단향
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1. 개요
단향은 "향을 피우는 나무"를 의미하는 산스크리트어에서 유래된 명칭으로, 백단, 오시리스속 식물, 유사한 향을 가진 다른 나무들을 포함한다. 진짜 백단(Santalum album)은 인도, 호주 등 열대 지역에서 자라며, 향 무역을 통해 동아시아와 서아시아로 퍼져나갔다. 백단은 향수, 아로마테라피, 종교 의식, 의약품, 식품 등 다양한 용도로 사용되며, 힌두교, 자이나교, 불교, 수피즘 등 여러 종교에서 신성하게 여겨진다. 백단 오일은 증류를 통해 추출되며, 높은 가격으로 거래된다.
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단향 |
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2. 명칭
이 속의 명명법과 분류는 이 종의 역사와 널리 사용된 데에서 유래되었다. 어원적으로는 산스크리트어 ''Chandana''(čandana)에서 유래되었으며, 이는 "향을 피우는 나무"를 의미하고, "빛나는, 빛나는"을 의미하는 ''candrah'' 및 빛나거나 빛나는 라틴어 ''candere''와 관련이 있다. 14세기 또는 15세기에 후기 그리스어, 중세 라틴어 및 고대 프랑스어를 거쳐 영어로 유입되었다.[1]
단향의 대표적인 종류는 다음과 같다.
3. 종류
'''진짜 백단 (True sandalwoods)'''
'''단향목(''Osyris'') 속에 속하는 식물'''
'''관련 없는 식물 (Unrelated plants)'''
아래는 단향과 관련이 없지만 'sandalwood'라는 통칭으로 불리며 유사한 향을 가진 나무들이다.3. 1. 진짜 백단 (True sandalwoods)
3. 2. 관련 없는 식물 (Unrelated plants)
4. 생산
백단, 특히 ''S. album''(백단)은 상업적 가치가 높아 인도와 호주에서 대규모로 재배된다. 백단은 최소 15년 이상 자라야 상업적 가치를 지닌다. 호주의 재배 면적은 15,000ha 이상이며, 2012년 불법 거래 규모는 2500000AUD로 추산된다.
백단은 인도, 인도네시아 등지에서 주로 생산되며, 특히 인도산 백단은 품질이 우수하다. 인도, 파키스탄, 네팔의 샌들우드 나무는 정부 소유이며 수확이 통제되지만, 불법 벌목이 이루어지기도 한다. 2017년 샌들우드 오일 가격은 리터당 3000USD까지 상승했다.[12]
호주에서는 ''S. spicatum''(호주 백단)이 주로 재배되며, 아로마 테라피와 조향에 사용된다. 1990년대 후반부터 서호주 샌들우드 오일 생산이 부활하여 2009년에는 연간 20000kg 이상 생산되었다.[20]
상업적 가치를 지닌 백단을 생산하려면 인도 백단(''S. album'') 나무가 최소 15년 이상 되어야 한다. 인도는 여전히 우수한 품질의 Santalum Album을 생산하고 있으며, FP Aromatics가 최대 수출업체이다.[15] 호주는 ''S. album''의 최대 생산국이며, 대부분은 퀸타스에 의해 재배된다. 퀸타스는 2017년에 전 세계 인도 백단 공급량의 약 80%를 관리했다.[16] 인도는 한때 세계 최대 생산국이었지만, 21세기에 호주에 추월당했다. 과도한 착취가 쇠퇴의 원인 중 일부이다. [18][19]
호주 백단(''S. spicatum'')은 서호주의 wheatbelt 전역의 상업적 농장에서 재배되며, 서호주는 세계에서 가장 큰 농장 자원을 보유하고 있다.[20]
백단은 이윤 극대화를 위해 지면 근처의 줄기에서 벌목하는 대신 나무 전체를 제거하여 수확한다. 이렇게 하면 백단 오일 함량이 높은 그루터기와 뿌리에서 나온 목재도 처리하여 판매할 수 있다.[21]
호주 백단은 주로 벌목 형태로 수확되어 판매되며, 심재 함량에 따라 등급이 매겨진다. 2020년 기준, 호주 백단 오일은 kg당 1500USD 정도에 판매되는 반면, 인도 백단 오일은 높은 알파 산탈롤 함량으로 인해 kg당 약 2500USD에 판매된다.[20]
5. 용도
백단유는 향수, 화장품, 아로마테라피, 양초, 비누 제조 등에 사용된다.[28] 낮은 형광과 최적의 굴절률 덕분에 자외선 및 형광 현미경에서 침지유로 활용되기도 한다.[28]
힌두교, 불교, 이슬람교, 조로아스터교 등 여러 종교에서 신성한 재료로 여겨져 종교 의식이나 조각에 사용된다.[1] 인도와 네팔 등지에서는 백단향 가루를 물에 개어 종교 의식에 사용하며, 자이나교에서는 백단향 가루와 페이스트를 종교 의식에 활용한다. 불교에서는 백단향이 연꽃 그룹에 속하며 아미타불과 관련된다고 여겨진다. 수피즘에서는 성인의 무덤에 백단향 페이스트를 바르는 전통이 있다. 동아시아의 중국, 한국, 일본에서는 숭배와 의식에 사용되는 향 재료이다. 한국 무속에서 향나무는 생명 나무로 여겨지며, 불교의 동진 과정에서 중국, 한반도 및 일본으로 전파되었다.[5] 조로아스터교에서는 백단향 가지를 불의 사원에 바친다.
