바하마 요리
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1. 개요
바하마 요리는 다양한 음료, 수프, 해산물, 육류, 반찬, 양념, 과일, 디저트를 포함한다. 음료로는 과일 주스, 코코넛 워터, 스위차, 곰베이 펀치, 럼, 맥주 등이 있으며, 특히 해산물 요리가 발달하여 콘치, 게, 바닷가재, 그루퍼 등을 활용한 다양한 조리법이 있다. 육류로는 닭고기, 돼지고기, 염소고기 등이 사용되며, 미국 남부와 유사한 반찬과 열대 과일이 풍부하게 사용되는 것이 특징이다.
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- 바하마 요리 - 브레드 푸딩
브레드 푸딩은 남은 빵을 재활용하여 만든 디저트로, 11세기 잉글랜드에서 유래되었으며, 계란과 우유가 추가되어 다양한 변형을 거쳐 여러 국가에서 즐겨 먹는 음식이다. - 바하마 요리 - 그리츠
그리츠는 머스코기족 아메리카 원주민의 옥수수 요리에서 유래되었으며 미국 남부, 특히 "그리츠 벨트" 지역에서 많이 소비되는 옥수수 기반 음식으로, 조지아주에서는 공식 조리 식품으로 지정되었고, 미국에서는 아침 식사용 시리얼이나 콘 브레드의 재료, 일본에서는 시리얼, 스낵, 양조용으로 사용된다. - 요리에 관한 - 음료
음료는 액체 형태로 섭취하는 물질로서 물, 우유와 같은 필수 영양소 공급원부터 차, 커피, 맥주, 와인 등 다양한 종류가 존재하며, 역사적으로 사회적, 종교적 의식에 중요한 역할을 해왔고, 현대 사회에서는 생산, 유통, 국제 무역에서 중요한 위치를 차지한다. - 요리에 관한 - 유제품
유제품은 소, 양, 염소 등 포유류의 젖으로 만든 식품으로, 우유, 치즈, 버터, 요구르트, 아이스크림 등이 있으며 칼슘, 단백질 등 영양소를 공급하지만 유당불내증이나 알레르기 반응을 일으킬 수 있고 생산 과정에서 윤리적, 환경적 문제가 제기되기도 한다.
| 바하마 요리 | |
|---|---|
| 바하마 요리 정보 | |
 | |
| 주요 특징 | |
| 주식 재료 | 해산물 열대 과일 쌀 콩류 |
| 조리 방법 | 튀김 구이 스튜 |
| 향신료 | 고추 생강 라임 |
| 주요 요리 | |
| 해산물 요리 | 콘치 샐러드 콘치 프리터 구운 생선 생선 스튜 |
| 육류 요리 | 닭고기 스튜 돼지고기 구이 |
| 기타 요리 | 피클드 옥수수 쌀과 완두콩 존니케이크 |
| 음료 | |
| 알코올 음료 | 럼 스위첼 |
| 무알코올 음료 | 구아바 주스 코코넛 워터 |
| 특별한 음식 | |
| 축제 음식 | 구움바이 |
| 기타 음식 | 락 크랩 랍스터 스톤 크랩 해초 카사바 자메이카 생강 |
| 영향 | |
| 영향 받은 문화 | 아프리카 요리 스페인 요리 영국 요리 미국 요리 |
2. 음료
바하마에서는 코코넛워터를 포함한 과일 주스, 스윗차, 곰베이 펀치, 트리플 B와 같은 다양한 음료를 즐겨 마신다.[5][6][7][8] 알코올 음료로는 럼[9], 코코넛 럼, 럼 펀치, 스카이 주스,[5][7][10] 옐로 버드, 바하마 마마, 곰베이 스매시, 플랜터스 펀치,[13] 나소 로얄, C. C. 라이더 등이 있다. 바하마 양조장에서는 샌즈, 부시 크랙, 하이 록, 스트롱 백 등의 맥주를 생산하며,[11] 칼릭도 바하마 맥주이다.[5]
2. 1. 무알코올 음료
