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산낙지

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목차

1. 개요

산낙지는 살아있는 상태로 먹는 낙지를 지칭하며, 대한민국에서는 작은 종류의 문어를, 조선민주주의인민공화국에서는 오징어를 낙지로 부른다. 산낙지는 신경 작용으로 다리가 계속 움직이고 빨판의 흡착력이 강해, 섭취 시 입이나 목에 달라붙어 질식 위험이 있을 수 있어 주의가 필요하다. 한국 영화와 리얼리티 쇼에 등장하며, 해외에서는 '세계의 위험한 음식' 또는 '세계 10대 진미'로 소개되기도 한다. 한국의 횟집이나 포장마차에서 흔히 판매되며, 술안주로 즐겨 먹는 음식이다.

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산낙지 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
명칭산낙지
종류회
주재료낙지
조리 정보
재료낙지
기타 재료참기름, 깨소금
한국어 정보
로마자 표기san-nakji

2. 명칭

남북한의 어휘 차이에 따라 '낙지'라는 말은 남과 북에서 다르게 쓰인다. 대한민국에서는 작은 종류의 문어인 ''Octopus minor''(종종 "아기 문어"로 잘못 번역되기도 함)를 '낙지'라고 부르는 반면, 조선민주주의인민공화국에서는 오징어를 '낙지'('낙치'는 매큔-라이샤워 표기법 표기)라고 부른다.

3. 특징 및 섭취 시 주의사항

산낙지는 낙지를 산 채로 잘라 먹는 음식으로, 잘린 후에도 신경 작용으로 인해 다리가 계속 움직이는 특징이 있다.[10][11][12][13] 이 움직이는 다리의 빨판은 흡착력이 강하게 남아 있어[16], 섭취 시 입 안이나 목구멍에 달라붙을 수 있다. 이 때문에 질식의 위험이 따르므로 각별한 주의가 필요하며, 실제로 관련 사고가 보고된 바 있다.[20] 특히 음주 상태에서의 섭취는 더욱 위험할 수 있다.[10][11][12][13]

3. 1. 질식 위험

산낙지를 먹을 때는 팔 덩어리 부분의 빨판이 계속 움직이기 때문에 특별한 주의가 필요하다. 이 움직이는 빨판은 사람의 입 안이나 목구멍에 달라붙어 질식 위험을 초래할 수 있다.[20] 실제로 대한민국에서는 산낙지로 인한 질식 사고가 보고된 바 있으며, 광주에서 일어난 사고가 그중 하나이다.[20]

특히 음주 상태에서 산낙지를 섭취하는 것은 더욱 위험할 수 있다. 낙지 다리에는 뉴런이 있어 몸에서 분리된 후에도 계속 움직이며, 이 빨판이 목에 달라붙으면 치명적인 질식으로 이어질 수 있다.[10][11][12][13] 산 채로 먹기 때문에 입 안에서 빨판이 달라붙는 힘이 매우 강하며[16], 먹는 것에 익숙하지 않으면 빨판이 목구멍까지 달라붙어 질식사 직전에 이를 수 있으므로 주의해야 한다.[17]

3. 2. 섭취 방법

산낙지는 회집이나 길거리 포장마차, 술집 등에서 찾을 수 있으며, 주로 소주와 함께 안주로 즐겨 먹는다. 대한민국에서는 "낙지 한 마리가 인삼 한 접시"라는 말이 있을 정도로 낙지를 미용식이나 강장식으로 여기기도 한다[17]. 낙지는 전골이나 볶음으로도 먹지만, 산낙지처럼 생으로 먹는 방식도 인기가 높다[17].

특히 전라남도 목포에서는 낙지가 유명하며, 산낙지 또한 향토 음식으로 알려져 있다[14]. 목포 등지에서는 다리가 가는 어린 낙지인 '세발낙지'를 산 채로 젓가락에 통째로 감아 초고추장에 찍어 먹는 방식을 선호한다[14].

산낙지를 먹을 때는 입 안에 낙지의 빨판이 달라붙는 느낌이 강하지만[16], 잘 씹으면 신선한 낙지의 쫄깃한 식감과 단맛을 즐길 수 있다[15]. 다만, 먹는 것에 익숙하지 않으면 목구멍까지 낙지의 빨판이 달라붙어 질식사 직전에 이를 수 있으므로 주의를 요한다[17].

4. 대중문화 및 국제적 인식

산낙지는 박찬욱 감독의 한국 영화 올드보이의 한 장면에 등장하여 국제적으로 널리 알려졌다.

미국의 리얼리티 쇼인 The Amazing Race 4에서는 참가자들이 대한민국 서울에서 산낙지 한 그릇을 모두 먹어야 하는 미션을 수행했다. 참가자들은 "한국의 맛"을 경험하러 왔지만, 음식이 나오기 전까지 그것이 산낙지인 줄 몰랐다고 한다. 두 팀은 미션에 실패했고, 오직 한 팀만이 그릇을 완전히 비울 수 있었다.