의약품으로도 사용되며,[1] 오스트레일리아 원주민들은 ''S. acuminatum''(쿼동)의 씨앗, 견과류, 열매를 먹는다.[29] 호주 정착 초기 유럽인들은 쿼동 열매로 잼, 파이 등을 만들었으며,[29] 현대 요리사들은 쿼동 견과류를 마카다미아 대체품이나 부시 푸드로 활용하기도 한다.[33] 백단향 오일은 식품 향료로도 사용된다.[33]
5. 1. 향료
백단유는 독특하고 부드럽고 따뜻하며 매끄럽고 크리미하며 유백색의 귀중한 나무 향을 낸다. 그 품질과 향은 나무의 나이, 지역 및 증류 기술에 따라 크게 달라진다. 오리엔탈, 우디, ''푸제르'', ''시프레'' 계열의 향수에 오래 지속되는 우디 베이스를 부여하며, 플로럴 및 시트러스 향료의 고착제 역할도 한다. 향수에 소량 사용될 경우, 다른 휘발성 물질의 지속성을 높여주는 고착제 역할을 한다. 백단은 또한 "플로리엔탈"(플로럴-앰버리) 향 계열의 핵심 성분으로, 자스민, 일랑일랑, 치자나무, 플루메리아, 오렌지 블로섬, 튜베로즈, 은방울꽃 등과 같은 화이트 플로럴과 결합될 때 사용된다. 파출리 및 삼나무와 같은 다른 우디 향과 잘 어울리는 다재다능한 베이스 역할도 한다.
인도의 백단유는 화장품 산업에서 널리 사용된다. 진정한 백단의 주요 원천인 ''S. album''은 보호종이며, 수요를 충족시킬 수 없다. 많은 식물 종이 "백단"으로 거래된다. ''Santalum'' 속에는 19종 이상의 종이 있다. 상인들은 종종 근연종뿐만 아니라 운향과의 서인도 백단(''Amyris balsamifera'') 또는 가짜 백단(''Myoporum sandwicense'', Myoporaceae)과 같은 관련 없는 식물의 오일도 받아들인다. 그러나 이러한 대체 원료의 대부분은 몇 달 또는 몇 년 안에 향이 사라진다.
아이소보르닐 사이클로헥산올은 천연 제품의 대체품으로 생산되는 합성 향료 화학 물질이다.
백단의 주요 성분은 산탈롤의 두 가지 이성질체(약 75%)이다. 아로마테라피, 향이 첨가된 양초 및 비누 제조에 사용된다.[28]
낮은 형광과 최적의 굴절률로 인해 백단유는 자외선 및 형광 현미경 내에서 침지유로 자주 사용된다.
5. 2. 종교
백단향은 힌두교 아유르베다에서 신성한 것으로 여겨지며, 산스크리트어로는 ''찬다나''라고 불린다.[36] 이 나무는 신들을 숭배하는 데 사용되며, 웰빙의 여신 락슈미 (Sri)가 백단향 나무에 산다고 전해지기 때문에 ''스리가다''라고도 알려져 있다.백단향 페이스트는 마른 백단향 조각을 돌판에 갈아 가루로 만들어 준비한다. 물을 점차적으로 첨가하여 두꺼운 페이스트를 형성하며, 이는 말라얄람어로는 ''칼라밤'' "കളഭം", 칸나다어로는 ''간다'' ಗಂಧ라고 불린다. 이것은 사프란이나 다른 안료와 혼합되어 ''찬다남''을 만든다. ''찬다남''은 허브, 향수, 안료 및 기타 화합물과 혼합되어 ''자바두''를 만든다. ''칼라밤, 찬다남'' 및 ''자바두''는 각각 ''칼라밤'' 가루, ''찬다남'' 가루 및 ''자바두'' 가루로 건조되어 사용된다. ''찬다남'' 가루는 인도에서 매우 인기가 있으며 네팔에서도 사용된다.