코코넛워터를 포함한 과일 주스는 흔히 음료로 사용된다. 스윗차(Switcha)는 토종 라임으로 만든 "레모네이드"이다.[5][6] 곰베이 펀치(Goombay Punch)는 상업적으로 제조된, 매우 달콤한 청량음료이다.[7] 곰베이 펀치는 알코올 음료인 곰베이 스매시(Goombay Smash)와는 다르다. 트리플 B는 바하마 양조장에서 만든 무알코올 맥아 음료이다.[8]2. 2. 알코올 음료
과일 주스는 코코넛워터를 포함하여 음료로 자주 사용된다. 스윗차(Switcha)는 토종 라임으로 만든 "레모네이드"이다.[5][6] 곰베이 펀치(Goombay Punch)는 상업적으로 제조된 매우 달콤한 청량음료이며,[7] 알코올 음료인 곰베이 스매시(Goombay Smash)와는 다르다. 트리플 B는 바하마 양조장에서 만든 무알코올 맥아 음료이다.[8]알코올 음료에는 럼이 있으며,[9] 때로는 코코넛을 넣어 코코넛 럼으로 만들어지기도 한다. 럼은 럼 펀치와 같은 혼합 음료에도 사용된다. 스카이 주스(Sky juice)는 코코넛워터와 연유, 진을 섞어 만든 음료이다.[5][7][10] 옐로 버드, 바하마 마마, 곰베이 스매시, 플랜터스 펀치는 인기 있는 현지 음료이다.[13] 나소 로얄(Nassau Royale)은 바하마산 리큐르이며, C. C. 라이더를 만드는 데 사용된다.[13] 바하마 양조장에서는 샌즈(Sands), 부시 크랙(Bush Crack), 하이 록 (지리적 특징인 하이 록에서 이름을 따왔다), 스트롱 백(Strong Back) 등의 맥주를 생산한다.[11] 칼릭은 바하마 맥주이다.[5]
3. 수프
바하마 사람들은 카리브해 전역에서 인기 있는 수프를 즐겨 먹는다. 소스는 닭고기, 라임, 감자, 고추로 만든 수프이며,[5] 생선으로 만들면 삶은 생선이라고 한다.[12] 이러한 수프는 조니 케이크나 그릿과 함께 아침 식사나 숙취 해소를 위한 음식으로 제공된다.[12]
3. 1. 다양한 수프 종류
바하마 사람들은 콘치 차우더 또는 콘치 스튜, 생선 스튜, 햄을 넣어 만든 분할 완두콩 수프 등 카리브해 전역에서 인기 있는 다양한 수프를 즐겨 먹는다. 완두콩은 만두와 소금에 절인 소고기를 넣어 만든 수프 등 여러 수프에 사용된다. 소스는 보통 닭고기, 라임, 감자, 고추로 만든 수프이며,[5] 생선으로 만들면 삶은 생선이라고 부른다.[12] 이러한 수프는 종종 아침 식사나 숙취 해소를 위한 음식으로 조니 케이크 또는 그릿과 함께 제공된다.[12]거북이 수프는 거북이가 멸종 위기에 처하기 전까지 바하마의 주식이었다.[13]
4. 해산물 요리
해산물은 바하마 음식에서 중요한 부분을 차지한다. 바하마의 국가 요리인 콘치는 큰 열대 연체동물(바다 달팽이)로, 다양한 방법으로 조리된다. 라임 주스와 생야채, 과일을 곁들여 날것으로 먹는 콘치 샐러드, 찌거나 끓이거나 튀긴 콘치(크랙드 콘치, 콘치 프리터), 수프(콘치 차우더), 샐러드 등 다양한 형태로 즐길 수 있다.[13]
게살(플로리다 석 게 포함)은 주로 구워 먹으며, 게 기름과 반죽을 이용한 요리도 있다. 가시 바닷가재(바위 가재)는 가재라고도 불리며,[9][13] 그루퍼는 튀기거나 볶거나 구워 먹거나, 삶아서(삶은 생선) 그릿이나 조니 케이크와 함께 먹기도 한다.[5] 바하마 해역에서 많이 잡히는 보니피시는 주로 구워 먹는다.[13][14]
생선은 에스카베체 스타일로 조리되기도 하는데, 라임 주스나 식초에 양념을 섞어 먹는다.[9] 에스카베체는 생선을 먼저 익히는 방식으로, 세비체와는 다르다. "스튜드 피시"는 셀러리, 양파, 감자, 토마토, 향신료를 넣어 생선을 조리하는 방식이다.
