타라토르
1. 개요
타라토르는 불가리아, 북마케도니아, 세르비아, 알바니아, 키프로스 등에서 즐겨 먹는 오이를 넣은 차가운 요구르트 기반 음식이다. 각 지역별로 재료와 조리법에 차이가 있으며, 불가리아에서는 수프 형태로, 북마케도니아와 세르비아에서는 딥 형태로 즐겨 먹는다. 터키의 자즈크, 그리스의 자지키, 아제르바이잔의 오브두크, 이란의 아브 두그 히야르와 마스트 오 히야르, 남아시아의 라이타 등과 유사한 음식이다.
| 종류 | 수프, 딥 |
|---|---|
| 코스 | 해당사항 없음 |
| 국가 | 북마케도니아, 불가리아, 세르비아, 알바니아, 키프로스 |
| 지역 | 해당사항 없음 |
| 관련 국가 요리 | 북마케도니아 요리, 불가리아 요리, 세르비아 요리, 알바니아 요리, 키프로스 요리 |
| 다른 이름 | 해당사항 없음 |
| 비슷한 음식 | 마스트 오 히야르, 아브 두그 히야르, 오브두크, 자즈크, 자지키 |
| 주 재료 | 요구르트, 오이 |
|---|---|
| 부재료 | 해당사항 없음 |
| 제조사 | 해당사항 없음 |
| 만든 사람 | 해당사항 없음 |
| 만든 연도 | 해당사항 없음 |
| 1인분 | 해당사항 없음 |
|---|---|
| 열량 | 해당사항 없음 |
| 단백질 | 해당사항 없음 |
| 지방 | 해당사항 없음 |
| 탄수화물 | 해당사항 없음 |
| 혈당 지수 | 해당사항 없음 |
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찬국 -
가스파초
가스파초는 스페인 안달루시아 지방의 차가운 수프로, 빵, 토마토, 오이, 양파, 피망, 마늘, 올리브 오일, 식초 등을 넣어 만들며 19세기 토마토 추가 이후 널리 알려진 형태가 되었고 지역 및 요리사에 따라 다양한 변형이 존재한다. -
찬국 -
비시수아즈
리크와 감자를 주재료로 하는 비시수아즈는 프랑스에서 유래되었으나 뉴욕의 셰프 루이 디아가 대중화시킨 차가운 크림 수프이다. -
오이 요리 -
캘리포니아 롤
캘리포니아 롤은 아보카도와 게맛살 등을 주재료로 김으로 감싼 마키스시의 일종이며, 미국에서 시작되어 세계적으로 확산되었고 한국에서도 인기를 얻고 있다. -
오이 요리 -
오이 샌드위치
오이 샌드위치는 얇게 썬 오이를 빵에 넣어 만든 샌드위치로, 빅토리아 시대 영국 상류층의 애프터눈 티 문화에서 유래되었으며, 현대에는 다양한 형태로 변형되어 즐겨 먹는다. -
키프로스 요리 -
아이란
아이란은 요구르트에 물과 소금을 섞어 만든 중앙아시아 튀르크족의 전통 음료이며, 지역에 따라 제조법에 차이가 있다. -
키프로스 요리 -
그리스 샐러드
그리스 샐러드는 토마토, 오이, 양파, 페타 치즈, 올리브 등을 올리브유, 소금, 오레가노로 드레싱하여 만든 그리스 요리이며, 그리스어로는 '시골 샐러드'를 의미한다.
2. 지역별 타라토르
불가리아의 타라토르는 주로 오이를 넣은 차가운 요구르트 수프이다. 메제(전채)로 내거나, 숍스카 샐러드 등과 함께 부식으로 낸다. 특히 여름에 즐겨 먹는 음식이다. 물기를 제거한 여과 요구르트를 사용해 샐러드처럼 만든 것은 "백설공주 샐러드(снежанка불가리아어)" 또는 "마른 타라토르(сух таратор불가리아어)"라 부른다.
북마케도니아와 세르비아에서 타라토르는 수프보다는 딥에 가까우며, "마른 타라토르(l2=sr마케도니아어)"라고도 부른다.
알바니아의 타라토르는 오징어 튀김과 함께 낸다.
키프로스의 탈라투리는 민트나 오레가노를 넣어 만든다.
2.1. 불가리아
불가리아의 타라토르는 주로 오이를 넣은 차가운 요구르트 수프를 뜻하며, 보통 요구르트에 오이와 딜, 다진 마늘, 소금을 넣고 기름(올리브유나 해바라기씨유)을 두르고 호두를 뿌려 낸다. 딜과 마늘, 호두는 빼고 만들기도 한다. 메제(전채)로 내거나, 숍스카 샐러드 등과 함께 부식으로 낸다. 특히 여름에 즐겨 먹는 음식이다. 오이 외에도 주키니호박, 셀러리악, 상추나 양상추, 파슬리, 딜, 당근, 호박 등으로 타라토르를 만들 수 있다. 물기를 제거한 여과 요구르트를 사용해 샐러드처럼 만든 것은 "백설공주 샐러드(снежанка불가리아어)" 또는 "마른 타라토르(сух таратор불가리아어)"라 부른다.
2.2. 북마케도니아와 세르비아
북마케도니아와 세르비아에서 타라토르는 차갑게 한 여과 요구르트에 오이, 다진 마늘, 소금, 식용유(올리브유나 해바라기씨유)를 넣어 만든다. 딜 등 허브로 향을 내기도 한다. 수프보다는 딥에 가까우며, "마른 타라토르(l2=sr마케도니아어)"라고도 부른다.
3. 비슷한 음식
터키의 자즈크(cacık튀르키예어), 그리스의 차지키(τζατζίκι그리스어), 아제르바이잔의 오브두크(ovdukh아제르바이잔어), 이란의 아브 두그 히야르(آبدوغخیار페르시아어)와 마스트 오 히야르(ماست و خیار페르시아어), 남아시아의 라이타 등은 타라토르와 비슷한 음식이다.
3.1. 터키의 자즈크
타라토르와 비슷한 음식으로 터키의 자즈크(cacık튀르키예어)가 있다. 터키에서는 타라토르가 "발칸반도식 자즈크(balkan cacığı튀르키예어)"라 불리며, 오이 없이 호두, 빵, 레몬즙 등을 넣어 만든 딥을 가리키는 말인 "타라토르(tarator튀르키예어)"와 구분된다.
3.2. 그리스의 차지키
그리스의 차지키( τζατζίκι그리스어)는 타라토르와 비슷한 음식이다.
3.3. 아제르바이잔의 오브두크
아제르바이잔의 오브두크(ovdukh아제르바이잔어)는 케피르나 요구르트 등 발효유로 만들고, 오이 외에도 고수, 딜, 바질 등 허브와 파를 넣어 만든다. 채소, 달걀, 햄 등을 섞은 것에 부어 먹기도 하며, 이것이 "캅카스 오크로시카"로 불리기도 한다.
3.4. 이란의 아브 두그 히야르와 마스트 오 히야르
이란의 아브 두그 히야르(آبدوغخیار페르시아어)와 마스트 오 히야르(ماست و خیار페르시아어)는 오이와 발효유로 만든 음식이다. 아브 두그 히야르는 두그를 넣어 묽은 수프처럼 만든 음식이고, 마스트 오 히야르는 여과 요구르트로 걸쭉하게 만든 딥이다.
4. 사진
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