티루파티에서는 종교적인 삭발 후에 백단향 페이스트를 피부 보호를 위해 바른다. 힌두교와 아유르베다에서 백단향은 사람을 신과 더 가깝게 만든다고 여겨진다.[37][38] 따라서 힌두교와 베다 사회에서 가장 많이 사용되는 신성한 요소 중 하나이다.[37][38] 이 페이스트는 종교 의식과 의례에 필수적이며, 종교 용품을 만들고, 신성한 이미지를 장식하는 데 사용되며, 명상과 기도를 하는 동안 마음을 진정시키는 데 도움이 된다고 믿어진다. 또한 신도들에게 배포되어 이마나 목, 가슴에 바르도록 한다.[39] 백단향 페이스트는 사원과 개인 가정에서 모두 대부분의 푸자에 사용된다.

백단은 팔리 경전의 다양한 ''경(sutta)''에서 언급된다.[41] 일부 불교 전통에서는 백단을 연꽃(Nelumbo nucifera) 그룹에 속하는 것으로 간주하며 아미타불과 관련된다고 여긴다. 백단 향은 욕망을 변화시키고 명상 중에 사람의 정신을 유지한다고 믿어진다.[42] 또한 부처와 스승에게 향을 올릴 때 가장 인기 있는 향 중 하나이다.
수피즘의 인도 분파에서는 숭배받는 수피 성인의 무덤에 제자들이 헌신의 표시로 백단향 페이스트를 바른다. 이 전통은 특히 인도 아대륙의 신봉자들에 의해 행해진다. 타밀 문화에서는 종교적 정체성에 관계없이 수피 성인의 무덤에 헌신과 존경의 표시로 백단향 페이스트 또는 가루를 바른다.
동아시아에서 향나무는 중국, 한국 및 일본에서 숭배와 다양한 의식에 가장 일반적으로 사용되는 향 재료이다. 명나라 도교 수칙을 따르는 일부 도교 종파는 예배에서 향나무(뿐만 아니라 벤조인 수지 및 유향)의 사용을 피한다.[46] 한국 무속에서 향나무는 생명 나무로 여겨진다. 불교의 동진 과정에서 중국, 한반도 및 일본으로 전파되었다.[5]
조로아스터교도는 종교 의식 중에 불을 계속 타오르게 하기 위해 불의 사원(구자라트어로는 ''agiyari'', 페르시아어로는 ''dar-e mehr'')에 불을 보관하는 단지인 ''afarganyu''에 백단향 나무 가지를 바친다. 화염 관리 사제가 의식을 마치면 참석자들은 ''afarganyu''에 다가가 자신들의 백단향 조각을 불에 넣을 수 있다. 불은 고대부터 조로아스터교에서 신성한 상징이었으며 사원의 불을 끊임없이 타오르게 하는 것이 매우 중요하다고 여겨진다. 백단향은 불에 대한 높은 민감성 때문에 이를 위해 매우 효과적이다. 또한, 이 나무는 야스나와 야슈트(성스러운 경전)에 불을 위한 적절한 연료로 받아들여졌다. 세 등급의 불(Atash Dadgah)을 포함한 모든 불의 사원에 바쳐진다. 백단향은 조로아스터교도 가정에서 보관하는 작은 램프인 ''divo''에는 바쳐지지 않는다. 종종 백단향과 함께 돈을 ''모바드''(사제)에게 지불한다. 백단향은 조로아스터교 공동체에서 ''sukhad''라고 불린다. 불의 사원에서 백단향은 조로아스터교 상점보다 구매하는 비용이 더 비싼 경우가 많다. 이는 종종 불의 사원의 수입원이 된다.
5. 3. 의약품
단향은 의약품으로 사용된다.5. 4. 식품
오스트레일리아 원주민들은 쿼동 (''S. acuminatum'')과 같은 현지 백단의 씨앗, 견과류, 열매를 먹는다.[29] 호주에 처음 정착한 유럽인들은 쿼동 잎을 댐퍼에 넣어 요리하고, 열매로 잼, 파이, 처트니를 만들었다.[29] 스칸디나비아에서는 붉은 백단(''Pterocarpus soyauxii'')의 분말화된 나무 껍질을 다른 열대 향신료와 함께 사용하여 멸치와 matjes, 청어, 특정 종류의 전통적인 ''spegesild''와 같은 일부 종류의 절인 청어를 절이는 데 사용하며, 붉은 색을 띄게 하고 약간 향긋한 맛을 낸다.[30][31][32]오늘날 요리사들은 견과류를 마카다미아 견과류의 대체품으로, 또는 동남아 스타일 요리에서 아몬드, 헤이즐넛 등의 부시 푸드 대체품으로 사용하기 시작했다.[33] 단향 오일은 사탕, 아이스크림, 구운 음식, 푸딩, 알코올 및 무알코올 음료, 젤라틴을 포함한 다양한 식품의 향료 성분으로도 사용된다. 이 향료는 10ppm 미만의 수준으로 사용되며, 식품에 사용할 수 있는 최고 수준은 90ppm이다.
