즉석식품

1. 개요

즉석식품은 조리 과정을 최소화하여 간편하게 섭취할 수 있도록 가공된 식품을 의미한다. 역사를 살펴보면, 곡물을 가공한 엿기름이나 건량과 같은 형태가 초기 인스턴트 식품으로 볼 수 있으며, 병조림, 통조림, 레토르트 파우치 등의 기술 발전을 거쳐 보존성을 높였다. 1950년대 인스턴트 라면의 등장과 분말 수프, 동결 건조 기술의 발전은 즉석식품의 종류를 다양화시켰다. 제조 방법은 다양하며, 기류 건조 장치 등을 활용한다. 현재 즉석식품은 일상생활, 전장, 재해 지역 등 다양한 환경에서 사용되며, 면류, 통조림/레토르트 식품, 분말 식품, 건조 식품, 동결 건조 식품, 냉동 식품, 우주 식품 등 다양한 종류가 있다.

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