4. 1. 주요 해산물
해산물은 바하마의 주식이다. 단단하고 흰 살을 가진 큰 열대 연체동물(바다 달팽이)인 콘치는 바하마의 국가 요리이다.[13] 콘치는 여러 가지 방법으로 요리할 수 있다. 라임 주스, 생야채, 심지어 과일과 함께 날것으로 먹는 콘치 샐러드가 있다. 쪄서 먹거나, 끓이거나, 튀겨서(크랙드 콘치 또는 콘치 프리터) 먹을 수 있으며, 수프(특히 콘치 차우더)에 넣거나 샐러드에 넣어 먹을 수도 있다. 다른 인기 있는 조개류로는 종종 구워 먹는 게살(플로리다 석 게 포함)이 있으며, 게 기름과 반죽으로 만든 요리가 있다. 발톱이 없는 가시 바닷가재는 바위 가재로도 알려져 있으며 때때로 가재라고도 불린다.[9][13] 그루퍼는 종종 튀기거나, 볶거나, 구워 먹거나, 전통적으로 삶아서(삶은 생선) 그릿이나 조니 케이크와 함께 먹는다.[5] 바하마 해역에서 다량으로 발견되는 보니피시는 구워 먹는다.[13][14]생선은 에스카베체 스타일로, 라임 주스나 식초에 양념을 섞어 먹을 수 있다.[9] 에스카베체는 생선을 먼저 익히는 방식으로, 비슷하게 조리되는 세비체와 다르다. "스튜드 피시"는 셀러리, 양파, 감자, 토마토, 향신료로 생선을 조리하는 방법이다.
4. 2. 조리법
해산물은 바하마의 주식이다. 단단하고 흰 살을 가진 큰 열대 연체동물(바다 달팽이)인 콘치는 바하마의 국가 요리이다.[13] 콘치는 여러 가지 방법으로 요리할 수 있는데, 라임 주스, 생야채, 심지어 과일과 함께 날것으로 먹는 콘치 샐러드가 있다. 쪄서 먹거나, 끓이거나, 튀겨서(크랙드 콘치 또는 콘치 프리터) 먹을 수 있으며, 수프(특히 콘치 차우더)에 넣거나 샐러드에 넣어 먹을 수도 있다. 다른 인기 있는 조개류로는 종종 구워 먹는 게살(플로리다 석 게 포함)이 있으며, 게 기름과 반죽으로 만든 요리가 있다. 발톱이 없는 가시 바닷가재는 바위 가재로도 알려져 있으며 때때로 가재라고도 불린다.[9][13] 그루퍼는 종종 튀기거나, 볶거나, 구워 먹거나, 전통적으로 삶아서(삶은 생선) 그릿이나 조니 케이크와 함께 먹는다.[5] 바하마 해역에서 다량으로 발견되는 보니피시는 구워 먹는다.[13][14]생선은 에스카베체 스타일로, 라임 주스나 식초에 양념을 섞어 먹을 수 있다.[9] 에스카베체는 생선을 먼저 익히는 방식으로, 비슷하게 조리되는 세비체와 다르다. "스튜드 피시"는 셀러리, 양파, 감자, 토마토, 향신료로 생선을 조리하는 방법이다.
5. 육류 요리
바하마에서 인기 있는 육류 요리로는 닭고기, 돼지고기, 염소고기(양고기) 등이 있다.[9] 특히 외딴 섬에서는 이구아나를 사냥하여 먹기도 하지만, 북부 바하마 바위 이구아나처럼 멸종 위기에 처한 종도 있다.