5. 5. 기타
6. 증류
백단향 오일은 증류를 통해 추출된다. 증기 증류, 수증기 증류, CO2 추출, 용매 추출 등 다양한 방법이 사용된다. 증기 증류는 백단향 회사에서 가장 일반적으로 사용되는 방법이다. 끓이기, 증기 발생, 응축 및 분리의 4단계 과정을 거친다. 물을 60°C에서 100°C 사이의 높은 온도로 가열한 다음 나무를 통과시킨다. 오일은 나무의 세포 구조 내에 매우 단단하게 결합되어 있지만 증기의 고온에 의해 방출될 수 있다. 증기와 오일의 혼합물을 냉각하고 분리하여 에센셜 오일을 수집한다. 이 과정은 다른 모든 에센셜 오일의 증류보다 훨씬 오래 걸려 완료하는 데 14~36시간이 걸리지만 일반적으로 훨씬 더 높은 품질의 오일을 생산한다. 수증기 증류는 백단향 추출의 보다 전통적인 방법으로, 나무를 물에 담가두었다가 오일이 방출될 때까지 끓이는 방법이다.[34] 이 방법은 많은 양의 물을 가열하는 데 드는 높은 비용과 시간 때문에 더 이상 많이 사용되지 않는다.[35]
7. 사회/문화적 의의와 문제점
백단은 역사적으로 태평양 지역의 정치 경제 발전에 중요한 나무였다. 식민지화 이전에는 지위, 계급, 아름다움을 나타내는 지표였고, 식민지 시대에는 서양이 중국 상인과 거래할 수 있었던 몇 안 되는 자원 중 하나로 태평양 무역의 중요한 부분이 되었다. 이러한 서방과의 무역은 이 지역의 백단 생산에 압력을 가했다.[24]
백단은 다른 종류의 목재에 비해 비싸다. 이윤 극대화를 위해 지면 근처에서 벌목하는 대신 나무 전체를 제거하여 수확하며, 백단 오일 함량이 높은 그루터기와 뿌리에서 나온 목재도 처리하여 판매한다.[21]
호주 백단(''S. spicatum'')은 주로 벌목 형태로 수확, 판매되며 심재 함량에 따라 등급이 매겨진다. 이 종은 흰색 변재를 오일 증류 전에 제거할 필요가 없어 정유를 증류하거나 향을 만들기 위한 분말로 만든다. 인도 백단은 증류 전에 변재를 제거해야 한다. 2020년 기준, 호주 백단 오일은 kg당 정도에 판매되는 반면, 인도 백단 오일은 높은 알파 산탈롤 함량으로 인해 kg당 약 에 가격이 책정된다.[20]
백단은 흑단, 분홍 상아, 침향, 흑단과 함께 세계에서 가장 비싼 목재 중 하나로 자주 언급된다.[22][23]
인도, 파키스탄, 네팔의 샌들우드 나무는 정부 소유이며 수확이 통제되지만, 많은 나무가 불법적으로 벌목된다. 샌들우드 오일 가격은 2017년 리터당 3,000달러까지 상승했다.[12] 인도는 한때 세계 최대 생산국이었지만, 21세기에 호주에 추월당했다. 과도한 착취가 쇠퇴의 원인 중 일부이다.[18][19] 그러나 인도에서는 윤리적인 농장이 증가하고 있으며, 유리한 기상 조건과 경쟁력 있는 가격으로 인해 2030년까지 공급량을 여러 배 늘릴 것으로 예상된다.
7. 1. 통가
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Acronychia pedunculata is the spiritual incense of offering to the Heavenly Emperor. Apart from this type, agarwood/aloeswood ([[Aquilaria malaccensis]]) then [[Aquilaria sinensis]] are the next best. It is believed that this spiritual incense can ascend to reach the spirit of the Heavenly Emperor. Those that are to be avoided are benzoin resin, frankincense, sandalwood, foreign produced incense that violate the Heavenly Law and so one must be careful to observe this.
The Ming Dynasty Taoist manual 《天皇至道太清玉冊》
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