낙지

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1. 개요
2. 생태 및 서식지
3. 분류학적 지위
4. 해부학적 특징
- 4.1. 크기
5. 인간과의 관계
6. 유전 연구
참조

1. 개요

낙지(학명: Octopus minor)는 연안에서 심해까지 분포하며 주로 얕은 바다의 돌 틈이나 진흙 속에 서식하는 연체동물이다. 먹물을 이용하여 자신을 보호하고, 팔 안쪽에 알을 낳는다. 한국, 일본, 중국 등지에 분포하며, 특히 한반도 서남해안 갯벌에서 많이 발견된다. 낙지는 황해에서 주로 발견되며, 다양한 환경에 적응하여 서식한다. 먹이로는 어류, 연체동물, 갑각류 등을 섭취하며, 색소포를 통해 주변 환경에 맞춰 색을 변화시키는 특징을 갖는다. 한국 요리에서 중요한 식재료로 사용되며, 낙지볶음, 연포탕, 산낙지 등으로 조리된다. 낙지는 타우린, 단백질, 무기질 등을 함유하여 건강에 좋으며, 유전자 연구 모델로도 활용된다.

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낙지 - [생물]에 관한 문서
낙지
수족관의 낙지
분류
계	동물계
문	연체동물문
강	두족류
목	팔완목
과	문어과
속	낙지속
종	낙지
학명	Octopus minor
학명 명명자	Sasaki, 1920
분포 및 서식
서식 깊이	0 ~ 200m
서식지	황해 연안
이명
기타
관련 질병	Octopicola huanghaiensis (기생성 요각류)
음식	낙지볶음

2. 생태 및 서식지

낙지는 연안의 조간대에서 심해까지 분포하지만, 주로 얕은 바다의 돌 틈이나 진흙 속에 굴을 파고 산다. 쫓기거나 위급할 때 먹물주머니에서 먹물을 내어 주위의 물을 물들임으로써 자신을 보호한다. 산란기는 5-6월이며 팔 안쪽에 알을 낳는다. 한국, 일본, 중국 등지에 분포한다.^[35]

2. 1. 서식 환경

낙지는 연안의 조간대에서 심해까지 분포하지만, 주로 얕은 바다의 돌 틈이나 진흙 속에 굴을 파고 산다. 바위 틈이나 진흙에 판 굴 속에 있다가 팔을 밖으로 내어 먹이를 잡아먹는다. 낙지의 서식지는 바위, 암초, 해저에 따라 크게 다르며,^[35] 저서성 문어로 퇴적물 표면과 바위 또는 산호 덮개 주변에 서식한다.^[35]

한반도 서남해안 주변의 조간대 갯벌에 서식하는 낙지는 높은 염도, 온도 및 해수 운동 조건에 노출되며,^[3]^[4] 제주도와 같은 암반 지역에서도 발견된다.^[35]

낙지는 일반적으로 황해에서 발견된다.^[35] 황해는 한반도와 중국 대륙 사이에 위치한 서부 태평양의 일부로, 보하이만과 연결되어 있다.^[36] 황해는 남북으로 950km, 동서로 700km에 걸쳐 펼쳐져 있으며,^[36] 사이클론 해류와 조석으로 특징지어진다. 온도는 -10°C에서 28°C까지 변화한다.^[36]

2. 2. 먹이 및 섭식 행동

낙지는 다른 문어 개체군과 마찬가지로 포식 특성을 가지고 있다.^[27] 낙지의 먹이는 50% 이상이 어류이고, 25%가 고둥과 조개와 같은 연체동물이며, 나머지는 게와 같은 갑각류, 환형동물, 선충류로 구성되어 있다.^[28] 낙지는 작은 크기 때문에 바위 조개와 큰 물고기와 같은 더 큰 종은 먹지 않는다.^[27]^[28]

