에르사츠
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1. 개요
에르자츠는 '대체' 또는 '대용품'을 의미하는 독일어 단어로, 제1차 세계 대전과 제2차 세계 대전 당시 독일과 동구권 등에서 식량 및 물자 부족으로 인해 다양한 대체품을 개발하고 사용했다. 전쟁 시기에는 합성 고무, 대체 커피, 빵, 버터 등 다양한 에르자츠 제품이 생산되었으며, 이는 영양 부족과 질병의 원인이 되기도 했다. 현대에도 유사한 제품이 존재하며, 대체품 선택 시 원본과 유사하고 동일한 목표를 달성하는 제품을 선호하는 경향이 있다.
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| 에르사츠 | |
|---|---|
| 개요 | |
| 정의 | 특히 전시 상황에서 정상적인 상품을 대체하기 위해 사용되는 열등하거나 비표준적인 상품 |
| 어원 | 독일어 "Ersatz"(대체물, 대용품) |
| 역사 | |
| 기원 | 19세기 프로이센 |
| 사용 시기 | 프로이센-프랑스 전쟁 제1차 세계 대전 제2차 세계 대전 |
| 특징 | |
| 품질 | 정상적인 상품보다 품질이 낮거나 비표준적인 경우가 많음 |
| 목적 | 자원 부족을 해결하고 특정 상품의 생산을 유지하기 위함 |
| 사용 예시 | 석탄 기반 연료 합성 고무 인조 섬유 대용 커피 마가린 |
| 관련 용어 | |
| 영어 | substitute good (대체재) |
| 일본어 | 代用品 (だいはんひん, daiyohin) |
| 기타 | |
| 중요성 | 전시 경제에서 중요한 역할 수행 |
| 비판 | 품질 저하 및 소비자 불만 초래 가능성 |
2. 어원
''에르자츠''는 ''대체'' 또는 ''대용품''을 의미하는 독일어 단어이다.[2] 영어에서는 형용사로 사용되지만, 독일어에서는 명사이다. 독일어 정서법에서는 명사구가 일반적으로 하나의 단어로 표시되어 "Ersatzteile"("예비 부품") 또는 "Ersatzspieler"("교체 선수")와 같은 복합 명사를 형성한다. 영어에서 ''ersatz''는 일반적으로 "진짜"에 비해 대체품의 품질이 불만족스럽거나 열등하다는 의미를 갖지만, 독일어에서는 그러한 의미가 없다. 예를 들어, ''Ersatzteile''('예비 부품')은 품질에 대한 어떠한 함축도 없는 기술적 표현이고, ''Kaffeeersatz''('커피 대용품')는 커피 원두가 아닌 다른 것으로 만든 음료이며, ''Ersatzzug''('대체 열차')는 유사한 서비스를 제공한다. 독일어에서 열등한 대체품을 나타내는 용어는 ''Surrogat''이며, 이는 영어 단어 "surrogate"와 어원이 같다.
에르자츠는 특정 물품이 부족하거나 없을 때 이를 대체하기 위해 만들어진 제품을 의미한다. 역사적으로 다양한 상황에서 에르자츠가 활용되었다.
