부한 맛과 질감으로 유명하다. 많은 소규모의 전통적인 기독교 제과점에서는 케이크에 술, 보통 럼주를 첨가한다.[8]스리랑카의 크리스마스 케이크는 사탕수수 대신 당밀을 사용하고, 육두구, 계피, 검은 후추와 같은 향신료를 넣는다.[9]
일본에서는 전통적으로 크리스마스 이브에 크리스마스 케이크를 먹는다. 이 케이크는 부드러운 스펀지 케이크에 휘핑 크림을 바르고, 딸기로 장식하며, 크리스마스 초콜릿이나 기타 계절 과일, 산타클로스 장식을 얹는 것이 일반적이다. 이러한 스타일의 크리스마스 케이크는 원래 후지야에서 출시되었으며, 도쿄의 중심 상업 지구인 긴자에서 판매를 시작하면서 대중화되었다.[10] 이는 일본이 서구화의 물결을 겪고 있던 시기였으며, 특히 상류층에서 두드러졌다. 서구 문화를 선호하는 상류층은 서양식 디저트를 별미로 즐겼다. 따라서 서양식 디저트인 크리스마스 케이크는 서양의 근대성과 사회적 지위라는 개념과 연결되었다.[11] 그래서 크리스마스 케이크가 상업화되어 일반 대중에게 더 저렴하게 판매되면서 큰 인기를 끌었다. 오늘날에는 다양한 모양과 스타일의 크리스마스 케이크가 수많은 제과점에서 출시되고 있으며, 케이크는 더 이상 딸기와 산타클로스가 얹어진 전통적인 둥근 흰색 케이크 형태에 국한되지 않는다.[10] 오늘날의 크리스마스 케이크는 크리스마스 축하 의식의 상징으로, 특히 가족이나 친구와 케이크를 함께 나누는 행위로 여겨진다.[11][12]
일본의 크리스마스 케이크 역사는 제과 업체 후지야가 창업한 1910년(메이지 43년)까지 거슬러 올라간다.[27] 현대 일본에서는 스펀지 케이크에 휘핑크림이나 버터크림을 바르고, 설탕 공예(머랭 인형) 산타클로스, 크리스마스 트리, 딸기나 초콜릿으로 장식한 것이 일반적이다. 이는 후지야가 1922년(다이쇼 11년)경부터 널리 보급한 것이다. 최근 일본 일부와 대한민국에서는 생일 케이크처럼 크리스마스 케이크에 초를 켜는 모습도 보이며, 산타클로스를 본뜬 초도 찾아볼 수 있지만, 영연방 국가에서는 크리스마스 케이크에 초를 켜는 일은 없다. 또한, 일본에서는 관습적으로 크리스마스 당일이 아닌, 이브 저녁에 먹는 경우가 많다.
필리핀에서는 크리스마스 케이크가 밝은 노란색 파운드 케이크로, 절인 견과류나 영국의 과일 케이크와 유사하다. 두 종류 모두 야자 설탕과 물을 섞어 만든 시럽에 브랜디나 럼을 듬뿍 적신다. 전통적으로 사향고양이 사향을 첨가했지만, 사향고양이 사향이 매우 비싸졌기 때문에 현재는 로즈워터나 오렌지 꽃물을 더 흔하게 사용한다. 이러한 술에 절인 케이크는 제대로 보관하면 몇 달 동안 신선하게 유지될 수 있다. 또 다른 필리핀 전통 크리스마스 케이크는 ''크레마 데 프루타''로, 단 커스터드나 휘핑 크림, 젤라틴 또는 ''굴라만''(한천)과 다양한 보존 또는 신선한 과일(예: 망고, 파인애플, 체리, 딸기)을 층층이 쌓아 올린 스펀지 케이크이다.[13][14][15]
3. 2. 유럽
독일에서는 전통적인 독일 과일 케이크인 슈톨렌이 인기가 많다. 크리스마스 시즌에는 "Weihnachtsstollen" 또는 "Christstollen"이라고도 부른다.[16]이탈리아에서는 돔 모양의 달콤한 빵인 파네토네를 전통적으로 크리스마스에 먹는다. 건포도와 설탕에 절인 감귤류를 넣고 며칠에 걸쳐 세심하게 준비한다. 판도로는 일반적으로 베로나의 제품으로, 전통적으로 8각형 별 모양의 잘린뿔대 모양을 하고 있다. "판돌체 제노베세"도 유명한 크리스마스 케이크이다. "제노베세"라는 이름은 기원 도시인 제노바를 가리킨다.[16] 과일 케이크와 비슷하지만 키가 작고 부스러지기 쉽다.[17]