낙지는 바위 사이와 틈새로 이동할 수 있는 저서성 특성을 가지고 있다.^[28] 먹이를 확인하면 갑자기 덮쳐 빨판을 사용하여 먹이를 잡고 당긴다.^[29] 낙지는 다리의 거미줄과 같은 구조로 작은 동물을 가두어 먹이를 먹는다.^[27] 낙지는 먹이에 마비성 타액을 주입하고, 타액 유두 끝에 있는 작은 이빨을 사용하여 먹이를 절단한다.^[27] 껍질이 있는 연체동물을 먹이로 할 때, 낙지는 껍질의 탄산 칼슘을 분해할 수 있는 독성 타액을 생성한다.^[28] 외부 보호막이 관통되면 먹이의 근육이 이완되어 낙지가 먹이의 연조직을 제거하고 먹을 수 있게 된다.^[27]^[28]

섭식 강도는 이 종의 수컷과 암컷 사이에서 다르다.^[28] 서로 다른 강도는 암컷 낙지의 난소 성숙도에 따라 달라진다.^[28] 4월부터 7월까지 암컷의 섭식 강도는 감소하는 반면 수컷은 증가한다.^[28] 낙지의 위에서 10개의 서로 다른 분류군이 확인되었지만, 암컷의 난소 성숙 기간 동안 망둑어과가 가장 흔했다.^[28]

2. 3. 운동 방식

낙지는 다른 다지(多肢) 수압골격 동물인 게와 달리, 8개의 독립적인 다리를 모두 사용하여 움직인다.^[30] 다리 내 근육 배열은 모든 방향으로 움직일 수 있게 한다.^[31] 낙지의 움직임에는 바위와 틈새 사이를 기어 다니는 것, 수영 시 등지느러미를 앞쪽에 두는 것이 포함된다.^[31] 제트 추진 또한 낙지가 사용하는 또 다른 운동 방식이다.^[31] 기어가는 과정은 낙지의 빨판을 사용한다.^[32] 일부 빨판은 주변의 환경에 달라붙어 낙지가 다리로 앞으로 당길 수 있게 해준다. 다른 빨판은 뒤에서 밀어준다.^[32] 이 과정은 운동 방식이 변경될 때까지 반복된다.

낙지는 외투에서 사이펀을 통해 뒤쪽 바다로 물을 배출하여 수영 동작을 수행한다.^[31]^[33] 물에 의해 제공되는 힘은 낙지가 반대 방향으로 움직일 수 있게 해준다.^[33] 움직이는 방향은 사이펀이 향하는 방향에 따라 다르다. 낙지에서 발견되는 긴 다리는 유선형 수영 모양을 제공한다. 양쪽 대칭은 다리를 뒤로 끌면서 머리부터 움직일 수 있게 한다.^[31]^[33] 제트 수영은 주로 위험에서 벗어나기 위해 사용된다.^[30]

낙지는 "펌프질"이라고 알려진 움직임을 수행한다. 여기에는 낙지의 다리가 동시에 수축하여 파동을 생성하는 것이 포함된다.^[31] 이것은 몸을 움직이는 힘을 제공한다. 낙지는 부속지를 사용하여 물 밖으로 기어 나온다.^[34] 낙지에게 이것은 조수 웅덩이 사이에서 그리고 요리 옵션으로 제공될 때 수행된다.^[34]

2. 4. 색 변화

낙지(''O. minor'')는 사냥하거나 포식자를 피할 때 색소로 채워진 색소포라는 특수한 주머니를 사용한다. 이는 낙지의 피부에 존재하며, 낙지가 색깔이나 반사율을 조절할 수 있게 해준다.^[34] 색소포는 빨강, 갈색, 검정, 회색, 노랑, 파랑 등 다양한 색으로 변할 수 있다.^[4] 낙지는 무지개빛 피부 조직을 사용하여 색을 변화시키기도 한다.^[34] 이러한 색 변화는 다른 낙지와의 동물 통신이나 구애 행동에 사용된다.^[4]

낙지는 외투 근육을 조절하여 피부 질감을 변화시킬 수 있는데, 이는 색 변화를 돕는 역할을 한다.^[4] 낙지가 서식하는 얕은 물 환경은 다른 두족류보다 다양한 피부를 진화시키는 데 영향을 주었다.^[4]