3. 역사적 사례
그 외에도 셀로판을 껍질로 사용한 소시지, 굴참나무로 만든 코르크 마개, 대체육, 대체 우유, 레이온(인조 견), 어피(상어 가죽이나 연어 가죽)로 만든 신발이나 핸드백, 인조 진주, 다이아몬드 유사석, 인조 석유 등이 에르자츠의 예시이다. 압정의 경우, 중일 전쟁 이후 셀룰로이드, 페놀 수지 등 다양한 재료로 만들어졌다.[19]
3. 1. 제1차 세계 대전
연합군의 해상 독일 봉쇄는 독일과의 해상 무역을 제한하여 독일과 오스트리아-헝가리가 화학 물질과 식량과 같은 제품의 대체품을 개발하도록 강요했다. 전쟁 중 독일에서는 11,000개 이상의 에르자츠 제품이 판매되었다. 6,000가지 종류의 맥주, 와인 및 레모네이드, 1,000가지 종류의 수프 큐브, 837가지 종류의 소시지 및 511가지 종류의 커피에 대한 에르자츠 제품 특허가 부여되었다.[3]
당시 독일과 오스트리아-헝가리에서 개발된 ''에르자츠'' 제품은 다음과 같다.[4]
| 품목 | 대체 재료 |
|---|---|
| 합성 고무 Kautschuk | 석유 |
| 난방유 | 석탄 가스 대체 벤젠 |
| 산업용 윤활유 | 석탄 타르 및 갈탄 슬래그에서 추출한 오일 |
| 장뇌 | 수입 천연 장뇌 대체 합성 장뇌 |
| 면화 | 셀룰로스로 만든 질산염 크레이프 종이 |
| 글리세린 | 지방 대신 설탕 |
| 유황 | 석고 |
| 비료 | 비둘기 구아노 |
| 탄약용 알코올 | 꽃과 잡초 가공 |
| 송진과 검 | 석탄 파생물 |
| 차 | 구운 보리, 풀, 야생화, 갈은 라즈베리 잎 또는 캣닙 |
| 커피 | 구운 도토리, 치커리 및 너도밤나무 열매 (전쟁 후반에는 캐러멜 향의 원당 및 사탕무 꽃으로 섞음) |
| 버터 | 응고된 우유, 설탕, 착색제 |
| 식용유 | 비트, 당근, 순무 및 향신료 혼합물 |
| 샐러드 오일 | 99% 점액 |
| 달걀 | 노란색 옥수수 또는 감자 가루 |
| 지방 | 갈은 유럽 딱정벌레(잎벌레)와 피나무 |
| 소시지 | 물, 식물 섬유, 동물 찌꺼기 및 혈액 (악명 높은 전쟁 소시지는 톱밥 한 입과 동일시됨) |
| 수프 큐브 | 고기 추출물 대신 70–90%의 소금 |
| 밀가루 | 감자 가루와 말린 건초 가루 첨가 |
| 초콜릿 및 코코아 | 갈은 코코아 껍질과 섞인 순수 후추 |
| 말 사료 | 기름과 해바라기 케이크가 곡물 및 귀리 대체 |
| 가축의 녹색 사료 | 유채, 양귀비 및 겨자 '케이크' |
| 섬유 제품 | 종이, 이탄, 갈대, 부들 및 자유롭게 자라는 쐐기풀 섬유가 면 대체 |
| 신발 밑창 | 나무와 종이 |
독일은 또한 오늘날의 기준으로는 E25 휘발유로 분류되는 '가솔'(''Benzolspiritus'')로 휘발유 공급을 늘렸으며, 이는 75%의 휘발유와 25%의 증류 알코올, 아마도 에탄올로 구성되었다.
3. 2. 제2차 세계 대전
제2차 세계 대전 당시, 독일에서는 군량으로 사용되는 호밀과 기타 곡물로 구운 어두운 빵인 '코미스브로트'에 감자 전분으로 만들고 톱밥과 같은 연장재로 자주 늘린 '에르자츠브로트'(대용 빵)가 군인들에게 제공되었으며,[5][6] 전쟁 포로들에게도 제공되었다.[7][8][9] 베를린의 "식량 공급부"(Reichsnährstand)에서 발견된 한 레시피에는 "(극비) 베를린 1941년 10월 24일"이라는 표기가 있었으며, 50%의 으깬 호밀 곡물, 20%의 얇게 썬 사탕무, 20%의 "나무 가루"(톱밥), 10%의 다진 잎과 짚이 포함되어 있었다.[7]레닌그라드 포위전 동안, 시민들은 실제 밀가루 대신 에르자츠 밀가루를 받았다(당시에는 공급이 극도로 제한적이었다). 제대로 된 영양소가 없는 음식의 부족은 도시 주민들이 굶주릴 뿐만 아니라 약해진 신체 상태로 인해 이질과 같은 치명적인 질병에 취약하게 만들었다.[10] 그 결과, 에르자츠라는 단어는 경멸적인 의미로 러시아어 및 기타 슬라브어에 들어갔다.