"소방차"라고 불리는 저렴한 요리는 찐 통조림 쇠고기(코른비프)에 그릿 또는 흰쌀밥을 곁들여 먹는 것이다.[15]
5. 1. 주요 육류
닭고기, 돼지고기, 염소고기(양고기)는 바하마에서 인기 있는 육류이다.[9] 이구아나는 특히 외딴 섬에서 여전히 사냥감으로 소비되지만, 북부 바하마 바위 이구아나와 같이 멸종 위기에 처한 종도 있다."소방차"라고 불리는 저렴한 요리는 찐 통조림 쇠고기(코른비프)에 그릿 또는 흰쌀밥을 곁들여 먹는 것이다.[15]
5. 2. 특별 요리
인기 있는 고기 요리로는 닭고기[9], 돼지고기, 염소고기(양고기라고도 함)[9]가 있다. 이구아나 고기는 특히 외딴 섬에서 여전히 사냥하여 먹지만, 북부 바하마 바위 이구아나와 같이 멸종 위기에 처한 종도 있다."소방차"라고 불리는 저렴한 요리는 찐 통조림 쇠고기 코른비프에 그릿 또는 흰쌀밥을 곁들여 먹는 것이다.[15]
6. 반찬
미국 남부와 공유하는 바하마의 반찬으로는 그릿츠, 구운 마카로니 앤 치즈, 콜슬로, 감자 샐러드, 삶은 채소, 조니케이크 등이 있다. 이 외에도 강낭콩, 튀긴 플랜테인, 피스 앤 라이스[5], 카사바 빵[9], 소금에 절인 돼지고기 등도 전통적인 카리브해 반찬으로 꼽힌다.
6. 1. 주요 반찬
미국 남부와 공유하는 바하마의 반찬으로는 그릿츠, 구운 마카로니 앤 치즈, 콜슬로, 감자 샐러드, 삶은 채소, 조니케이크가 있다. 다른 전통적인 카리브해 반찬으로는 강낭콩, 튀긴 플랜테인, 피스 앤 라이스[5], 카사바 빵[9]이 있다. 소금에 절인 돼지고기도 제공된다.7. 양념 및 소스
바하마 요리는 특히 생선 요리에 올드 사워 소스를 자주 사용한다.
8. 과일
바하마 요리에는 구아바, 서소프, 사포딜라, 파파야, 멜론, 파인애플, 패션프루트, 망고 등 많은 열대 과일이 사용된다.[13] 구아바는 더프를 만드는 데 사용되며, 서소프와 같은 과일 맛 아이스크림도 인기있다.[13] 사포딜라 푸딩도 즐겨 먹는다.[13] 파파야는 디저트, 춘트니, "곰베이" 마멀레이드 등에 사용되거나 아침 식사로 신선하게 먹으며, 고기 연화제나 바하마 마마와 같은 열대 음료에도 사용된다.[13]
8. 1. 주요 과일
바하마 요리에는 많은 열대 과일이 들어간다.[13] 구아바는 더프를 만드는 데 사용된다. 아이스크림도 인기 있으며, 서소프와 같은 과일 맛도 있다.[13] 푸딩도 먹는데, 사포딜라 푸딩도 있다.[13] 파파야(파우파우 또는 멜론 나무라고도 함)는 가장 유명한 바하마 과일이며, 디저트, 춘트니, "곰베이" 마멀레이드(파파야, 파인애플, 생강으로 만듬)에 사용되거나 아침 식사로 신선하게 먹기도 한다. 파파야는 고기 연화제로도 사용되며, 바하마 마마와 같은 열대 음료에도 사용된다.[13] 멜론, 파인애플, 패션프루트, 망고도 미국에서 재배된다.[13]9. 디저트
바하마에서는 타르트, 구아바 더프, 럼 케이크 등 다양한 디저트를 즐긴다.[9] 크리스마스에는 과일 케이크를 먹고, 베니 케이크와 땅콩 케이크도 인기가 있다.
9. 1. 주요 디저트
바하마 사람들은 코코넛과 파인애플을 넣은 타르트, 구아바 더프, 빵 푸딩, 럼 케이크, 옥수숫가루 푸딩 등 다양한 디저트를 즐긴다.[9] 크리스마스에는 과일 케이크를 먹는다. 베니 케이크와 땅콩 케이크(사실 케이크가 아니다)도 바하마 사람들 사이에서 인기가 있다.참조
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