3. 분류학적 지위

낙지는 일본의 연체동물학자 사사키 마도카에 의해 ''Polypus macropus'' var. ''minor'' Sasaki, 1920로 처음 발표되었다.^[8]^[9] 이후 사사키 마도카는 이 종을 ''P. macropus'' (=''Callistoctopus macropus'')와 구별하기 위해 ''Polypus variabilis'' Sasaki, 1929 var. ''minor'' Sasaki, 1920로 이동시켰다.^[10] 1965년 타키 이와오는 이 이름을 ''Octopus minor'' (Sasaki, 1920)로 옮겼다.^[11] ''Octopus'' 속이 분기도이기 때문에 때때로 '''Octopus' minor'''로 불리기도 한다.^[12]

Kaneko ''et al.'' (2011)은 형태학적으로 ''O. minor''가 ''Callistoctopus'' Taki, 1964 속에 속한다는 것을 언급하며, '''''Callistoctopus minor''''' (Sasaki, 1920)로 재분류했다. 이는 mtDNA (''COI'' 및 ''COIII'')를 기반으로 한 계통발생학적으로도 증명되었다.^[13] 이 관계는 이후 여러 연구의 분자 계통 발생수에서 뒷받침되고 있다.^[14]^[15]^[16]^[17]^[18] 다만, 일부 연구자들은 여전히 ''Octopus minor''라는 이전 명칭을 사용하기도 한다.^[18]

4. 해부학적 특징

낙지는 문어류와 마찬가지로 좌우 대칭의 몸을 가지며, 두 개의 눈과 8개의 팔을 가지고 있다. 팔에는 빨판이 있으며, 문어 뉴런의 3분의 2가 팔에 분포한다.^[20] 이 빨판은 주로 조작, 탐색 및 먹이 준비에 사용된다.^[19]^[20] 몸은 작고 부드러우며 팔이 길어 "긴팔문어"^[22] 또는 "채찍팔문어"라는 별명을 가지고 있다.^[12] 일본에서도 "긴팔문어"(テナガダコ^일본어, 手長蛸, ''tenaga-dako'')라고 불린다.^[23]^[24]

몸 표면은 대부분 매끄럽고 등쪽에 작은 뾰루지가 흩어져 있다.^[24] 살아있는 낙지는 등면에 옅은 노란색 반점이 있는 적갈색을 띠지만,^[12] 위협을 느끼면 짙은 빨간색으로 변한다.^[4] 팔은 가늘고 길이가 다르다. 가장 긴 첫 번째 팔은 전체 길이의 약 80%이며,^[24] 세 번째 또는 네 번째 팔 길이의 두 배이다.^[12] 깔때기 기관은 V자 모양이다.^[24]

수컷은 짝짓기에 사용하는 교접완을 가지고 있다. 이것은 오른쪽 세 번째 팔에 형성되며, 왼쪽 세 번째 팔 길이의 절반 정도이다. 교접완 끝부분인 설대는 크고 숟가락 모양이며 팔의 약 10–20%를 차지하며 약 42–48개의 흡반이 있다.^[24] 성숙한 수컷은 또한 첫 번째 팔에서 가장 큰, 8번째 또는 9번째 흡반 쌍의 수준 주변에 확대된 흡반을 가지고 있다.^[12]

4. 1. 크기

외투막 크기는 최대 18cm에 달하고, 팔 길이는 최대 65cm까지 자란다.^[25] 이는 최대 10m 이상까지 자랄 수 있는 대왕오징어에 비하면 작은 편이다.^[26]

5. 인간과의 관계

낙지(''O. minor'')는 한국 상업적 어업에서 큰 비중을 차지하며, 연간 35만 톤 이상이 잡힌다.^[3]^[39] 이는 여러 해산물 요리의 재료로 사용되며, 대부분 한국에서 볼 수 있다.^[40] 낙지가 서식지의 스트레스 조건에 빠르게 적응하는 특성은 과학 연구와 유전자 지도 작성을 촉진했다.^[41]^[3]

5. 1. 식용

낙지는 한국 요리에서 중요한 식재료로 사용되며, 주로 생으로 먹거나 익히거나, 데쳐서 간식으로 제공된다.^[40]