영국에서는 제2차 세계 대전 중 유럽 전선에서 포로로 잡힌 수천 명의 미국, 영국 및 기타 영어를 사용하는 전투원, 주로 공군 조종사들의 경험으로 인해 형용사로 더욱 대중화되었다. 이러한 연합군 전쟁 포로들은 독일군에게 열등한 ''Getreidekaffee'' 또는 "곡물 커피"인 '에르자츠카피'와 같은 에르자츠 상품을 커피 대체품으로 받았다.
3. 3. 동구권
동구권에서는 차, 커피, 견과류, 감귤류 등 많은 농산물을 자체적으로 생산할 수 없었다. 이러한 물품들은 부족한 외화 자금으로 해외에서 수입되거나, 품질이 낮은 대체품이 국내에서 생산되었다. 1977년 동독 커피 위기로 인해 많은 커피 대용품이 도입되었지만, 일반적으로 국민들에게 외면받았다.[11] 오렌지 껍질 절임과 과일 설탕 절임의 대체품은 설탕에 절인 당근과 덜 익은 토마토로 만들어졌다.[11]3. 4. 기타 사례
- 버터: 우유, 설탕, 황색 색소 등을 이용해 만들었다.
- 달걀: 옥수수와 감자를 이용해 만들었다.
- 빵: 콩가루와 완두콩 가루로 만들었다.
- 미국 남북 전쟁 시기 미국 남부의 상황에 대한 연구를 "남부 연합의 대체물"이라고 한다.[12]
- 모조 식품 참고.
- 셀로판을 껍질로 사용한 소시지
- 코르크 대체로 굴참나무로 만든 마개
- 대체육
- 대체 우유
- 대체 계란
- 인조 견 (레이온)
- 어피화 (상어 가죽 신발이나 연어 가죽 신발 등)
- 어피 핸드백
- 인조 진주
- 고래 수염 브러시
- 다이아몬드 유사석
- 인조 석유(석탄 액화)
- 합성 수지 제품
- 솔잎을 채운 의자
- 셀로판에 의한 고무 대체
- 세로메탈에 의한 금 몰드 대체
- 유리제 빨래판
- 인조 고무 타이어
- 경질 유리제 조인트
- 금속 마그네슘에 의한 철 대체
- 경금속 주물로 만든 기계 부품
- 인조 사향[18]
- 압정은 전시에는 주로 황동이나 철로 제조되었지만, 중일 전쟁 개전 이후의 전시에는 셀룰로이드, 페놀 수지, 카제인 수지, 벌컨 파이버, 대나무, 나무, 판지, 레코드판과 같은 다양한 대용 재료로 제조되었음이 밝혀졌다.[19]
4. 현대의 에르자츠
모조 식품 참고.