프랑스, 벨기에, 스위스, 프랑스령 캐나다, 룩셈부르크, 레바논에서는 뷔슈 드 노엘(크리스마스 통나무)이 전통적인 크리스마스 케이크이다. 초콜릿, 커피, 그랑 마르니에로 맛을 낸 버터크림으로 덮인 가벼운 스펀지 케이크다. 그런 다음 말아서 버터크림을 한 겹 더 덮고, 나무 통나무를 모방하기 위해 줄무늬를 내고 고운 설탕을 뿌려 눈으로 덮인 것처럼 보이게 한다. 크리스마스 통나무는 종종 크리스마스 테마의 설탕이나 플라스틱 장식으로 장식된다. 그 기원은 중세 시대부터 유럽 전역에서 크리스마스에 여러 날 동안 벽난로에서 태웠던 큰 나무 통나무인 율 통나무에서 유래되었으며, 19세기에 프랑스 제과 요리사가 디저트 형태로 표현한 것이다. 과일은 들어가지 않는다.[18]
포르투갈과 브라질에서는 "왕의 케이크"로 번역되는 볼루 레이가 전통적인 크리스마스 케이크이다. 일반적으로 크리스마스 시즌에 즐겨 먹으며 풍부하고 달콤한 맛으로 유명하다. 케이크는 둥글고 가운데 구멍이 뚫려 있어 왕관을 닮았다. 설탕에 절인 과일, 견과류, 슈가 파우더로 장식하는 경우가 많다. 볼루 레이는 계란, 설탕, 버터, 때로는 맛을 내기 위한 포트 와인이나 브랜디와 같은 재료가 포함된 풍부한 반죽으로 만들어진다. 견과류, 설탕에 절인 과일, 건포도도 포함될 수 있다. 중앙의 구멍은 일반적으로 다양한 말린 과일과 견과류로 채워져 있다. 포르투갈에서는 케이크에 잠두를 넣는 것이 인기 있는 전통이다. 조각에서 콩을 찾은 사람은 다가오는 해에 행운이 있을 것으로 여겨진다. 또한 작은 장신구나 조각상이 케이크에 숨겨지는 경우도 있으며, 그것을 찾은 사람은 축제의 왕 또는 여왕이라고 한다. 볼루 레이는 종종 크리스마스 시즌에 가족 및 친구들과 함께 즐기며 포르투갈과 브라질의 휴일 전통에서 문화적 의미를 지닌다.
키프로스에서는 크리스마스 케이크가 영국과 매우 유사하며 크리스마스에 제공된다. 현지인들이 손님에게 대접하는 첫 번째 간식이다.
몰도바와 루마니아와 같은 동유럽에서는 파스카와 코조나크의 변형이 크리스마스와 새해 연휴를 위해 만들어진다. 쿨리치와 같은 다른 변형은 러시아와 파스카는 우크라이나 및 기타 동유럽 국가에서 만들어진다. 파네토네와 유사하게 말린 과일 및 기타 원하는 충전재가 포함될 수도 있고 그렇지 않을 수도 있는 풍부한 종류의 빵이다.
3. 3. 북아메리카
미국에서는 일부 사람들이 과일 케이크를 크리스마스 선물로 주지만, 크리스마스 케이크라고 불리지는 않는다.[7] 반면 캐나다에서는, 적어도 영어를 사용하는 대다수 사이에서는 같은 케이크를 "크리스마스 케이크"라고 부른다.4. 일본의 크리스마스 케이크 은유
크리스마스는 일본의 제과점에게 매우 분주한 세속적인 휴일이며, 일본식 크리스마스 케이크는 다양한 맛, 재료 및 색상으로 만들어진다.[19]
일본에서는 여성이 전통적으로 어린 나이에 결혼해야 한다는 기대가 있었고,[20] 25세 이후에도 미혼인 여성은 25일 이후에도 팔리지 않은 상품을 지칭하는 クリスマスケーキ|크리스마스 케이크일본어라는 은유로 비유되었다.[21] 이 용어는 1980년대에 처음 인기를 얻었지만[22] 오늘날 일본 여성은 비교적 덜 낙인 찍힌 채 미혼으로 지낼 수 있기 때문에 그 사용 빈도가 줄어들었다.[23] 그러나 미혼 여성의 "팔리지 않은" 특성을 나타내는 동등한 용어인 売れ残り|우레노코리|팔리지 않은 상품일본어는 여전히 존재한다.[25]
5. 기타 크리스마스 관련 음식
참조
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Japan's Beloved Christmas Cake Isn't About Christmas At All
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