5. 1. 1. 한국 요리

낙지볶음은 낙지(''O. minor'')를 잘게 썰어 당근, 양파, 양배추와 같은 채소와 함께 볶아 만든다.^[42] 고추장 양념으로 양념한 다음 따뜻한 밥, 소면, 또는 숙주나물과 함께 뜨겁게 제공된다.^[42]^[6]

산낙지는 낙지를 잘게 썰거나 통째로 접시에 날것으로 제공한다. 종종 참기름과 깨와 함께 제공된다.^[43] 낙지 다리에 있는 상당한 수의 신경 말단과 정교한 신경계는 뇌와 연결이 끊어져도 다양한 움직임을 가능하게 한다. 이는 낙지가 제공되는 동안에도 움직임을 보인다는 것을 의미한다.^[43]^[44] 빨판이 아직 활성화되어 있기 때문에, 이것이 목에 붙어 질식의 위험이 있다.^[43]

연포탕은 낙지(''O. minor'')를 육수에 삶은 후 잘게 썰어 파, 고추, 다진 마늘과 함께 국으로 제공한다. 이 요리는 전통적으로 장례 행렬 때 제공된다.^[45]

5. 2. 효능 및 영양

낙지는 타우린을 함유한 저칼로리 식품으로 단백질, 인, 철, 비타민 성분이 있어 콜레스테롤 억제와 빈혈 예방에 효과가 있다. 낙지는 무기질과 필수 아미노산도 풍부하게 함유하고 있다.^[47] 또한 타우린과 베타인 성분을 많이 함유하고 있어 원기 회복과 피로 해소에 좋으며 지방간을 예방해준다.^[48]

자산어보에는 낙지가 맛이 달콤하고 회·국·포를 만들기 좋다고 했으며, 동의보감에는 성(性)이 평(平)하고 맛이 달며 독이 없다고 했다.

5. 3. 낙지 유해성 논란 (오세훈 전 서울시장 관련)

2010년 10월 12일 오세훈 서울시장이 낙지 머리에서 기준치(kg당 2.0mg) 이상의 카드뮴이 검출되었다고 발표하면서, 어민들과 낙지 유해성 논란이 일었다.^[49]

5. 4. 위험성

낙지(''O. minor'')는 신장낭에 직장동물인 ''Dicyema clavatum'', ''Dicyema sphyrocephalum'', ''Dicyema dolichocephalum'' 세 종을 가지고 있다.^[37]^[38]

낙지의 상당 비율(22%)에서 위험한 기생 갑각류가 발견되었다.^[7] 낙지는 다른 연체동물(예: 달팽이)과 달리 외골격이 없어 기생충 감염에 취약하다.^[46] 기생충 ''Octopicola huanghaienis''는 입술 끝 가시로 식별 가능하다.^[7] 이 기생충은 낙지를 날것으로 섭취할 때 건강 문제를 유발할 수 있다.^[7]

6. 유전 연구

낙지는 다양한 서식 환경에 행동 양식을 적응시켜 연구 및 유전자 지도 작성에 유망한 모델이 되었다.^[3] 한반도와 중국 동부 사이의 ''낙지'' 분포를 통해 서로 다른 서식지에서 온 개체들 간의 유전적 차이가 확인되었다.^[35] ''낙지''의 유전 구조는 높은 염기 치환 돌연변이율을 보이는 ''CO1'' 유전자의 염기 서열을 사용하여 분석되었다.^[35]

''낙지''의 형태는 유전자 지도 작성을 위해 분석되었다.^[3] ''낙지''는 환경 변화에 대한 내성을 연구하기 위해 연구되었다. 분자적 기초는 가소성 발달과 적응 기전을 위해 연구되었다.^[3] 낙지의 최종 유전체 조립은 5.09 Gb로 30,010개 이상의 유전자를 포함하며, 44%가 반복 요소로 구성되었다.^[3]^[35] ''낙지'' 내의 총 유전자군 수는 178개이다.^[35] 여러 종에서 매우 동일한 뉴클레오티드 서열은 ''낙지''가 ''점박이문어'' 및 ''황문어''와 가깝다는 것을 보여준다.^[35]

참조

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_[49] 뉴스 낙지머리 공방 … "끝장을 봅시다" http://www.morningne[...] 모닝뉴스 2010-10-11

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