- 셀로판을 껍질로 사용한 소시지
- 코르크 대체로 굴참나무로 만든 마개
- 대체육
- 대체 우유
- 대체 계란
- 인조 견 (레이온)
- 어피화 (상어 가죽 신발이나 연어 가죽 신발 등)
- 어피 핸드백
- 인조 진주
- 고래 수염 브러시
- 다이아몬드 유사석
- 인조 석유(석탄 액화)
- 합성 수지 제품
- 솔잎을 채운 의자
- 셀로판에 의한 고무 대체
- 세로메탈에 의한 금 몰드 대체
- 유리제 빨래판
- 인조 고무 타이어
- 경질 유리제 조인트
- 금속 마그네슘에 의한 철 대체
- 경금속 주물로 만든 기계 부품
- 인조 사향[18]
- 압정은 전시에는 주로 황동이나 철로 제조되었지만, 중일 전쟁 개전 이후의 전시에는 셀룰로이드, 페놀 수지, 카제인 수지, 벌컨 파이버, 대나무, 나무, 판지, 레코드판과 같은 다양한 대용 재료로 제조되었음이 밝혀졌다.[19]
5. 에르자츠의 효과 및 문제점
연합군의 해상 독일 봉쇄는 독일과의 해상 무역을 제한하여 독일과 오스트리아-헝가리가 화학 물질과 식량과 같은 제품의 대체품을 개발하도록 강요했다. 전쟁 중 독일에서는 11,000개 이상의 에르자츠 제품이 판매되었다. 6000가지 종류의 맥주, 와인 및 레모네이드, 1000가지 종류의 수프 큐브, 837가지 종류의 소시지 및 511가지 종류의 커피에 대한 에르자츠 제품 특허가 부여되었다.[3]
당시 독일과 오스트리아-헝가리에서 개발된 ''에르자츠'' 제품은 다음과 같다.[4]
| 품목 | 에르자츠 재료 |
|---|---|
| 합성 고무 Kautschuk | 석유 |
| 난방유 | (석탄 가스) 대체 벤젠 |
| 산업용 윤활유 | 석탄 타르 및 갈탄 슬래그에서 추출한 오일 |
| 합성 장뇌 | 수입 천연 장뇌 대체 |
| 셀룰로스로 만든 질산염 크레이프 종이 | 면화 대체 |
| 글리세린 | 지방 대신 설탕 |
| 유황 | 석고 |
| 비료 | 비둘기 구아노 |
| 탄약용 알코올 | 꽃과 잡초 가공 |
| 송진과 검 | 석탄 파생물 |
| 차 | 구운 보리, 풀, 야생화, 갈은 라즈베리 잎 또는 캣닙 |
| 커피 | 구운 도토리, 치커리 및 너도밤나무 열매 (전쟁 후반에는 캐러멜 향의 원당 및 사탕무 꽃으로 섞음) |
| 버터 | 응고된 우유, 설탕 및 착색제 |
| 식용유 | 비트, 당근, 순무 및 향신료 혼합물 |
| 샐러드 오일 | 99% 점액 |
| 달걀 | 노란색 옥수수 또는 감자 가루 |
| 지방 | 갈은 유럽 딱정벌레(잎벌레)와 피나무 |
| 소시지 | 물, 식물 섬유, 동물 찌꺼기 및 혈액 (전쟁 소시지는 톱밥 한 입과 동일시됨) |
| 수프 큐브 | 고기 추출물 대신 70–90%의 소금 |
| 밀가루 | 감자 가루와 말린 건초 가루 첨가 |
| 초콜릿 및 코코아 | 갈은 코코아 껍질과 섞인 순수 후추 |
| 말 사료 | 기름과 해바라기 케이크가 곡물 및 귀리 대체 |
| 가축의 녹색 사료 | 유채, 양귀비 및 겨자 '케이크' |
| 섬유 제품 | 종이, 이탄, 갈대, 부들 및 자유롭게 자라는 쐐기풀 섬유가 면을 대체 |
| 신발 밑창 | 나무와 종이 |
독일은 또한 오늘날의 기준으로는 E25 휘발유로 분류되는 '가솔'(''Benzolspiritus'')로 휘발유 공급을 늘렸으며, 이는 75%의 휘발유와 25%의 증류 알코올(아마도 에탄올)로 구성되었다.