4. 1. 세계의 이색 음식

영국의 일간지 "더 선"은 2012년 8월 16일, 산낙지를 "세계의 위험한 음식 8가지" 중 하나로 소개했다. 이 외에 소개된 음식으로는 일본의 복어, 황소개구리, 베트남의 코브라 독으로 만든 칵테일, 자메이카산 아키 열매, 피조개, 이탈리아의 카수 마르주, 핫도그 등이 있다.[17]

또한 로이터 통신에 따르면, 호주의 여행 전문 웹사이트 "버추얼 투어리스트"는 산낙지를 "세계 10대 진미" 중 하나로 선정했다. 이 외에 선정된 음식으로는 대만의 돼지 피 케이크(미셰가오), 우간다의 메뚜기, 프랑스의 비둘기, 말레이시아의 두리안, 노르웨이의 루테피스크, 호주의 애벌레, 베트남의 뱀 술, 이탈리아의 당나귀, 남아프리카 공화국의 타조 등이 있다.[18] 하지만 산낙지가 괴식의 일종으로 여겨지는 경향이 강하다고 언급하며, "죽었지만 살아있는 것처럼 움직이며, 빠르게 먹어야 한다"고 먹는 방법을 소개하기도 했다.[18]

5. 한국 내 소비

산낙지는 횟집이나 길거리 포장마차 등에서 흔히 볼 수 있는 음식이다. 많은 사람들이 소주와 같은 술과 함께 안주로 즐겨 먹는다.

5. 1. 보양식 인식

대한민국에서는 "'''문어 한 마리가 인삼 한 접시'''"라는 속담이 있을 정도로 문어는 예로부터 보양식으로 여겨져 왔다.[17] 문어는 미용식이나 강장식으로도 널리 알려져 있으며[17], 전골이나 볶음 등 다양한 방식으로 조리된다. 특히 산낙지처럼 살아있는 상태로 먹는 것도 인기가 높다.[17]

긴다리문어는 특히 전라남도 목포의 특산물로 유명하며, 산낙지 역시 목포의 대표적인 향토 음식 중 하나이다.[14] 다 자라기 전의 어린 긴다리문어는 '세발낙지'라고 불리며 귀하게 여겨지는데, 목포 지역에서는 이 세발낙지를 산 채로 젓가락에 감아 초고추장에 찍어 먹는 방식으로 즐긴다.[14]

산낙지는 살아있는 상태로 먹기 때문에 입 안에서 빨판이 달라붙는 힘이 매우 강하지만[16], 계속 씹으면 신선한 낙지 특유의 쫄깃한 식감과 단맛을 느낄 수 있다.[15] 다만, 먹는 데 익숙하지 않으면 낙지 빨판이 목구멍에 달라붙어 질식사할 위험도 있으므로 주의해야 한다.[17]

참조

[1] 웹사이트 san-nakji http://stdweb2.korea[...] National Institute of Korean Language 2017-02-22
[2] 뉴스 Korean restaurant's live Octopus dish has animal rights activists squirming http://www.nydailyne[...] 2017-06-03
[3] 뉴스 Clash of culture? Sannakji angers US animal activists https://www.koreatim[...] 2017-06-04
[4] 뉴스 Eating a Live Octopus Wasn't Nearly as Difficult As It Sounds https://munchies.vic[...] VICE 2017-06-04
[5] 논문 An Embodied View of Octopus Neurobiology
[6] 논문 Dynamic model of the octopus arm. I. Biomechanics of the octopus reaching movement
[7] 웹사이트 Eating Live Octopus https://www.national[...] 2018-01-13
[8] 뉴스 The truth about Noma's live prawn dish https://www.theguard[...] 2017-06-03
[9] 뉴스 The Most Dangerous Foods in the World https://www.cntravel[...] 2018-01-18
[10] 뉴스 광주서 산낙지 먹다 기도막힌 사고 잇따라 http://news.naver.co[...] Yonhap News 2008-01-21
[11] 웹사이트 Here's why eating a live octopus can be deadly https://www.insider.[...] 2019-05-11
[12] 웹사이트 82-year-old man in South Korea chokes to death after eating live octopus https://www.straitst[...] 2023-10-25
[13] 웹사이트 Eight controversial foods from around the world http://timesofindia.[...]
[14] 웹사이트 サンナクチ http://www.koparis.c[...] 朝鮮料理大図鑑
[15] 웹사이트 サンナクチ http://www.seoulnavi[...] ソウルナビ
[16] 웹사이트 サンナクチ http://hot-korea.com[...] ホットコリア
[17] 뉴스 “世界の危険な食べ物”…韓国のサンナクチも http://www.krnews.jp[...] KRNews 2012-08-18
[18] 뉴스 サンナクチが「世界10大珍料理」に https://japanese.joi[...] 中央日報 2009-09-15
[19] 웹인용 “산낙지 야만적인 음식 아니다” http://ny.koreatimes[...] 2010-05-05
[20] 뉴스 광주서 산낙지 먹다 기도막힌 사고 잇따라 http://news.naver.co[...] 연합뉴스 2008-01-21


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