제2차 세계 대전 당시, 감자 전분으로 만들어지고 톱밥과 같은 연장재로 자주 늘린 ''에르자츠브로트''(대용 빵)는 군량으로 사용되는 호밀과 기타 곡물로 구운 어두운 독일 빵인 ''코미스브로트''로 군인들에게 제공되었으며,[5][6] 전쟁 포로들에게도 제공되었다.[7][8][9] 베를린의 "식량 공급부"(''Reichsnährstand'')에서 발견된 한 레시피에는 "(극비) 베를린 1941년 10월 24일"이라는 표기가 있었으며, 50%의 으깬 호밀 곡물, 20%의 얇게 썬 사탕무, 20%의 "나무 가루"(톱밥), 10%의 다진 잎과 짚이 포함되어 있었다.[7]
레닌그라드 포위전 동안, 시민들은 실제 밀가루 대신 에르자츠 밀가루를 받았다(당시에는 공급이 극도로 제한적이었다). 제대로 된 영양소가 없는 음식의 부족은 도시 주민들이 굶주릴 뿐만 아니라 약해진 신체 상태로 인해 치명적인 질병(예: 이질)에 취약하게 만들었다.[10] 그 결과, 에르자츠라는 단어는 경멸적인 의미로 러시아어 및 기타 슬라브어에 들어갔다.
영국에서는 제2차 세계 대전 중 유럽 전선에서 포로로 잡힌 수천 명의 미국, 영국 및 기타 영어를 사용하는 전투원(주로 공군 조종사)들의 경험으로 인해 형용사로 더욱 대중화되었다. 이러한 연합군 전쟁 포로들은 독일군에게 열등한 ''Getreidekaffee'' 또는 "곡물 커피"인 ''에르자츠카피''와 같은 에르자츠 상품을 커피 대체품으로 받았다.
동구권에서는 차, 커피, 견과류, 감귤류 등 많은 농산물을 자체적으로 생산할 수 없었다. 이러한 물품들은 부족한 외화 자금으로 해외에서 수입되거나, 품질이 낮은 대체품이 국내에서 생산되었다. 1977년 동독 커피 위기로 인해 많은 커피 대용품이 도입되었지만, 일반적으로 국민들에게 외면받았다. 오렌지 껍질 절임(orangeat)과 과일 설탕 절임(succade)의 대체품은 설탕에 절인 당근과 덜 익은 토마토로 만들어졌다.[11]
에르자츠를 선택해야 할 경우, 완전히 다른 제품보다는 일반 제품을 상표 브랜드보다 선호하는 경향이 있다. 특히 원본과 가장 유사하고 동일한 목표를 달성하는 제품을 선호한다.
예를 들어, 고급 초콜릿을 원하는 사람은 다른 종류의 디저트나 간식보다 덜 비싼 다른 초콜릿을 대체품으로 선택할 가능성이 높다. 이러한 "범주 내" 대체품은 원하는 상품과 비교하기 쉽기 때문에, 열등한 제품은 동일한 목표를 달성하는 "범주 간" 대체품보다 효과가 떨어진다. 사람들은 소비하는 동안 열등함을 더 잘 알아차릴 수 있으며, 이는 다른 분류 범주의 목표 파생 대체품보다 덜 만족스럽게 이어진다.[13]
제1차 세계 대전 중 독일과 오스트리아-헝가리에서는 에르자츠 제품을 소비하여 사람들이 질병에 걸렸다. 오스트리아에서는 이러한 제품으로 인한 영양실조가 결핵 유행의 원인(10,000건 보고)과 관련되어 "비엔나병"이라는 용어가 만들어졌다.[14]
독일에서 블뤼허 공주 에블린은 1916년에 인플루엔자에 걸렸는데, 이는 그녀가 "에르자츠 질병"으로 고통받고 있음을 시사한다. 그녀는 다음과 같이 적었다. "호텔 음식에 너무 많은 화학 물질이 들어있어서 모두가 아프다. 나는 독일이 굶어 죽을 거라고는 생각하지 않지만, 이러한 대체품으로 먼저 중독될 것이다."[15]
6. 한국의 에르자츠
한국에서는 일제강점기 말 전시 체제 하에서 여러 에르자츠들이 만들어졌다.
참조
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人造麝香完成 : 国産品が市場を制覇
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戦時期における代用材料としてのレコード盤―画鋲の実物資料を用いた実証的研究―
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